Kdo by neměl jíst čínské zelí?

MOSKVA 30. listopadu – RIA Novosti. Čínské zelí je rostlina z čeledi Brassica, oblíbená v kuchyních mnoha národů. Jaké jsou jeho výhody a pro koho škodí – v materiálu RIA Novosti Vlast a historie čínského zelí Tato zelenina s válcovitými volnými hlávkami, se zvlněnými listy od světle žluté po světle zelenou, pochází z Říše středu. První zmínky o něm pocházejí z V-VI století. S pomocí čínského zelí se léčilo mnoho nemocí, doporučovalo se zbavit se nadváhy.V Evropě a Americe si zelenina získala oblibu v 70. letech minulého století, v Rusku – ještě později. Nyní je poměrně častým hostem na stolech Rusů Další názvy pro zeleninu jsou petsai, Čínský salát, Čínské zelí, Čínský salát, Salátové zelí, Pekingské zelí, Čínské zelí Jaké jsou výhody čínského zelí?Výrobek obsahuje mnoho látek užitečných pro lidské tělo: vitamíny A, skupiny B, C, E, K, dále měď, fosfor, železo, hořčík, draslík, zinek a jód.“ Čínské zelí obsahuje mnoho vitamínů, železa a vlákniny. I přes to, že je nízkokalorický, otupuje pocit hladu a dobře zasytí. V Pekingu je 4–5krát více kyseliny askorbové než v listech hlávkového salátu,” řekla RIA Novosti nutriční terapeutka Evgenia Nikitskaya. „Gastrointestinální trakt by měl dostat příležitost k tvorbě mikrobioty a zelí bohaté na vlákninu na to přímo funguje,” poznamenala Natalya. Shulga, nutriční specialistka, spoluzakladatelka MyHealthPro University.Tato zelenina je zdrojem kyseliny listové, která je nezbytná zejména pro ženy v těhotenství a při přípravě na něj. Obsahuje lysin, aminokyselinu, která je nezbytná pro růst a obnovu tkání a má antivirový účinek. Výhody čínského zelí jsou zejména v tom, že posiluje imunitní systém, pomáhá odstraňovat soli těžkých kovů, bojuje proti chronické únavě, stresu a depresím a posiluje nervový systém. Petsai obsahuje kyselinu citronovou, která je přírodním antioxidantem. Inhibuje proces stárnutí a má příznivý vliv na stav pokožky Kdy je to nebezpečné Abyste se vyhnuli poškození čínského zelí místo užitku, musíte s ním být opatrní, pokud máte problémy s gastrointestinálním traktem.“ Čínské zelí je kontraindikováno u lidí s onemocněním trávicího traktu, protože se jedná především o hrubou vlákninu. Zvláště pokud má člověk vysokou kyselost žaludeční šťávy, gastritidu nebo žaludeční vřed,“ poznamenala nutriční specialistka Natalya Shulga.„Lidé, kteří trpí pankreatitidou, gastritidou s vysokou kyselostí, peptickým vředem nebo enteritidou, by měli přípravek používat opatrně. Pekingský čaj může zhoršit pálení žáhy a způsobit průjem. Kojící ženy by ho měly vyloučit ze stravy úplně,” řekla Evgenia Nikitskaya. Jak se používá v medicíně Zelenina pomáhá tělu vyrovnat se s mnoha neduhy. “Čínské zelí je užitečné pro lidi s kardiovaskulárními chorobami, aterosklerózou, hypertenzí, cukrovkou, anémií, a dna,“ komentovala Evgenia Nikitskaya. Zelenina příznivě působí na činnost trávicího traktu a pomáhá snadno čistit střeva. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií se čínské zelí používá v dietní výživě. Ve 100 gramech produktu je pouze 15 kcal. Zelenina je považována za „negativní“ obsah kalorií. To znamená, že tělo vydá více energie na své trávení, než přijme BJU čínského zelí: Odborníci doporučují v období jarního nedostatku vitamínů konzumovat čínské zelí bohaté na živiny Použití při vaření Křupavé, šťavnaté listy s jemným a jemným chuti se používají hlavně k výrobě salátů. Na otázku, co vařit z čínského zelí, nabízejí specializované weby mnoho možností odpovědi. Petsai se hodí k nejrůznější čerstvé zelenině, krabímu masu a pečenému kuřeti. Z čínského zelí se připravují polévky, zelné závitky a dušená jídla. Může se dusit s masem, jinou zeleninou nebo houbami. Nebo z něj udělejte nezávislé jídlo, duste ho s mrkví, cibulí, bylinkami a kořením. Nejprve se na oheň položí nadrobno nakrájené řapíky, a když jsou téměř hotové, přidají se nakrájené listy. Také se nakládá, solí a fermentuje. Zelné listy se používají při podávání studených předkrmů ke zdobení pokrmů Salát s čínským zelím a kuřecím masem Suroviny: Příprava: Zelí nakrájíme nadrobno, přidáme kukuřici. Vejce uvařená natvrdo nasekáme. Kuřecí řízek uvaříme a natrháme na vlákna. Ingredience smícháme, salát dochutíme majonézou Polévka s uzeným prsíčkem a čínským zelím Suroviny (na 6 porcí): Příprava: Uzené prsíčko nakrájíme na velké kostky. Na pánev se silným dnem nalijte olivový olej, přidejte máslo. Smažte hrudí po dobu 5 minut. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, česnek nasekáme v lisu na česnek, přidáme do pánve i s hrudí. Opékejte dalších 5 minut, až cibule zesklovatí.Oloupané brambory nakrájejte na malé kostičky, vložte do hrnce, promíchejte a 5 minut vařte. Papriku nakrájíme na malé kousky. Přidejte do pánve a opékejte 5 minut.Do pánve nalijte vodu a vařte, dokud brambory nezměknou. Zelí nakrájíme na tenké proužky. Když jsou brambory měkké, přidáme zelí a zelený hrášek. Pokrm podle chuti osolte a opepřete Jak vybírat a skladovat Při výběru čínského zelí je třeba dbát na jeho vzhled. Měli byste vzít husté a těžké hlávky zelí. Velká zelenina bude pravděpodobně měkká a lehká. To je známka toho, že byl skladován po dlouhou dobu a mohl vyschnout. Existuje také možnost, že nebyla dodržena pravidla skladování. Listy by neměly být zčernalé nebo zvětralé.Výrobek by měl být skladován v chladničce, ale ne déle než sedm dní. V tomto případě je lepší zabalit hlávku zelí do speciálního papíru nebo suché látky. Takto si déle uchová své blahodárné vlastnosti Jak jej správně používat Optimální způsob konzumace zelí je ve formě salátů, zachová si tak maximum prospěšných vlastností.

Čína je považována za historickou vlast Peking. Tam se objevila kolem 5. století před naším letopočtem. Od starověku se mu připisovaly léčivé vlastnosti: lékaři doporučovali zelí téměř na mnoho neduhů. Nejčastěji však s nadváhou. Věřilo se, že zelí odstraňuje toxiny, spaluje tuk a přebytečnou vodu.

Později se stalo známým: čínské zelí má „negativní“ obsah kalorií. To znamená, že aby tělo zeleninu strávilo, bude muset vydat více energie než v samotném zelí. Tento objev umožnil léčitelům používat čínské zelí konkrétněji.

V Evropě a Americe se čínské zelí prosadilo až v 1970. letech minulého století a pěstovalo se v omezeném množství. Když zelenina ve volné půdě zakořenila, začal zelí boom. Zelenina byla přivezena do Ruska.

Složení a obsah kalorií čínského zelí

Kalorie na 100 gramů	16 kcal
Proteiny	1,2 g
Tuky	0,2 g
Sacharidy	2,0 g

Výhody čínského zelí

Čínské zelí je bohaté na vlákninu, která je obtížně stravitelná. V těle se stávají jakýmsi kartáčem, který čistí střevní stěny od hlenu a zbytečných toxinů. Většina vláken se nachází spíše v bílé části listů než v zelené.

Zelenina je bohatá na vitamín C, který bojuje proti patogenům a virům. Zvyšuje imunitu. Pekinka se proto hodí především mimo sezónu.

Čínské zelí obsahuje také vitamíny A a K, které produkují látku zvanou rodopsin. Je zodpovědný za vidění ve tmě a má příznivý vliv na srážlivost krve.

Vzácná kyselina citronová, která se nachází v zeleninovém salátu, je přírodní antioxidant. Zpomaluje proces stárnutí, zlepšuje pružnost pokožky a bojuje proti jemným vráskám.

Zelí také normalizuje činnost střev a zmírňuje zácpu. Normalizuje váhu.

Škody čínského zelí

Čínské zelí je kontraindikováno pro osoby s onemocněním trávicího traktu. Zvláště pokud má člověk vysokou kyselost žaludeční šťávy, zánět žaludku nebo žaludeční vřed.

Využití čínského zelí v lékařství

Velké množství vlákniny obsažené v čínském zelí vytváří pocit plnosti. Odstraňuje také přebytečný cholesterol a zabraňuje tvorbě přebytečného tuku.

– Zelí obsahuje vitamín K, draslík a hodně tekutiny a je velmi strukturované. Pomáhá zbavit se otoků. Zelí obsahuje hodně vitamínu C a bioflavonoidy – to jsou látky, které chrání vitamín C před zničením. Pokud však zelí dlouho leží (skladuje), jeho bioflavonoidy se ničí. Čínské zelí je nejlepší konzumovat ve formě salátů. Pokud si nejste jisti kvalitou zelí a máte podezření, že obsahuje dusičnany, dejte zeleninu před vařením nejprve alespoň na hodinu do studené vody. Samozřejmě přijdeme o řadu vitamínů, ale na druhou stranu částečně zneutralizujeme škodlivé látky. Vitamíny B, vitamín PP, mikro- a makroelementy pomáhají urychlit metabolismus, takže zelí je užitečné pro hubnutí. Kyselina tartronová zabraňuje přeměně sacharidů na tuk. Čínské zelí se doporučuje lidem trpícím nadváhou a kardiovaskulárními chorobami. Zelí pomáhá při ateroskleróze a cukrovce. Jeho jedinou kontraindikací je nějaké onemocnění trávicího traktu v akutním stadiu – vředy, kolitida, pankreatitida,“ uvedla. odbornice na výživu Elena Solomatina, kandidátka lékařských věd.

Aplikace pro vaření

Chuť čínského zelí je jemná, proto se přidává do různých salátů s čerstvou zeleninou, pečeným kuřecím nebo krabím masem. Velmi často se kapustové listy používají ke zdobení pokrmů při podávání studených předkrmů. Zelí se také připravuje zeleninový guláš, zelí, polévky a masová jídla.

Salát z čínského zelí

Lehký a ekonomický salát. Je to rychlé a snadné na přípravu. Salát lze podávat jako předkrm nebo jako samostatné jídlo ke sváteční večeři.

Pekingové zelí	Hlavička 1
Kuřecí vejce	5 kus.
Pečená šunka	150 g
majonéza	200 g
Čerstvý kopr, zelená cibule	chuť

Vejce uvaříme a necháme vychladnout. Nakrájejte vařené vepřové maso, vejce, zelenou cibulku a čínské zelí. Smíchejte všechny produkty. Salát dochutíme majonézou. Posypte bylinkami.

Polévka z čínského zelí

Možnost prvního chodu pro letní oběd. Vhodné pro dietní účely. Pekingské zelí se hodí k masu, takže jídlo bude chutné a letní

Zelí Peking	200 g
Uzená hruď	150 g
Máslo	30 g
Cibule	1 kus.
česnek	4 denticles
Brambory	3 kus.
Бульон	1.5 litrů
Zelený hrášek (mražený)	50 g
Bulharský pepř	1 kus.
Olivový olej, sůl, černý pepř	chuť

Nakrájené hrudí s cibulí a česnekem orestujeme na olivovém oleji. Když směs zhnědne, přidejte do pánve brambory a pepř. Vše společně orestujte. Poté přidejte vývar, o něco později čínské zelí a hrášek. Vařte polévku, dokud není hotová, přidejte koření podle chuti.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak si vybrat a uložit

Při výběru čínského zelí se zaměřujete na jeho vzhled. Hlávka zelí by měla být poměrně hustá a těžká. Pokud je velká hlávka zelí měkká a světlá, pak je zelí s největší pravděpodobností dlouho skladováno a vyschlo. Nebo nebyla dodržena pravidla pro skladování zelí.

Pozor také na to, aby listy zelí nebyly zvětralé, zčernalé nebo nahnilé. Tento produkt je jednoznačně nekvalitní a nevyplatí se ho kupovat.

Čínské zelí skladujte v lednici. Hlávku zelí lze zabalit do suchého hadříku nebo speciálního papíru. Doba použitelnosti – ne více než sedm dní. Poté zelí začne vysychat a ztrácet své prospěšné vlastnosti.