Kdo by neměl jíst nakládané okurky?

Nakládané okurky jsou jednou z nejoblíbenějších konzerv v ukrajinské kuchyni. Jsou chutné a zdravé a příznivě působí na trávicí systém. Mohou zmírňovat příznaky potravinové intolerance, regulovat rytmus stolice a podporovat imunitu organismu. Výzkum ukazuje, že konzumace nakládané zeleniny může snížit hladinu glukózy v krvi.

Kdo by neměl jíst nakládané okurky, říká RBC-Ukraine (projekt Styler) s odkazem na Strona Zdrowia.

Nakládané okurky – prospěšné vlastnosti

Nakládané okurky jsou nízkokalorický produkt; 100 g obsahuje pouze 11 kcal. Jsou také dobrým zdrojem vlákniny a vitamínu C, který jako silný antioxidant chrání buňky a tkáně před škodlivými účinky volných kyslíkových radikálů.

Takto konzervované okurky mohou sloužit jako přírodní probiotikum, tedy přípravek příznivě působící na střevní mikroflóru.

Jaké jsou výhody pravidelné konzumace nakládané zeleniny?

Mezi ty nejdůležitější patří:

• zvýšené vstřebávání vitamínů a minerálů ve střevě,
• zvýšení proliferace prospěšné střevní mikroflóry,
• zlepšení procesu trávení a prevence zácpy,
• snížení hladiny cholesterolu v krvi,
• udržení obranyschopnosti organismu.

Bylo také uvedeno, že pravidelná konzumace může zmírnit příznaky potravinové intolerance, včetně intolerance laktózy. Po konzumaci mléčných výrobků se snižují nepříjemné bolesti a křeče v břiše, plynatost a průjmy.

Tito lidé by se měli vyvarovat konzumace nakládaných okurek

Je všeobecně známo, že kyselé okurky jsou zdravé a blahodárně působí na organismus. Bohužel ne každý může bezpečně jíst velké množství těchto potravin.

Histaminová intolerance

Histamin je přirozený hormon nacházející se v lidském těle a je zodpovědný za řadu důležitých reakcí. Bohužel také způsobuje alergické reakce, včetně kopřivky, svědění a zarudnutí kůže. Histamin je také přítomen v potravinách, nejvíce ho obsahuje zelí a nakládaná zelenina, špenát, červené víno a šampaňské. Konzumace okurek u lidí s histaminovou intolerancí může proto způsobit náhlé křeče v břiše, průjem a kožní léze.

Porucha srážlivosti krve

Nakládané okurky jsou bohatým zdrojem vitamínu K, který se podílí na procesu srážení krve. Při problémech s krevními sraženinami se používají léky na snížení tvorby krevních sraženin. Lidé trpící trombózou by se proto měli vyhýbat nadměrné konzumaci nakládaných okurek, protože mohou oslabit antikoagulační účinek léku.

Vysoký tlak

Nakládané okurky obsahují značné množství soli, která jako zdroj sodíku negativně ovlivňuje osoby s hypertenzí. Jedna nakládaná okurka během oběda nezpůsobí prudké zvýšení krevního tlaku, ale její konzumace může nepříznivě ovlivnit zdraví pacienta. Pokud tedy trpíte hypertenzí, měli byste dodržovat dietu s nízkým obsahem sodíku a pečlivě sledovat množství nakládaných potravin, které konzumujete.

Peptický vřed

Pokud máte žaludeční nebo dvanáctníkový vřed, měli byste se vyhnout nadměrné konzumaci nakládaných potravin. Sůl totiž chemicky dráždí žaludeční sliznici, čímž se zvyšuje sekrece kyseliny chlorovodíkové. Zvýšení trávicích šťáv může zhoršit příznaky, jako jsou bolesti břicha a křeče, a také zvýšit riziko prasknutí vředu.

Gastroezofageální reflux

Nadměrná konzumace nakládaných okurek může zvýšit reflux potravy do jícnu. Taková zelenina má kyselou reakci, která dále zvyšuje kyselost v žaludku a dráždí jeho sliznici. Ne všichni lidé se však po snědení nakládaných okurek cítí špatně, takže jejich konzumace je individuální záležitostí. Lékaři doporučují zcela se vyhnout okurkám, pokud máte erozi jícnu.

Tento materiál je určen pro všeobecné vzdělávací účely a neměl by být používán pro lékařskou diagnostiku nebo samoléčbu. Naším cílem je poskytnout čtenářům přesné informace o příznacích, příčinách a metodách identifikace nemocí. RBC-Ukraine nenese odpovědnost za žádné diagnózy, které mohou být provedeny čtenáři na základě materiálů z tohoto zdroje. Nedoporučujeme samoléčbu a v případě zdravotních problémů se poraďte s lékařem.

Okurky jsou jednou z nejznámějších potravin na světě. Podle výsledků průzkumů provedených v roce 2019 jsou na druhém místě v seznamu nejoblíbenější zeleniny mezi Rusy, na druhém místě za bramborami. Lenta.ru se zabývala tím, proč jsou okurky tak žádané, co obsahují a zda tato zelenina může poškodit tělo.

• Co je to okurka
• Obsah kalorií a nutriční hodnota okurek
• Druhy okurek
• Užitečné vlastnosti
• Kdo by neměl jíst okurky?

Co je to okurka

Okurky jsou jednoleté byliny z čeledi Cucurbitaceae, což je druh tykve. V rozhovoru s Lenta.ru, toxikolog, kandidát lékařských věd, profesor Michail Kutushov řekl, že z botanického hlediska jsou okurky ovoce.

„Okurky jsou osvěžující, křupavá zelenina, která je na našich stolech od časného jara do pozdního podzimu. I když teď se prodávají i v zimě,“ vysvětlil Michail Kutušov.

Obsah kalorií a nutriční hodnota okurek

Okurky jsou zásobárnou vitamínů, minerálů a dalších užitečných prvků. Tato zelenina je z 96 procent tvořena vodou. Jak vysvětlil odborník, okurky obsahují draslík, vlákninu a mnoho vitamínů.

Užitečné látky v okurkách

• Vitamíny: A, C, E, K, skupina B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), PP.
• Minerály: draslík, hořčík, vápník, sodík, fosfor, železo, mangan, zinek, jód, měď, selen.
• Vláknina, pektiny, kyselina listová, antioxidanty (včetně flavonoidů), fytoncidy, cucurbitacin (hořký prvek s protizánětlivými vlastnostmi).

obsažené ve 100 gramech okurky

Druhy okurek

Okurky přicházejí v mnoha různých odrůdách, jako je jejich tvar. Existují kulaté, oválné, protáhlé.

„Okurky se také liší velikostí, od miniaturních okurek až po dlouhé skleníkové okurky. Na pultech obchodů jsou také rozdíly v barvě, můžeme je vidět světle zelené, tmavě zelené, dokonce i žluté nebo bílé,“ dodal Michail Kutushov.

Při vaření se tato zelenina dělí na tři druhy. V rozhovoru pro Lenta.ru vysvětlil Yaroslav Galkov, sous-chef řetězce kaváren a pekáren French Bakery SeDelice, v čem se liší.

• Krátkoplodé – jedná se o malé okurky o velikosti do 12 centimetrů, včetně okurek. Jsou ideální pro zavařování, protože se pohodlně vejdou do sklenice a dozrávají přibližně na stejnou velikost. Mohou se jíst čerstvé, ale mělo by to být provedeno co nejrychleji, protože rychle žloutnou a ztrácejí chuť, vysvětlil Galkov.
• Salát – Jedná se o dlouhé okurky, které obvykle dosahují délky až 40 centimetrů. Nejsou vhodné ke konzervování a jedna okurka vystačí na několik porcí salátu.
• Hybridní – nejoblíbenější druh okurek, které lze nalézt v každém obchodě. Jsou vhodné jak k nakládání, tak ke konzumaci v čerstvém stavu.

Jak skladovat okurky?

Okurky lze skladovat v lednici pět až sedm dní, ale tuto dobu ovlivňuje mnoho faktorů. Pokud se například na zelenině přilepí zemina, je mokrá nebo se dostane do kontaktu s jinými produkty, okamžitě se zkrátí trvanlivost. Důležité také je, jak je okurka celistvá. Zelenina vydrží déle bez promáčklin a škrábanců.

Dalším bodem je tloušťka slupky okurky. Čím je řidší, tím kratší je trvanlivost.

Pokud chcete dobu skladování prodloužit, umístěte okurky odděleně od sebe, zabalené v papírových utěrkách. Poté vložte do lednice a vložte do jednoho plastového sáčku. Pak mohou ležet bez poškození asi dva týdny.

Užitečné vlastnosti

Zlepšit trávení

Vláknina a pektiny v okurkách pomáhají normalizovat funkci střev a předcházet zácpě. Tyto stejné složky pomáhají odstraňovat toxiny z těla.

“Vzhledem k velkému množství tekutiny má okurka příznivý účinek na trávicí systém a gastrointestinální trakt,” dodal Jaroslav Galkov.

Očistěte tělo

Okurky mají diuretický účinek a pomáhají odstraňovat přebytečnou tekutinu, soli a toxiny z těla. Díky tomu zelenina pomáhá zbavit se otoků, přebytečného tuku pod kůží a ledvinových kamenů

Posílit imunitu

Vitamíny a minerály stimulují imunitní systém, díky čemuž je tělo odolnější vůči nemocem.

K tomu pomáhají vitamíny B a C obsažené v okurce.

Normalizujte tlak

Draslík, hořčík a sodík v čerstvých okurkách pomáhají stabilizovat krevní tlak, poznamenal Michail Kutushov. Kromě toho tato zelenina obsahuje hodně vody a tekutina podporuje odstranění žluči a lymfy a normalizuje fungování gastrointestinálního traktu, což má také pozitivní vliv na tělo v případě hypertenze.

Zlepšit stav pokožky

Vitamíny C a E a také antioxidanty dodávají pleti zdravý vzhled, zlepšují její barvu a zmírňují záněty.

Snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění

Okurky pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi. A velké množství vlákniny ve složení má příznivý vliv na fungování srdce a cév.

Pomáhá při cukrovce

Díky nízkému obsahu kalorií a schopnosti stimulovat produkci inzulínu se okurky staly nepostradatelnými v boji proti cukrovce. Mohou snížit hladinu cukru v krvi. Okurky jsou také potřebné k prevenci této a dalších nemocí.

„Antioxidanty pomáhají neutralizovat oxidaci, která může přispívat k různým onemocněním, jako je cukrovka a Alzheimerova choroba. Proto je okurka vynikající prevencí nemocí,“ vysvětlil Jaroslav Galkov.

Pomozte normalizovat váhu

Většina okurek je voda a zelenina má velmi málo kalorií. Proto se skvěle hodí do svačinek a lehkých salátů.

Okurky pomáhají udržovat rovnováhu vody v těle

Kdo by neměl jíst okurky?

Tato zelenina, stejně jako jakýkoli jiný produkt, může být v určitých případech zdraví škodlivá. Proto by se okurky měly jíst opatrně a s mírou.

“Někteří lidé mohou mít alergii na okurky, jejíž příznaky mohou zahrnovat kožní vyrážku, svědění, otoky, kašel, kýchání,” řekl Michail Kutušov.

Nadměrná konzumace okurek může způsobit plynatost, průjem nebo bolesti břicha

Kromě toho mohou okurky obsahovat dusičnany a dokonce je hromadit. “Příznaky otravy dusičnany jsou nevolnost, zvracení, závratě a bolesti hlavy.” Pokud se necítíte dobře a objeví se podobné příznaky, určitě vyhledejte lékařskou pomoc,“ vysvětlil Kutushov.

Na jaké nemoci byste neměli jíst čerstvé okurky?

• Při chronické gastritidě, zejména s vysokou kyselostí.
• Se žaludečním vředem.
• Na cholecystitidu – zánětlivé onemocnění žlučníku způsobené bakteriemi, viry nebo parazity.
• Na pankreatitidu, tedy zánět slinivky břišní.

“Je to způsobeno tím, že okurky obsahují organické kyseliny, které stimulují tvorbu žaludeční šťávy, zvyšují kyselost, což zhoršuje průběh nemocí,” dodal Jaroslav Galkov.

Kdo by neměl mít nakládané okurky?

Nakládané a nakládané okurky jsou zakázány ještě více lidem než čerstvé. Protože se obvykle připravují za použití velkého množství soli a octa. Tyto produkty dráždí střevní výstelku a způsobují zhoršení nemocí, a to nejen žaludečních, ale například i hypertenze, onemocnění ledvin a mnoha dalších.

Kdo by neměl jíst okurky? (nebo můžete, ale opatrně):

• Lidé s hypertenzí.
• Lidé s onemocněním ledvin.
• Lidé s cukrovkou.
• Lidé s onemocněním žaludku a střev (vředy, gastritida a další).
• Lidé alergičtí na ocet.