Jaká je nejdražší pochoutka na světě?
Je těžké sestavit žebříček nejdražších produktů na světě, protože ve světě luxusní gastronomie je všechno tak proměnlivé. A přesto existují produkty, které v každém ročním období, bez ohledu na módu a ekonomickou situaci ve světě, jsou neustále žádané, což určuje jejich vysokou cenu.
1. Kaviár Beluga
Kaviár beluga je nejdražším produktem na světě, protože kilogram kaviáru beluga stojí až 5 000 dolarů. Beluga je jedním z nejvzácnějších druhů jeseterů žijících v Kaspické pánvi. Kaviár se získává z dospělých jeseterů (20 let a starších), jejichž hmotnost dosahuje minimálně 2 tuny. Kaviár Beluga je na prvním místě, pokud jde o velikost vajec (až 2,5 mm v průměru) a nutriční hodnotu. Kritériem pro hodnocení kvality kaviáru beluga je jeho barva: čím světlejší vejce, tím vyšší cena (barva se pohybuje od černé nebo tmavě fialové až po perleťově šedou). Když se do kaviáru zakousnete, praskne a cítíte ostrou slanou chuť, kterou nelze zaměnit s ničím jiným. Kaviár Beluga se obvykle podává s toastem a máslem, které zvýrazňují jeho specifickou chuť.
2. Saffron
Šafrán je nejdražší koření na světě. V závislosti na ročním období se ceny šafránu pohybují od 1500 2500 do 0,450 50 USD za libru (70 kg). Šafrán se získává z ručně sbíraných květů šafránu. K získání půl kila suchého šafránu potřebujete XNUMX – XNUMX tisíc květů (jedná se o úrodu z plochy o velikosti fotbalového hřiště). Jedná se o velmi dlouhý a pracný proces, který vysvětluje přemrštěnou (na koření) cenu šafránu.
3. Bílé lanýže
Bílý lanýž je nejdražší houba na světě. Lanýže jsou rod vačnatců s podzemními hlíznatými plody, které rostou v lesích pod zemí, často se „skrývají“ v kořenech stromů. Lanýže hledají čichem – houby mají specifické aroma srovnatelné s vůní pražených ořechů – pomocí speciálně vycvičených psů a prasat s fenomenálně jemným čichem (bohužel ne všichni se mohou pochlubit jemným čichem). Bílé lanýže jsou obzvláště ceněné. Zpravidla se při vaření používají k ozdobení a doplnění dalších lahodných pokrmů. Před pár lety se bílý lanýž o váze 1,2 kg (fenomenální vzácnost) prodával za 150 tisíc dolarů.
4. Mramorované hovězí maso
Pravé mramorované hovězí maso je maso japonských černých krav Wagyu, které se chovají pouze v Japonsku, v provincii Kobe, v prefektuře Hyogo. Krávy jsou chovány pomocí speciální staleté techniky, která je držena v nejpřísnější důvěře. Krávy prý krmí jen pivem, krmí je těmi nejlepšími bylinkami, masírují a masírují saké. Tato výjimečná péče vede k tomu, že maso je tak křehké a tučné, že svou strukturou konkuruje foie gras. Půl kilogramu japonského mramorovaného hovězího stojí od 300 dolarů a cena některých kusů obzvláště jemného masa přesahuje tisíc dolarů.
5. Ptačí (vlaštovčí) hnízda
Ptáci, kteří tvoří tato jedlá hnízda, žijí v jeskyních na pobřeží jihovýchodní Asie. Faktem je, že ke stavbě hnízda používají vlaštovky něco jako sliny – složitou chemickou sloučeninu, která při kontaktu se vzduchem tvrdne. Tato pochoutka je žádaná zejména v Číně, kde se jí jedí tuny. Jedno hnízdo neváží více než 10 gramů. Ptačí hnízda se používají výhradně k přípravě polévky, do které se přidává i kuřecí maso. Po přidání kapaliny se struktura hnízda změní a změní se z pevné na gelovou. Předpokládá se, že ptačí hnízda mají léčivé vlastnosti, obnovují sílu po nemoci a dokonce zvyšují potenci.
6 Pufferfish
Fugu je ryba z čeledi pufferfish, která je v Japonsku považována za pochoutku, i když docela nebezpečnou. Faktem je, že fugu obsahuje smrtelnou dávku jedu tetrodotoxinu, jehož koncentrace se musí během procesu vaření snížit, takže fugu mohou vařit pouze vysoce kvalifikovaní kuchaři, kteří absolvovali speciální kurzy a získali licenci. V letech 2004-2009 V Japonsku zemřelo na otravu fugu 35 lidí, protože na její jed neexistuje protijed. Je možné, že právě tato neobvyklá vlastnost zajišťuje oblibu fugu a její vysokou cenu (v některých zemích jihovýchodní Asie je dokonce zákaz chytání fugu).
7. Foie gras
Foie gras je spolu s kaviárem jednou z nejdražších pochoutek na světě. Foie gras jsou játra násilně krmené kachny (foie gras de canard) nebo husy (fois gras d’Oie). Hlavním producentem foie gras je Francie (asi 20 000 tun ročně). Aby se játra ptáků zvětšila a ztučněla, krmí se speciální metodou (tzv. „gravage“) – potrava je vtlačována přímo do krku speciální trubicí. Každý den se do hrdla ptáka vysypou až 2 kg. zrna V důsledku takto intenzivního násilného krmení se ptačí játra několikanásobně zvětší (váží až 2 kg) a velmi ztuknou. Struktura foie gras je velmi podobná máslu. Foie gras se hojně využívá ve francouzské kuchyni, nejčastěji k přípravě paštik. Není to tak dávno, co Francouzské národní shromáždění uznalo foie gras jako součást „chráněného kulturního a gastronomického dědictví Francie“.
8. Humr
Humři jsou mořští živočichové z čeledi korýšů, jejichž rybolov ročně generuje až 2 miliardy dolarů. Při vaření je humr považován za delikatesu, protože má křupavé chutné maso, které se po uvaření zbarví do růžovočervena. Jako potrava se používá maso zpod skořápky humra, jeho ocas a nohy, stejně jako játra a kaviár. Z humrů se připravují především studené předkrmy – saláty, aspiky, krokety, suflé, pěny, polévky. Humří pokrmy jsou nejčastější v evropské kuchyni – holandské, belgické, anglické a francouzské.
9. Houby Matsutake
Matsutake jsou houby z čeledi rowaceae, které rostou v Japonsku, kde jsou považovány za pochoutku a dokonce se používají k prevenci cukrovky, rakoviny a dalších nemocí. Matsutake se v japonské kuchyni používá již více než 1000 700 let a dnes tato tradice zažívá renesanci. Houby Matsutake se nejen objednávají v restauracích, ale také si je rozdávají – tento dárek je velmi ceněný, protože kilogram matsutake stojí od 2000 do XNUMX dolarů. V poslední době se sklizeň matsutake v Japonsku výrazně snížila, proto se houby vyvážejí ze Severní Koreje, Číny a dokonce i USA.
10. Ústřice
Název „ústřice“ se používá k označení různých druhů měkkýšů, kteří žijí v mořské nebo brakické vodě (méně slané, jako mořská voda, ale slanější než sladká voda). Ústřice často produkují perly, ale perly vyrobené v jedlých ústřicích nejsou cenné. Je zvykem jíst ústřice syrové, ve vlastní šťávě a s citronem. Kromě toho jsou ústřice proslulé jako silné afrodiziakum.
Důležité doplňky: ušeň, exotická čokoláda, pižmo, mořský okoun a mořský losos.
Všechny články
- Nejlepší restaurace v Omsku podle předního portálu Ruska
- Kterou restauraci v Omsku si vybrat na Nový rok?
- Záhady a tajemství skupiny “Fakta”
- Tři způsoby, jak bojovat s podzimní depresí
- Romantická večeře v Kolčaku
- Kolchak je jednou z nejlepších restaurací v Omsku!
- Pracovní oběd v restauraci Kolchak
- Banketní síň v Omsku
- Narozeniny v restauraci Kolchak
- Menu restaurace “Kolchak”
Zlaté, ostnokožce, plže, jemné, jemně solené, s charakteristickou mírnou hořkostí a dalšími znamenitými, luxusními a výjimečnými, světově proslulými i málo známými ruskými chutěmi.
„Slaný Napoleon“ (tenké plátky borodinského chleba, sádlo, černý kaviár), studený předkrm, typický pokrm Vladimíra Mukhina, šéfkuchaře restaurace Bílý Králík, Moskva.
1. Kaviár. Hlavní spojení s tradiční ruskou kuchyní je v planetárním měřítku. Ruský kaviár je originálním symbolem úspěchu a prosperity, legendární globální gastronomická značka. Extrémně drahý produkt s jemnou, lehce slanou chutí, krémovými ořechovými tóny, charakteristickou lehkou hořkostí a jedinečným aroma. Příprava původního ruského „černého zlata“ je složitý a časově náročný proces. Abychom byli přesní, dokonce i kaviár z jesetera (jeseter, jeseter, sevruga, trn, kaluga, beluga) kaviár může mít nejen černou barvu – od šedé po tmavě hnědou. A to dokonce téměř zlaté (nejvzácnějšími jedinci jsou albíni). Ale to už jsou nuance.
2. kraby kamčatské. Další světoznámá tradiční ruská gastronomická značka. Má dokonalou chuť a působivou velikost. Někteří z největších korýšů na Dálném východě žili od poloviny 20. století také v Barentsově moři (díky projektu přesídlení sovětských vědců).
3. Mořští ježci. Úžasní ostnití tvorové (v přírodě se vyskytuje téměř tisíc druhů těchto zvířat, ale ne všechna jsou jedlá) jsou jedním z nejznámějších hrdinů nabídky prémiových restaurací. Nebylo tomu tak ale vždy – například v dobách Sovětského svazu je jen málokdo vůbec vyzkoušel. Ale marně – kromě jedinečné, světlé chuti jsou mořští ježci mimořádně užiteční: obsahují spoustu omlazujících, stres snižujících a dalších zázračných látek.
4. Hřebenatky. Odrůda mořských mlžů, která je mezi gurmány obzvláště uctívána, a to jak po tepelné úpravě, tak v syrovém stavu.
5. Černý lanýž. V Rusku je k houbám tradičně mimořádně uctivý postoj. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je lanýž tradičně „naším“ produktem. Existuje dokonce i samostatný druh – ruský černý lanýž. Před revolucí v roce 1917 žily celé vesnice pohodlně sběrem a dokonce i pěstováním těchto vzácných, lahodných podzemních hub. Naštěstí se dnes pochoutka opět nachází na jídelních lístcích nejlepších ruských i zahraničních restaurací.
6. Jeseter. Dnes existuje mnoho úspěšných farem, které se specializují výhradně na chov této tradiční, světoznámé pochoutky. A také samozřejmě černý kaviár.
7. Foie gras. Tento světoznámý produkt francouzského (nebo spíše staroegyptského) původu dnes pěstuje také mnoho ruských farmářů. Mimořádně oblíbený produkt mezi šéfkuchaři předních tuzemských restaurací nabízejících širokou škálu národních kuchyní.
8. Ústřice. Pravděpodobně stačí zajít do jakékoli rybí restaurace v jakémkoli městě v zemi, abyste se seznámili s širokou nabídkou domácích ústřic. Jak volně žijící (hlavně Dálný východ), tak uměle pěstované (Černé moře).
9. Dálného východu mořská okurka. Vybrat si z celé palety domácích druhů ryb a mořských plodů jen pár je samozřejmě nesmírně obtížný úkol. Jedná se o bezobratlého mořského živočicha z typu ostnokožce (i když vypadá spíše jako rostlina) s extrémně neobvyklým vzhledem – rozhodně jedním z nejunikátnějších a nejlahodnějších. Pochoutka má bohatou, nesrovnatelnou chuť, při vaření se používá k přípravě polévek, salátů, teplých jídel, studených předkrmů, omáček (mořské okurky jsou vhodné pro všechny druhy kulinářského zpracování – nakládání, solení, vaření, dušení a pečení). Mimochodem, příznivci orientální medicíny připisují produktu tonizující, protinádorové, antitrombotické, antipatogenní a mnoho dalších zázračných vlastností.
10. Salo. Ano, ano, slyšeli jste dobře. Samozřejmě se nebavíme o růstových hormonech a dalších hrůzách hromadné výroby. A to o takových fenoménech, jako je volná pastva, ekologicky nezávadné krmivo, ekologické zemědělství atd. Mimochodem, správné sádlo je skutečnou superpotravinou: obsahuje vitamíny A, E, minerální látky (draslík, fosfor, měď, selen, zinek atd.). ), polynenasycené mastné kyseliny, které příznivě působí na kardiovaskulární systém, pomáhají normalizovat hladinu cholesterolu, normální funkci mozku atd.
