Kdy byste měli sbírat bobule hlohu?

Během kvetení vypadá hloh podobně jako jabloň, ale jeho květy jsou menší, bílé nebo narůžovělé, s velkými prašníky, které mohou být podle druhu žluté, růžové nebo purpurově červené.

Květy hlohu se často sbírají v květenstvích corymbose, v každém až 20 kusů.

V pozdním podzimu, kdy všechny stromy kolem shazují listí, se keře hlohu zbarvují karmínovými listy a jasně červenými plody.

Hloh: pichlavý (1), krvavě červený (2), měkký (3), Arnold (4).

S pomocí hlohu můžete svůj pozemek nejen ozdobit, ale také oplotit živým plotem, pichlavým, ale docela produktivním.

Hloh je jednou z nejběžnějších rostlin. Roste na celé severní polokouli Země s výjimkou pouští a tundry, tvoří houštiny na okrajích lesů, v roklích a podél řek.

V rodu je více než 200 druhů a obrovské množství forem a hybridů. Někteří výzkumníci, kteří tyto formy identifikují jako samostatné druhy, zvyšují jejich počet na 2000. Hloh patří do čeledi Rosaceae, podčeledi Apple. Jeho nejbližšími příbuznými jsou jabloň a jeřáb. Latinský název rodu Crataegus pochází ze starořeckého „silný, silný“ a je spojen buď s vlastnostmi dřeva, silné a tvrdé, nebo se schopností rostliny žít dlouho, dlouho: věk hlohu může někdy dosáhnout 300 let.

Hloh ne vždy vypadá jako keř, na který jsme zvyklí. Severoamerické druhy, například douglaska hloh, jsou tedy velké stromy s kmeny o průměru asi 0,5 m a náš altajský hloh dosahuje výšky 6 m. Téměř všechny hlohy jsou opadavé rostliny, i když několik druhů je považováno za polostálezelené Ne všechny listy na podzim opadají, některé přezimují zelené.

Mnoho národů nazývá hloh trn: mezi Němci je to bílý trn, mezi Brity je to prostě trn. Ve skutečnosti je trn nejnápadnější částí rostliny. Podle původu jsou trny hlohu bývalé větvičky. Když se podíváte pozorně, můžete vidět, že na samém začátku vývoje mají měkké a zelené ostny malé listy, které rychle opadávají. Vyrostlé trny neuvěřitelně zesílí, někdy se dokonce používají místo hřebíků. Velký trn propíchne chodidlo téměř jakoukoli podrážkou, takže v blízkosti hlohu musíte chodit velmi opatrně. Druhovou charakteristikou je délka trnů. Je zajímavé, že rostliny Starého světa jsou vyzbrojeny mnohem slabšími trny: buď nepřesahují 2-3 cm, nebo zcela chybí. U hlohu krvavě červeného se tedy dlouho hledá větev s trnem, ale většina amerických druhů má četné ostny dlouhé asi 5 cm Velkoplodé hlohy, jako jsou Arnold a poloměkké, chrání své chutné plody s devíticentimetrovými ostny, a hloh velkotrnný – ostny dlouhé až 12 cm.

Hlohy pichlavé se hojně používají na zelené živé ploty, které jsou při včasném stříhání a tvarování téměř neprostupné. Živé ploty je nutné vytvářet z toho důvodu, že mnoho druhů se intenzivně rozmnožuje kořenovými výmladky a může plochu proměnit v souvislé houštiny. Staré keře navíc ztrácejí spodní větve a živý plot částečně prořídne.

Živé ploty z hlohu jsou zvláště běžné v Anglii, kde rozdělují pole a táhnou se na míle daleko. Pro postavení živého plotu se sazenice této rostliny vysazují do otvorů hlubokých 20-30 cm ve vzdálenosti 40-45 cm od sebe. Jsou umístěny ve dvou řadách, přičemž mezi řadami je ponecháno 0,5 m. Je však lepší nepoužívat hloh pro oplocení zahrad s jabloněmi a hrušněmi, protože tyto rostliny mají stejné škůdce a neprostupný plot se může stát vhodnou školkou pro jim.

Květy hlohů jsou drobné, u nejkvětějších druhů nepřesahují 3 cm, často se sbírají v corymbozních květenstvích, v každém až 20 kusů. Existují dvojité formy s elegantními bílými a dokonce i tmavě růžovými květy s pestrobarevnými prašníky.

Květy vykvétají na jaře po objevení listů a mají jednu nepříliš příjemnou vlastnost: květy obsahují dimethylamin, látku, která jim dodává charakteristickou vůni zatuchlých ryb. Ani scéna popisovaná jedním anglickým autorem, v níž se zamilovaný pár líbal pod voňavými keři hlohu, se proto nijak zvlášť neblíží pravdě.

Přestože hloh každý rok bohatě kvete, plody nejsou vždy nasazené. Pokud během květu prší, nemůžete počítat se sklizní.

Plody hlohu jsou kulovité, hruškovitého tvaru, podlouhlé s jedním nebo několika (až 5) velkými, velmi silnými trojúhelníkovými semeny. Tato semena se nacházejí v blízkosti kalichu na vrcholu plodu a jsou jen málo pokryta slupkou.

Barva plodu závisí na druhu a odrůdě, může být světle oranžově žlutá, červená, jasně oranžová a téměř černá. Velikost plodů se liší stejně jako jejich barva. U krvavě červeného hlohu mají v průměru jen 5-7 mm a u velkoplodých amerických druhů téměř 3 cm.

Plody většiny hlohů, zejména těch velkoplodých, jsou cennou, ale málo známou plodinou. Podle druhu obsahují od 4 do 11 % cukru, hlavně fruktózu, takže hloh lze jíst i při cukrovce. Obsah kyselin v něm je nízký a pohybuje se od 0,26 do 0,93 %. Je vyšší ve šťavnatějším ovoci, moučné, suché plody jej téměř nemají. Hloh obsahuje poměrně hodně pektinu, který při zpracování nejen tvoří rosol, ale také odstraňuje z těla soli těžkých kovů a další škodlivé látky. Obsah vitamínů (v miligramech na 100 g bobulí) dosahuje: vitamín C – 31-108 (u amerických druhů až 257,3), vitamín P – 330-680, karoten 2-4 (u amerických druhů až 75).

Plody hlohu, které mají suchou, práškovitou dužninu, se používají především sušené. Melou se na mouku, která se přidává při pečení chleba a pečiva.

Plody velkoplodých druhů jsou chutné, dají se konzumovat čerstvé, zpracovávat na džem, víno, kompot, vařit jako čaj. Hloh by se však neměl nadužívat. Nedoporučuje se jíst více než sklenici bobulí najednou, protože to může způsobit prudký pokles krevního tlaku a poruchy srdečního rytmu. Jedna růžice hlohového džemu nahradí dvojitou dávku tak silného léku na srdce, jakým je adonizid.

V Rusku se vyskytuje asi 15 druhů hlohu. Mezi nimi se na pozemky domácností postupně stěhují tři druhy, rostoucí nejčastěji v botanických zahradách. Jedná se o hlohy Arnoldovy, měkké a poloměkké nebo měkké, pocházející ze Severní Ameriky. Všechny jsou to velké, téměř stromovité keře, až 6 m vysoké, s mohutnými lesklými ostny.

Listí těchto hlohu je velké, husté a nepropouští paprsky světla, takže ve spodní části větve rychle odumírají, díky čemuž se keře ještě více podobají stromům. Ve stínu rostliny rychle umírají, pokud se jim nepodaří udusit sousední stromy a keře.

Všechny tři druhy jsou si navzájem velmi podobné a jen nepatrně se liší tvarem listů. Začínají plodit 6-7 let po výsevu. Produktivita je vysoká, zvláště u hlohu Arnoldova, dospělý keř produkuje 4-6 věder velkých plodů. Tyto hlohy se rozmnožují výhradně semeny, která špatně klíčí a často až ve 2. roce, proto je lepší zasít hustěji nebo použít k výsadbě samovýsev, který je vždy k dispozici pod každým dospělým keřem.

Od 16. století se hloh používá v lékařství. Pravda, v dřívějších dobách se používal pouze jako adstringens při průjmu a úplavici. V 19. století se čaj z květů a listů začal používat jako čistič krve a od počátku 20. století se plody a květy hlohu doporučují jako lék na nemoci srdce a cév. Účinné látky hlohu – flavonoidy – působí vazodilatačně na cévy srdce a zlepšují vstřebávání kyslíku srdečním svalem, začíná se silněji a méně často stahovat. Hloh navíc snižuje krevní tlak a působí uklidňujícím dojmem.

Ve farmaceutické praxi často nepoužívají přírodní plody a květy hlohu, ale tinkturu, která se připravuje z drcených suchých plodů v 70% lihu (1 g plodů na 100 litr tinktury). Užívejte 20-30 kapek 3-4x denně před jídlem.

Doma se obvykle připravuje nálev z květů hlohu (5 g nebo jedna polévková lžíce květů na 200 ml horké vody). Pijte půl sklenice 2-3x denně před jídlem. Můžete si také připravit nálev z ovoce (jedna polévková lžíce drceného ovoce na sklenici vody).

Aby si květiny a plody zachovaly své účinné látky, musíte je umět správně připravit. Kvetoucí květy se sbírají na začátku květu, kdy se některá poupata ještě neotevřela. Nemůžete je sbírat mokré, například po dešti: hnijí. Za suchého slunečného počasí hloh kvete 3-4 dny, takže sklizeň nelze odkládat. Pro sušení se nasbírané květy rozsypou v tenké vrstvě nejpozději do dvou hodin po sběru. Květiny nemůžete sbírat v plastových sáčcích: v nich se suroviny na slunci zapaří a při sušení zhnědnou, zvláště pokud byly pevně zhutněny.

Plody se sklízí plně zralé, drobné se sbírají spolu s ratolestmi a po usušení se vymlátí. Hloh se suší v sušárně při teplotě nepřesahující 70 o C. Výtěžnost suchých surovin je pouze 25-30 % čerstvé hmotnosti. K sušení je lepší používat druhy s moučnatými plody: snáze se suší. Velkoplodé druhy se zpracovávají jako potrava.

Kandovaný hloh. Plně zralé ovoce obalte v moučkovém cukru nebo písku a nalijte do láhve se širokým hrdlem, energicky poklepejte, aby se zhutnilo. Navrch posypeme krystalovým cukrem v 5 cm vrstvě a přikryjeme gázou na 8-10 týdnů.

Džem. Ovoce roztřiďte, omyjte a přidejte vodu tak, aby je jen zakrývala. Vaříme do měkka a protřeme přes sítko. Poté přidáme 1 g cukru na 500 kg pyré, jednu lžičku kyseliny citronové a vaříme do požadované hustoty.

Bonbóny . Do hotového pyré přidáme škrob a cukr (viz předchozí recept), důkladně promícháme, rozetřeme v 1-2 cm vrstvě na dřevěné prkénko, nakrájíme na obdélníky nebo kosočtverce, posypeme moučkovým cukrem a necháme na vzduchu zaschnout. Hotové bonbóny skladujte ve skleněných nebo plechových dózách.

Na 1 kg hlohového pyré budete potřebovat 400 g krupicového cukru, 100 g škrobu, 50 g moučkového cukru.

Poznámka pro zahradníka

JAK PĚSTOVAT HAWTERN ZE SEMEN

Na podzim sbírejte nezralé plody (tvrdá skořápka zralých semen ztěžuje klíčení), zalijte je na jeden až dva dny vodou, poté protřete sítem a opláchněte. Výsledná semena ponořte na jeden den do 1% roztoku dusičnanu draselného (dusičnanu draselného) a před zimou je zasejte do země. Vysévejte hustě, protože hloh má mnoho prázdných semen, která neklíčí.

Výhonky hlohu jsou podobné výhonkům jabloní. V prvním roce sazenice rostou pomalu, zřídka dosahují 10-12 cm.Na jaře příštího roku se přesazují k pěstování. Počínaje 2-3 rokem, růst dosahující 60 cm seřízneme na 2-3 očka nad úrovní půdy. To způsobí rychlý růst postranních výhonků, ze kterých nezůstanou více než dva, zbytek se vyřízne.

Hloh je mrazuvzdorný, odolný vůči suchu, roste na jakékoli půdě, nevyžaduje zvláštní péči, s výjimkou pravidelného prořezávání a vyřezávání mrtvého dřeva. Pokusit se. Chutný!

Plody hlohu lze konzumovat čerstvé nebo skladovat na zimu. Díky vysokému obsahu pektinu je z bobulí vynikající džem a marmeláda.

Hloh lze proměnit i v náplň do koláčů nebo bonbonů a čaj s přídavkem sušeného ovoce získá nejen zajímavou chuť, ale i zdraví prospěšné vlastnosti.

Jaké jsou výhody hlohu?

Bobule se doporučují při vysokém krevním tlaku, kardiovaskulárních onemocněních, tachykardii, arytmii a ateroskleróze.

Hloh snižuje úzkost, proto se často doporučuje při nervových onemocněních a nespavosti. Pozitivně může působit při onemocněních v klimakteriu, ateroskleróze, hypertyreóze, pomáhá při počátečním stadiu hypertenze i lidem oslabeným po těžké nemoci.

Hloh lze také použít při torakalgii a onemocněních trávicího traktu.

Jeho plody obsahují organické kyseliny, polyfenoly (silné antioxidanty), flavonoidy, třísloviny, cholin, sorbitol, pektin, fruktózu, makro- a mikroprvky (vysoký obsah vápníku, železa a zinku), vitamíny A, C, E, K, skupina B .

Kdy sbírat hloh

Plody se sklízejí v září až říjnu, kdy jsou plně zralé a získávají sytě červenou barvu. To se obvykle provádí před prvním chladným počasím, za suchého slunečného počasí. Vybírejte místa pro sběr daleko od rušných silnic, protože bobule hromadí škodlivé látky.

Natrhaný hloh byste neměli dlouho skladovat, protože může zplesnivět. Bobule je vhodné zpracovat první den po sběru.

Hloh je třeba umýt tekoucí vodou, aby se odstranil prach a nečistoty. Poté pečlivě roztřiďte, odstraňte zbytky, zbývající větve a listy. Opatrně odstraňte stonky a sepaly.

Zkažené, nahnilé, nezralé nebo poškozené plody raději vyhoďte.

Na přípravky se obvykle používají celé bobule. Pro odstranění přebytečné vlhkosti po umytí je lepší položit hloh na čisté kuchyňské nebo papírové utěrky. Vršek otřete ubrousky.

Jak vyrobit hlohový džem

Na marmeládu se používají zralé bobule se snadno oddělitelnou stopkou. Nemusíte odstraňovat kosti.

Složení

• Plody hlohu – 1 kg
• Cukr – 1 kg
• Voda – 300 ml
• Kyselina citronová – 5 g
• Vanilkový cukr – 5 g

Krok za krokem vaření

Připravené bobule osušte a vložte do hrnce.

Připravte sirup z cukru a vody. Nalijte na bobule a nechte stát 10 hodin.

Přidejte kyselinu a vanilkový cukr a přiveďte k varu. Vařte 5-10 minut.

Džem dejte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a otočte dnem vzhůru. Nechte vychladnout.

Sladkosti z hlohu

Složení

• bobule hlohu
• Cukrový prášek
• Cukr

příprava

Připravené bobule osušíme a obalíme v moučkovém cukru. Přemístěte hloh do skleněných nádob a neustále jimi protřepávejte, aby mezi bobulemi bylo méně mezer. Na vrch sklenic by mělo zbývat 5 cm. Poté přidejte tolik cukru, aby sahal po hrdlo.

Sklenice zakryjte kousky látky nebo papíru, aby bobule mohly dýchat (nezavírejte je plastovými víčky). Po několika měsících se bobule mohou jíst jako bonbóny.

Hlohové pyré

Pyré lze konzumovat samotné nebo podávat k palačinkám, palačinkám a sladkým dezertům.

Složení

• Plody hlohu – 1 kg
• Cukr – 150 gr
• Voda

Krok za krokem vaření

Nasbírané a omyté bobule dejte do hrnce a zalijte vodou tak, aby bobule byly sotva zakryté.

Přiveďte k varu a vařte do změknutí. Vzniklou hmotu protřeme sítem a přidáme cukr. Důkladně promíchat.

Ještě horké pyré přendejte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.

Skladujte na chladném suchém místě.

Marmeláda z hlohu

Marmeláda syté barvy s příjemnou vůní doplní nejen čaj, ale stane se i zdravou alternativou sladkostí pro děti.

Složení

• Plody hlohu – 1 kg
• Cukr – 0,5 kg
• Kyselina citronová – 1 lžička
• Voda – sklo 1

Krok za krokem vaření

Připravené bobule dejte do hrnce a přidejte vodu. Přiveďte k varu, snižte teplotu na střední a vařte, dokud ovoce nezměkne. Je lepší to udělat se zavřeným víkem, aby výsledná pára pomohla bobule změkčit.

Po spaření bobule rozmačkáme na kaši a necháme vychladnout.

Vymačkejte pyré přes hustou gázu. Výslednou tekutinu nalijte do hrnce a vařte na polovinu. Přidejte cukr a přiveďte k varu. Vařte, míchejte, 10 minut. Pokud se tvoří pěna, odstraňte ji.

Směs nalijte do mělkých formiček – čím menší vrstva pyré, tím rychleji tuhne. K tomu se hodí dokonce i plech na pečení.

Dejte stranou, dokud nevychladne. Poté volně přikryjte pokličkou nebo gázou a nechte několik dní působit, aby marmeláda zaschla.

Po nakrájení můžeme kostky marmelády posypat cukrem.

Hloh pyré s cukrem

Při přípravě se zaměřte na poměr – 1 díl cukru na 2 díly bobulového pyré.

Složení

příprava

Připravené zralé plody hlohu blanšírujte ve vroucí vodě 2–3 minuty – bobule by měly změknout.

Hloh protřete přes sítko nebo cedník. Přidejte cukr, míchejte, dokud se nerozpustí.

Dejte do sklenic, pasterizujte a uzavřete.

Džem z hlohu a rakytníku

Kombinace těchto podzimních bobulí dodává marmeládě báječnou chuť. Vzhledem k tomu, že hloh nemá výraznou chuť ani vůni, zejména po tepelné úpravě, dobře se hodí k ostatním bobulím a ovocem.

Složení

• Plody hlohu – 1 kg
• Bobule rakytníku – 1 kg
• Cukr – 1 kg

Krok za krokem vaření

Nasbírané a omyté plody hlohu dejte do hrnce a zalijte vroucí vodou tak, aby bobule byly sotva zakryté. Vařte 3-5 minut, poté vyjměte a protřete přes sítko.

Rakytník vytřiďte, omyjte a osušte. Také protřete přes síto.

Do kastrůlku dejte rakytníkový a hlohový protlak, přidejte cukr a dejte na mírný oheň. Za stálého míchání zahřívejte na přibližně 70 °C, dokud se cukr nerozpustí.

Poté džem dejte do sterilních sklenic a pevně uzavřete. Skladujte v chladu a temnu.

Džem z hlohu a jablka

K tomuto džemu se nejlépe hodí kyselé, tvrdé odrůdy jablek.

Složení

• Hloh – 1 kg
• Jablka – 0,5 kg
• Cukr – 0,5 kg
• Kůra z 1 pomeranče
• Kyselina citronová – špetka

Krok za krokem vaření

Jablka omyjeme, nakrájíme na kousky a vykrojíme jádřinec. Nakrájejte na stejné malé kousky se zaměřením na velikost plodů hlohu.

Vložte jablka do hrnce, přidejte hloh a přidejte cukr. Nechte půl hodiny nebo hodinu.

Postavte hrnec na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte půl hodiny.

Z pomeranče nakrájejte kůru, nasekejte ji a přidejte do džemu spolu s kyselinou citronovou 5 minut před přípravou.

Džem necháme mírně vychladnout a přelijeme do sterilizovaných sklenic. Srolujte a uložte na chladném místě.

Jak sušit hloh na zimu

V sušené formě jsou plody hlohu vhodné ke konzumaci až tři roky – v závislosti na podmínkách zpracování a skladování. Čím nižší je teplota sušení, tím více živin zůstane zachováno.

Jak sušit hloh na vzduchu

Upřednostňuje se přirozené sušení bobulí na čerstvém vzduchu. Musíte si vybrat suché, dobře větrané místo, kde nebude přímé sluneční světlo. Teplota – v rozmezí 18-20°C. Pro tyto účely může být vhodné podkroví nebo balkon.

K sušení jsou vhodné rovné povrchy: plechy, mělké rošty nebo plechy na pečení. Je lepší je přikrýt čistým papírem.

Rozložte hloh v jedné vrstvě a nechte 4-6 dní. Bobule musíte několikrát denně promíchat.

Během sušení se hloh svrašťuje a získává hnědý odstín. Pokud zmáčknete několik bobulí v ruce, měly by se zlomit. Pokud jsou bobule měkké, znamená to, že ještě nebyly vysušeny do požadovaného stavu.

Jak sušit hloh v troubě

Plechy vyložte papírem a do jedné vrstvy položte čisté bobule.

Předehřejte troubu na 65°C a vložte tam hloh. Udržujte s pevně zavřenými dveřmi po dobu 30-40 minut.

Poté snižte teplotu na 45°C, pootevřete dvířka a osušte, dokud nebude hotová. U modelů s konvekcí nemusíte otevírat dveře.

Sušení bude trvat přibližně 3-5 hodin. V důsledku toho budou bobule svraštělé, tmavě červené, budou mít slabý zápach a svíravou chuť.

Po vysušení můžete bobule zbavit stopky.

Jak sušit hloh ve vzduchovém grilu

Sušení v konvektomatu je nejrychlejší způsob. Plody položte na mřížku a přikryjte pokličkou. Je lepší vložit párátka podél okrajů, aby se vytvořila mezera.

Nastavte teplotu na 45-58 °C a střední proudění vzduchu. Sušte 1-3 hodiny, občas bobule ochutnejte.

Abyste zajistili, že bobule uschnou rovnoměrně, můžete stojany vyměnit.

Jak sušit hloh v elektrické sušičce nebo sušičce

Položte bobule v jedné vrstvě na stojany. Nastavte přístroj na teplotu 60°C a sušte 1-2 hodiny. Poté snižte teplotu na 45°C a hloh usušte do měkka.

Při nastavování času nebo teploty je lepší postupovat podle návodu.

Jak skladovat sušený hloh

Sušené bobule se skladují ve skleněných nádobách s plastovým nebo kovovým víčkem, keramických nádobách, látkových nebo papírových sáčcích. Je lepší je uchovávat na suchých místech s dobrým větráním, mimo přímé sluneční světlo.

Obvyklá trvanlivost sušených bobulí je 2 roky.

Sušené ovoce lze také vložit do plastového sáčku a zmrazit. V tomto případě mohou být skladovány déle – až 3 roky.

Jak vařit sušený hloh

Složení

• Voda – 1 litr
• Sušené bobule hlohu – 30-35 gr.

Krok za krokem vaření

Bobule a vnitřek termosky spařte vroucí vodou.

Hloh nasypte do termosky a zalijte vroucí vodou. Nechte působit 5 minut bez zavírání víka.

Poté termosku pevně uzavřete a nechte 2,5-3 hodiny.

Bobule můžete vařit večer.

Podušené ovoce se používá do různých jídel, přidává se například do kaše nebo salátu.

Sušený hlohový čaj

Složení

• Sušené bobule hlohu – 1 polévková lžíce.
• Sušené šípky – 1 polévková lžíce.
• Voda – 0,5 l

příprava

Bobule spaříme a spaříme vroucí vodou v termosce. Nechte 10-12 hodin.

Čaj lze dochutit medem.

Hlohový odvar

K odvaru jsou vhodné sušené i čerstvé bobule.

Složení

• Hloh – 2 polévkové lžíce.
• Voda – 0,5 l

Krok za krokem vaření

Připravené plody hlohu (sušené předem spařené) zalijte vroucí vodou a 10 minut zahřívejte.

Poté odstraňte z tepla a udržujte 1 hodinu.

Vychlazený vývar uchovávejte v lednici.

Nyní si přečtěte: