Jak by mělo pesto chutnat?
Pesto omáčka je oblíbená a chutná omáčka pocházející z regionu Ligurie v severní Itálii, především z města Janov. Slovo “pesto” pochází z italského slova “pestare”, což znamená “drtit nebo drtit”, a odkazuje na tradiční způsob výroby omáčky mletím přísad v hmoždíři. První recept na pesto omáčku zveřejnil v polovině 19. století Giovanni Battista Ratto a jeho syn a od té doby se stala základem italské kuchyně. Pesto je známé svou svěží a živou chutí a je to všestranná omáčka, kterou lze použít do různých jídel.
Produkty z tohoto článku
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 52418
cena 265 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 18409
cena 12 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 10917
cena 8.5 UAH
Jedním z důvodů, proč je pesto tak oblíbené, je jeho všestrannost. Existuje mnoho variací pesto omáčky s použitím různých přísad a způsobů přípravy. Například některé recepty používají místo bazalky různé bylinky, jako je petržel nebo koriandr, zatímco jiné přidávají přísady, jako jsou sušená rajčata nebo pečená červená paprika. Přes tyto variace klasický recept na pesto obvykle obsahuje listy bazalky, piniové oříšky, česnek, parmazán a olivový olej. Pesto omáčku lze použít jako zálivku na těstoviny, pizzu nebo bruschettu a jako marinádu na maso nebo ryby.
Pesto omáčka je důležitou součástí italské kuchyně a má v zemi bohatou historii. Omáčka je často spojována s regionem Ligurie, kde ingredience pro omáčku rostou v hojnosti. Pesto omáčka je také známá pro své zdraví prospěšné účinky, protože se vyrábí z čerstvých surovin, jako je bazalka a olivový olej, které jsou bohaté na antioxidanty a zdravé tuky. Výroba pesta doma je snadná a vyžaduje jen několik ingrediencí, takže je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí svá jídla zpestřit.
Ingredience a příprava pesto omáčky
Pesto je klasická italská omáčka vyrobená z čerstvých lístků bazalky, česneku, piniových oříšků, parmazánu a olivového oleje. Nezbytnými ingrediencemi pro přípravu pesto omáčky jsou zelená bazalka, olivový olej, parmazán, česnek a piniové oříšky. Ligurský recept, který je původní verzí pesta, obsahuje také extra panenský olivový olej z Ligurie. Ale protože je to v našich zeměpisných šířkách velmi vzácná přísada, nahrazuje se obyčejným olivovým olejem, který je po ruce. Některé varianty receptů mohou používat různé druhy ořechů nebo bylinek, jako jsou slunečnicová semínka, petržel nebo brokolice.
Chcete-li připravit pesto, nejprve opláchněte bazalku a odstraňte přebytečnou vodu. Stroužky česneku nakrájejte na velké kousky a nastrouhejte parmazán. Poté smíchejte všechny ingredience v mixéru nebo hmoždíři a tloučkem dohladka. Některé recepty doporučují přidat do směsi citronovou šťávu, aby měla ostřejší chuť. Je důležité si uvědomit, že příprava pesto omáčky nevyžaduje žádné tepelné zpracování, protože všechny ingredience jsou jednoduše rozdrceny a smíchány.
Chcete-li svou pesto omáčku zdokonalit, existuje několik tipů a triků, které byste měli dodržovat. Aby například omáčka nezhnědla, doporučuje se před smícháním s ostatními ingrediencemi na pár sekund blanšírovat lístky bazalky ve vroucí vodě. Dalším tipem je použití vysoce kvalitních surovin, jako je čerstvá bazalka a parmezán, aby byla zajištěna nejlepší chuť. Nakonec lze některé variace receptů, jako je ořechové pesto, vyrobit nahrazením piniových oříšků vlašskými ořechy.