Kdy sbírat rybíz?

Rybíz je jednou z nejoblíbenějších bobulovin na zahradních pozemcích. Tento nenáročný keř produkuje šťavnaté a chutné bobule, které milují dospělí i děti. Veřejné zpravodajství vám poradí, jak správně trhat rybíz.

Jaké jsou výhody rybízu?

Rybíz je keřovitá rostlina rodu Ribes, blízký příbuzný angreštu. Dodává se ve třech typech: černá, červená a bílá. Tyto bobule mají mnoho prospěšných vlastností:

1. 100 gramů černého rybízu obsahuje 181 mg vitamínu C, což je 201,1 % denní hodnoty. Červený rybíz obsahuje 41 mg vitamínu C, což je 45,6 % denní dávky. Vitamin C je důležitý pro syntézu kolagenu, posílení imunitního systému a ochranu buněk před volnými radikály.

2. 100 gramů rybízu obsahuje 1,5 mg železa, což je 15,4 % denní hodnoty. Červený rybíz obsahuje 1 mg železa, což je 10 % denní hodnoty. Železo je nezbytné pro krvetvorbu, transport kyslíku a udržení imunitního systému.

3. Rybíz je také bohatý na mangan.

4. Tato bobule obsahuje rozpustnou vlákninu, která je nezbytná pro správné fungování střev a odstraňování toxinů z těla.

Stanovení zralosti bobulí rybízu

Aby bylo možné sklízet rybíz včas a zachovat jeho chuť, je důležité vědět, kdy bobule dosáhly optimální zralosti. Zde je několik znaků, podle kterých můžete určit zralost rybízu:

1. Zralý rybíz by měl mít sytou barvu odpovídající odrůdě. Tmavě fialové bobule jsou považovány za nejzralejší, zatímco světle fialové nebo zelené značí, že bobule ještě nedosáhly plné zralosti.

2. Zralý rybíz se stává velkým a masitým. Měly by být přibližně stejně velké, aby dozrály rovnoměrně.

3. Zralý rybíz je měkký na dotek. Snadno podléhá tlaku a při stlačení se může i lehce zdeformovat.

4. Zralý rybíz má podle odrůdy sladkou nebo kyselo-sladkou chuť. Mělo by být šťavnaté a aromatické.

5. Zralý rybíz má charakteristickou vůni, která zesílí, když se bobule promnou mezi prsty.

Čas sklizně rybízu

Doba sklizně rybízu závisí na několika faktorech:

1. Rané, střední a pozdní odrůdy rybízu mají různé doby zrání. Rané odrůdy začínají přinášet ovoce koncem května – začátkem června, střední – v polovině června a pozdě – koncem června – začátkem července.

2. Klima se v různých regionech země liší, takže doba sklizně rybízu se může lišit. Například v jižních oblastech dozrává rybíz rychleji než v severních.

3. Teplé počasí podporuje rychlé dozrávání bobulí, zatímco chladné a vlhké počasí tento proces zdržuje.

Pravidla pro sběr rybízu

Rybíz by se měl sklízet za suchého počasí, kdy jsou bobule suché a bez rosy nebo deště. Tím se zabrání hnilobě a zkažení bobulí během skladování.

Rybíz musíte sbírat opatrně a snažit se nepoškodit bobule ani je neodtrhnout od stopek. K odříznutí bobulí spolu se stopkami se doporučuje používat speciální nástroje, jako jsou nůžky nebo zahradnické nůžky. To pomůže udržet bobule čerstvé a zabrání možnému poškození.

Po sběru je třeba bobule roztřídit a odstranit poškozené, promáčklé nebo zkažené vzorky. Poté je třeba rybíz omýt studenou vodou, aby se odstranily nečistoty a hmyz, který mohl spadnout na bobule během sběru.

Skladování rybízu

Pro dlouhodobé skladování lze rybíz mrazit, sušit nebo konzervovat. Mražení je nejjednodušší a nejrychlejší způsob konzervace bobulí, při kterých si zachovávají svou chuť a prospěšné vlastnosti. K tomu je třeba bobule roztřídit do malých nádob nebo sáčků a umístit do mrazáku.

Rybíz se suší na slunci nebo ve speciální sušičce. Sušené bobule lze skladovat ve skleněných nádobách nebo papírových sáčcích na suchém a tmavém místě.

Pro umístění vašich informací na portál použijte systém „Veřejné MEDARGO“.

Rybíz je jedním z nejvoňavějších a nejdostupnějších bobulí. Keř je nenáročný a nevyžaduje zvláštní péči. Dává dobrou úrodu i na severu. Chutné a na vitamíny bohaté plody lze konzumovat přímo z keře, zpracované nebo zmrazené.

Když rybíz začne zpívat

Doba zrání závisí na odrůdě, oblasti pěstování a povětrnostních podmínkách. Pokud je léto deštivé a chladné, úroda dozraje o 10–15 dní později.

Černý rybíz

K určení zralosti se řídí vnějšími vlastnostmi ovoce. Mají černou barvu a chutnají sladkokysele. Když černý rybíz dozrává:

1. Rané odrůdy (Exotica, Dachnitsa, Selechinskaya) se sklízejí od konce června do začátku července. Vhodné pro oblasti s chladným klimatem.
2. Odrůdy v polovině sezóny (Dubrovskaya, Dobrynya, Perun) dozrávají začátkem srpna.
3. Pozdní druhy (Venuše, Vologda, Kaťuša) se pěstují pouze v teplých oblastech. Sklizeň probíhá od 3. dekády srpna do prvního podzimního měsíce.

Důležité!

Plody keře, který roste na slunci, dozrají rychleji než ty, které rostou ve stínu. Na mladých rostlinách budou bobule dozrávat rychleji – nejsou zakryty hustými výhonky.

Červený rybíz

Obvykle dozrává o 10-15 dní dříve než černá. Doba zrání je přibližná, záleží na odrůdě:

1. Raná (Vetch, Dutch pink, Viksne) je připravena ke sklizni od 2. do 4. dekády června.
2. Mezisezóna (holandská červená, Rondom, Sugar) – 15.–31.
3. Pozdní druhy (Rosetta, Marmeladnitsa, Rowada) se sklízejí 1. – 10. srpna.

Na rozdíl od černého rybízu bobule keře neopadávají a nemusí se sbírat hned po zčervenání. Posouvat termíny je ale riskantní – kvůli náhlému zhoršení počasí můžete přijít o celou úrodu.

Bílý rybíz

Bobule se od červené liší pouze barvou. Termíny sklizně jsou podobné.

Kdy můžete sbírat rybíz v ruských regionech?

Sklizeň se sklízí ráno nebo večer, kdy není vedro a rosa. Plody nasbírané v horkém počasí se hůře skladují. Není vhodné sbírat po dešti – rybíz praskne.

Na Sibiři

V regionu se pěstují rané a střední odrůdy. Ke sklizni jsou připraveny od poloviny července do konce srpna. Sběr se provádí před nástupem prvního mrazu. Chlazení může začít už v září.

V Uralu

V regionu dávají dobrou úrodu červenoplodé, černoplodé a bíloplodé odrůdy. Zrání nastává 45-50 dní poté, co rostlina vstoupí do období plodů. Sběr probíhá do poloviny srpna.

Ve středním Rusku

Nejlepší doba pro sběr rybízu v Moskevské oblasti a Leningradské oblasti závisí na jeho odrůdě. V regionech se doporučuje pěstovat rané a střední sezónní druhy. Raný červený rybíz se sklízí koncem června, černý až do začátku července. Středně dozrávající odrůdy červených bobulí jsou připraveny ke sklizni do konce července, černé na začátku srpna.

Na jihu

V regionu se pěstuje rybíz jakéhokoli období zrání. Sklizeň si můžete užívat po celý rok, pokud budete pěstovat rané, střední a pozdní odrůdy v jedné oblasti. Plodnost je prodloužená, bobule se sbírají od června do září při dozrávání.

Jak zjistit, zda jsou bobule zralé

Neměli byste čekat, až všechny bobule na keři dozrají. Rybíz se sklízí, když jsou plody zralé. Můžete začít sklízet, pokud řapík zhnědne a bobule:

• průsvitné, jsou vidět semena (u odrůd s červenými a bílými plody);
• ztmavne a není zde žádná nazelenalá dužnina (u černoplodých odrůd);
• získat lesk a bohatou barvu;
• snadno odstranitelné z větve.

Plody lze sbírat ve fázi technické zralosti. V této fázi získávají velikost a barvu, která odpovídá odrůdovým vlastnostem. Zelené bobule nelze sbírat ani skladovat. Doma nedozrají. Nejsou také vhodné ke konzumaci – výrobek může způsobit zažívací potíže.

Jak rychle nasbírat rybíz

Na malých plochách se plody sbírají ručně. Doporučuje se sbírat pomocí větviček, aby nedošlo k poškození jemné slupky. Pokud je hodně keřů, sběr usnadní speciální zařízení:

1. Kombinovat – větev je vytažena zpět, zařízení se provádí zdola nahoru. Bobule budou uvnitř. Nevýhoda – budete muset strávit více času na přepážce.
2. Domácí zařízení z plastové láhve. Vezměte lahvičku a pomocí nůžek vytvořte otvor ve tvaru kapky. Úzká strana by měla směřovat dolů. Jak správně sbírat rybíz – přiveďte zařízení k bobulím a udělejte ostrý pohyb vpřed. Jakmile se plody naplní, nasypou se do jiné nádoby.
3. Zahradnické nůžky – nástroj používaný k řezání větví s bobulemi. Padají do předem připravené nádoby.

Plody bílého a červeného rybízu se sbírají společně s větvemi, černé – každá bobule zvlášť. V druhém případě pomůže běžná kovová vidlice urychlit proces. Stopka se vtáhne mezi zuby a bobule opadávají. Metoda je vhodná, pokud jsou plody sbírány ve fázi technické zralosti. Když dosáhnou spotřebitelské zralosti, mohou se proměnit ve viskózní hmotu.

Důležité!

Plody se nedoporučuje zbytečně přelévat do různých nádob – nasbíraný černý rybíz se nebude dobře skladovat.

Pro sběr bobulí, které dosáhly spotřebitelské zralosti, je půda pod keřem pokryta pytlovinou. Keř se třese, plody opadávají. Z podestýlky se sypou do kbelíku. Nevýhodou je, že jejich třídění bude trvat dlouho, protože spolu s plody na látku padají listy a jiné nečistoty.

Jak třídit a skladovat rybíz

Proces renovace je zdlouhavý. Rybíz se ručně oddělí od stonků a odstraní se zbytky. Pro urychlení postupu používají zahradníci různé triky:

1. K oddělení bobulí od větví použijte hřeben s řídkými zuby. Stonky lze částečně ponechat – neovlivní chuť konzervace ani dobu skladování.
2. Rybíz se fouká fénem, ​​aby se odstranily skvrny, listy a jiné nečistoty.
3. K odstranění nečistot se rybíz naplní vodou a poté se kapalina vypustí. Tato metoda není vhodná, pokud bude produkt skladován po dlouhou dobu.
4. Bobule se suší na papírových ubrouscích.

Oblíbenou metodou mezi zahradníky je třídění bobulí pomocí válečku. Umístěte předmět do široké mísy pod úhlem 40º a vylévejte ovoce jednu hrst po druhé. Rybíz se sroluje do misky a zbytky zůstávají na okrajích desky.

Zralé bobule si uchovávají svou prezentaci po dobu 5 dnů, pokud jsou uloženy v chladničce, a ne déle než jeden den, pokud jsou skladovány při pokojové teplotě. Existuje několik možností uložení:

1. Sušení. V horkém počasí se rybíz suší na vzduchu. Můžete jej sušit v troubě – bobule rozložte na plech, nastavte teplotu na 100 ºС a nechte 2 hodiny skladovat sušené ovoce v plátěných sáčcích nebo skleněných nádobách.
2. Připravte džemy, džemy, likéry, tinktury.
3. Skladování v „zelené zóně“ chladničky. Takto plody vydrží až 2 měsíce.
4. Zmrazování a skladování v plastových sáčcích. Při teplotách -18 ºС a nižších vydrží bobule až do příští sezóny.

Důležité!

Pro zachování maximálního množství vitamínů je třeba rybíz správně rozmrazit. Teplota se plynule mění. Před konzumací rybízu se nejprve přenese z mrazáku do chladničky.

Spolu s bobulemi se sklízí i listy rybízu. Nejlepší doba pro sběr listů černého a červeného rybízu je od konce června do začátku července. Nasbírané listy není vhodné omývat – sušením budete muset věnovat více času. Proto se listy myjí přímo na keři pomocí hadice a nechají se 24 hodin sušit.

Dále se shromažďují, třídí a začnou sušit. Plech přikryjeme pečicím papírem, poklademe natrhanými listy a nastavíme teplotu na 55 ºC na 8 hodin. Doba je přibližná a závisí na výkonu trouby. Sušené listy se přidávají do čajů a kompotů, aby dodaly bohatou chuť a vůni.

Sběr bobulí je pracný a náročný proces, který vyžaduje čas. Malé ovoce s jemnou slupkou nelze vždy sbírat pomocí nástrojů. Důležité je, aby se při sběru nepoškodily – déle pak vydrží.