Jaké maso je nejšetrnější k životnímu prostředí?
Začíná zimní sezóna pojídání masa: do 24. února, do začátku Maslenice, můžete jíst jakýkoli druh masa, smažit ho, péct, dělat paštiky a saláty. S přestávkami na postní dny, samozřejmě.
Maso je jedním z nejdůležitějších produktů ve stravě naprosté většiny lidí. Nejrychleji zasytí, obsahuje mnoho vitamínů a minerálů a velké množství bílkovin, které jsou pro naše tělo nezbytné.
Ale každý druh masa má své vlastní vlastnosti, příznivé vlastnosti a kontraindikace. AiF.ru zjistil, které maso je nejužitečnější, jaký účinek má na tělo a jaké existují kontraindikace. Dnes zvažujeme pouze druhy masa savců. O drůbeži si povíme příští týden.
| Viz také: | |
|---|---|
 Životu nebezpečný aneb Co Rusové jedí. Online s odborníkem | |
Co se týče kontraindikací, doporučení zde platí především pro jakýkoli druh masa – a především: nezneužívat ho. Čím je člověk starší, tím méně masa potřebuje, tím více se musí omezovat. Nejprospěšnější je maso péct nebo vařit v páře. Smažit na oleji se ale nedoporučuje, jinak se vytvoří karcinogeny. Maso je potřeba vybírat také ze zvířat, která jsou co nejmladší, protože obsahují méně škodlivých tuků.
Jaké maso je tedy nejzdravější? Ve skutečnosti má každý druh masa prospěšné vlastnosti, ale nejvíce je ceněno maso mladých králíků.
Králičí maso
Je považováno za nejdietnější maso a je také přeborníkem v obsahu bílkovin – celých 21 %. V tomto ukazateli králík předčí i kuře, nejznámější dietní maso. Králičí maso je navíc pro člověka stravitelné z 90 procent, hovězí jen ze 60. Králík má více tuku než kuřecí, ale má velmi málo cholesterolu a hodně zdravých Omega-3 polynenasycených mastných kyselin.
V králičím mase je více vitamínů a minerálních látek než v jiných druzích masa. Jsou tam vitamíny B6, B12, PP, hodně železa, fosforu a kobaltu, v dostatečném množství mangan, fluor a draslík.
Obrovskou výhodou králičího masa je jeho hypoalergennost. Proto se králičí maso doporučuje pro velmi malé děti.
Horseflesh
Jednou z výhod koňského masa je, že je to maso nejšetrnější k životnímu prostředí. Koně jsou chováni v čistých stepích, ve volné přírodě, a ne ve špinavém stání, s injekcí antibiotik, jako krávy a prasata. Protein obsažený v koňském mase má ideálně vyvážené složení aminokyselin. Toto maso snižuje hladinu cholesterolu v krvi, reguluje metabolismus a neutralizuje účinky záření. Obsahuje velké množství vitamínů a mikroprvků, které jsou pro naše tělo velmi potřebné: draslík, sodík, fosfor, železo, měď, hořčík, aminokyseliny, thiamin, riboflavin, vitamíny B, A, PP, E. Kromě toho koňské maso není alergenní a je docela možné použít pro dětskou výživu. Není divu, že toto maso kočovníci tak milují: koňské maso snadno nahradí pestrou stravu s mnoha druhy zeleniny, ovoce a obilovin, jako je tomu u sedavých národů zabývajících se zahradnictvím a pěstováním obilovin.
Venison
Stejně jako maso jiných divokých zvířat je i zvěřina docela houževnaté maso, které je potřeba dlouho namáčet. Vařit to není tak jednoduché. Ale jeleni jedí sobí mech, zdravý mech, který má antibiotické a další léčivé vlastnosti. Díky této stravě získává samotné jelení maso léčivé vlastnosti a je považováno za mimořádně užitečné.
Jelení maso není tučné, obsahuje velké množství vitamínů a minerálních látek. Může být konzumován syrový bez strachu z parazitů. Jelení maso vstřebává lidský organismus mnohem lépe než jehněčí, hovězí, vepřové a dokonce i kuřecí. Při konzumaci zvěřiny se snižuje riziko cukrovky, aterosklerózy, hypertenze, srdečních chorob a mnoha dalších.
Hovězí
Nejoblíbenější maso na celém světě. Obsahuje všechny aminokyseliny nezbytné pro lidský organismus. Toto maso je nepřekonatelným zdrojem živin. 200 g masa dokáže nahradit litr mléka. Výhodou hovězího masa je, že neutralizuje kyselinu chlorovodíkovou, trávicí enzymy a další dráždivé látky obsažené v žaludeční šťávě, čímž pomáhá normalizovat kyselost v žaludku a střevech. Toto maso obsahuje poměrně hodně minerálních látek, především zinek a železo, pro které je hovězí maso vysoce ceněno. Toto maso obsahuje také spoustu vitamínů – zejména skupiny B, dále E, H a PP.
Hovězí maso samo o sobě není škodlivé, pokud ho nesníte příliš mnoho. Nebezpečí tohoto masa spočívá v tom, že krávy mohou být chovány na ekologicky znečištěných místech, krmeny krmnými směsmi a injektovány antibiotiky. „Masové“ maso, masová zvířata, masový chov – bohužel.
Jehněčí
Toto je šampión s nízkým cholesterolem. V jehněčím je samozřejmě tuk, ale je ho mnohem méně než ve vepřovém a mnohem lépe se vstřebává. Jehněčí maso navíc obsahuje lecitin, který normalizuje metabolismus cholesterolu v těle. Proto je jehněčí maso zařazováno do různých diet.
Jehněčí tuk se často používá k prevenci a léčbě nachlazení.
Jehněčí maso je cenné i pro své vitamínové a minerální složení, obsahuje draslík, hořčík, jód a železo, maso je bohaté i na vitamíny skupiny B.
Na druhou stranu jehněčí maso je poměrně těžko stravitelné, proto by se jeho konzumaci měli vyhýbat lidé s onemocněním trávicího traktu.
Vepřové maso
Vepřové maso je často kritizováno pro obsah tuku a je proto považováno za nepříliš zdravé maso. Má však dostatečné prospěšné vlastnosti. Obsahuje téměř všechny vitamíny B ve velmi velkém množství, které není typické pro maso. Vepřové maso se tráví poněkud hůře než jiné druhy masa, ale obsahuje hodně živin a minerálních látek.
Ve velkém množství může být vepřové pro tělo škodlivé, může dokonce narušit metabolismus a vést k obezitě. Nebezpečné je i vepřové maso, protože obsahuje nebezpečné parazity, proto se vepřové musí vždy velmi důkladně tepelně upravovat.
Viz též:
- Od kuřete po pštrosa: výběr nejzdravějšího drůbežího masa →
- Kolik druhů dietního masa známe a používáme? →
- Králičí. Pochoutka pro krále a nemluvňata →
