Kdy osolit vodu při vaření brambor?

Bez receptu se v kuchyni neobejdete, ale neobejdete se ani bez každodenních triků. I když plánujete vařit smažené nebo vařené brambory, musíte vědět, kdy je osolit. Ukazuje se, že v závislosti na způsobu vaření – vaření, smažení nebo dušení – je třeba přidat sůl v různých časech.

Oloupané vařené brambory

Pokud dáte sůl do studené vody spolu s bramborami, sůl se špatně rozpustí a brambory se mohou také vařit. Proto je třeba vařené oloupané brambory osolit 5-7 minut po varu vody.

Bramborová kaše

V tomto případě odborníci radí osolit brambory buď během varu vody, nebo po 5-10 minutách. Je lepší přidat o něco méně soli, než chcete, a nedostatek dohnat přidáním mléka.

V uniformě

V této podobě se zelenina připravuje na saláty. Solit není vůbec potřeba. Pokud se bavíme o pojídání bramborových brambor k jídlu, pak je v okamžiku varu musíte osolit.

Smažené brambory

Pokud to uděláte na začátku nebo uprostřed, kořenová zelenina okamžitě pustí šťávu a bude se dál dusit než smažit. Proto musíte smažené brambory osolit nejdříve 5-7 minut před tím, než budou hotové. Pokud se jedná o hranolky, tak je stačí osolit až na talíři, jinak nezkřupnou.

dušené brambory

Pokud vaříte brambory v omáčce, např. rajčatové, pak je 5-10 minut před koncem vaření musíte osolit, protože omáčka již obsahuje určité množství soli a pokrm můžete snadno přesolit.

Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Na jeho pohřbu ožil obyvatel Turecka

Dívka z Běloruska se stala „Mrs Universe“.

Užitečný životní hack pro ty, kteří nenávidí mytí nádobí: proměňte mytí nádobí v zábavu

Kdo může v Bělorusku pobírat dodatečný důchod: podívejte, možná jste na seznamu

Hlavní novinky

Milostné chyby: 4 znamení zvěrokruhu, která si často vybírají špatného partnera

Manželský pár nebo svobodný rodič. Expert vysvětlil, kdo může vzít dítě z dětského domova

Ministerstvo financí změnilo ceny drahých kovů nakupovaných od fyzických osob

The Times: Británie diskutuje o vyslání instruktorů na Ukrajinu

Copyright © 2012-2024, LLC “Media News” UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Sůl není jen zvýrazňovačem chuti. Ovlivňuje také texturu produktu. Sůl například odvádí vlhkost, což je u některých pokrmů důležité. Například na maso. A jakmile osolíte zeleninu na pánvi, cuketu nebo rajčata (jsou nejšťavnatější, takže je nejlepší si toho všimnout), rychle vypustí šťávu.

Sůl ovlivňuje vaření brambor. A působí jinak. Smažené brambory solené v nevhodnou dobu se začnou vařit, příliš brzy osolené brambory při vaření uvolňují více škrobu a hrozí u nich nebezpečí varu. I když to druhé také závisí na druhu zeleniny. A bílé odrůdy kořenové zeleniny se převařují častěji než žluté.

Řekneme vám, jak a kdy osolit brambory při jejich přípravě na různé způsoby.

Vaření

Brambory se doporučuje osolit 5-7 minut před koncem vaření. Chcete-li určit tento okamžik, musíte jednu z hlíz propíchnout vidličkou nebo tenkým nožem, pokud máte pocit, že většina brambor změkla a je hustá pouze uprostřed, můžete ji osolit.

Pokud vaříte hutné brambory, které se špatně vaří, můžete dosolit hned po vyvaření vody.

Připomeňme, že brambory je lepší zalévat studenou vodou, aby se v pánvi prohřívaly rovnoměrně spolu s vodou.

Kolik soli přidat. Při vaření se nemusíte bát přesolení, brambory absorbují z vody omezené množství soli a pravděpodobnost přepálení je nízká. Na 800 g – 1 kg brambor v průměru můžete dát asi ½ lžíce soli. Chcete-li zkontrolovat, zda je dostatek soli, musíte vyzkoušet bramborový vývar – pokud je slaný, pak je soli dost.

Na pyré

Zdá se, že postup je stejný – brambory je třeba uvařit a teprve poté rozdrtit. Technologie je ale trochu jiná. Na bramborovou kaši je lepší brambory osolit, jakmile se voda vyvaří. Tak se z ní lépe uvolní škrob, bude drobivá, chuť bude intenzivnější. Pyré bude chutnější.

Kolik soli přidat. Zde je třeba se snažit nepřesolit, protože část vody v pyré zůstane, i když ji máte v úmyslu celou scedit. Pokud máte asi půl kila brambor, tak pro začátek stačí 1 lžička.

v uniformě

Na saláty se většinou vaří brambory ve slupce, které pak stejně dosolíte. Proto není nutné brambory ve slupce při vaření solit, ale sůl obalovací brambory mírně zahustí, takže vodu, ve které se bude vařit kořenová zelenina, můžete trochu osolit.

Kolik soli přidat. Olivierovi bude stačit pár špetek na 5-6 brambor.

Smažení

V případě vařených brambor není otázka, kdy přidat sůl, příliš důležitá – s největší pravděpodobností se brambory uvaří, i když sůl přidáte ve špatnou dobu. V případě smažených brambor je klíčová otázka načasování přidání soli. Faktem je, že když brambory osolíte hned na začátku smažení, rozpadnou se a na bramborových plátcích nezískáte zlatohnědou kůrku.

Proto se brambory při smažení osolí těsně před odstavením z ohně. Přidejte sůl, opatrně promíchejte, abyste nezničili plátky a kůrku na nich, počkejte 1-2 minuty a stáhněte z ohně.

Kolik soli přidat. Smažené brambory vyžadují o něco více soli než vařené. Na 700-800 g brambor můžete dát asi 2/3 lžíce soli.

Pečení

Při pečení je potřeba brambory osolit poté, co je horké vytáhnete z trouby. Sůl se rozpustí a pronikne do brambor.

Pokud připravujete složitý pokrm – například pečete maso s bramborovými měsíčky a přelité majonézou a sýrem, pak budete muset brambory osolit, když vše v pekáčku před vložením do trouby smontujete. Jen nezapomeňte, že v tomto případě budete potřebovat méně soli než na brambory bez majonézy a sýra.

Kolik soli přidat. Stejně jako u smažení budete potřebovat trochu více soli, pokud na bramborách nejsou žádné slané přísady. Začněte s malou polévkovou lžící na 7-8 brambor.

Pečení v soli

Existuje zajímavý způsob přípravy brambor a další kořenové zeleniny: pečení na slano. Hlízu stačí omýt, neloupat, nic z ní neodřezávat.

Na pánev s vysokými stranami nasypte sůl a kořenovou zeleninu zakopejte do poloviny. A vložte do trouby (samozřejmě pánev by měla být bez plastové nebo dřevěné rukojeti-poklice).

Uložíme do vyhřáté trouby na 200 stupňů na 20 minut. Poté pánev vyjmeme a kořenovou zeleninu obrátíme. Je lepší použít rukavici nebo palčák, abyste se nespálili.

Je to důležité,: Kořenová zelenina by měla být přibližně stejně velká, aby se vařila ve stejnou dobu.

Velmi důležité: Po uvaření v soli se brambory již solit nemusí, hlíza si vezme tolik soli, kolik potřebuje.

Zelenina pečená na slano je skvělá do salátů, ale můžete ji použít i jednoduše jako přílohu.