Kdy byste měli oříznout vršky česneku?

Řekneme vám, jak a kdy oříznout jakékoli odrůdy česneku, jaké nástroje je nejvhodnější použít a v jaké formě uložit hlavy po postupu.

Vaše vlastní sklizeň se nedá srovnávat s protějšky z obchodu. Ale aby si svou chuť udržel po dlouhou dobu a nezhoršil se co nejdéle, je důležité správně zorganizovat jeho skladování. V tomto článku vám řekneme, jak správně prořezávat česnek na zimu, a také zvážit nejvhodnější nástroje pro prořezávání a jak jej uložit.

Jak oříznout česnek pro skladování

Výhody a nevýhody

Neexistuje jediná správná odpověď, zda je nutné česnek před sklizní pro skladování nakrájet – každý letní obyvatel si vybere možnost, která mu vyhovuje. Tento postup má své klady i zápory.

Pros

• Řezané vršky umožňují stohování hlav blíže k sobě a šetří místo v přepravkách, krabicích nebo dózách.
• Pokud je cibulka správně zaříznuta, lze ji použít jako sadbu na další rok, přičemž během zimy rozhodně nezačne klíčit.
• Prořezávání prodlužuje trvanlivost. Zimní odrůdy neztratí své užitečné vlastnosti během 3-4 měsíců a jarní odrůdy – až do příští sezóny sklizně.

Zápory

• Pokud je postup proveden nesprávně, můžete zkazit hlavu česneku.
• Oříznutí zužuje výběr způsobů ukládání. Nepovede se tedy například zaplést česnek do copu.

Kdy oříznout

Chcete-li pochopit, jak správně řezat česnek na zimu, musíte vědět, kdy zahájit postup.

Existuje několik pravidel:

• Odřízněte pouze suché vršky. Sklizeň se obvykle vykopává za jasného počasí a usuší přímo na zahradě. Pokud hodně prší nebo je vzduch příliš vlhký, rozložte česnek spolu s listy v místnosti, která může být větrána. Sušení v každém případě trvá asi 3-5 dní.
• Plody můžete držet déle – asi týden. Takže vrcholy budou vadnout a bude snazší je odstranit a prospěšné vlastnosti začnou přecházet do hlavy.
• Kořeny je také potřeba odstranit. Nejlepší je to udělat okamžitě s vrcholem, 5-7 dní po vykopání. Pokud není čas, můžete je držet až měsíc po vykopání – ale pak je určitě odstraňte, aby hlavy nenarostly.

Jak správně okopávat a krájet česnek

Cibule se opatrně vykopávají ze země vidlemi. Ořezávání česneku po sklizni pro skladování je následující:

• Pokud plánujete úrodu svázat do trsů, nechte asi 15-20 cm vršků – to bude stačit.
• Pro kompaktnější skladování v nádobách můžete doslova ponechat 2-3 cm stonků a 3-5 mm kořenů.
• Aby česnek neklíčil, můžete držet konce stonků a kořenů nad otevřeným ohněm: například nad plamenem svíčky.
• Pokud některé hlávky půjdou k výsadbě, je třeba jim nechat delší kořeny – až 10 mm – a nespálit je.

Nástroje

K oříznutí česneku pro skladování, jak je popsáno výše, budete potřebovat nástroje. Vyberte si, co je pro vás pohodlnější k použití.

• Nůžky – i ty nejobyčejnější papírnické nůžky to zvládnou, ale vezměte si ty určené na karton a silný papír. Méně odolné se mohou rychle stát nepoužitelnými, zvláště pokud jsou hlavy velké.
• Nůž – ostrá čepel je perfektní pro řezání vršků i kořínků. Práce s ním však vyžaduje určitou zručnost a dodržování bezpečnostních opatření.
• Zahradnické nůžky – snadno si poradí se stonky jakékoli tloušťky, jsou bezpečné a nevyžadují mnoho zkušeností. Odstranění jejich kořenů je náročnější, ale můžete se tomu přizpůsobit. Nebo použijte nůž nebo nůžky na dno.

Jak uložit

Kromě toho, jak správně česnek po sklizni nakrájet, je důležité zvážit, kde bude později uskladněn. Možností je několik.

V rámečcích

Nejjednodušší způsob je vložit nařezanou a usušenou plodinu do dřevěných nebo plastových krabic s otvory pro ventilaci. Někdy se česnek nahoře posype slupkou z cibule, aby byl chráněn před škůdci. Zásuvky lze nahradit košemi nebo běžnými krabicemi (je lepší v nich vytvořit vzduchové otvory). Nejvhodnější je uchovávat takové nádoby na teplém zaskleném balkoně nebo ve spíži. Skladování v krabicích je pohodlné, protože při velkém množství plodin je lze naskládat na sebe, čímž se ušetří místo na policích.

Česnek je jednou z oblíbených přísad do mnoha pokrmů. Dodává úžasnou chuť předkrmům, salátům a prvním chodům. Jak si ale uchovat jeho svěžest a blahodárné vlastnosti po celou zimu až do jara? Pojďme to zjistit společně s odborníky.

Naši odborníci

1. Yaroslav Galkov – sous-chef řetězce French Bakery SeDelice;
2. Elena Simakova – agronom, kandidát zemědělských věd.

Jarní a zimní česnek

Existují dva druhy česneku: zimní a jarní.

Jarní česnek

Jarní česnek má stroužky menší, jsou uspořádány do spirály v sestupném pořadí: uvnitř menší, zvenku větší.

Jarní česnek netvoří výhonky a sází se na jaře. Jarní česnek se sklízí, když jeho listy zcela zežloutnou.

Zimní česnek

Zimní česnek zpravidla produkuje šíp. Na konci šipky se objeví květenství. Není těžké určit připravenost zimní zeleniny ke sklizni. Doba zrání je zpravidla 100 dní. Nejprve se česnekové šípky začnou kroutit, pak se postaví rovně, vzhlédnou a v květenstvích se objeví fialová semena.

Tento česnek se sází na podzim. Zuby tohoto druhu jsou obvykle velké a jejich počet je sudý: 6, 8 nebo 10. Jsou umístěny po obvodu hlavy, v jejímž středu je malý stonek.

Od 20. července do prvních srpnových dnů se sklízejí zimní odrůdy, jarní odrůdy – do poloviny měsíce. Termíny se mohou mírně lišit v závislosti na povětrnostních podmínkách. Se sklizní byste však neměli otálet: pokud budete česnek uchovávat v zemi, hůře se uchová.

Jak správně připravit česnek ke skladování

Na bezpečnost tohoto produktu má vliv několik faktorů. Pokud je všechny zohledníte při přípravě česneku, čerstvá a zdravá zelenina vám zůstane po celou zimu a bude vás těšit po mnoho měsíců.

1. Počasí. Než se pustíte do sklizně česneku, pečlivě si zkontrolujte předpověď počasí. Je lepší sklízet tuto zeleninu za suchého slunečného dne, aby se minimalizovala možnost jejího kontaktu s vlhkostí.
2. Čištění. Česnek není potřeba omývat. Doporučuje se pečlivě vyčistit každou hlavu půdy a odstranit přebytečné slupky. A pak to dát v jedné vrstvě na postel. Pokud počasí dovolí, nechte ji na zemi až do večera, občas ji obraťte, aby hlávky rovnoměrně oschly. Zeleninu byste si ale rozhodně měli přinést domů v noci, aby ranní či večerní rosa vaší úrodě neuškodila. Česnek lze vynést několik dní ven, aby zcela vyschl. Pokud to počasí nedovolí, můžete ho dát na půdu.
3. Příprava na uskladnění. Když je česnek úplně suchý, opatrně jej vytřiďte, odřízněte kořeny a nechte asi 3 mm jejich délky. Požadovaná délka vršků, které mají být ponechány, se určuje na základě způsobu skladování:
4. pro vložení do krabice nebo misky – 4-5 cm stonků;
5. pro vázání do svazků – 10-15 cm vrcholů;
6. pro skladování ve tkaných copáncích – od 20 cm nebo více.

Podmínky skladování česneku

teplota

V závislosti na druhu česneku je nutné zvolit potřebné podmínky skladování:

• jarní odrůdy vydrží dlouho při teplotě +16 – +20 stupňů;
• Zimní plodiny jsou naopak chladnomilné. Doporučená teplota pro skladování česneku v interiéru: od +2 do +4 stupňů.

Влажность

Nezapomeňte na vlhkost v místnosti. Jeho optimální hodnota je 50-70%. Pro skladování česneku jsou ideální tmavá suchá místa s dostatkem větrání. Vyhnete se tak plísním a ztrátě úrody. Česnek byste neměli dávat do igelitových sáčků nebo plastových nádob, kde se zelenina může namočit a stroužky se rozmočí a zahnívají.

Vyberte si chladné, větrané, tmavé místo, případně sklep nebo kůlnu. Pokud bydlíte v bytě, pak postačí lednička nebo krabice na balkoně.

Důležité! Věnujte zvláštní pozornost stavu vašich česnekových hlav. Vyberte silné a nepoškozené hlavy. Pokud se stroužky začnou rozpadat, znamená to, že zelenina nebude dlouho skladována.

Způsoby skladování

Způsoby skladování česneku závisí na:

• jeho množství,
• čas sběru,
• původ: zda byl vypěstován v zemi, zakoupen na trhu nebo zakoupen v supermarketu. V druhém případě může česnek na cestě na pult obvykle zaznamenat různé změny prostředí – prudké zvýšení nebo snížení teploty a vlhkosti, takže jeho trvanlivost je mnohem kratší.

Ke skladování tohoto produktu lze použít různé způsoby, nádoby a typy skladování. Vše záleží na vašich možnostech.

Chcete-li česnek uchovat déle v síti, vyberte možnost s velkým počtem otvorů pro ventilaci. Samotnou síť se doporučuje zavěsit.

• V krabici nebo krabici

Vyberte si vhodnou krabici, před uskladněním zeleniny odřízněte zbytky sušené natě, vložte do krabice česnek a pravidelně jej promíchejte.

• Ve skleněné nádobě

Česnek nejprve osušíme, do sklenice nasypeme 2 cm soli, poté dáme česnek, navrch opět osolíme a tak dále. Navrch nezapomeňte na vrstvu soli.

Pro skladování v copáncích se musíte zásobit silným lanem. Při tomto způsobu skladování nemusíte suché stonky zkracovat, nechte „ocasy“ asi 15 cm propletením stonků a provazu. Hotový cop by měl být zavěšen v chladné a tmavé místnosti.

Sušený česnek zabalte do sáčku, zabalte do novin a zahrabte do země do hloubky půl metru.

Umístěte hlavy do povlaku na polštář. Tento sáček by měl být umístěn na chladném a tmavém místě. Ideální – tmavá spíž, sklep nebo sklep.

Tato metoda je jednou z nejnáročnějších. Musíte odstranit vrcholy, oříznout kořeny česneku a odstranit horní vrstvu slupek. Poté ponořte hlavu česneku do teplého parafínu a počkejte, až zaschne.

• v rostlinném oleji

Oloupejte hřebíček, opláchněte je a vložte do hrnce nebo sklenice, nalijte rostlinný olej. Uchovávejte v lednici.

Česnek můžete skladovat i na balkoně nebo zateplené lodžii, i když v zimě není chladněji než plus 1 stupeň. Když teplota mírně klesne (do -2 stupňů), zelenina by měla být izolovaná – můžete přes ni přehodit deku, deku, starý kožich, deku atd. Pokud se velmi ochladí, přineste do ní česnek byt, radí sous-chef sítě francouzských pekáren SeDelice Yaroslav Galkov.

Jaké chyby se při skladování česneku dělají?

Nejčastější chybou je ponechání česneku bez dozoru. Chcete-li zeleninu uchovat po dlouhou dobu, musíte pravidelně kontrolovat a vyhodnocovat stav kořenových plodin: jsou nějaké poškozené nebo shnilé. Kromě toho byste neměli dávat dohromady různé odrůdy česneku.

Další chyby, které mohou vést ke ztrátě části sklizně:

• úklid v deštivém dni;
• skladovací místnost je příliš vlhká;
• tam, kde je česnek skladován, se výrazně mění teplota vzduchu;
• skladování v plastových krabicích nebo plastových sáčcích;
• nesprávné prořezávání stonků.

Agronomka, kandidátka zemědělských věd Elena Šimáková doporučuje, pokud to podmínky dovolí, zavěsit česnek vytvořením pletence z provazů ve sklepě nebo garáži, na který se budou věšet trsy česneku. Až do nástupu chladného počasí tam může být zelenina skladována. Touto metodou nevyschne, bude dobře větrat a bude moci zcela vyschnout, takže nebudou problémy při skladování v zimě. Pokud ho nemáte kam pověsit, můžete česnek namazat na novinový papír a dát do tmavé místnosti. K těmto účelům se dobře hodí spíž.

Jak dlouho lze česnek skladovat?

Česnek vydrží nejdéle při nízkých teplotách a nízké vlhkosti.

V lednici vydrží cca 3-5 měsíců. Česnek lze umístit do nádoby na zeleninu. V tomto případě by teplota měla být +2. +4 stupně.

Pamatujte, že při vyšších teplotách může zelenina začít rašit, což ovlivní její chuť.

Trvanlivost této zeleniny závisí na několika faktorech: teplota, světlo, větrání:

• celé hlavy česneku leží po dlouhou dobu – od tří měsíců do šesti měsíců;
• nasekaný česnek vydrží asi týden;
• oloupaný hřebíček zůstane čerstvý jeden až dva měsíce;
• Sušený česnek se jí asi rok.

Při výběru místa skladování se řiďte hlavním pravidlem: místnost, kde bude česnek uložen, by měla být suchá a tmavá. A nezapomeňte pravidelně kontrolovat integritu hlávek: jeden poškozený stroužek může vést ke ztrátě několika česnekových hlíz najednou.