Jaké vitamíny obsahuje rakytníkový džem?
Je dobré roztřídit bobule a dát je do malého kastrolu. Vezměte větší rendlík, nalijte do něj vodu a dejte na oheň. Do této pánve vložte kastrol s ovocem a vařte několik hodin asi tři hodiny. Vzniklou dužinu pak vymačkejte přes gázu nebo jemné síto, přidejte cukr a znovu spařte. Doba vaření je od dvou do pěti hodin. Hotový džem přendejte do pasterizovaných sklenic, vychlaďte a ochlaďte. Když džem vychladne, bude mít příjemný rosolovitý vzhled a chutnat jako čerstvý rakytník.
Pomocí kalkulačky receptů v aplikaci „Moje zdravá strava“ si můžete vytvořit svůj vlastní recept zohledňující ztrátu vitamínů a minerálů.
Chemické složení a nutriční analýza
Výživa a chemické složení “Rakytníkový džem”.
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 164.6 kcal | 1684 kcal | 9.8% | 6% | 1023 g |
| Proteiny | 0.7 g | 76 g | 0.9% | 0.5% | 10857 g |
| Tuky | 3.7 g | 56 g | 6.6% | 4% | 1514 g |
| Sacharidy | 34.4 g | 219 g | 15.7% | 9.5% | 637 g |
| Dietní vlákna | 1.4 g | 20 g | 7% | 4.3% | 1429 g |
| Voda | 57.5 g | 2273 g | 2.5% | 1.5% | 3953 g |
| Organické kyseliny | 1.3 g | ~ | |||
| Ash | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 6200 μg | 900 μg | 688.9% | 418.5% | 15 g |
| Retinol | 6.2 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, thiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 1% | 6000 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.09 mg | 5 mg | 1.8% | 1.1% | 5556 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 15.2% | 400 g |
| Vitamín B9, folát | 5.4 μg | 400 μg | 1.4% | 0.9% | 7407 g |
| Vitamín C, askorbová | 55.4 mg | 90 mg | 61.6% | 37.4% | 162 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 10.8 mg | 15 mg | 72% | 43.7% | 139 g |
| Vitamín H, biotin | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.4% | 2500 g |
| Vitamín PP, NE | 0.3162 mg | 20 mg | 1.6% | 1% | 6325 g |
| Niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 71.5 mg | 2500 mg | 2.9% | 1.8% | 3497 g |
| Vápník, Ca | 28.8 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.8% | 3472 g |
| Hořčík, Mg | 19.7 mg | 400 mg | 4.9% | 3% | 2030 g |
| Sodík, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 43333 g |
| Fosfor, P | 5.8 mg | 800 mg | 0.7% | 0.4% | 13793 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.3% | 4500 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.7 g | ~ |
Energetická hodnota Rakytníkový džem je 164,6 kcal.
Hlavní zdroj: Internet. Přečtěte si více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Rakytníkový džem: výhody a škody
Rakytník je vynikajícím zdrojem vitamínů, které by měly být součástí vašeho jídelníčku, pokud vám záleží na vašem zdraví a pohodě. Čerstvý se konzumuje jen zřídka, ale můžete z něj udělat lahodnou marmeládu. Blahodárné vlastnosti rakytníkového džemu dělají z této pochoutky nejen doplněk k dezertu, ale také skutečnou superpotravinu.
Výhody rakytníkového džemu
Plody rakytníku nejsou tak chutné jako maliny, borůvky nebo jahody. Jsou kyselé a ne každému bude chutnat čerstvý rakytník. To samé se nedá říct o sladkém rakytníkovém džemu. Jedná se o vynikající polevu na palačinky, tvarohové koláče a další sladká jídla.
Výhody rakytníkového džemu se vysvětlují jeho vysokými antioxidačními a protizánětlivými účinky. Existuje mnoho studií dokazujících pozitivní vliv této bobule na lidský organismus. Pravidelná konzumace rakytníku snižuje rizika virových onemocnění a onkologie.
Rakytník obsahuje vysokou koncentraci vitamínu C – pětkrát více než citron. Je bohatý na vitamín E, který je nezbytný pro udržení zdravé srdeční činnosti a vysoké mozkové činnosti. Olej ze semen rakytníku obsahuje mastné kyseliny olejové a palmitové.
Prospěšné vlastnosti rakytníkového džemu jsou nižší než u čerstvých bobulí, protože během tepelného zpracování se obsah cenných vitamínů snižuje. Navzdory tomu zůstává rakytníkový džem stále cenným zdrojem prospěšných mikroelementů.
Indikace a kontraindikace
- gastritida s vysokou kyselostí;
- pankreatitida;
- cholecystitida;
- diabetes mellitus;
- urolitiáza.
Berryova příprava
- Rakytník dozrává na podzim a měl by se sbírat v září až říjnu.
- Po prvním mrazu jsou bobule obzvláště chutné.
- Zralé bobule sbírejte opatrně, aby zůstaly neporušené. To je důležité pro zachování všech prospěšných vlastností.
- Odřízněte nožem malé větve a otrhejte bobule samotné nebo je nastříhejte nůžkami nad nádobou.
- Před vařením bobule pečlivě roztřiďte. Odstraňte listy a stopky, zkažené a polámané bobule.
Jak vyrobit rakytníkový džem
Receptů na rakytníkový džem je mnoho, liší se nejen přísadami, ale i způsobem a dobou přípravy. Na klasický recept potřebujete pouze bobule a cukr v poměru 1:1. Po roztřídění bobule důkladně opláchněte studenou vodou, vložte do hrnce, přidejte cukr a nechte 6 hodin louhovat (10–12 hodin, pokud jsou bobule husté a nedostatečně zralé). Když se cukr rozpustí a bobule pustí šťávu, postavte pánev na oheň, přiveďte k varu, snižte plamen a vařte asi 10 minut. Vychladlý džem nalijte do sklenic a skladujte v lednici nebo na chladném místě. Doba použitelnosti – do 1 roku.
Pokud chcete přidat džem do pečiva a dezertů, připravte si recept bez pecek. Chcete-li to provést, vezměte 1 g cukru na 800 kg bobulí. Bobule předem rozemlejte mixérem nebo protřete sítem a přidejte trochu vroucí vody. Přidejte k nim cukr a vařte na středním plameni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Neméně oblíbený recept na rakytníkový džem je „pětiminutovka“. K přípravě budete potřebovat 500 g rakytníku, 600 g cukru a 100 ml vody. Nejprve smíchejte cukr a vodu a vařte na mírném ohni. Do výsledného sirupu přidejte bobule a vařte 5 minut za stálého sbírání pěny.
Pokud chcete udělat rakytníkový džem bez cukru a bez vaření, nahraďte cukr medem. Přidejte trochu medu a citronové šťávy k bobulím rozmixovaným v mixéru a hotové pyré uložte do lednice.
Jak udělat rakytníkový džem zdravější a chutnější? Experimentujte přidáním citronu nebo pomeranče, ořechů, medu do klasického receptu. Aby byl džem pikantní, můžete přidat zázvor – taková pochoutka bude mít vynikající protizánětlivý účinek.
