Jaké jsou nejlepší sušené švestky?

Při výběru rozinek dejte přednost tmavým odrůdám (tmavá vínová má obchodní název – „bdana“ nebo „shigani“).

Světlé bezsemenné rozinky, nám známé jako „kishmish“, jsou ve svých prospěšných vlastnostech nižší než tmavé. Navíc se podle technologie někdy bílé odrůdy rozinek ošetřují oxidem siřičitým, aby se zachovala barva (aby rozinky zůstaly průhledné a zlatožluté). Přirozeně sušené rozinky ze světlých odrůd hroznů mají světle hnědou barvu.
Je lepší zvolit rozinky se stopkami („s ocasy“), vyznačují se šetrným průmyslovým zpracováním.
Při výběru rozinek rozdělte jednu bobuli, abyste zajistili, že dužnina rozinek nebude napadena larvami hmyzu.
Rozinky je lepší dětem dávat po domácí preventivní kúře – namočit na 15 minut do mléka (účinné látky v mléce obsažené neutralizují chemikálie, které mohly být k ošetření rozinek použity), poté důkladně opláchnout tekoucí vodou a osušit.

Kvalitní sušené švestky by měly být černé (ne hnědé), mírně se lesknout, být masité (při nákupu dávejte pozor, aby jedna švestka nebyla vložena do druhé – pro zvýšení „masitosti“) a elastická.
Hnědo-kávová barva sušených švestek ukazuje na porušení technologie zpracování ovoce (pravděpodobně byly bobule předem opařeny vroucí vodou, případně s použitím louhu k urychlení procesu sušení), což vede ke snížení chuti a prospěšných vlastností sušeného ovoce (obsahuje málo vitamínů a minerálů, může mít hořkou chuť).
Je lepší upřednostňovat sušené švestky bez „kouřového“ zápachu. K tomuto účelu lze zpravidla použít tekutý kouř, jehož vedlejší produkty mohou být karcinogenní.
Pokud jste si koupili velmi lesklé sušené švestky, a tedy ošetřené látkou obsahující tuk (například glycerin), aby byly pro spotřebitele atraktivní, je lepší je na několik minut namočit do horké vody a poté důkladně opláchnout v tekoucí studené vodě. voda.

Výběr sušených meruněk (sušené meruňky).

Z hlediska prospěšných vlastností jsou meruňky (s peckami) lepší než sušené meruňky bez pecek.
Nekupujte jasně oranžovo-načervenalé sušené meruňky. Sušená meruňka po přirozeném sušení (ne fumigovaná oxidem siřičitým) by měla být tmavá nebo s šedavým odstínem.
Před použitím je lepší sušené meruňky na deset minut namočit, vodu scedit a důkladně propláchnout tekoucí vodou.
Při nákupu nezapomeňte cítit sušené meruňky. Mělo by mít přirozenou ovocnou vůni. Přítomnost benzínu nebo jiného chemického zápachu ukazuje na urychlení sušení pomocí plynových nebo benzínových hořáků nebo tunelové pece, která běží na motorovou naftu. Takové ovoce bude mít chemickou chuť.

Pokud dáváte přednost fíkům, pak je v našich podmínkách lepší kupovat ne čerstvé, protože pro jejich uchování během dodávky se povinné konzervační ošetření provádí pomocí chemikálií, ale sušené.
Při výběru sušených fíků byste měli pamatovat na to, že vysoce kvalitní ovoce má světle béžovou nebo světle hnědou barvu a plody by měly být docela měkké a mírně zploštělé.
Nekvalitnímu a prošlému výrobku svědčí slanokyselá chuť fíků, na dotek budou suché a drsné.
Pokud kupujete fíky ve vakuovém balení, dejte si pozor na případnou přítomnost konzervantů (uvedené na etiketě). Nejčastěji se jedná o E220 – oxid siřičitý / oxid siřičitý (získává se spalováním síry) – tento produkt je lepší nekupovat pro děti a pacienty s bronchiálním astmatem a respiračním selháním. Pokud jste si ji již koupili, je potřeba ji před použitím namočit na deset minut do horké vody a opláchnout tekoucí vodou.

Kolik sušeného ovoce můžete jíst denně a existují nějaké kontraindikace?

Průměrný doporučený denní příjem rozinek je asi 100 gramů, ale je lepší omezit přidávání cukru do nápojů. Pacienti s cukrovkou a obezitou by také neměli zneužívat rozinky. Můžete jíst 100-150 gramů sušených meruněk a sušených švestek (zejména na střevní atonii a zácpu) na noc, poté, co je namočíte do vody. Kontraindikacemi pro použití fíků jsou dna (kvůli přítomnosti kyseliny šťavelové), akutní gastrointestinální onemocnění (kvůli vysokému obsahu vlákniny), dále obezita a cukrovka (kvůli velkému množství cukru).

Pokud nekonzumujete sušené ovoce v přirozené formě, pak je lepší uzvary připravovat ze sušeného ovoce, ne kompoty. Za tímto účelem se plody důkladně omyté tekoucí vodou nalijí vroucí vodou a přikryjí víkem a zabalí se, dokud voda úplně nevychladne. Dostanete tak koncentrát všech pro tělo nezbytných makro- a mikroprvků, vitamínů a fytoaktivních látek.

Pokud se vám líbí, co děláme, podpořte nás!

Výběr kvalitních sušených švestek v obchodě není snadný úkol, protože v prodeji je mnoho nekvalitních produktů s chemickým zpracováním, takže se podívejme na hlavní tajemství, jak vybrat správné švestky dobré kvality.

Aby se urychlilo sušení a získaly sušené švestky krásný prodejný vzhled, moderní výrobci je ošetřují chemikáliemi a barvivy. Vzhledem k tomu, že slupka sušených švestek je hustá, aby byla před sušením měkká a tenká, lze ovoce namočit do vodného roztoku louhu sodného (škodlivá chemikálie, která se dokonce používá k přípravě detergentů).

Slupky sušených švestek jsou často ošetřeny glycerinem, barvivy a speciálními oleji, aby byly lesklé a na pohled krásné (pro kupujícího chutnější), takže níže se podíváme, jak vybrat sušené švestky při nákupu na trhu, v obchodě nebo supermarketu, jaké jsou rozdíly mezi přírodním vysoce kvalitním ovocem a ovocem ošetřeným chemikáliemi.

Jak vybrat sušené švestky a na co si dát při nákupu pozor?

Navenek mohou být sušené švestky buď matné nebo lesklé (ale ne ze všech stran), což naznačuje uvolňování cukru během sušení. Je třeba si uvědomit, že mnoho sušeného ovoce nevyniká svým vynikajícím, krásným vzhledem, a pokud jsou sušené švestky navenek dokonalé a lesklé ze všech stran, pak s největší pravděpodobností prošly dodatečným zpracováním, aby jim dodaly prodejný vzhled.
Barva zralých a kvalitních sušených švestek je tmavě černá a matná (nedodatečně upravovaná speciálními oleji nebo glycerinem). Pokud je barva slupky sušených švestek hnědá, jedná se o nekvalitní plody, které byly chemicky ošetřeny.
Slupka sušených švestek by měla být tmavá a jednotné barvy bez viditelného poškození. Pokud je potřísněný, na některých místech světlý, s oděrkami nebo plakem, pak se nejedná o kvalitní výrobek.
Je lepší zvolit sušené švestky s peckami, protože vypeckované plody mají vnější poškození (při odstranění pecky) a jsou náchylnější k rychlému hnilobě a pronikání škodlivých bakterií a mikroorganismů do nich.
Dobré švestky mají příjemnou vůni bez náznaků kouře.
Na dotek jsou kvalitní sušené švestky masité a elastické (při lisování neztrácejí tvar).
Sušené švestky by neměly být slepené.
Chuť dobrých švestek je sladká a bohatá, může se objevit mírná kyselost. Ovoce by nemělo být hořké.
Při nákupu balených sušených švestek se snažíme prozkoumat jejich vzhled přes obal, pozorně číst složení na etiketě (nesmí tam být různá barviva či přísady).

Jak můžete zkontrolovat kvalitu sušených švestek?

Nejjednodušší způsob, jak otestovat kvalitu sušených švestek, je voda. Několik plodů se nalije vodou (při normální pokojové teplotě) a nechá se 20-30 minut.

Skutečné sušené švestky, které nebyly ošetřeny chemikáliemi, na některých místech změní barvu (zbělají), ale pokud byly ošetřeny chemikáliemi a barvivy, zůstanou stejné barvy.

Výhody sušených švestek pro lidské tělo

Sušené švestky jsou jedním z nejběžnějších, levných a zdravých sušených plodů, široce známým v mnoha zemích, proto se podívejme, jak jsou sušené švestky prospěšné pro lidský organismus, jaké užitečné vitamíny a mikroelementy tyto sušené plody obsahují.

Slivky – Jedná se o obvyklé sušené ovoce zralé švestky (tmavé odrůdy). Rozsah jeho použití je poměrně velký, od dezertů po různé masité pokrmy, stejně jako pro přípravu nápojů (odvary, kompoty, tinktury). Současně jsou sušené švestky produktem připraveným k jídlu, který se široce používá k doplnění tělu užitečnými vitamíny a mikroelementy, navíc má chutnou a neobvyklou chuť, kterou mnoho lidí zná a miluje.

Sušené švestky mají vysoký obsah cukrů (fruktóza, glukóza, sacharóza), vlákniny, organických kyselin (citronová, jablečná, šťavelová), vitamínů (A, B1, B6, C), ale i životně důležitých mikroelementů (draslík, sodík, vápník, železo, hořčík).

Kalorický obsah 100 gramů sušených švestek je 240 kalorií (průměrná hmotnost jednoho ovoce je 10 gramů, obsah kalorií 1 ovoce je 24 kalorií).

Výhody a poškození švestek pro lidské zdraví

Jedinečné složení, kombinace a vysoký obsah mnoha vitamínů dělají ze sušených švestek jedno z nejzdravějších sušených plodů, které má spoustu prospěšných vlastností pro organismus dospělých i dětí, pojďme se tedy blíže podívat na to, jaké blahodárné a léčivé vlastnosti sušené švestky mají každý potřebuje vědět, aby je mohl používat ve své stravě, a také jaké kontraindikace použití byste měli věnovat pozornost před konzumací tohoto sušeného švestkového ovoce.

Léčivé a prospěšné vlastnosti sušených švestek

Výhody sušených švestek pro střeva. Sušené švestky pomáhají normalizovat trávicí procesy, přitom mají dobré antibakteriální vlastnosti a pomáhají v boji proti E. coli a stafylokokům. Sušené švestky pomáhají chránit střeva (včetně proti rakovině střev).
Sušené švestky na zácpu. Sušené švestky jsou dobrým projímadlem, které lze použít místo tablet (speciálních chemických laxativ).
Sušené švestky na hypertenzi pomáhají normalizovat krevní tlak.
Plody švestek mají vysoký obsah draslíku, který je důležitým prvkem ve fungování lidského těla.
Konzumace švestek pomáhá zlepšit výkon (vysoký obsah kalorií a přítomnost mnoha užitečných látek „nabíjí“ lidské tělo) a zlepšuje tón.
Mezi příznivé vlastnosti sušených švestek patří schopnost čistit tělo od škodlivých látek a toxinů, zejména dobře čistí cévy (dobrá prevence rozvoje aterosklerózy).
Má močopudný a choleretický účinek na lidský organismus.
Prospěšné mikroelementy obsažené v sušených švestkách pomáhají posilovat kosti a zabraňují lámavosti kostí (relevantní pro starší lidi).
Vysoký obsah vitamínu A ve švestkách je dobrý pro zrak.
Posilující a antibakteriální vlastnosti sušených švestek mají také příznivý vliv na zdraví zubů.

Výhody sušených švestek pro muže

Za prvé, sušené švestky jsou pro muže užitečné jako zdroj energie a živin. Sušené plody švestek pomáhají zlepšit výkonnost a udržovat tělo v dobré kondici při neustálém fyzickém (i jiném) stresu.

Sušené švestky jsou neméně užitečné pro sportovce na dietách, protože pomáhají doplňovat tělu vitamíny a mikroelementy, stejně jako kalorie a dodávají sílu během vyčerpávajících tréninků.

Výhody sušených švestek pro ženy

Mezi výhody sušených švestek pro ženy patří zvýšení imunity, omlazení těla a tento produkt je také užitečný při dietách. Konzumace sušených švestek pomáhá zlepšit stav pokožky (učiní ji zdravou a krásnou).

Užívání sušených švestek během diety pomáhá odstraňovat cholesterol z těla, normalizuje trávení, zlepšuje náladu (pomáhá bojovat proti stresu během diety), pomáhá bojovat proti hladu (má nízký glykemický index).

Výhody sušených švestek během těhotenství a pro děti

Během těhotenství není nastávající matce zakázáno jíst sušené švestky, protože její prospěšné složky pomohou posílit imunitu a zdraví matky a nenarozeného dítěte. Nezapomeňte také na jeho laxativní účinek a příznivé vlastnosti pro normalizaci trávení, což bude relevantní během těhotenství.

Důležité: konzumace sušených švestek se nedoporučuje kojícím matkám, protože to může vést k žaludeční nevolnosti u dítěte (kolika, zvýšená tvorba plynu).

Větším dětem se budou hodit sušené švestky, hlavní je vědět, kdy je používat s mírou. Poměrně často se dětem podávají sušené švestky smíchané s jiným sušeným ovocem a ořechy na posílení imunity.

Kontraindikace konzumace švestek

Mezi mnoha prospěšnými a léčivými vlastnostmi mají švestky také kontraindikace pro konzumaci:

Při konzumaci sušených švestek by měli být opatrní lidé trpící cukrovkou a obezitou.
Nadměrná konzumace sušených švestek může způsobit žaludeční nevolnost a průjem.
V prodeji často najdete sušené švestky, které prošly speciálním zpracováním, takže je třeba je před konzumací důkladně umýt.
Jak již bylo zmíněno výše, je vhodné, aby se mladé matky během kojení zdržely sušených švestek.

Jak správně skladovat sušené švestky doma

Sušené švestky jsou na rozdíl od čerstvých méně náročné na skladování, ale přesto mají své vlastnosti, proto se pojďme podívat na to, jak sušené švestky doma správně skladovat, aby si po dlouhou dobu zachovaly své blahodárné vlastnosti a chuť a nekazily se.

Příprava sušených švestek na skladování

Výběr způsobu skladování švestek . Pro tyto účely jsou vhodné skleněné a kovové nádoby, papírové sáčky, sáčky z přírodních materiálů (bavlna, len atd.), speciální plastové nádoby a sáčky na zip pro uchovávání potravin. Sklenice a kovové nádoby je nutné předem důkladně omýt, vydezinfikovat (horkou vodou) a důkladně vysušit.
Výběr místa uložení . Místo skladování by mělo být: suché, chladné, tmavé (bez přístupu světla, zejména přímého slunečního záření), pokud možno větrané.
Příprava samotných švestek . Vybíráme celé plody, oddělujeme zkažené a vadné. Pokud jsou sušené švestky mokré (sušené, nedosušené), je lepší je sušit – výrazně to ovlivní jejich trvanlivost.

Důležité: sušené švestky je vhodné kupovat podle potřeby v malém množství, abyste je neskladovali dlouho doma. Sušené a na slunci sušené švestky se nedoporučuje skladovat ani krátkodobě v běžných plastových sáčcích, protože v nich plody rychle zkazí (udusí se), plesniví nebo lepí.

Trvanlivost sušených švestek doma je při dodržení správných podmínek skladování až 1 rok (12 měsíců).

Sušené švestky mají nejdelší trvanlivost, takže pokud plánujete zakoupené nebo sušené sušené švestky delší dobu skladovat, je lepší je úplně usušit.

Sušené švestky se obvykle kupují k okamžité konzumaci a neskladují se po dlouhou dobu, takže pro zvýšení trvanlivosti se sušené ovoce suší doma (můžete to udělat v troubě při nízké teplotě po dobu 20-30 minut) .

Poznámka: Zcela sušené švestky najdete v prodeji jen zřídka, protože se prodávají na váhu (nebo již zabalené v určitém množství) a pro prodejce není výhodné je úplně sušit (přichází o další hmotu a zisk).

Sušené sušené švestky můžete skladovat v lednici, ale je důležité dodržet podmínky skladování, aby „nevykvetly“ (nerostly plísně) a nestaly se konzumní. Přečtěte si více o tom, jak skladovat sušené sušené švestky doma v lednici dále v tomto článku.

Kde a jak můžete sušené švestky doma skladovat?

Jedním z klíčových faktorů ovlivňujících trvanlivost sušených švestek je výběr místa skladování, proto zvažte, kde doma sušené švestky skladovat, aby se nezkazily:

Na suchém, tmavém a chladném místě (spíž, kuchyňské linky) . Nejběžnější místa pro skladování tohoto sušeného ovoce jsou často skladována při pokojové teplotě.
V ledničce . Sušené sušené švestky se většinou skladují v lednici a lednice je dobrá i v případě, že máte doma vysokou vlhkost nebo se zde vyskytuje škodlivý hmyz (domácí mravenci, švábi), který se může dostat k uskladněnému sušenému ovoci.
V mrazáku . Není to nejoblíbenější způsob skladování sušených švestek, ale v praxi se stále používá.

Důležité: sušené švestky dobře pohlcují pachy, takže při výběru místa pro jejich uložení nezapomeňte na tuto skutečnost myslet (potraviny a jiné látky, které mají výrazný silný zápach, by neměly být skladovány poblíž).

Každé místo pro skladování sušených švestkových plodů má své vlastní vlastnosti, takže je budeme podrobněji zvažovat samostatně.

Skladování švestek doma při pokojové teplotě

Sušte sušené švestky (pokud nejsou dostatečně vysušené).
Vybrané plody umístíme do připravených skladovacích nádob. Skleněné a kovové nádoby, stejně jako papírové sáčky a sáčky z přírodní tkaniny jsou vhodné pro skladování při pokojové teplotě.
Sušené švestky skladujeme na tmavém a suchém místě (police, spíž).

Důležité: v papírových sáčcích a přírodních sáčcích sušené ovoce „dýchá“ a může být skladováno po dlouhou dobu; v uzavřených, uzavřených sklenicích a jiných nádobách mohou být sušené švestky skladovány až 6 měsíců a musí být pravidelně kontrolovány, zda se nezkazily. ovoce, stejně jako pro ventilaci.

Jak skladovat sušené švestky v lednici?

Sušené švestky třídíme, vybíráme zkažené ovoce a ovoce s vadami. Poté rozdělte na malé stejné části.
Vybíráme kontejnery pro skladování. Pro skladování v chladničce je lepší používat skleněné nádoby, speciální sáčky na zip nebo plastové nádoby na potraviny.
Sušené ovoce umístěte do chladničky (v oddělení pro ovoce a zeleninu nebo na dveře chladničky), přičemž je vhodné nádoby a sáčky zcela neuzavírat, aby byl zajištěn přístup čerstvého vzduchu (není důležité, pokud potraviny se silným pachy jsou uloženy v chladničce).
Jednou za několik dní (maximálně jednou týdně) jsou sušené švestky kontrolovány na přítomnost zkažených plodů a tvorbu kondenzátu ve skladovací nádobě (pokud tam nějaká je, je odstraněna a sušené plody přemístěny do nové čisté nádoby) .

Jak skladovat sušené švestky v mrazáku?

Na otázku, zda je možné skladovat sušené švestky v mrazáku, je odpověď jednoduchá – ano, ale opravdu to potřebujete? Sušené švestky jsou hotový produkt (sušený, sušený), který lze skladovat po dlouhou dobu bez hlubokého zmrazení. Pokud jsou sušené nebo sušené švestky zmrazené, ovlivní to jejich chuť i složení vitamínů (částečně ztratí své prospěšné vlastnosti).

Sušené švestky lze skladovat až jeden rok, takže je ve většině případů nemá smysl dávat do mrazáku.

Poznámka: Některé hospodyňky zamrazují sušené švestky v mrazáku, pokud je plánují použít k přípravě pokrmů a nápojů (maso, dezerty, kompoty), ve kterých projdou tepelnou úpravou a ztráta jejich chuti a prospěšných vlastností nebude příliš patrná.

Co dělat, když jsou sušené švestky pokryty bílým povlakem?

Slupka sušených švestek se při skladování v plastových sáčcích pokryje bílým povlakem. V tomto případě se bez přístupu čerstvého vzduchu „udusí“ a vytvoří se na něm houba (plíseň) v podobě bílého povlaku.

Pokud je na sušených švestkách bílý povlak (plíseň), pak je lepší neriskovat své zdraví a zdraví svých blízkých a takové ovoce vyhodit.