Kdy je nejlepší sbírat natě mrkve?

Zmrazte a vysušte mrkvové vršky na zimu! Na první pohled se zdá, že natě mrkve jsou pomocnou bylinou pro růst okopanin, které většina hospodyněk při sklizni vyhodí. Ale ve skutečnosti tato část rostliny obsahuje obrovské množství užitečných látek a vitamínů, zejména draslík, vápník, vitamíny A a C. Tato rostlina může být léčena mnoha nemocemi. A znalí lidé používají mrkev pro léčebné účely a přidávají je do jídla. A aby mrkvové vršky mohly sloužit k nezbytným účelům po celý rok, jsou připraveny pro budoucí použití na zimu. Aby si sklizená rostlina – natě mrkve – zachovala maximum živin, musíte ji ke skladování správně připravit.

Mrkvové topy na zimu

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury

Hmotnost složení:

Proteiny 17 % 1 g

Tuky 0 % 0 g

Sacharidy 83 % 5 g

GI: 100 / 0 / 0

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 2 d P2D

Krok 1:

Nejlepší způsoby, jak uchovat mrkev na zimu, je zmrazit a vysušit. Ke sklizni je třeba nasbírat mrkvovou zeleň do poloviny června, obvykle v období řídnutí mrkve, kdy jsou natě ještě mladé, zelené, bez žlutých listů, šťavnaté a bohaté na vitamíny.

Krok 2:

Mrkvové natě oddělíme od kořenové zeleniny, dobře je opláchneme pod tekoucí vodou a vyskládáme na bavlněnou utěrku, aby oschly. Když se voda ze zelí vsákne do látky, nastříhejte zelí nůžkami nebo nožem na malé kousky, které pak můžete pohodlně použít k určenému účelu k přidání do jídla nebo k přípravě čaje nebo odvaru.

Krok 3:

Zelení volně pokládáme na čistý papír na tmavém větraném místě. Během sušení by však na greeny nemělo dopadat přímé sluneční světlo. Zeleninu je třeba pravidelně obracet, aby rovnoměrně oschla a nezplesnivěla.

Krok 4:

Kromě sušení se vršky mrkve zmrazují. K tomu také omyjte zelení a osušte je papírovými nebo bavlněnými utěrkami. Vršky mrkve nakrájejte najemno nožem, rovnoměrně a volně naaranžujte na talíře nebo do plochých nádob a dejte na půl hodiny do mrazáku. To je třeba udělat, aby zelenina nezmrzla v jednom velkém kusu a v zimě je vhodné vzít je na vaření po malých částech.

Krok 5:

Jakmile greeny ztuhnou, vyjměte je ze substrátu a přeneste do nádob nebo sáčků k dlouhodobému skladování v mrazáku. V zimě se mražené mrkvové vršky dají použít k přípravě salátů, přidávat do polévek nebo smažených nebo zeleninových gulášů. Taková zelenina nijak zvlášť neovlivňuje chuť, ale dělá pokrm mnohem zdravějším. Odvary a čaje se připravují ze suchých nať mrkve. Dobrou chuť!

Přidat do spořiče receptů
Pište / čtěte recenze
Vytisknout / uložit jako PDF
Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Předpokládá se, že mrkev pochází z Afghánistánu, kde se stále vyskytuje ve volné přírodě, a její kořen je fialový, bílý a žlutý.

Oranžové mrkve byly vyrobeny v XNUMX. století holandskými chovateli na počest královské dynastie Orange. V současné době je mrkev na druhém místě z hlediska objemu produkce po bramborách. V tomto článku nebudeme mluvit o tom, jak pěstovat mrkev, ale o tom, jak správně sklízet a uchovat úrodu této lahodné zeleniny.

Kdy sbírat mrkev

Odrůdy mrkve, stejně jako mnoho jiné zeleniny, se liší z hlediska zrání. Rané dozrávají ve středním Rusku do poloviny července. Střední lze sklízet v srpnu, pozdní vydrží na záhonech až do konce září. Kromě toho lze mrkev vysévat před zimou, aby se první sklizeň dostala do poloviny června.

Pozdní odrůdy by měly být sklizeny před prvním mrazem. Mrkev, jako záložní potravina, nehromadí škrob, ale cukr, a proto ji zmrazení neosladí, ale pouze poškodí kořenové plodiny a zhorší jejich trvanlivost. Je dobře známo, že voda se při zamrznutí rozpíná a mrkev je z 90 % tvořena vodou.

Znalost data výsevu mrkve a doby zrání konkrétní odrůdy dává vodítko k tomu, kdy je čas se na mrkev podívat a vykopat pár exemplářů pro testování. Stejně jako u jiné zeleniny je důležité maximalizovat zralost mrkve, aniž by došlo k jejímu přezrání.

Jak zjistit, zda je mrkev zralá

Několik znaků vám umožní pochopit, že je čas sklízet mrkev:

okopaniny dosáhly tvaru a velikosti odpovídající odrůdě;
spodní část svršků zežloutla a odpadla;
Mrkev vyrostl tenký kořen.

Pokud všechny vrcholky mrkve zežloutly a odumřely, je to jasná známka přezrálosti – sklizeň již nemůžete odkládat. Pokud se ukáže, že kořenové plodiny vykopané pro testování mají praskliny, je to také jasným znamením, že jste promeškali optimální čas pro sklizeň. Pokuste se zachránit alespoň něco.

Jak sklízet mrkev

Měsíc před sklizní přestaňte zalévat mrkev. V případě déletrvajících dešťů zakryjte záhony s mrkví fólií a vykopejte podél nich drenážní drážky. Přebytečná voda nejen zhoršuje chuť zeleniny, ale také zvyšuje riziko popraskání kořenů.

Pro sklizeň si vyberte večer, kdy je suché počasí. Mrkev totiž přes den hromadí cukr a v noci ho spotřebovává. Mrkev sklizená večer bude sladší.

Pokud jste si pro pěstování vybrali různé druhy mrkve s krátkými a středně velkými kořeny a půda na záhonech je lehká a kyprá, pak lze zralou mrkev vytáhnout ručně bez použití nástrojů. V opačném případě použijte lopatu nebo vidličku ke zvednutí vrstvy půdy spolu s kořenovými plodinami.

Nenarážejte mrkev proti sobě, natož do lopaty, ve snaze setřást uvízlou půdu. Tímto způsobem riskujete poškození kořenových plodin. Je lepší je položit na zahradu na několik hodin, dokud nevyschnou, a poté setřeste suchou půdu lehkým pohybem ruky.

Okamžitě odstraňte vršky, protože se přes ně odpařuje vlhkost a mrkev tak vysychá. Vršky lze řezat nožem nebo ručně kroutit.

Po vysušení na zahradě přeneste plodinu na jeden den do chladné a dobře větrané místnosti. Po všech těchto postupech je mrkev připravena ke skladování.

Jak ukládat mrkev

Před uskladněním mrkev pečlivě roztřiďte a ponechte pouze velkou hustou kořenovou zeleninu bez mechanického poškození a bez známek onemocnění. Zbytek pošlete ke zpracování nebo snězte.

Podmínky skladování

Mrkev je velmi citlivá na podmínky skladování: špatně udržuje vlhkost a vysychá a při sebemenším zvýšení teploty začíná klíčit. Proto by měl být sklad velmi dobře izolován, aby mohl být udržován při stabilní teplotě 0-2°C a vlhkosti 90%.

Pokud není dostatek místa, může být mrkev ponechána v zemi až do jara. Pro ochranu před mrazem zakryjte postele rašelinou a zakryjte fólií. Tato metoda samozřejmě nezaručuje úplnou bezpečnost plodiny.

Ochrana proti vysychání

Aby mrkev nevyschla, použijte navlhčený písek nebo piliny z listnatých stromů. (Nedoporučuje se používat piliny z jehličnatých stromů, aby mrkev nezapáchala po pryskyřici). Stačí navrstvit písek (piliny) a mrkev.

Místo těchto materiálů je vhodný sphagnový mech, který má některé výhody. Je extrémně hygroskopický, a proto absorbuje přebytečnou vlhkost. Živý mech ve tmě vydává oxid uhličitý a má baktericidní vlastnosti, což navíc zajišťuje bezpečnost zeleniny.

Radikálnějším způsobem, jak uchovat vlhkost v mrkvi, je použití jílu. Míchejte hlínu ve vodě, abyste získali suspenzi s konzistencí zakysané smetany. Každou mrkev ponořte do této suspenze a nechte oschnout. Poté je vložte do proutěných košíků nebo mřížových krabic.

Mám umýt mrkev?

Obchody prodávají omytou mrkev balenou po kilech, což dává zahrádkářům důvod se ptát na nutnost umýt mrkev. Pokud se podíváte na výše navržené způsoby skladování, odpověď na tuto otázku je zřejmá: nemá smysl mýt mrkev. Na druhou stranu v uvázlé půdě mohou patogeny přetrvávat a na omyté kořenové zelenině lze snadno vidět sebemenší poškození.

O mytí mrkve samozřejmě není třeba mluvit, pokud ji plánujete zpracovat. Pokud je úroda malá a chystáte se mrkev zmrazit nebo sušit, pak se mytí zdá samozřejmé.

Co způsobuje mrkev při skladování?

Hlavními chorobami, které mohou postihnout mrkev při dlouhodobém skladování, jsou tři druhy hniloby: černá (alternaria), bílá (sclerotinia) a suchá (fomoz).

Alternaria neboli černá hniloba. Vypadá to jako černé, mírně promáčklé skvrny na povrchu mrkve. Obvykle jsou suché, ale při vysoké vlhkosti se na nich vytváří tmavý olivový povlak.

Sklerotinie nebo bílá hniloba. Barva vám napoví, jak to vypadá. Na podmáčených a poškozených okopaninách se objevuje bílá hniloba. Takovou mrkev je třeba co nejdříve vyhodit, aby se nemoc nerozšířila na ostatní.

Fomoz nebo suchá hniloba. Začíná tmavými skvrnami v horní části kořenové plodiny a postupně se šíří po celém povrchu a tvoří tmavé příčné pruhy. Dužnina pod ní měkne a tvoří dutiny.

Závěr

Po sklizni můžete záhony po mrkvi ponechat až do jara, poté, co k nim přidáte hnojivo a pečlivě je vyryjte. Většina plodin, pro které je mrkev dobrým předchůdcem, se nevysévá před zimou. Výjimkou je zimní česnek. V bývalých záhonech mrkve se na jaře dobře rozrostou všechny lišky, tedy brambory, rajčata a papriky.

Naopak ozimou mrkev raději nevysévejte na stejné místo. K tomuto účelu jsou vhodné záhony, kde rostly okurky a jiné dýně, zelí s celou brukvovitou rodinou, cibule a stejné lišky. Aby semena nevyklíčila příliš brzy a sadba nezmrzla, měla by se mrkev vysévat před zimou do studené nebo i mírně zmrzlé půdy. Ve středním Rusku je pro to nejpříznivější konec října a začátek listopadu.