Kdy osolit vodu při vaření kukuřice?
Kukuřice je spojena s létem a mořem. A také s podzimním kolapsem slunných klasů na trhu. To znamená, že můžete vytvořit sváteční náladu každý den! Nyní vám řekneme, jak vařit kukuřici v hrnci, mikrovlnné troubě a troubě.
Jak vařit kukuřici v hrnci
- Klasy důkladně opláchněte.
- Nalijte kukuřici studenou vodou a nechte dvě hodiny. Díky tomu bude měkčí.
- Vezměte hrnec se silným dnem a poklicí. Umístěte kukuřici vodorovně do pánve ve vrstvách. Pokud klasy nesedí podélně, nakrájejte je na kousky.
- Dva až tři centimetry nad kukuřicí nalijte do pánve horkou vodu.
- Přidejte špetku cukru, aby byla kukuřice šťavnatější.
- Pánev přikryjte pokličkou a kukuřici vařte na mírném ohni: mladé klasy 15–20 minut, zralé klasy 40 minut až hodinu.
- Kontrola propečenosti kukuřice je velmi jednoduchá: zrnko propíchněte párátkem, odlomte a ochutnejte.
- Když je kukuřice hotová, slijeme vodu, osolíme a klasy potřeme máslem.
Co dělat a co nedělat při vaření kukuřice
- Během vaření do vody nepřidávejte sůl, aby si kukuřice zachovala svou texturu.
- Pokud chcete, aby byly klasy obzvlášť šťavnaté, neodstraňujte listy úplně.
- Vybírejte klasy, které mají stejnou velikost a barvu, aby se vařily ve stejnou dobu.
- Pokud narazíte na velmi vyzrálou kukuřici, můžete jí vrátit měkkost tak, že klasy namočíte na čtyři hodiny do směsi mléka a vody.
- Pokud vaříte klasy pro budoucí složité jídlo, jako je polévka nebo salát, je lepší se vyhnout koření, aby nedošlo k přerušení chuti produktu. Pokud plánujete podávat kukuřici jako samostatné jídlo, zkuste při vaření přidat do vody koriandr, chilli papričku, zázvor a citronovou kůru. Toto koření obohatí chuť.
Další čtyři způsoby vaření kukuřice
V multivariátu
Omyjte a oloupejte kukuřici, nakrájejte klasy na kousky tak, aby se vešly do misky multivarku. Přidejte tolik vody, aby byla kukuřice pokryta. Vařte v režimu „Polévka“ nebo „Kaše“.
V mikrovlnné troubě
Předem namočte klasy na jednu a půl až dvě hodiny. Kukuřici omyjeme a oloupeme. Vložte do pečícího návleku, zavažte jej a udělejte do sáčku několik otvorů. Používejte nádobu, která je vhodná do mikrovlnné trouby. Vařte na nejvyšší stupeň 5-10 minut, poté klasy dochuťte solí a ihned podávejte.
V troubě
Zapékací mísu vymažeme máslem. Předehřejte troubu na 150 stupňů. Vložte kukuřici do pánve a přidávejte vodu, dokud zcela nezakryje klasy. Pánev přikryjeme alobalem a dusíme asi 40 minut.
Na grilu nebo na grilu
Aby se kukuřice uvařila rychleji, nakrájejte ji na několik malých kousků a předem ji namočte na dvě hodiny do vody. Grilujte nebo grilujte do zčernání, poté vyjměte, zabalte do alobalu a nechte dopéct. Můžete to udělat i opačně: kukuřici nejprve uvařte obvyklým způsobem v kastrolu a poté ji jednoduše trochu uďte na grilu.
Tři recepty s hotovou kukuřicí
Pro každý recept připravte dva kukuřičné klasy pomocí jedné z výše navržených metod.
Kukuřičná polévka
Tuto lahodnou polévku lze připravit i bez masového vývaru. Vezměte kukuřici, malou cibuli, tři stroužky česneku, čtyři brambory, jednu mrkev, polovinu čerstvého rajčete, rostlinný olej, sůl, pepř, bylinky a vodu. Oddělte kukuřičná zrna a rozdrťte v mixéru. Na pánvi na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Nakrájené brambory, rajčata a mrkev dejte do hrnce s vodou, přiveďte k varu a přidejte kukuřici, cibuli a česnek. Osolíme, opepříme a vaříme, dokud nejsou brambory hotové. Při podávání posypeme bylinkami.
Kukuřice s pepřem a telecím masem
Kompletní jídlo, které nemusí být doplněno přílohou. Pokud chcete, přidejte brambory a omáčku. Vezměte kukuřici, sladkou papriku, 400 g telecího masa, sůl. Maso předem nakrájejte a marinujte: budete potřebovat stroužek česneku, tymián, olivový olej, sůl, lžíci vinného octa, špetku chilli papričky, špetku kmínu.
Přidejte směs koření k masu, promíchejte a dejte na několik hodin do lednice. Papriku nakrájejte na velké kostky a kukuřici nakrájejte příčně na dva až tři centimetry široké kousky. Maso pečte v troubě pod alobalem téměř dozlatova, poté přidejte pepř a po dalších deseti minutách přidejte kukuřici. Pod alobalem dusíme asi pět minut.
Jednoduchá příloha s rýží, kukuřicí a hráškem
Přílohu můžeme podávat se zeleninovým salátem, kuřecím masem nebo rybou. Vezměte tři vejce, 100 g mraženého zeleného hrášku, kukuřici, 200 g dlouhozrnné rýže, dvě lžíce rostlinného oleje, sůl.
Vejce rozšlehejte se špetkou soli do hladka. Oddělte vařená zrna kukuřice. Hrášek spaříme vroucí vodou a scedíme v cedníku. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte rýži a opékejte asi minutu. Zalijte dostatečným množstvím vody a rýži vařte. Přidejte kukuřici, hrášek, sůl. Přidejte rozšlehanou vaječnou směs a neustále míchejte, dokud neztuhne rovnoměrně. Při podávání pokapeme sójovou omáčkou a sezamovým olejem.
Co je užitečné kukuřice
Kukuřice je bohatá na vitamíny PP, E, D, K, C, skupina B a také na minerály: draslík, vápník, fosfor, železo a hořčík. Obsahuje esenciální aminokyseliny tryptofan a lysin, které přispívají k syntéze bílkovin v těle. Kukuřice je nízkokalorický produkt doporučený ke konzumaci dětmi, staršími lidmi a těhotnými ženami. Je užitečný při onemocněních trávicího traktu, kardiovaskulárního systému a bolestech kloubů.
Křehká vařená kukuřice, pálivá, posypaná hrubozrnnou solí, je naprostý letní hit, zdravé a chutné jídlo. V letoviscích se prodává na ulici, ve středním pásmu se kukuřice často připravuje doma sama.
Jak chutně uvařit kukuřici? Odpověď by se zdála zřejmá – vezměte to a udělejte to, jaké potíže mohou nastat? V principu to tak je. Existují však určité jemnosti a neobvyklé „triky“, díky nimž může být obvyklá pochoutka ještě chutnější. Budeme o nich mluvit v tomto článku.
Výběr mladé kukuřice
Klasy na vaření musí být mléčné zralosti. Toto je klíčová podmínka. Kukuřice roste velmi rychle a je důležité nepromeškat správný okamžik. Při nákupu věnujte pozornost vzhledu produktu.
Zrna by měla být světle žlutá, možná trochu bělavá. Elastické na dotek, dokonce i ve tvaru. Pokud má klas krásně zářivě žlutou barvu, tak už začal přezrávat a chuť hotového pokrmu vás zklame.
Listy jsou zelené a šťavnaté. Zralá kukuřice, kterou NEPOTŘEBUJEME, má listy, které začínají zasychat.
Srst kolem klasu (vědecky stigma) je hebká a není vysušená.
Vyhněte se odrůdám píce
Je zde krmná kukuřice, která se používá ke krmení hospodářských zvířat. Je hrubší, škrobovitější, méně sladký. Tyto odrůdy jsou mnohem tolerantnější vůči chladnému podnebí a produkují vysoké výnosy, ale chuť ponechává mnoho přání. Rozlišovat krmnou kukuřici od kukuřice cukrové je poměrně obtížné.
Nadměrně velká velikost klasů a opět příliš jasná barva zrn by vás měla upozornit. Zkuste utrhnout jedno zrnko a rozdrtit ho mezi prsty. Kukuřice cukrová bude šťavnatá, krmivo sušší a škrobové na dotek.
Kukuřice je považována za jeden z nejstarších pěstovaných druhů. Indiáni z Jižní Ameriky ji začali pěstovat před několika tisíci lety. Mimochodem, pokud jste se setkali se slovem „kukuřice“ v beletristických knihách, pak je to to, co je to naše původní kukuřice.
Klasická metoda – vařit v hrnci
Nevím jak vy, ale u nás doma bez ohledu na to, kolik kukuřice vaříme, stále to nebude dost. Proto by měla být pánev na vaření co největší.
Druhým důvodem, proč si vybrat velkou „kýblovou“ pánev, je velikost klasů. Je povoleno nakrájet kukuřici na kousky, ale podle názoru autora to kazí vzhled pokrmu. V ideálním případě by se však kukuřice měla podávat celá.
Očistíme listy a blizny („vlasy“). Umístěte listy na dno pánve. „Chloupky“ lze odstranit, nebo je můžete také nechat na vaření.
Mezi znalci pokračují spory o to, zda je nutné vařit kukuřici spolu s listy. Tradičně se listy ponechávají na pánvi. Předpokládá se, že výsledná chuť bude intenzivnější.
Kukuřici musíte vařit poměrně dlouho, od 40 minut do 2 hodin. Přesný čas závisí na odrůdě a stupni zralosti. Připravenost můžete zkontrolovat ochutnáním samostatného zrna.
Solit či nesolit
Některé hospodyňky přidávají do vody sůl, ale podle klasického receptu by se to dělat nemělo. Hotové jídlo si každý osolí podle své chuti nebo vůbec (kukuřice je chutná sama o sobě).
Poslední nuance je, že k podávání je lepší použít hrubě mletou sůl. Krásněji bude vypadat na čerstvě uvařeném klasu. Pokrm také nemůžete přesolit hrubou solí, přebytek můžete vždy snadno setřást.
Při klasickém způsobu vaření je kukuřice vždy jemná, šťavnatá a chutná. Jedinou nevýhodou je poměrně dlouhá doba vaření. Dále se podíváme na způsoby, jak tento proces urychlit, a také se seznámíme s neobvyklými recepty na vaření.
Zralá (stará) kukuřice – jak zachránit situaci
Na podzim se často stává, že už nemůžete koupit mléčnou kukuřici. Regály jsou ale plné přezrálých za akční ceny.
Aby stará kukuřice chutnala něžně, musí se klasy nakrájet na několik kusů a namočit na 4 hodiny do směsi vody a mléka. Poté vařte v rendlíku běžným způsobem asi dvě hodiny.
Jedná se o efektivní způsob, jak „omladit“ kukuřici, výsledek vás mile překvapí.
Jak rychle vařit kukuřici doma
K tomu nám pomůže multivarka. Nakrájíme klasy na několik kusů (tomu se nelze vyhnout, protože miska multivarku je malá), naplníme ji vodou a napůl mlékem, přidáme trochu másla.
Výsledné jídlo bude velmi jemné a šťavnaté a zabere to jen 20–40 minut – kukuřice se v pomalém hrnci vaří rychleji.
Vaření v zimě
Zmrazená kukuřice se dobře skladuje. Po rozmrazení vařte jako obvykle.
U „zimní“ kukuřice nevyvstává otázka ani tak chuti, jako spíše ceny a proveditelnosti. V létě je to levný sezónní produkt, ale náklady na zmrazené klasy budou několikrát vyšší.
Life hack – uvařte kukuřici doma v mikrovlnné troubě za 5 minut
Odstraňte listy a stigmata. Klasy omyjeme pod vodou, zbylou vlhkost však neotíráme a nesušíme. Vložte kukuřici do plastového sáčku a zavažte okraj. Do sáčku musíte udělat několik propíchnutí, kterými bude unikat pára.
Vařte tři minuty na maximální výkon. Na mladou kukuřici to bude stačit. Zralejší klasy nechte mírně vychladnout a postup opakujte znovu.
Co jiného můžete dělat?
Vařená kukuřice se často podává s máslem. Do soli se někdy přidává černý pepř. Existují i recepty na vaření na pánvi. Klasický recept však zůstává vůdcem – čerstvá letní kukuřice na pánvi a jedinými přísadami jsou běžná sůl.
