Jaký typ kořenového systému má mrkev?

Mrkve (lat. Daucus carota subsp. sativus) je dvouletá rostlina, zelenina, poddruh divokého druhu mrkve. Slovo „mrkev“ obvykle v každodenním životě znamená rozšířenou kořenovou zeleninu této konkrétní rostliny, která je obvykle klasifikována jako zelenina.

Biologický popis [upravit | upravit kód]

Květenstvím je 10-15paprskový komplexní pupenec, paprsky jsou drsně pýřité, rozprostřené během květu. Květy s jemně zubatým kalichem a bílými, načervenalými nebo nažloutlými okvětními lístky.

Plody jsou malá, eliptická dvousemenná semena dlouhá 3-5 mm.

Historické informace [upravit | upravit kód]

Pěstuje se již čtyři tisíce let [2] a v současné době bylo vyvinuto mnoho odrůd a kultivarů (kultivarů) tohoto druhu.

Pravděpodobně byla mrkev poprvé zavedena do pěstování v Afghánistánu, kde stále roste většina druhů rodu mrkve. Jedná se o poddruh divokého druhu mrkve, které byly vyvinuty selekcí.

Staří Řekové a Římané hojně pěstovali mrkev, nazývali ji „daucus“ a „karote“, tato slova se později stala jejím botanickým názvem [3], také „borkan“ (starořecky βράκανα, prusky Búrkan, lit. burkūnas, lotyšsky .̃kãns, est. pórgand, fin. pórkkana) [4].

Zpočátku se mrkev nepěstovala pro kořeny, ale pro aromatické listy a semena. První zmínky o použití kořene mrkve jako potravy se nacházejí ve starověkých pramenech v 5. století našeho letopočtu. E. Moderní mrkev byla přivezena do Evropy v 6.–XNUMX. století; Ibn al-Awam z Andalusie popsal červené a žluté odrůdy mrkve. Byzantský lékař Simeon Sith (XNUMX. století) zmiňuje stejné barvy. Mrkev je také popsána v Domostroy, památníku ruské osvětové literatury XNUMX. století. Oranžová mrkev byla vyvinuta holandskými šlechtiteli v XNUMX. století [XNUMX]. Až do XNUMX. století byla mrkev převážně fialová, žlutá a bílá [XNUMX]. Pěstovala se v Afghánistánu a Persii.

mrkev na prodej

V 3. století používali Evropané mrkev při vaření polévek, pěna se připravovala s mrkvovou šťávou a ze smažených kořenů mrkve se připravovala tzv. vojácká káva, která se dodnes tradičně konzumuje na německých vesnicích [XNUMX].

Lidé z Krivichi, kteří obývali starou Rus, měli ve zvyku umisťovat mrkev blízko mrtvých, kteří byli umístěni do člunů a poté spáleni. Mrkev spálená se zesnulým mu měla sloužit jako potrava na onom světě [3].

Dříve byla pěstovaná mrkev často považována za samostatný druh, Daucus sativus (Hoffm.) Röhl. (kultivovaná mrkev, nebo setá mrkev), v ruskojazyčné literatuře tento přístup převládá dodnes [7]. V moderní anglicky psané literatuře a mezinárodních databázích se pěstovaná mrkev obvykle považuje za poddruh divoké mrkve: Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Arcang. [8] [9]

Stroje na vážení a balení mrkve v Nizozemsku

Světová produkce [upravit | upravit kód]

Produkce mrkve a tuřínu v roce 2005. Největší producent, Čína, je označen zeleně; žlutá – další velcí výrobci; červená – malovýrobci

Mrkev patří mezi deset ekonomicky nejvýznamnějších zeleninových plodin na světě. V roce 2011 bylo podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství celosvětově vyprodukováno 35,658 milionů tun mrkve a tuřínu pro lidskou spotřebu, což pokrývá celkovou plochu 1184000 2926000 16,233 hektarů (45,5 1,735 1,342 akrů). Čína vyrobila 1,222 milionu tun, což představuje 0,887 % světové produkce, následuje Rusko (0,864 milionu tun), USA (0,694), Uzbekistán (XNUMX), Polsko (XNUMX), Ukrajina (XNUMX) a Spojené království (XNUMX).

Asi 61 % se vyrábí v Asii, 24,2 % v Evropě a 9,7 % v Americe (Severní, Střední a Jižní Amerika a Karibik) a méně než 4 % v Africe. Světová produkce vzrostla z 21,4 milionu tun v roce 2000, 13,7 milionu tun v roce 1990, 10,4 milionu tun v roce 1980 a 7,850 tun v roce 1970. Tempo růstu světové produkce mrkve bylo vyšší než tempo růstu světové populace a větší než celkový nárůst světové rostlinné produkce. Evropa byla tradičně hlavním výrobním centrem, ale v roce 1997 ji předběhla Asie.

Odrůdy a vlastnosti mrkve [upravit | upravit kód]

Růst celosvětové produkce je do značné míry výsledkem zvýšené produkční plochy spíše než průměrných výnosů. Mírné zlepšení výnosů lze přičíst optimalizaci způsobů hospodaření, vývoji lepších odrůd (včetně hybridů) a zvýšené mechanizaci.

Rozmanitost odrůd mrkve

Ruský státní registr šlechtitelských úspěchů schválený k použití v roce 2021 zahrnuje 355 odrůd mrkve, z nichž 18 je nových a 50 je chráněných [10].

Mrkev má velmi vysoký výnos 20-80 t/ha, srovnatelný s bramborami [11].

Mrkev lze skladovat několik měsíců v lednici nebo přes zimu na chladném a vlhkém místě. Pro dlouhodobé skladování lze nemytou mrkev umístit do kbelíku mezi vrstvy písku, směs písku a dřevěné štěpky v poměru 50/50 nebo do půdy. Doporučený rozsah teplot (0-5)°C.

Použití při vaření [upravit | upravit kód]

Kořeny a plody divoké a pěstované mrkve lze použít jako koření. Plody, které mají horkou, kořeněnou chuť, se používají jako koření do jídel, do marinád a při výrobě likérů. Testováno a schváleno jako koření při zpracování ryb. Plody lze využít v konzervárenském průmyslu.

Kořenová zelenina pěstované mrkve se používá jako potravina v syrové i vařené formě k přípravě prvního a druhého chodu, koláčů, kandovaného ovoce, marinád, konzerv, dětských pyré atd. Z mrkve se získává mrkvová šťáva a karoten.

U moderních německých a francouzských rolníků se starodávný zvyk uchovávat mrkev na medu (tak se lépe uchovají všechny prospěšné látky) v případě nemoci proměnil v tradiční přípravu jedné takové mrkve pro každého člena rodiny, podávané jako novoroční dezert. : v příštím roce prý zajistí dobré zdraví [ 3].

Mrkvový dort, vynalezený ve Švýcarsku, si získal celosvětovou popularitu. Dnes existují desítky receptů, které kromě mrkve obsahují i ​​další suroviny [12].

Mrkvové natě obsahují vitamin C: 100 g listů obsahuje 70 mg a kořenová zelenina ne více než 5 mg na 100 g Pro zachování vitaminu C v kořenové zelenině se doporučuje vařit mrkev neoloupanou a vcelku a odstranit slupku po uvaření [13].

Oblíbené recepty, kde je hlavní složkou mrkev:

Aplikace v lékařství [upravit | upravit kód]

Z hlediska obsahu karotenu je mrkev mezi zeleninou na druhém místě za sladkou paprikou. Mrkev a mrkvová šťáva jsou předepisovány pacientům s hypo- a vitaminem A. Experimentálně bylo zjištěno, že mrkev aktivuje intracelulární redoxní procesy, reguluje metabolismus sacharidů a má antiseptické, protizánětlivé, analgetické vlastnosti a vlastnosti při hojení ran. Léčba mrkvovou šťávou se doporučuje při onemocněních spojených s poruchou metabolismu minerálů (cholelitiáza, metabolická polyartritida) indikovaná konzumace mrkvové šťávy v prvních dnech po infarktu myokardu, dále u těhotných žen, kojících matek a dětí. Čerstvá mrkvová šťáva se také používá při anémii a hypoacidní gastritidě. Čerstvá mrkev a mrkvová šťáva jsou však kontraindikovány během exacerbace peptických vředů a enteritidy.

Mrkev je indikována pro onemocnění spojivky a rohovky oka, poruchy metabolismu minerálů, polyartritidu, osteochondrózu, urolitiázu a onemocnění žlučových kamenů. Mrkev má mírné projímavé a diuretické vlastnosti, proto se používá při onemocněních trávicího traktu a ledvin [17].

Ze semen mrkve se získávala droga „Daukarin“, což byl souhrn flavonoidů, který měl protikřečový, vazodilatační účinek na koronární a periferní cévy, uvolňoval hladké svalstvo a měl uklidňující účinek na centrální nervový systém. Daukarin se používal při chronické koronární insuficienci, projevující se bolestí srdce a za hrudní kostí v klidu nebo po fyzické námaze.

V lidovém léčitelství se divoká mrkev používá jako anthelmintikum a projímadlo a také k odstraňování radioaktivních látek z těla [17].

Sovětský vědec Boris Tokin při výzkumu fytoncidů dokázal, že mrkev je rekordmanem v obsahu látek, které mají škodlivý vliv na mikroby. Z hlediska obsahu fytoncidů je mrkev na druhém místě po cibuli a česneku [3].

Kontraindikace [editovat | upravit kód]

Individuální nesnášenlivost konzumace mrkve je možná, projevující se ve formě alergických reakcí a vedlejších účinků. Osoby trpící pylovou alergií mají 25% riziko zkřížené alergie [18].

Při kojení stojí za zvážení, že se může změnit barva pokožky miminka a může docházet ke zvýšené citlivosti na slunce [18].

Poznámky [upravit | upravit kód]

1. ↑ Konvenci označování třídy dvouděložných rostlin jako nadřazeného taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvouděložné rostliny“.
2. ↑ Podle knihy „Pikantně aromatické a kořenitě aromatické rostliny“ (viz část Literatura).
3. ↑ 12345Zh.I. Orlová. Vše o zelenině. – Moskva: Agropromizdat, 1986. – S. 139. – 222 s.
4. ↑ Etymologický slovník ruského jazyka od Maxe Vasmera – články: “Borkan”, “Mrkev”
5. ↑ Oxford Companion to Food / Dalby A., Feasts S. Historie jídla a gastronomie v Řecku. – Routledge, 1996. – S. 182. – ISBN 0-415-11620-1; Dalby A. Jídlo ve starověku od A do Z. – 2003. – S. 75. – ISBN 0-415-23259-7.
6. ↑ (ruština). Komyza.com (28. dubna 2020). Datum přístupu: 18. října 2021.Archivováno z originálu 18. října 2021.
7. ↑Mayevsky P.F. Flóra centrální zóny evropské části Ruska. — 10. opraveno a doplněno. – M.: Partnerství vědeckých publikací KMK, 2006. – S. 400. – 600 s. — 5000 výtisků. — ISBN 5-87317-321-5.
8. ↑Mrkve(angl.) informace na webu Encyklopedie života (EOL).
9. ↑E. H. M. Wijnheijmerl, W. A. ​​Brandenburg’ a S. J. Ter Borg.č. 40. – S. 147-154. (nedostupný odkaz)(angl.)
10. ↑(nespecifikováno) . Datum léčby: 1. června 2021.Архивировано 2. září 2021 года.
11. ↑ Odrůdy a hybridy mrkve(nespecifikováno) . Datum přístupu: 11. února 2014.Archivováno z originálu 22. února 2014.
12. ↑Den mrkvového dortu(nespecifikováno) . gastronom.ru (3. února 2024). Datum přístupu: 11. července 2024.
13. ↑Značková V.G. Levný stůl. – Moskva: Voenizdat, 1993. – S. 54. – 415 s. — ISBN 5-203-01591-0.
14. ↑(nespecifikováno) . edimdoma.ru (13. října 2017). Datum přístupu: 11. července 2024.
15. ↑Cibulskaja Natalya.(nespecifikováno) . povar.ru (8. března 2019). Datum přístupu: 11. července 2024.
16. ↑Sandhya Ramakrishnan.Cezerye | Turecké tyčinky z mrkve a vlašských ořechů (anglicky) (29. února 2024). Datum přístupu: 11. července 2024.
17. ↑ 12Dontsov V.V., Dontsov I.V. Léčivé rostliny a včelí produkty: Léčivé vlastnosti léčivých bylin a medu. – Nižnij Novgorod: Phlox, 1992. – 352 s. — ISSN 5-87198-012-0
18. ↑ 12Elena Syurakshina.Co je užitečné mrkev(nespecifikováno) . rskrf.ru. Roskachestvo (23. ledna 2023). Datum přístupu: 11. července 2024.

Literatura [upravit | upravit kód]

• Dudchenko L.G., Koz’yakov A.S., Krivenko V.V.Kořeněně aromatické a kořenitě aromatické rostliny: Adresář / Odpověď. vyd. K. M. Sytník. – K.: Naukova Dumka, 1989. – 304 s. — 100 000 výtisků. — ISBN 5-12-000483-0.

Mrkev je tradičně zařazena do seznamu nejoblíbenějších zahradních plodin. Pokud víte, o jaký typ kořenového systému se jedná a jaké podmínky jsou příznivé pro růst, bude mnohem snazší získat bohatou úrodu.

Stručná historie mrkve

divoká mrkev

Podle archeologických údajů je mrkev stará více než 5 tisíc let. Je pravda, že starodávná rostlina, která rostla na území moderního Afghánistánu a Íránu, se velmi lišila od kultivovaných odrůd současnosti. Divoká mrkev měla fialovou a žlutobílou barvu, chutnala spíše hořce než sladce a měla tuhou dužinu. Lidé ho používali jako krmivo pro zvířata, sbírali kořeněná semena a trhali šťavnaté vršky.

Evropané začali šlechtit stolní odrůdy semenné mrkve na základě divokých druhů v 18. století. Nejúspěšnější byly oranžové odrůdy, které dominují po celém světě dodnes. V současné době je v ruském státním registru chovatelských úspěchů registrováno více než 350 odrůd mrkve.

Botanický popis kultury

Mrkev je cizosprašná bylina z čeledi Apiaceae. Má dvouletý vývojový cyklus. V prvním roce po zasetí plodiny letní obyvatelé a zemědělci sklízejí kořenové plodiny. Druhým rokem vyrůstá z kořenů keř s deštníkovitými květenstvími a tvoří se semena. Strukturální vlastnosti semen mrkve neumožňují jejich dlouhodobé skladování, po několika letech ztrácejí svou klíčivost.

Semenný materiál na jedné rostlině se získává různé kvality – nejhouževnatější semena jsou na centrálních deštnících. To vysvětluje nerovnosti sazenic na záhonech.

Pokud dojde k porušení zemědělských postupů, rostlina může v prvním roce kvést, v takové situaci není možné získat sklizeň kořenových plodin.

Jak vypadá mrkev v řezu?

představují samostatné mikrostruktury.

Při běžném vidění člověk vidí vzor dvou zón:

• uvnitř je úzká tyč, obvykle světlejší barvy;
• kolem tyče je široký prstenec kůry pokrytý tenkou kůží.

Nejchutnější částí mrkve je vrstva mezi jádrem a slupkou zvaná floém. Obsahuje cukry a škroby, dodávají mu sladkost a šťavnatost.

Vnitřní struktura okopaniny pod mikroskopem je velmi složitá, buňky mrkve

Nejvyšší degustační hodnocení mají odrůdy mrkve, které mají malé jádro stejné barvy jako kůra.

Výhody mrkve pro člověka

Hlavní hodnota mrkve pro člověka je vysvětlena rekordním obsahem beta-karotenu, který dodává kořenové zelenině jasně oranžovo-žlutou barvu. V lidském těle se betakaroten přeměňuje na vitamín A, který je zodpovědný za ostrost vidění a stav pokožky.

Další důležitý vitamín E, který se nachází v kořenové zelenině, se podílí na redoxních procesech v těle a je potřebný pro udržení reprodukčního systému. Mrkev také obsahuje další životně důležité vitamíny a širokou škálu minerálů, včetně železa, draslíku, jódu a vápníku.

Od starověku v Rusku se mrkev v kombinaci s medem používala jako lék na sto nemocí, včetně bronchopulmonálních, gastrointestinálních, kardiovaskulárních onemocnění a onemocnění močového systému. Navíc pomáhá při chudokrevnosti a období rekonvalescence po nemocech.

Kalorický obsah mrkve různých odrůd je pouze 32-35 kcal, zatímco obsah rostlinných bílkovin je poměrně vysoký – 1,3 g na 100 g Pro srovnání, obsah kalorií v ječné kaši, kterou doporučují příznivci zdravého životního stylu. je 324 kcal.

Díky lehce stravitelné vláknině může mrkev zlepšit metabolismus. V případě mrkve se proto můžete vzdálit zažitému přesvědčení, že všechno sladké škodí. Tato zelenina je mimořádně užitečná pro lidi, kteří si hlídají svou postavu.

Oranžové a červené odrůdy mrkve mohou způsobit alergie. Pediatři doporučují zavádět tuto zeleninu jako doplňkovou stravu velmi opatrně, v malých porcích a ne dříve než za 7-8 měsíců. Existuje řada kontraindikací pro konzumaci syrové mrkve u lidí s gastrointestinálními problémy.

Zdravému člověku se doporučuje sníst 3 malé kořenové zeleniny denně.

Vlastnosti kořenového systému mrkve

Vnitřní stavba mrkve a řepy je odlišná: kořen mrkve má tyčový kořen, zatímco kořen řepy má strukturu prstencovou. Hlavní tyč kořenového systému mrkve se proměnila v kořenovou zeleninu.

Jeho botanická struktura ve zjednodušené formě je následující:

• Hlava má podobu stonku s poupaty, ze kterých vyrůstají listy.
• Krček plodu, který mírně vyčnívá nad povrch země.
• Hlavní kořen (tyč), který se nachází pod zemí a má další boční větve.

Jaké kořeny pocházejí z kořene mrkve?

Centrální kořen (kořen) je obklopen tenkými vlasovými kořínky, které fungují jako sací turbo systém. Pokud hlavní kořenové jádro obvykle dorůstá až 20-30 cm, pak tenké další kořeny mohou v extrémních situacích proniknout mnohem hlouběji do půdních vrstev, až jeden a půl metru, při hledání vody.

Hlavní funkce kořenového systému:

• Tvorba strategické zásoby živin. Díky této funkci se postupně zvětšuje centrální kořen a ve výsledku získáme kořenovou zeleninu bohatou na škroby a sacharidy.
• Syntéza látek nezbytných pro vývojvčetně aminokyselin.

• Výživa rostlin. Kořenové výhonky dodávají vodu s rozpuštěnými mikroživinami.
• Interakce s kořenovým systémem sousedních plodin, půdní mikroorganismy, houby.

Zásoba výživy vytvořená v kořeni v prvním roce vývoje je následně vynaložena na květy a semena.

Znalecký posudek
Gončarenko Sergej
Zahradník s 20letou praxí a bohatými zkušenostmi

Mrkev se může stát nadměrně vláknitou a chlupatou, když je po sklizni. Rostlina přirozeně zakoření a připraví se na zimu.

Podmínky nutné pro vývoj kořenů

Aby se z kořenového systému vytvořilo velké a sladké ovoce, musí být mrkev vytvořena v „příznivém režimu“.

Půdní požadavky

Mrkev miluje prodyšnou půdu: písčitou hlínu a hlínu. Do těžké půdy přidejte písek a shnilé piliny.

Produktivita se výrazně zvyšuje na půdách s následujícími ukazateli:

• kyselost 6-7 pH;
• obsah humusu ne méně než 4 %;
• optimální hustota 0,65 g na 1 metr krychlový. cm.

Za takových podmínek lze na polích zemědělců dosáhnout výnosu 750 c/ha. Na domácí zahrádce seženete 6-9 kg mrkve odrůdy Shantane z 1 mXNUMX. m