Kdo vyrábí nejlepší čokoládu na světě?

Nejlahodnější čokoláda je pro každého jiná: pro někoho je černá, pro jiného bílá nebo mléčná, pro jiného porézní nebo s náplní. Tato cukrovinka vám zlepší náladu, pomáhá bojovat s depresí a obecně je dobrá pro vaše zdraví s mírou.

Výrobci vynakládají veškeré úsilí, aby zákazníky překvapili novými exkluzivními recepturami na světoznámou pochoutku a porazili konkurenci v kvalitě a designu. To dokážou jen ti nejlepší z nejlepších. Která země vyrábí nejkvalitnější čokoládu a zaměstnává nejtalentovanější cukráře? To nám umožňuje určit cenu vydávanou The Academy of Chocolate od počátku XNUMX. století.

Academy of Chocolate byla založena v roce 2005 nejlepšími světovými čokoládovnami z 300 různých zemí, aby určovali kvalitu svých produktů. Ocenění je považováno za jedno z nejprestižnějších a nejrespektovanějších, takže výrobci před udělením titulu vítěze procházejí seriózním výběrem.

Amedei Selezioni (Itálie)

Přestože se znamenitá pochoutka objevila poprvé v celé Evropě ve Španělsku a Švýcarsko ji považuje za svou vizitku, nejlepší čokoládu vyrábějí Italové. Továrnu Amedei založili v roce 1990 v Toskánsku Cecilia a Alessio Tissieri, kteří jsou bratrem a sestrou.

Nejprve si mladí lidé pronajali malý pokoj o velikosti 45 metrů čtverečních. m, kde vlastnoručně vyráběli pralinky a prodávali své výrobky. Když se rozhodli rozšířit své podnikání, začali spolupracovat se slavnou francouzskou továrnou, ale kategoricky odmítli vyjednávat s odkazem na skutečnost, že Itálie ještě nedosáhla úrovně Francie. Pak se Alessio a Cecilia rozhodli nezávisle najít nejlepší kakaové boby a překonat své konkurenty. Přímým kontaktováním venezuelských dodavatelů začali vyrábět exkluzivní a neuvěřitelně chutné produkty, které svou kvalitou nemají obdoby.

Akademie udělila společnosti nejvyšší ocenění ve třech kategoriích: za nejlepší hořkou, mléčnou a extra tmavou čokoládu. Sada 12 dlaždic bude stát kupujícího přes 60 tisíc rublů, ale odborníci tvrdí, že takový nákup opravdu stojí za to.

Teuscher (Švýcarsko)

Druhé místo patří švýcarskému výrobci Teuscher. Společnost vyrábí více než sto druhů lahodné čokolády a vyváží ji do Ameriky, Austrálie, Kanady, na Blízký východ a do evropských zemí. Pozoruhodné je, že na rozdíl od Academy of Chocolate získala společnost první místo od časopisu National Geographic.

Továrna Teuscher byla založena v roce 1932 v Curychu. Můžete navštívit její vlajkovou prodejnu na Bahnhofstrasse a ochutnat tu nejlahodnější extra tmavou čokoládu, která se z 99 % skládá z prémiových kakaových bobů.

Leonidas (Belgie)

Belgie je jedním z lídrů ve výrobě slavné pochoutky. Především je to zásluha továrny Leonidas, jejíž historie začala před více než stoletím. V roce 1913 se Američan řeckého původu oženil s mladou dívkou z Bruselu a rozhodl se zůstat ve vlasti své manželky.

Leonidas Kestekidis (tak se jmenoval začínající cukrář) si nechal značku patentovat a otevřel si vlastní podnik. Kavárny a cukrárny se otevíraly jedna za druhou, takže Leonidas částečně převedl vedení do rukou svého synovce Basilia. Chytrý mladík založil mezinárodní dodávky a brzy se produkty objevily v obchodech v Americe, Londýně, Řecku atd. Dnes síť zahrnuje 350 obchodů v Belgii a dalších 1250 po celém světě.

Bovetti (Francie)

Tvůrcem francouzské značky je cukrář Walter Bovetti. Své podnikání otevřel v roce 1994 a dnes úspěšně provozuje 2 továrny, jedno muzeum čokolády a jeden vlajkový obchod se širokým sortimentem.

Zvláštností produktu je jeho nestandardní vzhled. Kreativní cukrář vyrábí lahodnou čokoládu ve tvaru hřebíků a kladívka, zdobí dezerty okvětními plátky, přidává koření a feferonky. Walter věří, že estetika by neměla být horší než organoleptika.

Valrhona (Francie)

Francouzská společnost je jedním z největších výrobců na světě, ročně vyrobí 600 tun lahodné čokolády. Jeho charakteristickým znakem jsou vysoce kvalitní suroviny. Při výrobě se používají kakaové boby Elite, takže hlavní sortiment čokolády je černá, hořká a extra černá. Všechny produkty jsou nejen chutné, ale také šetrné k životnímu prostředí, protože neobsahují zvýrazňovače chuti ani aromatické přísady.

Značku založil v roce 1922 začínající cukrář Gironnet, jen název byl úplně jiný – Chocolaterie du Vivarais. Postupem času se z podniku stal rodinný podnik a díky dědicům si získal celosvětovou oblibu.

Michel Cluizel (Francie)

Dalším francouzským výrobcem v žebříčku je Michel Cluizel. Výrobci věnují zvláštní pozornost kvalitě výrobků. Na rozdíl od jiných výrobců si nakoupené suroviny zpracovávají sami, zrna praží a melou. Charakteristickým znakem výrobků je pečeť s nápisem „Noble Ingredients“, která se nikde na světě nenachází.

Firma je rodinnou firmou. Zakladatel značky Michel Cluizel zdědil lásku k vynikajícím dezertům po svých rodičích, profesionálních čokoládovnách. Rodina otevřela svůj první obchod na konci 1980. let. Dnes v továrně pracuje přes 200 dělníků, kteří pod přísným vedením šéfkuchaře experimentují s recepturami.

Scharffen Berger (USA)

Američané zaujímají 7. místo v žebříčku nejlepší čokolády na světě. Společnost byla založena v 90. letech minulého století v Berkeley (Kalifornie) vinařem Johnem Schafenbergerem a lékařem Robertem Steinbergem. Vydali několik druhů lahodného dezertu, který si okamžitě získal oblibu mezi Američany. Brzy zakladatelé otevřeli vlastní továrnu a podnikání začalo nabírat na síle.

V roce 2005 se o značku začal zajímat obří koncern Hershey. Společnost koupila Scharffen Berger za 50 milionů dolarů, čímž se zakladatelé stali konzultanty. Dodnes se produkty vyvážejí do mnoha zemí světa a překvapují zákazníky svou vytříbenou chutí a novými produkty.

Lindt (Švýcarsko)

Švýcarská společnost je jedním z nejstarších moderních výrobců. Jeho historie sahá až do roku 1845, kdy si otec a syn Sprüngliovi otevřeli v Curychu malou cukrárnu.
Rodinný podnik se velmi rychle rozvíjel a dědicové brzy koupili rakouskou a další švýcarskou továrnu, spojené do jednoho koncernu. Celý název společnosti je tedy Lindt & Sprüngli AG.

Lindt vyrábí lahodné plněné dezerty, čokoládové tyčinky a bonbóny, balené v zábavných plechovkách a krabičkách. Značkový řetězec obchodů a kaváren je k vidění po celém světě.

soma (Kanada)

Kanada je na 9. místě v žebříčku nejchutnější a nejkvalitnější čokolády. Továrna je relativně mladá, byla založena v Torontu v roce 2003. Podnikání začalo s malou výrobou, ale poptávka ze strany zákazníků vedla k otevření továrny a dvou vlajkových prodejen.

Cukráři sami zpracovávají kakaové boby a vymýšlejí nové receptury. Díky tomu se sortiment neustále rozšiřuje a přidává nové produkty. Soma je známá svými vynikajícími lanýži, vyrobenými podle jedinečné receptury, která je před konkurenty pečlivě skryta.

Čokolády Anna Shea (USA)

Žebříček Academy of Chocolate uzavírá americká společnost založená v roce 2004. Dnes se výroba nachází v Chicagu a vlajkový obchod je otevřen denně v South Barrington.

Sladkosti jsou vyráběny z kvalitních kakaových bobů podle nejlepších evropských tradic. Cukráři zdokonalují své dovednosti tím, že přicházejí s novými lahodnými recepty a originálními vzory. V širokém sortimentu si můžete prohlédnout tabulky extra tmavé čokolády s vysokým obsahem kakaových bobů, dále modré, světle zelené, žluté bonbony s různými náplněmi.

Zdá se, že neexistuje člověk, který by neměl rád čokoládu. Gurmáni a zastánci zdravého životního stylu mají zvláštní sympatie k temnotě – s vysokým obsahem kakaových bobů. Naše prodejny nabízejí širokou škálu produktů. Co je lepší vybrat? Společně s odborníkem vymýšlíme, jak určit skutečně kvalitní hořkou čokoládu

Najít dobrou hořkou čokoládu v ruských regálech může být obtížné. Výrobci a dovozci nehrají vždy fér. Někdy nahrazují zdravé kakaové máslo levnějšími alternativami nebo nadhodnocují podíl kakaových bobů v etiketě.

Abyste pochopili, za jakou pochoutku není škoda utrácet peníze, musíte znát výhody a nevýhody různých druhů té nejhodnotnější a nejzdravější čokolády. Komsomolskaja Pravda analyzovala nabídky na ruském trhu a společně s odborníkem sestavila hodnocení nejlepších značek hořké čokolády v roce 2024.

Top 10 značek hořké čokolády podle KP

Hodnocení vychází ze stanoviska redakce KP. Doporučení a dodatky k hodnocení můžete zaslat poštou expert@kp.ru. Chcete-li projednat problémy reklamní spolupráce, zavolejte +7 (495) 637-65-16 (ve všední dny od 9:00 do 18:00).

Zámek Puur Hazelnoot

Nádherná hořká čokoláda se vyrábí v Německu. Má příjemnou chuť, jemnou texturu a rychle taje v ústech. Charakteristickým rysem elitního německého produktu je tmavá vrstva na vrchní straně dlaždice, krémová náplň uvnitř s celými jádry lískových ořechů v náplni.

Velká tyčinka o hmotnosti 200 g v kartonovém a fóliovém obalu osloví všechny milovníky sladkého. Takovou čokoládu je vhodné vzít s sebou na výlet, na svačinu do práce nebo do studia. Lahodné kousky mohou být skvělým doplňkem k šálku kávy a poklidnému čajovému obřadu.

Přírodní složení, jasná oříšková chuť, pohodlné balení
Výrobek je z dovozu, takže cena je příliš vysoká

Vivani 99 %

Jedním z lídrů v našem hodnocení je vynikající hořká čokoláda z Německa, která se vyrábí z vybraných panamských kakaových bobů. Výrobce používá vlastní technologii zpracování přírodních surovin, která výrazně zlepšuje chuť.

Čokoláda obsahuje až 99,5 % kakaa a malé množství kokosového cukru, což ocení všichni příznivci hořké čokolády. Na etiketě je uvedeno, že čokoláda se doporučuje pro přísnou veganskou dietu. Znalci bio produktů si mohou vychutnat vynikající chuť bez rizika, že narazí na přísady živočišného původu.

Zcela přírodní složení, minimální množství cukru
Poměrně vysoká cena
Pokračujte dále

Bucheron Stand’art s pistáciemi 72 %

Vynikající čokoláda z guatemalských kakaových bobů Trinitario se vyrábí podle importované technologie v továrně v Jaroslavli. Ruská výroba je plně pod kontrolou renomovaného švýcarského koncernu. Hořká čokoláda s pistáciemi patří k elitním odrůdám, které se vyrábějí s přídavkem cukru.

Dlaždice o hmotnosti 100 g se prodávají v reálné hodnotě – v originálních kovových krabicích se zaoblenými rohy. Čokoláda se nedělí na obdélníkové plátky, které známe, ale na kulaté, z nichž každý se chlubí národním symbolem Švýcarska – křížem. Hořká čokoláda s příchutí pražených pistácií se hodí ke kávě, čaji a silným nápojům, jako je whisky nebo koňak.

Originální, stylový design, je použito vysoce kvalitní kakaové máslo, jasná pryskyřičná chuť, podle výzkumu Roskachestvo je klasifikována jako jedna z nejlepších značek tmavé čokolády v Rusku

Obsahuje emulgátor – sójový lecitin
Pokračujte dále

Švýcarský originál s oranžovou barvou

Švýcarský produkt se 72% obsahem kakaa je vyroben na moderním zařízení z přírodních bobů pěstovaných v teplém klimatu Venezuely, podle evropských standardů kvality. Jasnou ovocnou chuť jihoamerického kakaa doplňuje bramborová kaše a plátky marmelády uvařené při vysokých teplotách ze zralých pomerančů. Výrazný ovocný buket s příjemnou kyselostí se hodí k ušlechtilé chuti hořké čokolády. Osloví znalce tradičních receptur a jasných ovocných tónů.

Ve složení téměř žádný cukr, krásný obal ze stříbrné fólie a papírový obal s lakonickým švýcarským designem, čokoláda je na přelomu hutná, nedrolí se

Může obsahovat malé množství mléka jako stabilizátor chuti

Spartak Elite 90%

Vynikající běloruský výrobek se vyrábí jako obrovská 1 kg dlaždice ve fólii a originálním balení z ručního papíru. Kvalitní výrobek obsahuje 90 % kakaových bobů a méně než 5 % kakaového másla. Díky přírodním složkám se doporučuje pro kojeneckou a dietní výživu.

Čokoláda patří mezi hořké odrůdy. Je v něm cukr – ve formě moučkového cukru, ale poměrně málo, pro zjemnění chuti. Také ve složení je malé množství přírodního aroma “Vanillin”. V prodeji najdete další druhy této čokolády s přídavkem sušeného ovoce a ořechů.

Dostupná cena, příjemná oříšková vůně, neobsahuje palmový olej
Může se lepit na zuby, někteří hlásí, že chuť je příliš hořká
Pokračujte dále

“A. Korkunov” 70 %

Skutečný domácí produkt pro milovníky kakaa se vyrábí s mírným množstvím cukru a dalších plniv podle vysokých standardů kvality. Ušlechtilá hořká čokoláda má jemnou harmonickou chuť a jemnou texturu. Ideální pro pití čaje a přípravu lahodných dezertů. Díky světlému a elegantnímu prémiovému balení může být skvělým dárkem nebo sladkým komplimentem.

Vyrobeno z přírodních ingrediencí, bez palmového oleje a parfémů.

Může obsahovat malé množství mléčné bílkoviny, proto není vhodné pro osoby trpící intolerancí laktózy.

“Babaevsky” hořký

Hořká čokoláda s bohatou chutí je chloubou domácího průmyslu a vítězem Testovacího nákupu 2021. “Babaevsky” se vyrábí v souladu s GOST 31721-2012 (1), vyrábí se s obsahem 75% kakaových bobů. Vzhledem k tomu, že drcené mandle jsou umístěny v čokoládě, má hořkou chuť s jemnými ořechovými tóny. Malé množství alkoholu a koňaku mu dodávají pikantnost a cukr snižuje hořkost.
Dlaždice se prodávají v papírových obalech s ocelovým vnitřkem, což zajišťuje dlouhodobé skladování. Čokoláda rychle změkne v ústech a zanechá příjemný pocit kyselé sladkosti.

Vyrobeno podle GOST 31721-2012, bez palmového oleje, rovné, hladké dlaždice

Odborná komise „Kontrolního nákupu“ zjistila, že tuková fáze čokolády neodpovídá složení mastných kyselin kakaového másla, což znamená, že výrobek obsahuje výrobcem nespecifikované přísady.

“Apriori” 85 %

Hořká čokoláda s tmavě hnědou homogenní konzistencí získala nejvyšší index bezpečnosti podle výsledků kombinované studie společností Control Purchase a Roskontrol of the Year. Oblíbený produkt je balen po 20 malých 5g tyčinkách – výhodná sada porcí pro fanoušky opravdové hořké chuti.

Výrobu čokolády provádí továrna na cukrovinky “Věrnost kvalitě”, která se nachází ve starobylém městě Kasimov v Rjazaňském kraji. Výrobci doporučují jíst čokoládu s červeným vínem a skladovat ji při vlhkosti vzduchu maximálně 70 %.

Neobsahuje palmový olej, hladký a lesklý povrch, mnoho lidí má rádo lehce kyselou svíravou chuť

Skutečně zjištěné množství bílkovin je o 9,3% nižší než deklarované – 9,4%, složení sacharidů je také odlišné – na obalu je uvedeno 36% a zjištěno 42%

“Rusko je velkorysá duše” 70%

Hořká čokoláda je vyráběna technologií průměrné kvality s 80% obsahem kakaa. Tím se dostává na úroveň elitních domácích produktů. Hořká čokoláda používá speciální směs cukru a plnidel, která výrazně zvyšuje sladkost.

V hodnocení jsou negativní a pozitivní recenze, ale stále existuje více pozitivních názorů. Hořkou pochoutku mají rádi ti, kteří milují bohatou chuť. Zdravý a výživný produkt snadno taje, takže jej lze použít na různé dezerty a ozdoby na pečivo.

Složení neobsahuje palmový a kokosový olej, rozpočtovou cenu, atraktivní vzhled a jemnou texturu

Velké množství levného kakaového prášku
Pokračujte dále

Alpen Gold Bitter

Značka čokolády široce distribuovaná v maloobchodní síti tuzemského trhu. I přes relativně nízkou cenu může tento produkt konkurovat dražším dováženým protějškům.

Složení: kakaová hmota, kakaový prášek, cukr, kakaové máslo, aroma. Vzorek této značky zkoumali odborníci z Roskachestvo. Všechny testy ukázaly dobré výsledky: čokoláda je nezávadná, neobsahuje nečistoty, náhražky kakaového másla, složení odpovídá deklarovanému (1). Kromě toho odborníci zaznamenali vysoký stupeň broušení. Právě na toto kritérium by si měli dávat pozor ti, kdo mají chuť na sladké a mají rádi čokoládu, která se rozpouští v ústech.

Výhody a nevýhody

Bezpečný a přírodní produkt, vysoký stupeň drcení, nízká cena v segmentu hořké čokolády

Obsahuje příchuť, relativně nízká hmotnost (pouze 85 g)
Pokračujte dále

Jak vybrat správnou hořkou čokoládu

Sdílí tipy pro výběr kvalitní tmavé čokolády cukrářka Victoria Bredis.

Jak neudělat chybu při výběru hořké čokolády? První, co vás upoutá, je předepsané procento kakaa na obalu čokolády. I laik ví, že čím vyšší procento, tedy počet kakaových bobů v hotovém výrobku, tím je čokoláda kvalitnější a zdravější. Při výběru hořké čokolády na pultech obchodů vezměte takovou, ve které je kakao alespoň 55-60%.

Toto není jediný ukazatel, kterému je třeba věnovat pozornost. Složení čokolády je někdy důležitější než velká vytištěná čísla na obalu. Po prostudování složení, napsaného malým písmem na zadní straně dlaždice, můžete pochopit, zda je produkt skutečně vysoce kvalitní. Nejdražšími a nejdůležitějšími přísadami v čokoládě jsou kakaové máslo a kakaový likér. Stává se, že výrobce nahradí kakaové výrobky v receptuře levnými protějšky. Například místo strouhaného kakaa se používá kakaový prášek – sušený a mletý koláč, který zbyde ze strouhaného kakaa po vymačkání kakaového másla. Kvůli tomu se zhoršuje chuť a snižují se výhody čokolády.

Přečtěte si také

Musíte dbát na to, aby v čokoládové tyčince nebyly kromě kakaového másla žádné rostlinné tuky. Pokud složení obsahuje palmové nebo kokosové oleje, můžete je na jazyku cítit – zanechávají hmatatelný nepříjemný povlak. Nekupujte čokoládu, která obsahuje sóju, sójové složky, konzervanty a antioxidanty.

Trvanlivost vysoce kvalitní hořké čokolády není delší než 12 měsíců, s náplní ještě méně. Neriskujte čokoládu, která má trvanlivost delší než 12 měsíců.

Если есть возможность визуально оценить шоколад, обратите внимание на поверхность Она должна быть глянцевой a блестящей. У хорошего горького шоколада характерный насыщенный запах какао, а не ванирльных ванирьный

Rozbijte tabulku – kvalitní čokoláda má charakteristickou křupavost. V ústech postupně taje a nezanechává na zubech a patře žádný nepříjemný plak. Pravá hořká čokoláda je zdravá, proto si pečlivě prostudujte obal, abyste se při výběru nenechali zmást. Nezapomínejte, že čokoláda je sladkost, proto byste ji neměli zkonzumovat více než 50 g denně.

Oblíbené otázky a odpovědi

Kdy se lidé naučili vyrábět první čokoládu?

Версий о происхождении шоколада много. По самой достоверной, какао-бобы начали использовать почти 4 body. Тогда люди готовили несладкий напиток «чоколатль» из перемолотого сырья. Бобы перетирали в пасту, добавляли соль, ванилин и жгучий перец.

Jak správně skladovat hořkou čokoládu?

Je lepší skladovat pochoutku ne při pokojové teplotě (asi +20 stupňů), ale v chladničce, vyjměte dlaždice ve vzduchotěsné nádobě. Existuje mylná představa, že za studena je hořká čokoláda pokryta bílým povlakem. U kvalitní čokolády tomu tak není. Ještě lépe čokoládu opatrně zabalte a dejte do mrazáku. Tam si své blahodárné vlastnosti a chuť dokáže uchovat po velmi dlouhou dobu.

Jak moc je dobré jíst hořkou čokoládu?

Odborníci na výživu doporučují jíst chutný produkt v malých porcích, ale často. Denní norma pro zdravé lidi je 30-50 g denně. Pokud se věnujete fyzické aktivitě, můžete množství čokolády zvýšit jedenapůlkrát. Pacienti s cukrovkou by se měli omezit pouze na 1-2 plátky denně.

zdroje

1. Hodnocení Roskachestvo. Alpen Gold. URL: https://rskrf.ru/goods/shokolad-gorkiy-alpen-gold/