Jak uchovávat chlazené ryby v lednici?

Správně skladujte ryby v mrazáku při teplotě ne vyšší než -18 ° C Ryby neskladujte dlouho v lednici. Ryby se rychle kazí, proto se doporučuje spotřebovat je do 1-2 dnů od nákupu.

Jak uchovávat ryby

Ryby jsou cenným a zdravým zdrojem živin, ale aby zůstaly čerstvé a bezpečné ke konzumaci, je třeba dodržovat správné techniky skladování a rozmrazování. Podívejme se na pár klíčových pravidel, která vám pomohou udržet kvalitu a chuť vašich ryb.

• Kupte si čerstvé ryby – rada od kapitána Obviouse. Nejlepší je nakupovat ryby na trzích od důvěryhodných prodejců nebo ve specializovaných prodejnách, kde je zaručena čerstvost. Věnujte pozornost následujícím znakům: čerstvá ryba by měla mít jasné a vyčnívající oči, lesklé šupiny, pružné maso a bez nepříjemného zápachu. Pokud si nejste jisti, pak je lepší ryby z tohoto místa nekupovat.
• Rybu ihned po nákupu vložte do mrazáku nebo lednice. Ryba je velmi citlivá na teplotu, proto je důležité ji co nejrychleji zchladit. Rybu vložte do sáčku s ledem nebo do lednice při teplotě 0 až 4 stupně Celsia. Rybu nepřemrazujte, může se stát nevhodnou i pro nejhladovější mrože.
• Umístěte rybu na spodní polici chladničky, aby tekutina z ryb nekapala na jiné potraviny. Pevně ​​zavřete dvířka chladničky, jinak se vaše ryby pokusí uniknout z chladničky a vydat se na moře hledat svobodu. Volný Willie!
• Ryby skladujte ve vzduchotěsných nádobách. Ryby velmi rychle absorbují pachy ze svého prostředí, proto je důležité je balit do těsně uzavřených nádob nebo sáčků. To pomůže zachovat čerstvost a zabránit šíření pachu na další potraviny. Dávejte ale pozor, abyste rybu nesbalili příliš těsně, protože se začne dusit a křičet o pomoc.
• Neuchovávejte ryby v lednici po dlouhou dobu. Ryby se rychle kazí, proto se doporučuje spotřebovat je do 1-2 dnů od nákupu. Pokud rybu neplánujete hned použít, je nejlepší ji zamrazit. Dávejte ale pozor, abyste rybu dvakrát nezmrazili.
• Před zmrazením se ujistěte, že ryba je zcela vychladlá. Zabalte jej do těsně uzavřených sáčků nebo nádob, aby se zabránilo vniknutí vzduchu. Rybu dejte do mrazáku při teplotě -18 stupňů Celsia nebo nižší.

Jak dlouho vydrží ryba v mrazáku?

Popsáno výše jak uchovávat ryby v lednici, nyní pár slov o uchovávání ryb v mrazáku.

Ryby skladujte v mrazáku při teplotě ne vyšší -18 ° C

Pro dlouhodobé skladování (více než měsíc) je nutné rybu dodatečně zabalit do několika vrstev potravinářské fólie, stačí 2-3 vrstvy. Čím méně kyslíku pronikne, tím lépe a bezpečněji budou ryby.

Pokud je vakuum porušeno nebo byla ryba vybalena, postupujte stejně. Stačí zvýšit počet vrstev potravinářské fólie na 5.

Správně zabalené ryby lze snadno skladovat až rok. Ryby s hlavou lze skladovat nejdéle 3 měsíce.

Zajímavá fakta o rybách:

1. Ryby mohou být velmi společenští tvorové. Některé druhy ryb tvoří složité sociální struktury, žijí ve skupinách a dokonce se starají o své potomky.

2. Některé druhy ryb mohou změnit své pohlaví. Tento jev se nazývá hermafroditismus a umožňuje rybám přizpůsobit se měnícím se podmínkám prostředí.

3. Existují ryby, které mohou produkovat elektrický výboj. To jim pomáhá proplouvat temnými vodami a chránit se před predátory.

4. Největší rybou na světě je žralok velrybí. Může dosahovat délky až 12 metrů a vážit více než 20 tun.

5. Ryby mohou spát, ale jejich spánek je jiný než lidský. Mohou zpomalit svou činnost a přejít do klidového stavu, ale nezavírají oči ani se nestávají bdělými.

Doufám, že se vám článek líbil a zajímavá fakta o rybách!

Ryb a mořských plodů je v obchodech víc než dost. A není hned vidět, že na pultech není tolik čerstvých chlazených ryb – většinou se k nám produkty dostanou mražené. Prozradíme vám, jak rozeznat chlazenou rybu od rozmrazené, jak ji vybrat a jak dlouho ji můžete skladovat, aby se drahý produkt nezkazil.

Velké obchody obvykle neskladují více než tucet druhů chlazených ryb, vykuchaných a nevykuchaných, někdy bez hlavy, ve formě filé nebo steaků. Je to proto, že loviště jsou od nás tisíce kilometrů daleko. Jaké ryby jsou chlazené? V hypermarketech zpravidla najdete sladkovodní kapry, kapry, amury, pstruhy, lososy, chované na místních farmách, stejně jako mořské ryby: pražma, platýs, treska, mořský okoun, treska. Jedná se o čerstvou rybu, která je uložena na ledu po dobu až 12 dnů [1] GOST 814-2019. Chlazená ryba. Technické podmínky. 2019. URL: https://internet-law.ru/. Hlavně domácí produkty od firem Flipper, Polar, Atlantic, VkusVill, Bay of Plenty, Okeanrybflot, Sachalin Fish, Flander [2] Pollock filet. 2019. URL: https://rskrf.ru/. Na neověřených provozovnách mohou prodejci hřešit tím, že rozmražené ryby prodávají pod pláštíkem chlazených ryb. Zkušený člověk to rozezná podle vzhledu: rozmražené exempláře mají zakalené oči, šedohnědé žábry, na jatečně upraveném těle se neleskne ani sliz. Maso mraženého výrobku je sypké – když do takto „chlazené“ ryby šťouchnete prstem, dírka se hned nevyrovná [3] Jak vybrat chlazenou a mraženou rybu? 2020. URL: https://rskrf.ru/.

Na co si dát pozor při výběru chlazených ryb?

Před nákupem se musíte ujistit o kvalitě chlazených ryb. Věřte svému nosu a očím. Požadavky na kvalitu čerstvých chlazených ryb jsou následující:

• příjemná vůně, nepříliš výrazná;
• husté tělo s hladkými lesklými šupinami, které těsně přiléhají k pokožce;
• průhledné vypoulené oči;
• červeno-vínové žábry;
• zavřená ústa;
• maso je tvrdé, pevně spojené s kostmi, je v něm málo hlenu a je průhledné;
• při stlačení prstem se na těle ryby nevytvoří díra [4] Jak poznáte, že je ryba čerstvá? 2022. URL: https://24.rospotrebnadzor.ru/.

Pokud mrtvoly leží na ledu, vybírejte ty, které přímo sousedí s chladnou hladinou – pokud jsou ryby umístěny na sobě, pak se vrchní skladují při vyšší teplotě. Pozor na obrazovku teploměru chladničky – skladovací teplota chlazených ryb je od 0 do -2 °C. Mimochodem, pokud je teploměr vypnutý, s největší pravděpodobností teplota neodpovídá podmínkám skladování chlazených ryb.

Jak skladovat chlazené ryby?

Jak a jak dlouho se chlazené ryby uchovávají v lednici, je důležitou otázkou. Sanitární lékaři říkají, že trvanlivost čerstvých ryb závisí na jejich velikosti – malé ryby se rychleji kazí. Jak dlouho skladovat chlazenou rybu v lednici závisí také na ročním období – v chladném období můžete produkt uchovat déle vychlazený. Trvanlivost velkých chlazených ryb v chladném období je 12 dní, v teplé sezóně – 10. Malé ryby v zimě a na podzim by měly být vařené nejpozději devět dní, v létě a na jaře – po sedmi. Pokud jsou ale ryby zmraženy na -18 °C, trvanlivost se mnohonásobně prodlouží – například mrtvá těla tresky a mořského okouna lze při této teplotě skladovat celý rok [5] Doporučení pro podmínky ryb úložný prostor. 2020. URL: https://urpngt.rospotrebnadzor.ru/.

Pokud je ryba nesprávně skladována, může způsobit vážnou otravu [6] Lékař řekl, jak správně skladovat sushi, aby nedošlo k otravě. 2023. URL: https://www.gazeta.ru/. Abyste neohrozili svůj život, je důležité nakupovat ryby ve velkých obchodech vybavených speciálními ledničkami pro skladování mořských plodů. A před nákupem si produkt pečlivě prohlédněte.

• 1 GOST 814-2019. Chlazená ryba. Technické podmínky. 2019. URL: https://internet-law.ru/gosts/gost/71669/?ysclid=liscvit5rr116070756
• 2 Filet z tresky. 2019. URL: https://rskrf.ru/ratings/produkty-pitaniya/ryba-i-moreprodukty/file-mintaya/
• 3 Jak vybrat chlazené a mražené ryby? 2020. URL: https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/vsya-li-ryba-vtoroy-svezhesti-kak-vybrat-okhlazhdennuyu-i-morozhenuyu-rybu-v-magazine/
• 4 Jak poznáte, že je ryba čerstvá? 2022. URL: https://24.rospotrebnadzor.ru/directions/InfAnMat/161853/
• 5 Doporučení k podmínkám skladování ryb. 2020. URL: https://urpngt.rospotrebnadzor.ru/osnovnie-napravlenija/Zashhita-prav-potrebitelejj/5481-2020-08-14-14-04-14.html
• 6 Lékař řekl, jak správně skladovat sushi, aby nedošlo k otravě. 2023. URL: https://www.gazeta.ru/social/news/2023/05/26/20524898.shtml?ysclid=lisen97o6c268918846