Jaký je nejdůležitější vitamín v jablku?

Zdravotní přínosy jablek. Jaké prospěšné látky obsahují? Kdo může jíst jablka a v jakém množství?

Živiny v jablkách

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Jablka tvoří téměř 80 % vody. Zbytek pochází z vlákniny, organických kyselin a sacharidů. Čerstvě natrhaná jablka jsou považována za nejzdravější. Právě v nich se koncentruje maximální koncentrace živin.

Jablka jsou bohatá na vitamín C a vitamíny skupiny B a obsahují také malé množství vitamínu A a vitamínu E.

Z minerálních látek jablka obsahují: draslík, vápník, mangan, hořčík, železo, molybden, zinek, chlor, chrom, síru, měď. Tyto plody obsahují především železo, které je zodpovědné za kvalitu krve, a vápník, který je nezbytný pro normální fungování pohybového aparátu a kardiovaskulárního systému.

Jablka také obsahují pektin, který pomáhá zlepšit funkci střev a podporuje přirozenou očistu. Antioxidanty, na které jsou jablka také bohatá, brání oxidačním procesům v těle. Třísloviny mají protizánětlivé vlastnosti a příznivě působí na organismus při onemocněních urogenitálního a kardiovaskulárního systému. Taniny v ovoci zabraňují vysrážení solí, což může sloužit jako výborná prevence urolitiázy.

Výhody pro srdce. Jablka obsahují vysoké množství rozpustné vlákniny. Pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi a zabraňuje ucpávání cév. Toto ovoce má také vysoký obsah polyfenolů, včetně flavonoidu epikatechinu, které snižují hladinu krevního tlaku. Kromě toho plody obsahují také vitamín C a draslík. Vitamin C pomáhá posilovat imunitní systém, čímž chrání tělo před infekcemi, které mohou způsobit srdeční komplikace. Draslík zase pomáhá uvolnit cévy, čímž snižuje riziko vysokého krevního tlaku a různých kardiovaskulárních komplikací. Výhody pro imunitu. Jablka jsou bohatým zdrojem vitamínu C, který je známý jako antioxidant a pomáhá posilovat imunitní systém, což je důležité zejména při sezónních nachlazeních.

Hojnost antioxidantů. Jablka jsou bohatá na flavonoidy. Jedná se o silné antioxidanty, které mají protizánětlivé vlastnosti. Jablka dále obsahují katechin, chloridzin a kyselinu chlorogenovou. Všechny tyto látky pomáhají chránit tělo před škodlivými účinky volných radikálů, které mohou způsobit oxidační stres a poškození či mutaci zdravých buněk.

Výhody pro mozek. Jablka obsahují látku zvanou kvercetin, která má tu vlastnost, že chrání mozek před poškozením způsobeným oxidačním stresem. Tato látka také zabraňuje poškození nervů regulací markerů oxidačního a zánětlivého stresu. Vědecké studie prokázaly, že kvercetin pomáhá neuronům přežít, pokračovat ve funkci a také zpomaluje jejich ztrátu s věkem. Díky této vlastnosti se snižuje riziko vzniku degenerativních onemocnění mozku.

Výhody pro trávení. Jablka jsou bohatá na vlákninu, která pomáhá regulovat trávení a udržovat zdraví střev. Pravidelná konzumace potravin bohatých na vlákninu snižuje riziko nadýmání a zácpy.

Výhody pokožky. Kyselina jablečná se aktivně používá v kosmetologii k prodloužení krásy a mládí pokožky. Peeling na bázi kyseliny jablečné pomáhá zbavit se pigmentací, redukuje hloubku vrásek a vyrovnává pleť. Jablka navíc obsahují vitamín A, který také blahodárně působí na pokožku.

Škody a kontraindikace

Při dodržení doporučených konzumních norem nejsou jablka zdraví nebezpečná. Zdravý člověk může sníst jedno nebo dvě středně velká jablka denně. V některých případech však mohou způsobit nepříjemné reakce.

• Začněme tím, že semena těchto chutných a oblíbených plodů obsahují kyanid. Samozřejmě se nestane nic špatného, ​​když nedopatřením spolknete pár semínek, ale pokud je sníte v příliš velkém množství a žvýkáte, může dojít k otravě.
• U lidí náchylných k alergickým reakcím hrozí po konzumaci jablek nechtěná reakce, zvláště pokud byla snědena ve větším množství.
• Kyselina obsažená v jablkách může negativně ovlivnit stav zubní skloviny. Z tohoto důvodu se doporučuje po jídle vypláchnout ústa vodou.
• Další kontraindikací jsou záněty žaludku a žaludeční vředy v akutním stadiu, zejména u kyselých odrůd.
• Kromě toho by lidé s diagnózou cukrovky měli být opatrní při konzumaci jablek.

Jak často můžete jíst jablka?

Doporučený denní příjem pro dospělého člověka je jedno až dvě střední jablka denně a na jejich barvě nezáleží. Je však lepší střídat různé odrůdy, protože každá obsahuje jiné prospěšné látky.

Přejídání jablek v jednotlivých případech může vyvolat negativní důsledky spojené s činností gastrointestinálního traktu. Mezi vedlejší účinky patří zvýšená tvorba plynů, průjem, nadýmání a zánětlivá onemocnění sliznice.

Musím loupat jablka?

Jablečná slupka obsahuje značné množství prospěšných látek, včetně vlákniny, antioxidantů a vitamínů. Vláknina pomáhá udržovat normální činnost trávicího systému a také zabraňuje zácpě. Antioxidanty chrání buňky před poškozením volnými radikály a mohou snížit riziko srdečních onemocnění a rakoviny. Vitamíny jako vitamín C a vitamín A pomáhají posilovat imunitní systém a zdravou pokožku. Odborníci proto doporučují konzumovat jablečnou kůru spolu s dužinou, abyste získali maximální přínos pro zdraví.

Pravidla pro výběr a skladování jablek

Nejprve se musíte rozhodnout, na co jablka potřebujete. Například kyselé a tvrdé odrůdy se hodí na různé koláče, buchty a pečení masa, měkké a sladké odrůdy zase do marmelády, zavařenin nebo marshmallow. Doba skladování také závisí na odrůdě.

Kůra jablek jakékoli odrůdy by měla být hladká, bez skvrn, vrásek, červotočů a mechanického poškození. Nezapomeňte zkontrolovat, zda proces hniloby nezačal v oblasti ocasu a zadku. Velikost dobrého jablka by měla být střední, i když vše opět závisí na odrůdě. Obvykle platí, že čím je ovoce těžší, tím je šťavnatější.

Jablka by měla být skladována na chladném a tmavém místě. Pro delší uchování je můžete zabalit do papíru. Pro prodloužení trvanlivosti můžete také zabalit každé ovoce jednotlivě a umístit do chladničky v zásuvce na ovoce a zeleninu. Neskladujte je v blízkosti jiného ovoce nebo zeleniny, jablka totiž uvolňují látky, které urychlují dozrávání a kažení jiného ovoce.

jablka při vaření

Jablka se v závislosti na odrůdě hodí k obrovskému množství chutných a zdravých pokrmů – dezertních i slaných. Z jablek se vyrábí džemy, zavařeniny, koláče, marshmallows, želé, marmelády a mnoho dalšího. Kyseliny jablečné navíc změkčují houževnaté maso a dodávají pikantní vůni, proto je řada hospodyněk ráda používá k pečení.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Komu se doporučuje jíst toto šťavnaté ovoce, a co je nejdůležitější, v jakém množství, aby to tělu přineslo jen výhody?

Foto: Getty Images,
07. března 2017

Složení jablka je unikátní, toto ovoce obsahuje až 90 % vody a asi 20 % živin. Všechno na jablkách je pro vás dobré, takže ti, kteří jedí celé ovoce, mají pravdu. Dužnina je bohatá na vlákninu, organické kyseliny (jablečná, citrónová, vinná, chlorogenová), mikroelementy (draslík, fosfor, hořčík, sodík, síra, hliník, bór, vanad, železo, jód, měď, molybden, nikl, fluor, chrom a zinek) a vitamíny A (o 50 % více než v pomerančích), B1, B3, PP, C. Slupka jablek obsahuje flavonoidy a semena obsahují až 15 % mastného oleje.

Prospěšné vlastnosti jablek jsou lépe zachovány v nedávno sklizených plodech než v těch, které byly dlouho skladovány k prodeji. Čím déle jsou jablka skladována, tím méně prospěšných vitamínů obsahují. Jablka je lepší jíst čerstvá nebo nastrouhaná na hrubém struhadle, protože ovoce obsahuje látky, které dokážou vitamín C oxidovat. Tepelná úprava tyto látky ničí, což snižuje hladinu vitamínu C. Plody, které nejsou vzhledově nejatraktivnější, mají léčivé vlastnosti . V obchodech a na tržištích je lepší vybírat malá divoká jablka než velké plody s lesklým leskem. Zelená jablka jsou považována za nejléčivější. Vlákninu, kterou obsahují, tělo dlouhodobě vstřebává a zabraňuje pocitu hladu.

I listy jabloní jsou zdravé, obsahují vitamín C. Aromatický čaj se vaří z mladých sušených listů jabloní. Doporučuje se užívat při onemocněních průdušek, dýchacího ústrojí a zbytkovém kašli a také jako uklidňující antidepresivní nálev.

Kyseliny obsažené v jablkách v kombinaci s tříslovinami zastavují fermentační procesy ve střevech, odstraňují známky plynatosti a nadýmání a podporují přirozenou očistu a obnovu střev. Tuto vlastnost jablek milují zejména těhotné ženy. Kyselá chuť jablek zmírňuje nepříjemné záchvaty toxikózy v raných stádiích, během těhotenství a po porodu, pektin obsažený v jablkách působí jako mírné a naprosto bezpečné projímadlo.

Je vědecky dokázáno, že jablka obsahují látky, které zastavují růst rakovinných buněk ve střevech a játrech. Při střevních potížích lékaři doporučují sníst pár jablek denně na lačný žaludek.
Čerstvá jablka způsobují hojnou sekreci žaludeční šťávy. Po vydatném jídle se doporučuje sníst pár plátků jablka, aby tělo snáze strávilo velký oběd.

Většina odrůd jablek má kyselou chuť. Nejužitečnější jsou kyselá jablka bohatá na vitamín C. Taková jablka příznivě působí na imunitní systém, posilují stěny cév, snižují jejich propustnost pro toxiny, zmírňují otoky, podporují rychlé zotavení sil po nemoci. .

Čerstvě vymačkaná jablečná šťáva je předepsána pacientům s onemocněním žlučníku. Přírodní šťáva má mírný choleretický účinek a pomáhá předcházet cholelitiáze a cholecystitidě. Před každým jídlem je nutné udělat šťávu a dát si sklenici 15-30 minut před jídlem.

Šťavnatá jablka mají obecně celkový posilující a povzbuzující účinek na organismus, odstraňují nemoci nervové povahy. Pravidelná konzumace čerstvých jablek pomáhá snížit množství cholesterolu v krvi o třetinu. Jablka také blahodárně působí na stav člověka s nízkým krevním tlakem.

Konečně, je vzácné, že dieta nezahrnuje jablka ve svém jídelníčku. Odborníci na výživu doporučují jíst čerstvá jablka, protože 100 g tohoto ovoce neobsahuje více než 50 kalorií. Produkt je prakticky bez tuku, i když obsahuje sacharidy. Pečená jablka (bez přidaného cukru a medu) jsou také prakticky bezkalorická (téměř 70 kcal), ale 100 g sušených jablek obsahuje 4x více kalorií. Během diety je lepší vyloučit sušené ovoce.

Navzdory všem zjevným prospěšným vlastnostem jablek existují také kontraindikace. Jablečná dieta účinně spaluje tuky, ale hrubá vláknina obsažená v jablkách může způsobit exacerbaci kolitidy a vyvolat narušení gastrointestinálního traktu. U gastritidy a duodenálních vředů mohou mít takové metody rychlého zhubnutí nadváhy katastrofální následky.

Opatrní byste měli být i při konzumaci jablečných semínek. Semena obsahují glykosid amygdalin, který se v žaludku rozkládá a uvolňuje kyselinu kyanovodíkovou, silný jed. Je bezpečné jíst ne více než 5-6 zrn denně.