Jaké je národní jídlo Francouzů?

Francie je země známá svými vynikajícími pokrmy a nápoji, které se staly symboly luxusu a vytříbeného vkusu. Francouzská kuchyně není jen soubor receptů, je to skutečné umění, které odráží historii, kulturu a tradice této úžasné země.

Piknik s Eiffelovou věží v pozadí

Francouzská kuchyně je známá svou rozmanitostí a používáním přírodních surovin. Spojuje tradice různých regionů, díky čemuž je každé jídlo jedinečné a jedinečné. Francouzská kuchyně je svátkem pro opravdové gurmány!

Chléb je hlavou všeho

Pociťte jeho křupavou kůrku, houbovitou dužinu a neuvěřitelnou chuť! francouzská bageta – to není jen chléb, je to symbol kultury, historie a pohostinnosti Francie! Historie bagety začíná v roce 1920, kdy byla poprvé v zákoně zmíněna jako „baguette de pain“ neboli „klacík chleba“. Od té doby se tento chléb stal nedílnou součástí francouzské kuchyně a kultury. V tomto článku budeme často používat slovo „umění“, ale neexistuje žádný jiný způsob, jak popsat, co je francouzská kuchyně. Takže vyrobit bagetu je opravdové umění! Těsto se hněte jen 20 minut a poté se nechá dalších 45 minut odpočívat. Chléb se pak před pečením 40 minut kyne. Díky tomuto rychlému receptu je bageta svěží a chutná. Existuje několik verzí původu francouzské bagety. Jedna z nich je spojena s Napoleonem, který chtěl, aby vojáci za svá tažení dostávali pohodlný a lehký chléb. Jiná verze říká, že bagetu vymysleli pekaři v Paříži pro pracovníky metra, kteří potřebovali chléb, který by se dal snadno lámat rukou. Francouzskou bagetu dnes najdete v každé pekárně ve Francii. Prodává se v různých příchutích: klasická, pařížská, rustikální a dokonce i s přísadami, jako je česnek nebo sýr.

Symbol ranní radosti

Croissant je nedílnou součástí francouzské kultury a kuchyně. Toto vrstvené mistrovské dílo se objevilo v pekárnách teprve před půldruhým stoletím, ale jeho historie sahá daleko do minulosti. Legenda říká, že croissant se do Francie dostal z Rakouska prostřednictvím Marie Antoinetty, manželky krále Ludvíka XVI. V Rakousku byla tato buchta známá jako kipfel a pekla se z kynutého těsta ve tvaru půlměsíce. Cesta croissantu do Francie začala v roce 1770, kdy v Rakousku začala vzkvétat rakouská kultura kávy a moučných dobrot. Francouzští kuchaři si osvojili nové receptury a začali péct croissanty z listového těsta. Postupem času se croissant vyvinul z bohaté housky ve vynikající cukrářský výrobek. Zvenku křupavé, uvnitř jemné a rozplývavé, s vytříbenou smetanovou chutí se stalo skutečným gastronomickým mistrovským dílem. Navštivte Paříž a vyzkoušejte tento legendární dezert v jedné z mnoha kaváren nebo cukráren.

Hlavní polévka Francie

Cibulová polévka se stala symbolem pohodlí, tepla a pohostinnosti a rozhodně stojí za to ji na cestách po zemi vyzkoušet. Historie cibulové polévky začíná v 17. století, kdy se podle legendy francouzský král Ludvík XV., vracející se z lovu, rozhodl připravit večeři z toho, co našel v kuchyni. Smíchal cibuli, šampaňské a máslo a vznikl tak nový a chutný pokrm. Od té doby se cibulová polévka stala populární v aristokratických kruzích ve Francii. Receptů na cibulovou polévku je mnoho, ale klasická verze obsahuje hovězí vývar, baby cibulky, tymián, víno a krutony se strouhaným tvrdým sýrem. Polévka se vaří v troubě, kde získá zlatavou barvu a bohaté aroma. V mnoha restauracích ve Francii můžete vyzkoušet cibulovou polévku a každá z nich má svůj speciální recept. V některých podnicích se polévka podává hned po uvaření na pánvi, jinde se peče v troubě s krutony a sýrem. Cibulová polévka – Toto je nejen chutné, ale také zdravé jídlo. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů a má také protizánětlivé vlastnosti. Polévka je navíc nízkokalorická a je vhodná pro dietní výživu. Pokud si chcete vychutnat pravou francouzskou cibulačku, zamiřte do některé z restaurací v Paříži, Lyonu nebo Bordeaux. Zde si můžete toto jídlo vyzkoušet v klasické verzi nebo s originálními doplňky.

Kohout na víně

Kok-o-wan je klasické jídlo známé pro svou lahodnou chuť a bohatou historii. Představuje kohouta vařeného ve víně a je národním pokladem Francie. Historie pokrmu “kok-o-wan” sahá staletí zpět. Podle legendy během galských válek vyčerpaní obránci jednoho z měst poslali Caesarovi kohouta – symbol Galů, což naznačovalo, že i po kapitulaci kmen zůstane neochvějný a hrdý. V reakci na to poslal Caesar vládci pozvání na večeři, kde hostům podávali stejného kohouta vařeného ve víně. V moderní kuchyni se pokrm často připravuje z kuřecího masa, které se snadněji koupí a rychleji připraví. Pro Francouze je „kohout na víně“ národním pokladem a 29. května celá země slaví Coq Au Vin Day, který se již stal mezinárodním.

Vynikající francouzská pochoutka

Francouzská kuchyně je známá svými neobvyklými a lahodnými pokrmy a jedním z nich je žabí stehýnka. Tyto lahodné občerstvení se staly symbolem Francie a přitahují pozornost turistů z celého světa. Historie žabích stehýnek sahá až do starověku. Archeologické nálezy naznačují, že před 8 tisíci lety jedli obyvatelé západní Evropy žáby. Mniši si svůj postní stůl zpestřili žabími stehýnky už ve 13. století. Dnes jsou žabí stehýnka považována za jednu z oblíbených pochoutek Francouzů. Připravují se na různé způsoby: smažené, dušené s lehkým kořením. Ve Francii najdete žabí stehýnka v nabídce mnoha restaurací a kaváren. Někteří turisté jsou však tímto pokrmem znechuceni kvůli jeho vzhledu a způsobu přípravy. Slavný francouzský šéfkuchař Escoffier podával žabí stehýnka pod krásným názvem „Ladvia of the Dawn nymphs“. Pokud se tedy rozhodnete navštívit Francii a vyzkoušet žabí stehýnka, připravte se na nevšední a exotický zážitek. Toto jídlo bude nezapomenutelným zážitkem a dá vám nové chuťové vjemy. Dobrou chuť!

Šneků není nikdy moc

Šneci v česnekové omáčce jsou jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších jídel francouzské kuchyně. Toto jídlo přitahuje pozornost turistů svou originalitou a jedinečnou chutí. Dokonce i staří Římané připravovali tento pokrm pomocí šneků pěstovaných v jejich zahradách. Dnes se šneci chovají ve speciálních školkách, kde jim poskytují optimální podmínky pro růst a vývoj. Vařit šneky v česnekové omáčce je opravdové umění. Nejprve se šneci důkladně umyjí a zbaví hlenu. Poté je uvaříme v osolené vodě doměkka. Poté se šneci smaží na pánvi s česnekem, máslem a bylinkami. Toto jídlo se obvykle podává s křupavým chlebem nebo bramborovými měsíčky. Šneci v česnekové omáčce jsou dokonalou kombinací jemného šnečího masa, pikantního česneku a aromatického oleje. Toto jídlo je velmi oblíbené nejen ve Francii, ale i v mnoha dalších zemích světa. Turisté, kteří navštíví Francii, to musí zkusit šneci v česnekové omáčceocenit jedinečnou chuť a vůni tohoto tradičního francouzského pokrmu.

Jídlo pro aristokraty

Lanýže jsou vynikající houby s jedinečnou chutí a vůní. Ve francouzské kuchyni jsou symbolem luxusu a bohatství. Lanýže rostou v různých oblastech Francie, ale zvláště ceněné jsou v Provence a Périgordu. Historie lanýžů sahá mnoho staletí zpět. Francouzský kulinářský specialista Jean-Anselme Brillat-Savarin věnoval těmto houbám samostatnou část své knihy „Fyziologie chuti“ a přirovnal je k diamantům. Lanýže se do pokrmů používají od 18. století a dnes zůstávají důležitou součástí haute cuisine. Ve francouzské kuchyni existuje mnoho receptů využívajících lanýže. Přidávají se do těstovin, omáček, masa a rybích pokrmů. Hrušky mají intenzivní zemitou vůni a chuť připomínající pražená slunečnicová semínka nebo vlašské ořechy.

Vzdušný dezert po staletí

Francouzské soufflé je vynikající dezert, který ohromí svou lehkostí a vzdušností. Historie tohoto pokrmu začíná ve středověku, kdy to byla lehce potlučená omeleta se zeleninou. Skutečnou oblibu si však soufflé získalo díky francouzským kuchařům Vincentu La Chapelle a Antoine Beauvillierovi, kteří v roce 1742 recepturu vylepšili. Přeměna suflé na pokrm haute cuisine začala zveřejněním zajímavého receptu ve slavném kulinářském časopise, který obsahoval kandovanou citronovou kůru a telecí ledvinky. Druhý zakladatel první luxusní restaurace v Paříži, Antoine Beauvillier, se zapsal do historie soufflé založením podniku a zařazením různých druhů tohoto dezertu do své nabídky. Na počátku 19. století již restaurace nabízely souffle s čokoládou, pomerančové květy, rýžová smetana a dokonce i brambory a citron. Marie Antoine Carême, první šéfkuchařka historie, vytvořila stovky receptů na suflé, včetně slavného Rothschildova soufflé, přelitého ovocem naloženým v drahém likéru a zlatými drobky. Dnes Francouzské suflé nepřestává těšit labužníky svou jemnou chutí a vzdušnou konzistencí. Jedná se o perfektní dezert pro ty, kteří si chtějí vychutnat chuť pravé francouzské kuchyně.