Kdy byste měli přestat destilovat měsíční svit?

Vysoká cena alkoholu dnes nezaručí, že si koupíte kvalitní výrobek a neotrávíte se. Padělání je masivní fenomén a boj proti němu zatím nevedl k úspěchu. To je hlavní důvod popularity měsíčního svitu.

Koneckonců, produkt připravený vlastníma rukama z osobně vybraných ingrediencí často předčí vodku z obchodu jak chutí, tak kvalitou.

Podívejme se, jak se rmut destiluje na měsíční svit krok za krokem podle moderních požadavků. Doufáme, že tipy budou užitečné nejen pro začátečníky.

Jak připravit rmut k destilaci?

Před přípravou na destilaci se musíte ujistit, že kaše je zralá. Na to existují spolehlivé metody:

• Vědecký přístup zahrnuje měření hustoty pomocí hustoměru cukru. Předpokládá se, že by nemělo vykazovat více než 1,002 %. Někdy se ale fermentace zastaví dříve. Poté se doporučuje přidat trochu vody a droždí a nádobu postavit na teplé místo. Po pár dnech znovu změřte hustotu a pokud je to vhodné, kaše je hotová.
• Nejspolehlivější z lidových metod je ochutnat. Zralá kaše je hořká, je v ní jasně cítit alkohol a není v ní sebemenší sladkost.

Kontrolou připravenosti a nalitím rmutu bez předběžné přípravy do destilační kostky a jejím zapálením riskujete získání nekvalitního destilátu se spáleným „aromem“. Ani opakovaná destilace nepomůže zbavit se toho. A to se stalo, protože i v cukrové kaši je vždy sediment z mrtvých kvasinek.

Částečně se hromadí na dně, částečně zůstává ve formě suspenzí (což činí rmut zákalem). Proto je jedním z hlavních pravidel měsíčku čistit kaši a odstranit ji ze sedimentu. I když se ztratí nepatrná část surového alkoholu, váš měsíční svit bude mít mnohem lepší organoleptické vlastnosti, než kdyby byl destilován bez čiření.

Existuje několik způsobů zesvětlení:

1. Pokud se rmut po zastavení fermentace vyjme na několik dní do chladu (ale ne do mrazu), dojde k samočiření. Zbývající kvasinky odumřou nízkou teplotou a usadí se na dně, kapalina zprůhlední.
2. Do rmutu přidejte bentonit (kočičí stelivo bez přísad) v poměru plné vrchovaté polévkové lžíce mletého prášku na 10 litrů rmutu. Po usazení po dobu 12-20 hodin vyjměte ze sedimentu.
3. Do hotové kaše nalijeme litr mléka na 10 litrů tekutiny. Po usazení se tvoří bílé vločky. Je třeba je odfiltrovat.
4. Do nádoby na kaši nasypte lžíci soli a jedlé sody. Jakmile se objeví sraženina, důkladně přefiltrujte.

Po použití některé z metod čiření se rmut ze sedimentu odstraní pomocí tenké trubičky. Nádoba je umístěna na vyvýšené plošině, trubice je spuštěna do nádoby, aniž by byla přivedena na hladinu kapaliny o jeden a půl centimetru. Nasávají rmut ústy a když projde trubicí, spustí druhý konec do nádoby umístěné na podlaze.

Rada. Pokud neradi vyléváte zbývající tekutinu se sedimentem, přeceďte ji přes několik vrstev gázy a poté přefiltrujte přes vatu nebo vatové tampony.

Teplotní režimy

Teplota v destilačním přístroji, když se objeví první kapky destilátu, je 63°C. To ale ještě není látka, kterou by bylo možné požít. Tomu obyčejní lidé říkají hlavy. Skládají se z methylenu, etherů, acetonu, aldehydů a všech nečistot, jejichž bod varu je nižší než u konzumního alkoholu.

Vaření ethylalkoholu, a tedy přeměna uvolněných par na skutečný měsíční svit, začíná, když teplota stoupne na 78°C.

A do 85 °C je to v podstatě surový alkohol a pak se začnou vařit a destilovat fuselové oleje. Moonshine se obvykle destiluje, dokud teplota nevystoupí nad 92 °C. Navíc je to skoro voda a nemá cenu na ní ztrácet čas a plyn a elektřinu.

První etapa

Nejčastěji se první destilace provádí přímo, bez dělení na frakce, dokud pevnost v proudu nedosáhne 35-30°. To ale není úplně správný přístup.

Na základě bodu varu různých složek obsažených v surovém alkoholu by měla být polovina hlavových frakcí odstraněna již při první destilaci.

Při znalosti množství cukru přidaného do kaše je snadné určit počet hlav. To je 60-100 ml na každý kilogram cukru. Během první destilace by měla být odebrána polovina, tj. 30-50 ml. Řekněme, že na 3 kg cukru je to 90-150 ml.

Rada. Minimální nebo maximální počet hlav je dán vůní samotné kaše. Čím štiplavější a srostlejší aroma, tím více hlaviček by mělo být odstraněno.

Při první destilaci ocasy ponechte nebo je vyjměte do samostatné nádoby. Tímto přístupem bude hotový destilát o něco menší, ale jeho kvalita bude několikanásobně vyšší.

Kapalina získaná po první destilaci se nazývá surový alkohol a vyžaduje další destilaci, protože stále obsahuje velké množství tavných olejů a dalších zdraví škodlivých nečistot.

Zpracování a filtrování

Před opětovnou destilací je nutné ze surového lihu odstranit co nejvíce fusaku, aby destilací vznikl co nejčistší destilát, který lze dále zušlechťovat pro zlepšení organoleptických vlastností (chuť, čistota, stupeň měkkosti) .

K tomu je potřeba jej zpracovat, následně filtrovat nebo projít domácím uhlíkovým filtrem, který praktikuje mnoho palíren. K tomuto účelu se používá:

• aktivní březové nebo kokosové uhlí (můžete si ho připravit sami). Stačí 1 lžíce drceného uhlí na 1 litr surového alkoholu;
• manganistan draselný v množství 1 g na litr;
• sůl a soda – polévková lžíce na litr. Nejprve přidejte sodu, poté sůl.

Pozornost. Metodu soda-sůl lze doplnit ošetřením manganistanem draselným: nejprve přidejte manganistan draselný a po půl hodině – sodu, poté sůl.

Po použití jedné nebo více látek nechte surový alkohol, dokud se nevytvoří sediment, což trvá 2-3 hodiny až 1-2 dny.

Pro filtrování použijte:

• Bavlněné vložky. Nejlepší je stočit je do nepříliš těsné trubice a vložit do hrdla velké konve nebo plastové láhve s odříznutým dnem.
• Bavlněné tampony. Plochý kousek vaty zabalte do několika vrstev vaty nebo obvazu a surový alkohol protáhněte přes tento domácí filtr.
• Speciální filtry z papíru nebo lepenky.

Druhá destilace

Důležité. Před destilací se ujistěte, že primární destilát zředíte vodou tak, aby celková pevnost nepřesáhla 35°.

Čím nižší je obsah alkoholu, tím snazší je oddělit páry měsíčního svitu na frakce. A nezapomeňte na snadnou hořlavost alkoholu!

Krok za krokem druhá fáze vypadá takto:

• Do důkladně umyté kostky nalijte zředěný surový alkohol. Připojte všechny části zařízení a nechte jej zahřát. Dobrým pomocníkem pro kvalitní destilaci je parní hrnec. Je důležité, aby měl ve spodní části kohoutek pro vypouštění výpalků nebo byl vyroben ve formě zavařovací sklenice se šroubovacím víčkem.
• Pečlivě sledujte teplotu. Když dosáhne 62°C, snižte teplotu a počkejte, až se objeví první kapky. Hlavy se začaly oddělovat. Je důležité, aby kapaly a neteklo potůčkem, proto teplo omezte na minimum. Pokud jste během prvního tahu již vybrali polovinu odhadovaného počtu hlav, pak když se blíží konec výběru, proveďte „test hlavy“. Položte hřbet ruky a chytněte pár kapek destilátu z brčka. Rozetřete si je na kůži a přivoňte si k nim. Nepříjemný zápach s tóny acetonu a pojistky naznačuje, že ve výběru je ještě třeba pokračovat. Alkoholový zápach nebo s tóny původního produktu (obilí, ovoce atd.) naznačují, že je čas vyjmout nádobu, ve které byla první frakce shromážděna, a nahradit novou nádobu pro sběr těla. Pozornost. Před destilací těla (srdce) měsíčku vyjměte výpalky z parního hrnce umístěním přijímací nádoby pod kohoutek. Nebo vyměňte sklenici v parním hrnci za čistou. Tímto způsobem nedovolíte, aby nahromaděné nálevy byly posbírány výpary a přešly do finálního produktu.
• Přidejte teplo a nechte měsíční svit proudit. Vybírejte srdce, dokud síla v proudu nedosáhne 40°. K tomu obvykle dochází, když je teplota v krychli nad 85 °C. Rada. Pro kontrolu síly v proudu je vhodné mít papouška. Ale protože se teplota destilace jen zřídka blíží 20 °C, použijte elektronický měřič alkoholu, který automaticky měří teplotu a nezávisle koriguje údaje.
• Neberte tělo, pokud síla klesla pod 40°. V této fázi je aktivována sekrece fúzního mléka. Tato frakce jsou ocasy, je třeba je sbírat odděleně. Zpravidla do 25-30 stupňů, nebo dokud teplota v kostce nedosáhne 92-94°C. Další sběr „vody“ nízké kvality je nepraktický.

Čištění

Před vámi je produkt téměř připravený k pití. Stačí to doma dovést k dokonalosti, jaká je možná.

Předpokládá se, že doma je nemožné přivést čistotu produktu k dokonalosti a úplně se zbavit fuselových olejů. Ale to není nutné. Jedinečné organoleptické vlastnosti měsíčního svitu jsou dány jejich přítomností. Například ve whisky je přípustné množství fuselových olejů 3000krát vyšší než ve vodce, v koňaku – až 1000krát vyšší. Více lidí ale trpí alkoholismem vodky než whisky nebo koňaku.

Dokonce i staří lidé věděli, že čím je jed čistší, tím rychleji působí. A naše tělo vnímá jakýkoli alkoholický nápoj jako jed.

Ale přesto se uchýlit k čištění v poslední fázi. To pomůže zbavit se nejvíce škodlivých látek. Domácí měsíční svit je „leštěn“ následujícími látkami:

• Mléko, ale poměry nejsou stejné jako u kaše. Na 3 litry měsíčku vezměte 100 ml nízkotučného pasterizovaného mléka. Pozornost. Plnotučné mléko může měsíční svit zakalit, což je nutné pouze v jednom případě – pokud o takový efekt usilujete.
• Vaječný bílek: 2 bílky na litr destilátu.
• Manganistan draselný, jak je popsáno výše. Ale pamatujte: tato metoda není považována za bezpečnou, protože mangan tvoří své vlastní chemické sloučeniny s alkoholem, které mohou být nebezpečnější než fusekle.
• Zmrazování (venku v mrazu ne vyšším než -25°C nebo v mrazáku).

Vezměte prosím na vědomí: Čím více typů čištění je v různých fázích použito, tím je měsíční svit čistší. Metody se vzájemně doplňují: tam, kde manganistan draselný „nedojel“, uhlí se „vyčistí“ atd.

Po aplikovaném čištění musí být měsíční svit filtrován.

Ředění vodou

Po dvou destilacích a čištěních máte kvalitní, ale příliš silný měsíční svit. Je potřeba ho naředit. Vhodná je čistá filtrovaná voda.

Opatrně. Nikdy neposlouchejte škodlivé rady, nelijte vodu do měsíčního svitu. Měsíční svit můžete nalít pouze do vody, ale ne naopak. Pokud nalijete vodu do silného alkoholu, výsledná reakce může způsobit zakalení kapaliny. V tomto případě žádná filtrace nepomůže, budete muset udělat třetí destilaci!

Abyste dosáhli správných proporcí a dosáhli přesně takové síly, jakou potřebujete, použijte online kalkulačku měsíčního svitu nebo si ji stáhněte do svého PC nebo smartphonu.

Jak se používají hlavy a ocasy?

Pokud jde o hlavy, existuje pro ně jediná cesta – do záchodu. V krajním případě je můžete použít pro technické účely. Nepoužívejte tuto frakci k infuzi léčivých surovin, a to ani k tření. Škodlivé látky se do těla dostávají nejen žaludkem, ale i kůží.

Není potřeba zacházet s ocasy tak drsně. Přidejte je do první destilace další kaše. Díky frakcím ocasu, jejichž síla je 20-30°, získáte více silného a kvalitního měsíčku, jako byste ho destilovali pouze z kaše.

Měsíčník správně vydestilujte, vyčistěte rmut i každou destilaci. Když vynaložíte trochu více vlastního úsilí, vypijete sami domácí produkt, který je kvalitnější než analogy zakoupené v obchodě. Je tak příjemné léčit hosty a vyrábět z toho tinktury, likéry a likéry. Neexistuje žádný alkoholický produkt, který by skutečný destilátor nedokázal replikovat ve své vlastní kuchyni! Pokud s tímto tvrzením souhlasíte, dejte like.

Doporučené produkty

Filtrační papír, 110 mm

Zajistěte vysoce kvalitní filtraci měsíčního svitu od uhelného prachu a dalších mikročástic nebo manganu.

Zařízení s vodním uzávěrem

Umožňuje používat měsíčku jako fermentační nádobu. Vlastnosti: Dia..

Kónický destilační přístroj pro měsíční svit, 15 l

Destilační kostka pro měsíční destilační přístroje je vyrobena z nerezové oceli. Průměr kostky byl zvětšen..

Výroba vysoce kvalitního měsíčního svitu, který nebude mít negativní dopad na zdraví, je odpovědný podnik. Je důležité vědět, jaké chemické reakce probíhají v různých fázích, jaká je teplota mladiny, pak můžete proces kompetentně řídit. Dostanete produkt, který je čistý jako slza a na který budete pyšní.

Podmínky pro získání dobré kaše

• nádobí ze skla, plastu nebo nerezové oceli. Někdy se rmut umístí do samotného destilačního přístroje, který se pak použije v destilačním procesu.

• pitná voda (ne převařená);

• vysoce kvalitní produkty (džemy, čerstvé bobule atd.);

• droždí. Hrají zde důležitou roli. Prodáváme víno, pekařské a alkoholické výrobky.

Optimální teplota pro činnost kvasinkových hub je 23-28 0 C. Nádoba musí mít trubici, aby se při chemické fermentační reakci z nádoby odváděl oxid uhličitý. Ke směsi musí mít přístup kyslík a bakterie zvenčí.

Proces destilace

Spočívá v odstranění veškerého alkoholu z mladiny, jeho oddělení od olejů a dalších složek během procesu destilace. Abyste toho dosáhli na maximum, musíte dosáhnout vysokého stupně profesionality.

Podstatou pozorování teploty je, že složky směsi mají různé teploty varu. Voda se tedy vaří při 100 0 C, alkohol při 78,3 a fuselové oleje při 85 0 C. Všechny tyto složky jsou v rmutu přítomny současně, to znamená, že teplota by se měla pohybovat od 78 do 95 0 C. V žádném případě by měla umožnit prahovou hodnotu teploty překročit 100 0 C, jinak se fuselové oleje promění v měsíční svit.

Teplotní prahy

Moderní vaření měsíčního svitu umožňuje použití zařízení, která mají vestavěné teploměry pro sledování teploty uvnitř tanků. Výrobce v návodu předepisuje všechny kroky, které je třeba při destilaci dodržet.

1. Nádrž na mladinu je umístěna na sporáku na mírném ohni. Zahřívání by mělo probíhat rychlostí 1-1,5 0 C za minutu. Postupně se tak dosáhne 89-92 0 C To je nejoptimálnější teplotní rozsah pro destilaci měsíčního svitu.
2. Kapky výsledného ethylalkoholu by měly kapat rychlostí 110-140 ks. v minutě. K dosažení takových ukazatelů se teplo zvyšuje nebo snižuje.
3. Teplota konečného produktu musí být sledována. Pokud je více než 27 0 C, pak bude nutné zvýšené chlazení.
4. Teplota na přístroji nádrže by neměla být vyšší než 98,5 0 C. Při tomto ukazateli proces destilace končí.

Jak sledovat kvalitu bez teploměru

Můžete použít starou metodu: kápněte měsíční svit na bílý list papíru a zapalte ho. Čistý nektar hoří jasně s modrým okrajem nebo bez něj. Pokud je plamen slabý a nažloutlý, produkt nedosáhl požadované úrovně síly. Na papíře zůstanou olejové třpytky – to jsou nečistoty esenciálních olejů.

Destilační stupně

Při první destilaci při 65-67 0 C se objeví první kapky elixíru. Toto je první. Může obsahovat zdraví škodlivé látky a je vhodný pro technické účely.

Po teplotě 77 0 C nastává hlavní fáze sběru alkoholu. Zde je důležité pařák vyjmout a omýt (hromadí se v něm tavné oleje). Měsíční svit získaný v této fázi se čistí aktivním uhlím nebo manganistanem draselným.

Po 85 0 C se z mladiny začnou aktivně odpařovat fusilové oleje. Shromážděte tuto část frakce do jiné nádoby, aby nedošlo k smíchání s čistým destilátem. Je důležité dokončit proces destilace včas.

Nejlepší recepty

1. Vyrobeno z prosa. K přípravě polotovaru je třeba jáhly uvařit. Do samostatné mísy dejte kvásek ze 100 g droždí, 1,2 litru teplé vody, 1,5 kg pšeničné mouky. Kvashnya jde na teplé místo. Po nějaké době ingredience promíchejte. Vody by mělo být celkem 15 litrů. Po 10-12 dnech lze destilovat.
2. Pomeranče mají vynikající chuť, která je cítit po 2 destilacích. Budete potřebovat: šťávu z 10 kg pomerančů bez kůry, 1000 g cukru, 5 l. voda, 100 g lisovaného droždí. Braga fermentuje 5-8 dní.
3. Rajčatová pasta. Použijte 2 kg těstovin a krupicového cukru, 12 litrů. voda, 30 g suchého droždí (můžete vzít půl litru živého piva). Promícháme a necháme kvasit 1 týden (droždí), 2 týdny (pivo).
4. Brusinka. 2 kg bobulí, jeden kilogram cukru, 8 l. voda, 20 g droždí. Drcené bobule se vaří ve vodě po dobu 10-15 minut. Poté po vychladnutí zalijeme vodou, brusinkovou šťávou a přidáme kvásek. Fermentace trvá 7 dní.

Závěr

Každý destilátor se snaží získat co nejčistší elixír. Postupy vyvinuté v průběhu let, osvědčené receptury, vysoce kvalitní suroviny, moderní vybavení – to pomáhá vinaři dosáhnout dokonalosti v umění měsíčního svitu.