Jaké hrozny se pěstují v Německu?

Německo je jednou z nejsložitějších vinařských zemí na světě, a to nejen kvůli svému složitému jazyku, ale také kvůli složitému klasifikačnímu systému a používání místních synonym pro jeho odrůdy. Naštěstí je německých vinařských oblastí jen málo a ilustrují souhru tradice, inovace, geografie a technologie. Výsledkem je široká škála stylů, od suchých až po obalující sladké německé víno a získal popularitu.

Země se může pochlubit více než 254,000 40 akry vinic, což je poměrně málo (Francie má téměř desetkrát tolik). Je však významným a historickým producentem Ryzlinku rýnského, který je zodpovědný za asi XNUMX % světové produkce hroznů, což z něj činí malou, ale mocnou vinařskou zemi.

Německo má nejchladnější a nejsevernější podnebí ze všech zemí produkujících víno. Teplo z Golfského proudu v kombinaci se staletými vinařskými zkušenostmi umožňuje zemi dozrát hrozny a vyrábět víno. Průměrné teploty se však v důsledku klimatických změn zvýšily, což umožňuje producentům v severní části země úspěšněji hospodařit s hrozny.

Jedním z nejobtížnějších aspektů Německa jsou jeho četné vinařské zákony. Německo má svůj vlastní systém CHOP, který vyhovuje pravidlům EU, včetně dvou úrovní, Qualitätswein a Prädikatswein. V rámci německých vín označených jako „Qualitätswein“ (vyšší kategorie) existuje doplňkový systém se špičkovými víny označenými jako Grosses Gewächs vyrobenými producenty Gosses Lage v rámci systému VDP. Vína označená jako Prädikatswein mají jiný systém hodnocení stupně zrání hroznů, od Kabinett (suché) po Trockenbeerenauslese (velmi sladké).

Německé víno: hlavní oblasti původu

Rheinhessen

Rheinhessen je největší vinařská oblast v Německu. Z 254,000 67,000 akrů vinic v Německu je 25 XNUMX akrů v Rheinhessen, což je asi XNUMX %. Region se nachází v údolí se strmými kopci, z nichž nejlepší části jsou podél řeky.

Kromě toho, že Rheinhessen je odpovědný za přibližně 20 % produkce ryzlinku v zemi, může se pochlubit světovým rekordem v množství plochy věnované prastaré odrůdě vinné révy Silvaner. Po Ryzlinku rýnském a Silvánu je prioritou také Müller-Thurgau, stejně jako mezinárodní odrůdy jako Chardonnay a Pinot Noir, místně známé jako Spätburgunder. Region nabízí různé druhy vín, od jednoduchých a snadno pitelných až po komplexní a elegantní. Německá vína si bez této oblasti prostě nelze představit.

Falc

Falc je druhou největší vinařskou oblastí v Německu, pokrývá více než 58,000 1,800 akrů. Leží mezi zalesněným pohořím Haard (součást pohoří Vogézy) a Rýnskou nížinou, rozprostírající se na jih až k francouzským hranicím. Region obdrží asi 11 51 hodin slunečního svitu ročně s průměrnou teplotou XNUMX ° C (XNUMX ° F).

Ryzlink rýnský dominuje většině německých vinařských oblastí a Falc není výjimkou. Mezi další bílé odrůdy v této oblasti patří Grauburgunder (Pinot Gris), Müller-Thurgau, Chardonnay, Kerner a Pinot Blanc (Weissburgunder). Mezi červené odrůdy, které tvoří asi 40 % produkce regionu, patří Spätburgunder a Dornfelder.

Baden

Baden, s více než 38,000 60 hektary táhnoucími se na jih ke švýcarským hranicím, má jedno z nejslunnějších a nejteplejších podnebí v zemi, což znamená, že Ryzlink zde nedominuje. Spätburgunder tvoří přibližně třetinu produkce vína v regionu, následuje Müller-Thurgau a Grauburgunder. Přibližně XNUMX % vína v Badenu se však vyrábí z bílých odrůd.

Württemberg

Württemberg je oblast o rozloze 28,000 XNUMX akrů, která se nachází východně od Bádenska a ve vnitrozemí Rýna. Region se vyznačuje mírným podnebím, chrání ho kopce Černého lesa a Švábská Jura. Půdy zde zahrnují jíl, lasturový vápenec a opuku.

Württemberg je přední oblastí produkující červené víno v Německu. Přestože hlavní pěstovanou odrůdou zůstává Ryzlink rýnský, více než dvě třetiny plochy jsou osázeny červenými odrůdami. Mezi nimi jsou Trollinger, Blaufrankis (Lemberger), Pinot Meunier (Schwarzriesling) a Spätburgunder. Zbývající třetina pochází z bílých odrůd, především Ryzlink rýnský, Müller-Thurgau a Kerner.

Mosela

Mosela je nejznámější ze všech německých vinařských oblastí, především proto, že většinu vína vyváží. Region pokrývá přibližně 22,000 XNUMX akrů, od jihu Rýna po hranici s Lucemburskem. Klima je optimální, protože je obklopeno řekami Rýn, Saar a Ruwer. Hrozny rostou na strmých svazích s jílovitými a drobovitými půdami.

Ryzlink rýnský tvoří přibližně 60 % všech odrůd hroznů v regionu, následuje Müller-Thurgau, Elbling a Rulandské bílé. Rulandské modré se také vyrábí v Mosele, ačkoli méně než 10 % hroznů v regionu jsou červené odrůdy.

Franken

Nedaleko Frankfurtu leží oblast Franken. Vinice ve Frankenu se nacházejí především na jižních svazích podél řeky Mohan a jejích přítoků. Region má kontinentální klima se suchými léty a chladnými zimami. Region se může pochlubit starodávnými půdami, jako jsou pravěké skály, lasturový vápenec, barevný pískovec a těžký sádrovec, všechny vhodné pro zadržování tepla ze slunce.

Asi čtvrtina hroznů ve Frankenu je Müller-Thurgau a další čtvrtina se pěstuje jako Silvaner. Zbývající polovinu tvoří Riesling, Bacchus a Kerner. Export hraje u frankenských vín malou roli, takže je lze mezi německými víny v zahraničí jen těžko najít.