Kdy kvasit zelí v říjnu 2023?

Zkušené hospodyňky vědí, že aby bylo kysané zelí křupavé, šťavnaté a s příjemnou kyselostí, je nutné dodržet určitý postup při jeho přípravě. Zejména byste měli věnovat pozornost fázi měsíce a znát některé triky, bez kterých dokonalé jídlo nezískáte.

Prozradíme vám, kdy v říjnu 2023 kvasit zelí podle lunárního kalendáře a na co byste si rozhodně měli dát pozor. Odhalujeme také tajemství přípravy tohoto pokrmu, aby bylo neuvěřitelně chutné.

Měsíční fáze v říjnu 2023

• Ubývající měsíc — od 1. října do 13. října;
• Nový měsíc — 14. října ve 20:55 kyjevského času;
• Dorůstající půlměsíc — od 15. října do 27. října;
• Úplněk — 28. října ve 23:24 kyjevského času;
• Ubývající měsíc — od 30. října do 31. října;
• Sluneční zatmění — 14. října 2023;
• Měsíční zatmění — 28. října 2023.

Jak měsíční fáze ovlivňují kvašení zelí?

Podle astrologie může Měsíc ovlivňovat vše živé na planetě Zemi, a proto tomuto vlivu podléhají bakterie, které spouštějí proces fermentace. Je to životně důležitá aktivita těchto bakterií, která určuje, jaké může být naše zelí.

Ano, během úplněk Neměli byste kvasit zelí, protože produkt může být příliš měkký a nevýrazný.

Na ubývající měsíc Moření může trvat déle, protože bakterie odpovědné za fermentaci jsou méně aktivní. Je také šance, že zelí bude méně slané.

Na nový měsíc produkt je kyselý. Obrobek je špatně uložen.

Nejúspěšnějším obdobím pro kvašení zelí je tedy dorůstající Měsíc. Pokrm je šťavnatý, křupavý, středně sladký, kyselý a pikantní. Celkově perfektní. Výrobek je dobře konzervovaný a neztrácí chuť.

Někteří odborníci tvrdí, že stojí za to věnovat pozornost znamení zvěrokruhu, pod jehož vlivem je náš společník. Takže pro kysané zelí v říjnu 2023 budou úspěšná období, kdy vládnou Beran, Býk, Lev, Kozoroh a Střelec.

Ale ve dnech, kdy je Měsíc ve zvěrokruhu souhvězdí Panny, je lepší dělat jiné věci. Totéž platí pro „vodní“ znamení: Ryby, Rak a Štír.

Které dny v říjnu jsou příznivé pro kvašení zelí podle lunárního kalendáře?

Příznivé dny pro kvašení zelí budou: 15., 16., 17., 18., 19., 20., 21., 22., 23., 24., 25., 26. října.

Které dny jsou v říjnu nepříznivé pro nakládání zelí?

Špatné časy v říjnu 2023 budou: 13., 14., 27., 28., 29. října.

V dnešní době je lepší s tímto kulinářským kouzlem nezačínat. Můžete však zajít na trh nebo do obchodu a vybrat si to nejlepší zelí.

Jaké známky existují o nakládání zelí?

• Aby bylo kysané zelí chutné, musíte ho vařit v pondělí, úterý, čtvrtek nebo neděli.
• Pokud budete kvasit zelí ve špatné náladě, bude pokrm usmrkaný, hořký a nechutný.
• Kdo kyne zelí v radostné náladě, dostane ten nejzdravější produkt.
• Pokud vložíte snítku osiky do sklenice s kyselým přípravkem, výrobek nezkysne.

Co je u kysaného zelí usmrkaný týden

Špinavý týden je 7 dní před svátkem Přímluvy Panny Marie. Tedy 24. – 30. září. Naši předkové věřili, že v dnešní době je nemožné zkvasit zelí. Pokryje se hlenem a nebude vhodné ke konzumaci. Ale po Přímluvě můžete klidně kvasit zelí.

Jak vyrobit kysané zelí – jednoduché tipy, které pomohou udělat pokrm dokonalý

Aby bylo zelí křupavé:

1. Nesmíte to přesolit. Na 1 kilogram zelí – 1 polévková lžíce soli.
2. Měli byste volit pozdní odrůdy, jsou tužší. Mnoho hospodyněk vybírá ze zahrady zelí, které přežilo první lehký mrazík.
3. Kvasit stačí pouze ve smaltovaných nebo skleněných nádobách!
4. Zelí by mělo být pokryto 1 cm nálevem, protože ztmavne a rychle se začne kazit.
5. Kovová víčka nelze použít na knoty.
6. Ideální teplota pro skladování je 0 – +2°C.

Připomeňme, že jsme sepsali jednoduchý zakarpatský recept na kysané zelí.

Možná se vám bude hodit i lunární kalendář akcí na říjen, který vám napoví, které dny budou nejúspěšnější ve druhém podzimním měsíci.

Chcete, aby vaše kysané zelí bylo tak křupavé a šťavnaté, že si budete olizovat prsty? Pak určitě musíte vědět, kdy je nejlepší v říjnu udělat kysané zelí! Zde je několik tipů, které vám pomohou vybrat perfektní den a připravit perfektní svačinu.

Nakládání a nakládání zelí je jednou z nejstarších metod konzervace potravin, která se těší neustálé oblibě v mnoha zemích. Tento proces umožňuje zelenině nejen déle vydržet, ale také ji obohacuje o zdravé přísady. Kdy a jak nakládat zelí doma?

Kdy je nejlepší nakládat zelí?

Kysané zelí obvykle začíná v říjnu až listopadu, kdy sklizeň dosahuje svého vrcholu. V této době je zelenina nejšťavnatější a nejchutnější. Klíčem je použití kvalitních, čerstvých surovin pro dosažení nejlepší chuti.

Podle starověkých tradic určovaly fáze měsíce vhodnou dobu pro sklizeň. Například za starých časů ženy pozorovaly oblohu a když vyšel měsíc, shromažďovaly se, aby kvasily zelí. Mnozí tuto praxi stále dodržují.

Pokud nemáte možnost spolehnout se na lunární kalendář nebo jej nepovažujete za efektivní, pak bude optimální doba pro nakládání zelí polovina října.

Takže podle zahradnického lunárního kalendáře je nejlepší sbírat zelí a nakládat ho během dorůstajícího Měsíce, zejména blíže k úplňku (první čtvrti).

Úplňku, novoluní a ubývajícímu měsíci je ale třeba se vyhnout. Podle legend může být zelí v dnešní době mdlé a měkké, může být kyselé nebo nesolené.

⬇ Článek pokračuje po anketě ⬇

Příznivé dny pro kysané zelí v říjnu 2024

• 10., 11., 12., 13., 14., 15., 16. října.

Jaké zelí zvolit pro nakládání?

Přestože se k nakládání tradičně vybírá bílé zelí, stojí za to vyzkoušet různé odrůdy.

Například červené zelí, které má sytou barvu, dodá vašim kyselým okurkám krásnou barvu a trochu jinou, hlubší chuť.

Čínské zelí se svou jemnější strukturou vám poskytne produkt s trochu jinou texturou, ale stejně chutný.

Kolik lžic soli bude potřeba na 1 kg zelí?

Sůl hraje klíčovou roli v procesu moření zelí, působí jako konzervant a zabraňuje růstu nežádoucích bakterií. Pokud je ho málo, zelí se začne kazit, hnít a zapáchat! Příliš mnoho však může narušit přirozený proces fermentace a ovlivnit chuť konečného produktu.

Proto je důležité množství soli přesně odměřit a upravit v závislosti na množství přidaného zelí a další zeleniny – na 1 kg zelí by se měla použít 1 lžička. sůl (asi 20 g).

Pozornost se vyplatí věnovat i druhu použité soli – nejlépe volit sůl nejodidovanou, která neovlivní barvu a chuť kysaného zelí.

Pokud s nakládáním začínáte, je vždy nejlepší držet se osvědčeného receptu a neexperimentovat s množstvím soli, alespoň ne na začátku vašeho nakládání.

Návod, jak nakládat zelí

Složení:

• Zelí – 5 kg;
• Mrkev – 1 kg;
• Jodizovaná sůl – 6 polévkových lžic (asi 120 g);
• Koření: volitelné.

příprava

Zelí nejprve důkladně omyjte a odstraňte všechny vnější, poškozené listy. Ostrým nožem nebo speciálním sekáčkem pak zelí rovnoměrně nakrájejte na tenké nudličky.

Omyjte, oloupejte a důkladně nastrouhejte na hrubém struhadle. Mrkev dodá zelí barvu a sladkou chuť.

Ve velké misce nebo jiné nádobě určené k marinování střídejte vrstvy zelí a mrkve. Každou vrstvu posypte solí. Pokuste se rozmístit sůl rovnoměrně po celém povrchu.

Dřevěnou metličkou nebo rukama důkladně prošlehejte zelí a mrkev. To umožní zelí pustit šťávu, která je nezbytná pro proces nakládání.

Když je všechno zelí a mrkev v nádobě, ujistěte se, že je celá pokrytá vlastní šťávou. Pokud šťáva zelí úplně nepokryje, můžete si připravit lák (1 lžička soli na 1 litr vody) a přidat do nádoby.

Nádobu se zelím přikryjte prkýnkem nebo jiným plochým předmětem, aby se přitlačilo. Navrch položte závaží, například kámen. Nádobu nechte na teplém místě asi 7-14 dní. Nezapomeňte zelí pravidelně kontrolovat a odstraňujte případnou pěnu, která se tvoří.

Po této době by mělo být zelí dokonale marinované a připravené ke konzumaci. Můžete ho skladovat na chladném místě po mnoho měsíců a užívat si jeho jedinečnou chuť a nutriční hodnotu.

Již dříve Telegraf.news napsal, že mnozí nechtějí a nemohou čekat několik dní (nebo dokonce týdnů), než zelenina získá dostatečně bohatou chuť. Proto jsme našli úžasný recept na instantní zelí, díky kterému si svačinu vychutnáte za pouhých 5 hodin.