Jakou roli hraje kořenová zelenina v životě?

Pro normální růst a vývoj rostlin jsou zapotřebí různé živiny. Podle moderních údajů existuje asi 20 takových prvků, bez kterých rostliny nemohou zcela dokončit vývojový cyklus a které nelze nahradit jinými.
Všechny živiny jsou rozděleny na makro- a mikroprvky. Mezi makroprvky patří ty, které rostliny obsahují ve významném množství (od setin až po celá procenta) – uhlík, kyslík, vodík, dusík, fosfor, draslík, síra, hořčík a železo. Mezi mikroprvky patří ty, které jsou v rostlinách obsaženy ve velmi malých množstvích (od stotisícin do tisícin procent), ale které i přes tak malé množství silně ovlivňují životní procesy rostlin – bór, měď, zinek, molybden, mangan, kobalt atd. Existují také ultramikroprvky, které se v rostlinách nacházejí ještě v menším množství než mikroprvky.
Zeleninové a ovocné rostliny spotřebují z půdy hodně dusíku, o něco méně draslíku a fosforu, trochu železa, bóru, síry, vápníku, hořčíku, mědi, zinku, manganu atd. Pokud má byť jen jeden nedostatek, rostliny dostávají nemocné, špatně rostou a produkují menší výnos, kvalita ovoce se zhoršuje. Nedostatek určitého nutričního prvku lze posoudit podle vzhledu rostlin.
Při posuzování úrovně zásobení rostlin živinami je nutné vzít v úvahu skutečnost, že některé prvky může rostlina znovu využít, tzn. v rostlině dochází k jejich redistribuci (např. jejich výtok z listů do plodů a kořenů, ze starých listů na mladší apod.). Mezi tyto prvky patří dusík, fosfor, draslík, hořčík a částečně síra. Existují však prvky, které nejsou schopny redistribuce – to jsou vápník, železo, měď, bór, zinek a mangan.
Příznaky nedostatku opakovaně použitelných makroprvků se objevují především na starých listech a mikroprvků na mladých listech a výhoncích.

Dusík – to je hlavní živný prvek pro všechny rostliny: bez dusíku je nemožná tvorba bílkovin a mnoha vitamínů, zejména vitamínů skupiny B. Rostliny nejintenzivněji absorbují a asimilují dusík v období maximální tvorby a růstu stonků a listů, takže nedostatek dusíku v tomto období ovlivňuje především růst rostlin: růst postranních výhonů je oslabený, listy, stonky a plody jsou menší a listy jsou světle zelené nebo dokonce nažloutlé. Při dlouhodobém akutním nedostatku dusíku získává bledězelená barva listů různé tóny žluté, oranžové a červené podle druhu rostliny, listy zasychají a předčasně opadávají, což omezuje tvorbu plodů, snižuje výnos a zhoršuje jeho kvalitu, přičemž ovocné plodiny hůře dozrávají a plody nezískávají normální barvu. Vzhledem k tomu, že dusík lze znovu použít, jeho nedostatek se projevuje nejprve na spodních listech: začíná žloutnutí žilek listu, které se šíří k jeho okrajům.
Nadměrná a zejména jednostranná výživa dusíkem také zpomaluje dozrávání plodiny: rostliny produkují příliš mnoho zeleně na úkor tržní části produktu, okopaniny a hlízy vyrůstají do vršků, v obilninách vzniká poléhání, cukernatost v okopaniny se snižují, škrob v bramborách a plodiny zeleniny a melounů mohou akumulovat dusičnany nad maximální přípustné koncentrace (MPC). Při přebytku dusíku rychle rostou mladé ovocné stromy, opožďuje se začátek plodování, opožďuje se růst výhonů a rostliny čelí zimě s nezralým dřevem.
Podle potřeby dusíku lze zeleninové rostliny rozdělit do čtyř skupin:
První – velmi náročné (květák, růžičková kapusta, červené a bílé pozdní zelí a rebarbora);
druhá je náročné (čínské a rané bílé zelí, dýně, pórek, celer a chřest);
Třetí – středně náročné (kel, kedlubny, okurky, hlávkový salát, raná mrkev, červená řepa, špenát, rajčata a cibule);
Čtvrtý – nenáročné (fazole, hrách, ředkvičky a cibule).
Zásoba půdy a rostlin dusíkem závisí na úrovni úrodnosti půdy, která je primárně dána množstvím humusu (humusu) – organické hmoty v půdě: čím více organické hmoty v půdě, tím větší je celková zásoba dusíku . Na dusík jsou nejchudší půdy sodno-podzolové, zejména písčité a hlinitopísčité, naopak nejbohatší černozemě.

Fosfor pomáhá zvyšovat zimovzdornost rostlin, urychluje jejich vývoj a zrání, stimuluje plodnost, podporuje intenzivní růst kořenového systému, což zvyšuje jejich odolnost vůči suchu. Rostliny jsou nejcitlivější na nedostatek fosforu ve velmi raném věku, kdy jejich nevyvinutý kořenový systém špatně přijímá živiny. Eliminovat negativní dopad nedostatku fosforu v tomto období následným vydatným přísunem fosforu rostlinám je téměř nemožné. Fosfor hraje důležitou roli při tvorbě plodů. Jeho nedostatek v tomto období brzdí vývoj rostlin a oddaluje jejich dozrávání, snižuje výnos a zhoršuje jeho kvalitu. Rostliny s nedostatkem fosforu prudce zpomalují svůj růst, jejich listy získávají nejprve od okrajů a poté po celém povrchu modrozelenou (šedozelenou), fialovou nebo červenofialovou barvu, která se objevuje na spodní listy obvykle v počátečním období vývoje. U ovocných rostlin s nedostatkem fosforu výhonky fialovou a ztenčují, listy získávají bronzový odstín a na podzim předčasně opadávají.
Zeleninové plodiny lze rozdělit do dvou skupin podle jejich požadavků na fosfor:
první — náročné (všechny druhy zelí, okurky, dýně, rebarbora, celer a pozdní mrkev);
druhý — středně náročné (všechny ostatní plodiny).
Nejchudší na obsah fosforu jsou podzolické půdy, nejbohatší černozemě.

Draslík hraje v životě rostlin velmi rozmanitou roli: udržuje v nich potřebný vodní režim, podporuje tvorbu cukrů a jejich hromadění v komerční části produktu, zvyšuje odolnost vůči mrazu a suchu, snižuje výskyt chorob. Při špatné výživě draslíku v rostlině dochází k jeho redistribuci: ze starých orgánů se přesouvá do mladších a podporuje jejich vývoj. Při nedostatku draslíku je inhibován vývoj plodů, pupenů a rudimentárních květenství.
Zjevné známky hladovění draslíkem se objevují především na starých listech: jejich okraje zhnědnou („okrajová pojistka“), okraje a špičky listů získávají spálený vzhled, na čepelích se objevují malé rezavé skvrny, list se „zvlní“, popř. kopulovitý v důsledku nerovnoměrného růstu tkáňových buněk zkroucený; Na listech brambor se tvoří charakteristický bronzový povlak.
Zeleninové plodiny lze rozdělit do dvou skupin podle potřeby draslíku:
první — velmi náročné (brambory, všechny druhy zelí, okurky, dýně, celer, rebarbora, pozdní mrkev a rajčata);
druhá je středně náročné (všechny ostatní plodiny).
Nedostatek draslíku pociťují rostliny na písčitých a hlinitopísčitých půdách.

Hořčík je součástí chlorofylu, což určuje jeho význam v životě rostlin: podílí se na metabolismu sacharidů, působení enzymů a na tvorbě plodů. Pokud je množství nedostatečné, hořčík se intenzivně přesouvá z listů do reprodukčních orgánů. Nedostatek hořčíku se projevuje především na listech: mezi jejich žilkami se tvoří chloróza, zůstávají zelené, jejich barva připomíná rybí kost a při akutním nedostatku hořčíku je zaznamenáno mramorování, kadeřavost a žloutnutí. Ovocné rostliny zažívají časné opadávání listů, počínaje spodními výhonky i v létě, a prudký opad plodů.
Nízký obsah hořčíku je typický pro písčité a hlinitopísčité půdy s vysokou kyselostí.
Aplikace dusíkatých, fosforečných a draselných hnojiv zpravidla zvyšuje potřebu rostlin hořčíku, protože je pro ně důležitý určitý poměr mezi těmito prvky. K odstranění tohoto nedostatku se aplikují hnojiva s obsahem hořčíku (na písčité půdy je nejlepší dolomit).

Vápník ovlivňuje metabolismus sacharidů a bílkovin a také zajišťuje normální podmínky pro vývoj kořenového systému rostlin. Potřeba vápníku se projevuje již ve velmi raných fázích vývoje rostlin: nepřítomnost vápníku potlačuje mobilizaci rezervních živin (škrob, bílkoviny) a jejich přeměnu na jednodušší sloučeniny, které jsou využívány sazenicemi, což může vést k úhynu rostlina.
Role vápníku v rostlinách je opačná než role draslíku, proto je optimálnímu poměru těchto prvků v živném médiu přikládán velký význam, protože ovlivňuje výnos a jeho kvalitu.
Vápník, na rozdíl od dusíku, fosforu a draslíku, není rostlinami znovu využíván. Příznaky jeho nedostatku se objevují především u mladých listů: jejich růst je zpomalen, objevují se chlorotické skvrny, pak žloutnou a předčasně odumírají. Nedostatek vápníku také ovlivňuje stav kořenového systému rostliny: růst kořenů se zpomaluje, stávají se slizkými a hnijí.
Nedostatek vápníku je pozorován při pěstování plodin na kyselých půdách, zejména písčitých a písčitohlinitých. Při vápnění by mělo být do půdy přidáno dostatečné množství vápníku pro normální růst rostlin.

Síra je součástí bílkovin, vitamínů, hořčice a česnekových olejů. Rostliny z čeledi brukvovitých, stejně jako luštěniny a brambory, obsahují a potřebují ze všeho nejvíce síru.
Při nedostatku síry se na podlouhlých stoncích tvoří malé listy se světle nažloutlou barvou a zhoršuje se růst a vývoj rostlin. U ovocných kultur listy a řapíky dřevnatí. Na rozdíl od hladovění dusíkem při hladovění sírou listy rostlin neopadávají, i když mají bledou barvu.
Nedostatek síry se vyskytuje velmi zřídka. Jeho nedostatek je pozorován na různých půdách, zejména na podzolových, lehkých půdách s nízkým obsahem humusu, jakož i v oblastech s vysokými srážkami, vzdálených od průmyslových center. To je způsobeno tím, že značné množství síry pochází z atmosféry s deštěm a sněhem v důsledku emisí z průmyslových podniků. Navíc při aplikaci řady minerálních hnojiv (například jednoduchého superfosfátu nebo síranu amonného) se do půdy dostává značné množství síry, které je zcela dostatečné pro normální růst a vývoj rostlin.

Železo vyskytující se v rostlinách v malém množství. Fyziologická role železa spočívá v tom, že je součástí enzymů a podílí se také na syntéze chlorofylu, dýchání a metabolismu. Při nedostatku železa v listech rostlin dochází k narušení tvorby chlorofylu, v důsledku čehož dochází u různých plodin a zejména ovocných stromů k chloróze listů, která se projevuje především na mladých horních listech a výhonech (listy ztrácejí zelenou barvu, listy ztrácejí zelenou barvu, chloróza listů se projevuje nedostatkem železa). zblednout a předčasně spadnout) . U rostlin se navíc zpomaluje syntéza růstových látek – auxinů.
Nedostatek železa je nejčastěji pozorován na karbonátových půdách a na půdách s vysokým obsahem stravitelných fosfátů, které přispívají k převodu železa do stavu, který je pro rostliny nedostupný. Nedostatek železa se odstraňuje použitím síranu železnatého ve formě listové výživy.

Бор je nezbytný pro rostliny po celé vegetační období a nejvíce ho potřebují dvouděložné rostliny. Bór podporuje zvýšený růst pylových láček a klíčení pylů, zvýšení počtu květů a plodů a jeho absence narušuje proces zrání semen. Bór má pozitivní vliv na odolnost rostlin proti houbovým, bakteriálním a virovým chorobám.
V rostlinném těle bór reguluje množství fytohormonů – auxinů a fenolů a řídí celkový lineární růst a vývoj pletiv. Při nedostatku bóru je narušena syntéza, přeměna a pohyb sacharidů, tvorba reprodukčních orgánů, hnojení (pylová sterilita) a plodování rostlin.
Na přítomnost boru v živném médiu jsou citlivé okopaniny, slunečnice, luštěniny, len, brambory a zelenina.
Bór se v rostlinách nevyužívá, a když je ho nedostatek, jako první trpí mladé rostoucí orgány: růstové body odumírají. U stolní (krmné, cukrové) řepy tedy nedostatek bóru způsobuje onemocnění „srdeční hniloba“ a dutost kořenové plodiny, u brambor – těžké poškození strupovitostí, u květáku – „hnědá hniloba“.
U ovocných plodin se nedostatek bóru projevuje trháním horních listů, jejich kroucením a opadáváním a s ostrým nedostatkem ve vývoji „suchých vrcholů“, ve výskytu vodnatých vředů na plodech (uvnitř i vně). ), které následně hnědnou a suberizují a plody získávají charakteristickou nahořklou chuť.
Nedostatek boru se nejčastěji projevuje na vápnitých, zejména převápněných, drnovopodzolových, drnovcových a šedých lesních půdách, na bažinatých půdách a na půdách lehké textury, jakož i na rozvinutých rašeliništích. Dobré zásobení rostlin fosforem a vápníkem zvyšuje jejich požadavky na přítomnost boru. V suchých letech se nedostatek boru zvyšuje, protože s nedostatkem vlhkosti klesá dostupnost boru pro rostliny.
Indikátorem nedostatku bóru v půdě může být slunečnice, která vykazuje hnědnutí vrcholu a zastavení růstu mladých listů. Velké dávky boru způsobují u rostlin celkovou toxikózu, zatímco bór se hromadí v listech a způsobuje jakési popálení spodních listů, tedy vznik okrajových nekróz, jejich žloutnutí, odumírání a opadávání.

Mangan nezbytný pro všechny rostliny: napomáhá ke zvýšení obsahu chlorofylu v listech, syntéze kyseliny askorbové (vit. C) a cukrů, zlepšuje odtok cukrů z listů do zásobních orgánů a plodů, upravuje vodní režim, zvyšuje odolnost proti nepříznivé faktory, ovlivňuje plodnost a pomáhá urychlit jejich vývoj.
Na přítomnost manganu v půdě (v přístupné formě) je obzvláště náročná řepa a další kořenová zelenina, brambory, obiloviny, ale i jablka, třešně, hrušky, třešně a maliny. Při nedostatku manganu v rostlinách dochází k narušení poměru prvků minerální výživy ve výživové rovnováze. Charakteristickým příznakem této poruchy je skvrnitá chloróza listů (mezi žilkami se objevují drobné žluté skvrny a postižená místa odumírají), u obilnin se objevuje „šedá skvrnitost“, u stolní řepy, cukrovky a krmné řepy „skvrnitá žloutenka“ špenát a u hrachu – „swamp spot“ (hnědé a černé skvrny na semenech); v ovocných plodinách – chloróza starých listů, zvláště závažná u hrušek a třešní. Při akutním nedostatku manganu, hrášku, rajčat, ředkvičky, zelí a řady dalších plodin může dojít k úplnému nedostatku plodů.
Nedostatek manganu pro rostliny je pozorován na šedých lesních, solonetzických a kaštanových půdách a na mírně vyplavených černozemích a také na příliš vápněných půdách s pH od 6 do 8. Na kyselých a silně kyselých podmáčených půdách toxický účinek přebytku manganu na rostliny je možné, a to i při aplikaci nadměrného množství hnoje (obsahuje poměrně hodně manganu) – tzv. „spalování plodin“.

Měď hraje specifickou roli v životě rostlin: reguluje fotosyntézu a koncentraci růstových inhibitorů tvořících se v rostlině, vodní metabolismus a redistribuci sacharidů, je součástí enzymů, zvyšuje odolnost proti poléhání a přispívá k jejich odolnosti vůči mrazu, teplu a suchu.
Nedostatek mědi způsobuje u rostlin zpomalení růstu a kvetení, chlorózu listů, ztrátu elasticity buněk (turgor) a vadnutí rostlin. Při akutním nedostatku mědi u obilnin, bělení špiček listů, nevyvinutí klasu (takzvaná „zpracovatelská choroba“ nebo „bílý mor“), nadměrné křoví (zejména u ovsa, ječmene, řepy, cibule a luštěnin). ), a u ovocných plodin – „suchý vrchol“ a růst postranních výhonků v tomto období neobvyklý.
Nedostatek mědi se projevuje ve větší míře na písčitých a sodno-podzolických půdách, rekultivovaných rašeliništích, rekultivovaných bažinatých půdách, karbonátových půdách pobaltských států a půdách převápněných. Dostupnost mědi pro rostliny na sodno-podzolových kyselých půdách je vyšší než na půdách s neutrálním a zásaditým reakčním prostředím. Vápnění půdy zvyšuje příjem mědi do půdních částic a snižuje její dostupnost pro rostliny.

Zinek nezbytné pro všechny plodiny, zejména ovocné plodiny. Stejně jako ostatní mikroprvky hraje zinek důležitou roli v metabolismu bílkovin, sacharidů a fosforu, v biosyntéze vitamínů a růstových látek (auxinů) a při náhlých změnách teplot zvyšuje tepelnou a mrazuvzdornost rostlin.
Při nedostatku zinku v rostlinách se zpomaluje tvorba sacharózy, škrobu a auxinů, narušuje se tvorba bílkovin, v důsledku čehož se v nich hromadí nebílkovinné sloučeniny dusíku a dochází k narušení fotosyntézy. To vede k potlačení procesu buněčného dělení a má za následek morfologické změny listů (deformace a redukce listové čepele) a stonků (opožděný růst internodií), tzn. k inhibici růstu rostlin. U ovocných stromů se na koncích větví tvoří zkrácené výhony s malými listy uspořádanými do růžice (tzv. „rozeta“) a při silném nedostatku se objevuje „suchý vrchol“. U kukuřice s nedostatkem zinku je pozorováno bělení nebo chloróza horních listů, u rajčat – malé listy, zvlnění listových čepelí a řapíků.
Nejcitlivější na nedostatek zinku jsou pohanka, chmel, řepa, brambory, jetel, kukuřice, ale i jabloně a hrušně. Nedostatek zinku se projevuje na kyselých, vysoce podzolických půdách, černozemích, šedozemích, kaštanových a hnědozemích. Aplikace velkých dávek fosforečných hnojiv a fosfátování půd prohlubuje nedostatek zinku.

Molybden rostliny jej potřebují v ještě menším množství než bor, mangan, zinek a měď. Převážně se hromadí v mladých rostoucích orgánech, je součástí enzymů regulujících metabolismus dusíku v rostlinách, podílí se na syntéze nukleových kyselin (RNA a DNA) a vitamínů, reguluje fotosyntézu a dýchání. Molybden hraje specifickou roli při vstřebávání atmosférického dusíku luštěninami (to určuje jejich zvláštní potřebu), stejně jako zeleninové plodiny (zelí, ředkvičky, listová zelenina, rajčata). Při nedostatku molybdenu v rostlinách dochází k narušení mnoha životně důležitých procesů, dusičnany se hromadí v rostlinných pletivech, což je nebezpečné zejména při nadměrném používání dusíkatých hnojiv (včetně hnoje): čím vyšší dávky dusíkatých hnojiv používají, tím větší potřebu rostlin pro molybden.
Vnější příznaky nedostatku molybdenu pro rostliny jsou podobné hladovění dusíkem: růst rostlin je inhibován, listy jsou světle zelené, deformují se a předčasně odumírají. Nedostatek molybdenu se projevuje zpravidla na kyselých sodno-podzolových, šedých lesních, písčitých a hlinitopísčitých půdách, odvodněných kyselých rašeliništích a černozemích. Dostupnost molybdenu pro rostliny se zvyšuje s poklesem kyselosti půdy a vápněním, ale při pH 7,5 až 8 jeho dostupnost opět klesá.
Velké dávky molybdenu jsou pro rostliny velmi toxické, takže i 1 mg molybdenu v 1 kg sušiny produktů je škodlivý pro lidi i zvířata.

Vývoj kořenového systému rostlin do značné míry závisí na podmínkách, ve kterých rostou. Dobře vyvinutý kořenový systém je výsledkem dobře strukturované půdy, protože rostliny v ní nejen zůstávají, ale také z ní přijímají dostatečné množství vody, organické hmoty a minerálních solí.

Například u rostlin, které rostou v tundře, jsou kořeny kvůli nízkým teplotám umístěny bezprostředně u povrchu. Borovice a mnoho jehličnanů, které rostou v bažinách a vlhkých oblastech, mají také povrchový kořenový systém. Stejné rostliny, ale rostoucí v písčitých oblastech, mají kořeny, které jdou do značné hloubky. Pšenice, která roste na dobře zavlažovaných polích, má kořeny, které dorůstají pouze 50 cm na délku, ale jsou rozvětvené. Pšenice rostoucí na suchých polích má řídký systém kůry, kořeny dosahují délky 2,5 metru. V souladu s tím se rostliny žijící v suchých pouštích vyznačují dlouhými kořeny, protože podzemní voda v těchto oblastech je velmi hluboká.

2. Jak se nazývají kořeny mrkve, jiřin, břečťanu a orchidejí?

Kořeny jsou důležitou součástí každé rostliny, ale všechny se liší vzhledem. Například kořeny mrkve se nazývají kořeny. Obsahují zásobu živin. Jiřina má hlízkový kořen neboli kořenovou hlízu, která vzniká v důsledku hromadění a ukládání živin v postranních kořenech. Ivy má nástavce umístěné na stonku, které pomáhají rostlině růst směrem ke slunci a proplétají se podél jakéhokoli povrchu. Orchidej má vzdušné kořeny visící z větví, díky nimž rostlina může růst i na velmi vlhkých místech, drží se v půdě a pevně v ní drží.

3. Které z rostlin, které znáte, tvoří kořeny? Jakou roli hraje kořenová zelenina v životě dvouletých rostlin?

Tvorba okopanin je typická pro dvouleté rostliny z čeledí Chemoceae (řepa), zelí (rutabaga, tuřín), umbelliferae (petržel, pastinák, mrkev) a hvězdnicovité (čekanka). O něco méně často se kořenové plodiny tvoří v jednoletých rostlinách, například v ředkvičkách, a ve víceletých rostlinách – katran (rodina zelí).

Dvouleté rostliny potřebují kořeny k akumulaci a ukládání živin, které využijí k růstu během svého druhého roku. Protože ve volné přírodě jim v prvním roce vyroste nadzemní část, která do zimy odumírá a podzemní část přezimuje v podobě okopaniny. Ve druhém roce života takové rostliny kvetou a produkují semena.

4. Jak se liší kořenové hlízy od kořenové zeleniny? Jaké jsou jejich podobnosti?

Mezi kořenovými hlízami a kořenovou zeleninou je několik rozdílů. Za prvé, kořenové hlízy jsou silné zásobní náhodné kořeny, stejně jako kořenová zelenina jsou silné zásobní hlavní kořeny. Za druhé, kořenové hlízy jsou vhodné pro vegetativní množení rostlin, ale kořenová zelenina nikoliv.

Podobnost kořenových hlíz a kořenové zeleniny je v tom, že jde o upravené kořeny a slouží jako místo pro hromadění zásob živin nezbytných pro růst a vývoj rostliny.

P. 165

Jaké jsou důvody pro úpravy kořenů?

Úpravy kořenů u rostlin jsou spojeny především s jejich plněním speciálních funkcí a adaptací na nové podmínky jejich prostředí. V důsledku toho se jejich struktura výrazně mění. Například v období ukládání látek do hlavního kořene dochází k jeho modifikaci – tvar se stává hlízovitým, kuželovitým nebo cibulovitým. Z tohoto důvodu se takový kořen nazývá kořenová zelenina a nachází se v řepě, tuřínu, mrkvi, ředkvi atd.

U některých rostlin, jako jsou jiřiny, orchideje nebo podzemnice olejná, se živiny ukládají do postranních a adventivních kořenů, což má za následek tvorbu kořenových hlíz. Slouží nejen k pohodlnému přezimování kořene rostliny, ale i k jeho vegetativnímu množení.

Kromě toho existují také takové modifikace kořenů, jako jsou vzdušné kořeny (u mnoha tropických rostlin), přísavné kořeny (u parazitických rostlin), zatahovací kořeny u cibulnatých a oddenkových rostlin. Všechny přímo souvisejí s výkonem takové další funkce, jako je akumulace rezervních látek – škrobu, cukrů a dalších prvků. V tomto případě se kořeny mohou stát masitými, tlustými a zarostlými.