Kdy sklízet červené zelí?
Červené zelí (Brassica oleraceae L. capitata. f. rubra) je rostlina z čeledi zelí (brukvovité). Patří ke stejnému botanickému druhu jako zelí. Do kultury se ale dostal mnohem později. Pobřežní země Středozemního moře jsou považovány za místo narození červeného zelí, stejně jako bílého zelí. Odtud se rozšířil do zemí západní Evropy.
Biologické vlastnosti
Červené zelí je dvouletá rostlina. V prvním roce života vytváří zkrácenou lodyhu (lodyhu) s velkými, jednoduchými, celokrajnými, přisedlými nebo řapíkatými listy. Tvar listu je kulatý, oválný nebo ledvinovitý.
Barva vnějších i vnitřních listů je světle, tmavě fialová nebo červenofialová. Hlávky zelí jsou husté, většinou kulaté, oválné, plochokulaté, méně často kuželovité, váží 1,0-3,2 kg (podle odrůdy).
Stonek a internodia jsou velmi zkrácená, kořen je mohutný a rozvětvený. Semena se tvoří ve druhém roce života. Plodem je lusk dosahující délky 8-12 cm. Semena jsou kulatá, hnědohnědé barvy.
Vegetační období červeného zelí trvá 105-200 dní (v závislosti na odrůdě). Jedná se o mrazuvzdornou plodinu. Semena začínají klíčit při teplotě +2. +3°C. Optimální teplota pro růst a vývoj rostlin je +15…+18°C. Vytvrzené sazenice vydrží krátkodobé mrazy -5 . -8 ° C; dospělé rostliny -7. -8°С.
Červené zelí je díky dobře vyvinutému kořenovému systému odolnější vůči zvýšeným teplotám než jiné druhy, takže je méně pravděpodobné, že zažije kvetení.
Rostlina je při pěstování ve stínu velmi světlomilná, vývojové fáze jsou opožděné, listy zelenofialové, hlávka se uvolňuje a tvoří se o 2-3 týdny později než u rostlin rostoucích na prosvětlených plochách.
Plodina je náročná na půdní vláhu zejména při tvorbě růžice listů – před jejich uzavřením mezi řádky a na začátku tvorby hlávky zelí. Ale špatně snáší přemokření, takže se musíte vyhýbat nízko položeným místům, kde voda stagnuje, nebo ji pěstovat na hřebenech.
Má rád půdy lehké, kultivované, úrodné, propustné, s pH ne nižším než 5,5 a vyšším než 7. Pro pěstování červeného zelí jsou nevhodné kyselé půdy.
Kultura reaguje na organická a minerální hnojiva. V období růstu listů spotřebovává více dusíku a ve fázi tvorby hlávek více fosforu a draslíku. Je však třeba vzít v úvahu, že s nadbytkem dusíku se zvyšuje růst listů a zpožďuje se tvorba hlávek.
Zemědělská technika pro pěstování červeného zelí
Červené zelí se pěstuje v sazenicích nebo přímým výsevem semen do země.
Odrůdy a hybridy. Pro získání vysokého výnosu vysoce kvalitního červeného zelí má velký význam odrůda nebo hybrid. Použitím nových odrůd a hybridů při současném dodržení všech ostatních prvků technologie je možné zvýšit výnos zeleninových plodin o 30-35% nebo více.
Navzdory široké škále odrůd a hybridů červeného zelí lze rozlišit následující: Olena, Ruby, Topaz, Toporani, Calibos, Cabeza Negra, Milana, Langendaker, Langendaker ed, Granát, Pozdní krása, Maxilla, Rodeo F1, Redma F1, Roxy F1, Autoro F1, Fuego F1.
Pěstování sazenic. Především je nutné zajistit dostatečný počet semen a odrůd. Poté je třeba naplánovat výsev a výsadbu sazenic, tzn. Mezi výsevem a výsadbou by měl být počet dní nezbytných pro zrání.
Počet dní od výsevu do výsadby sazenic se může lišit v závislosti na způsobu pěstování sazenic (studená-teplá, otevřená půda v tunelu) a na čase (15. března – 20. dubna).
Při pěstování sazenic byste měli věnovat pozornost následujícímu:
- výběr oblastí pro zelí: plevel, půdní choroby, dobrá drenáž, možnost pokrytí filmem;
- možnost včasného výsevu na jaře, hlubší orba na podzim, možnost přikrytí fólií;
- Před setím neprovádějte hluboké zpracování půdy;
- Je důležité dosáhnout rovného povrchu hřiště, protože i malé nepravidelnosti mohou vést k tvorbě nerovných hlav, zvláště pokud je nutné zalévání;
Za 1 čtvereční Na metr se vysévá 400-500 semen; nejlepší metodou je přesný výsev (rozteč řádků 8 cm, vzdálenost mezi semeny 2,7 cm). Při jednotném výsevu se získá homogenní sadební materiál.
Při náhodném výsevu je výsevek 1,5-2 gramy semen na mXNUMX. Ujistěte se, že semena jsou rovnoměrně rozmístěna po celé ploše.
Hloubka setí je 14,5 cm v závislosti na vlhkosti a stavu půdy. Při výsevu do hloubky větší než 2 cm je klíčení obtížné.
Po výsevu půdu zalijte, abyste urychlili klíčení a zlepšili účinek léků na hubení plevele. Bezprostředně po výsevu, před vzejitím sazenic, je nejlepší provést ošetření proti plevelům. Butizan 400, c.s. (norma 1,7-25 l/ha). Prohřátá půda urychlí vzcházení sazenic, optimální teplota je +12…+15°C.
Při setí ve volné půdě je vhodné pokrýt plodiny (perforovanou) fólií, což podporuje vzhled jednotných sazenic. Když se první listy dobře vyvinou, může být fólie odstraněna perforovaná fólie (4,5% perforace) může být používána déle.
Pokojová teplota po vzejití je v noci 5 stupňů, přes den minimálně 8 stupňů. Za slunečného počasí jsou povoleny vyšší denní teploty.
Zálivka se provádí pouze ve fázi klíčení, další zálivka se neprovádí, pouze výjimečně, tedy pokud je půda při pěstování sazenic dosti suchá. Nadměrná vlhkost způsobuje, že se objevují slabé sazenice.
Po objevení prvních pravých listů je nutné zahájit větrání, aby sazenice ztvrdly, přičemž dbejte zejména na to, aby sazenice ráno rychle vyschly. Pečlivě sledujte vzhled hmyzu a nemocí a proveďte potřebnou léčbu včas.
Výnos sazenic za optimálních růstových podmínek lze vypočítat pomocí následujících údajů: výsev ve skleněných nebo tunelových sklenících – 70%, výsev pod fólii (perforovaný) 60%, výsev ve volné půdě – 50%.
Výsadba velkých, přerostlých sazenic vede ke vzniku nerovných rostlin. Dobrý sadební materiál je klíčem k dobré sklizni.
Půda a hnojivo. Červené zelí vyžaduje dobře propustné, úrodné hlinité a hlinité půdy s dostatečným obsahem vápna a dostatečným krytím pro hluboký kořenový systém.
Otáčení oříznutí. Dobrými prekurzory červeného zelí jsou luštěniny, okurka, cibule, brambory, červená řepa, rajčata a vytrvalé bylinky, zejména luštěniny. Neměl by být vrácen na původní místo nebo pěstován po jiných brukvovitých plodinách dříve než za 3-4 roky.
Hlavním důvodem poklesu výnosu při častém vracení zelí na původní místo je jeho silná náchylnost k chorobám a škůdcům, jejichž zdrojem je půda.
Organická hnojiva. Červené zelí dobře reaguje na aplikaci hnoje, což je komplexní hnojivo (dusík-fosfor-draslík), jeho optimální dávka je 40-50 tun na 1 hektar. Hnůj pro zelí, zejména rané zelí, by měl být aplikován při podzimní orbě.
Na zelí se kromě hnoje používá také humus, kejda, ptačí trus, rašelinové komposty a bakteriální hnojiva.
Minerální hnojiva. Červené zelí dobře využívá minerální hnojiva. Na poměrně úrodných půdách s vysokým obsahem humusu přináší minerální hnojivo často vyšší výnosy než hnůj.
Hlavními typy minerálních hnojiv jsou dusík, fosfor a draslík. Zelí obvykle poskytuje nejvyšší výnosy při aplikaci všech tří typů hnojiv.
Vylodění sazenic. Hustota výsadby se může lišit a závisí na následujících faktorech:
- rozmanitost, protože ne všechny odrůdy lze vysadit nahusto
- požadovaná velikost hlavy, čím méně rostlin, tím větší hlava
- rozteč řádků, doporučená rozteč řádků 70 cm
Při výsadbě sazenic byste měli věnovat pozornost následujícímu. Připravené záhony by měly být dostatečně vlhké, aby umožnily růst sazenic. Před odběrem musí sazenice absorbovat dostatek vlhkosti, je třeba provést dostatečnou zálivku.
Při výběru sazenic současně odstraňte slabé a malé sazenice a zabraňte vadnutí sazenic při dlouhodobém působení slunce a větru. Sazenice zelí by měly být vysazeny v dostatečné hloubce – to je důležité zejména při výsadbě velkých sazenic.
Pro urychlení zakládání sazenic je nutné po výsadbě co nejrychleji zalít 5 mm; Během výsadby nebo několik dní po ní můžete jarní kapustovou mušku ošetřit drogou Bazudin (10 g/ 100 m2).
Ovlivňování plevele. 5-7 dní po výsadbě sazenic a vytvoření prvních kořenů by mělo být provedeno chemické ošetření proti plevelům obilnin pomocí léků panter, 1-2 l/ha, Super 3elek, 1-1 l/ha, Targa Super, 1-2 l/ha, Naboo, 1-3 l/ha.
Ujistěte se, že půda je dostatečně vlhká, aby tato léčba měla dobrý účinek. Po aplikaci chemikálií na hubení plevele by další ošetření půdy mělo být provedeno co nejpozději, aby nedošlo ke snížení účinku.
Poskytování vody během pěstování. Zalévání by mělo být omezeno, když rostliny rostou. Vodu si musí „hledat“ samy, aby lépe posílily kořenový systém.
Žádoucí je však pravidelný růst. Zalévání 20-25 mm najednou je lepší než 5-10 mm. Zálivka na konci vegetačního období je nežádoucí, aby nedošlo k popraskání hlávek zelí.
Péče o červené zelí
První meziřádkové zpracování půdy do hloubky 5-6 cm se provádí 8-12 dní po výsadbě sazenic, druhé a další každých 10-12 dní – při 10-12 cm po srážkách nad 10 mm popř. zalévat, dokud se listy rostlin nezavřou. Při čtvercové metodě výsadby zelí se podél a napříč místem provádí uvolnění řádků.
Časně dozrávající červené zelí se kopí jednou na začátku intenzivního růstu listů ve fázi 1-7 listů, 8-20 dní po výsadbě sazenic, uprostřed a pozdě na začátku tvorby hlávek před uzavřením listů, 25-2krát .
Současně s hillingem se dno brázdy uvolní špičatou tlapkou a strany se sekáčovými tlapami namontovanými na rámu kultivátoru za kopačem. Poslední kopání a hluboké uvolnění, pokud je to nutné, se provádí před uzavřením listů v řadách.
Vypěstování rostlin červeného zelí snižuje zaplevelení výsadeb o 83–88 procent a náklady na práci při odplevelení 2–3krát.
Důležitou podmínkou pro získání vysokých a zaručených výnosů zelí, zejména ve stepi a jiných suchých oblastech, je včasná a kvalitní závlaha. Při optimální půdní vlhkosti rostou vnitřní listy zelí poněkud rychleji než vnější, takže se zevnitř pevně přitisknou k sobě a vytvoří hustou hlávku zelí.
Velké výkyvy vlhkosti půdy vedou k nerovnoměrnému růstu vnitřních listů a praskání hlávek zelí.
Zalévejte ihned po výsadbě sazenic normou 300 m3 vody na 1 hektar. Při přesazování padlých rostlin se zálivka opakuje. Norma zavlažování před začátkem tuhnutí hlav je 300-350 a během období jejich tvorby – 400-450 m3 na 1 ha.
Míra zavlažování se pohybuje v závislosti na pěstební zóně od 1200 do 3200 m3 vody na 1 ha.
Ochrana proti škůdcům. Ochrana rostlin musí být organizována tak, aby při minimálním použití přípravků na ochranu rostlin bylo možné získat co nejzdravější výsledný produkt, proto je velmi důležité pravidelné sledování výsadeb, alespoň jednou týdně.
Důležité je také mít potřebné léky. Dalším důležitým faktorem pro zvýšení efektu léčby je včasnost, povětrnostní podmínky a množství léku.
Nejlepší je stříkat brzy ráno, ujistěte se, že půda i listy rostlin jsou dobře ošetřeny.
Brevicoryne mosaza další druhy mšic. V této skupině je nejnebezpečnější typ Brevicoryne, který se na rostlinách objevuje celkem rychle po výsadbě. Sazenice lze ošetřovat dlouhodobě působícími přípravky: B58 nebo Bazudin.
Delia brassica (jarní kapustová muška). Tento hmyz se často vyskytuje v oblastech, kde se intenzivně pěstuje zelí. Hmyz klade vajíčka na základnu sazenic. Objevující se larvy vyžírají stonek a růst a vývoj rostliny je značně zpomalen.
Ošetření při pěstování sazenic se provádí převážně granulemi nebo práškem. Používá se jeden z následujících léků: Polytrina 200 EU, např. 0,2 l/ha, Decis Forte, např. 0,05-0,07 l/ha.
Sklizeň. Sklizeň zelí se v dnešní době stále častěji používá různé pomocné mechanismy. Pro získání kvalitních produktů však ještě není možná úplná mechanizace sklizně.
Kvalitní produkty je nutné pečlivě pěstovat, pečlivě sklízet, pečlivě přepravovat a pečlivě skladovat. Poškození hlávek zelí při sklizni vede nejen ke zhoršení vzhledu, ale také ke zhoršení kvality a trvanlivosti.
Každá operace čištění musí být provedena pečlivě. Ke skladování zelí se doporučuje používat nádoby na paletách. Protože zelí během sklizně stále roste, je lákavé začít sklízet později. Horší je však trvanlivost přezrálého zelí. Jen zdravé zelí se dá dobře skladovat.
Na poli zelí krátkodobě snese slabé mrazíky. Vnější listy se nechají zmrznout. Úplně zmrzlé zelí začne hnít.
Opatrování. Zelí by mělo být skladováno v chlazené místnosti v kontejnerech, paletách, rozměry dřevěných palet jsou 160×425 cm, skládací kontejnery z ocelových pozinkovaných trubek. Boky nádoby jsou napůl skládací. Vnitřní výška kontejneru je 100 cm, objem cca 2 m3, tzn. pojme asi 900 kg zelí.
Trvanlivost a podmínky závisí na odrůdě. Trvanlivost raných odrůd zelí je omezená. Odrůdy určené ke skladování lze skladovat šest měsíců nebo dokonce 9 měsíců. Konečný výsledek závisí na stavu zelí také hrají důležitou roli.
Zelí se skladuje při teplotě 0°C a vlhkosti vzduchu 95%. Je třeba se vyvarovat velkých teplotních výkyvů.
Během skladování je pozorován úbytek hmotnosti. Za 6 měsíců skladování může být ztráta vlhkosti 5-6 %, odpad v důsledku nahnilých a zaschlých listů je 8-12 %, v závislosti na kvalitě zelí. Ztráta vlhkosti může způsobit zhoršení barvy.
Zelí lze skladovat společně s jinými listovými, kořenovými a hlízovitými plodinami. Nedoporučuje se skladovat zelí s ovocem kvůli uvolňování ethylenu.
Řekneme vám, co ovlivňuje načasování sklizně zelí a jak je správně určit. Poskytujeme užitečné tipy pro určení zralosti a sklizně různých druhů zelí.
Pryč jsou doby, kdy na záhonech rostlo jen bílé zelí. Zahradníci rádi pěstují další odrůdy kapustových rostlin, díky čemuž je jejich stůl pestrý a zdravý. Je známo, že pouze plně vyzrálá zelenina přináší maximální užitek a je také skladována po dlouhou dobu. Proto je důležité správně určit, kdy zelí sklízet. Podívejme se do všech spletitostí této problematiky.
Jak určit čas sklizně zelí
Co ovlivňuje načasování, kdy sklízet zelí ze zahrady?
Ani jedna učebnice agronomie neobsahuje přesná data, kdy je potřeba sklidit úrodu zelí. Termíny si musíte určit sami s ohledem na několik důležitých faktorů. Pojďme si každý z nich charakterizovat.
Druhové a odrůdové znaky
Existuje mnoho odrůd zelí: květák, brokolice, bílé a červené zelí, kedlubna, růžičková kapusta. Všechny se pěstují v zahradách a sklenících. Doba zrání různých druhů je různá, takže při sklizni růžičkové kapusty se nelze spolehnout na dobu zrání například bílého zelí. I když vezmeme v úvahu, že všechny patří do zelí, jsou to různé druhy. Chcete-li tedy určit přibližnou dobu sklizně, musíte se zaměřit na typ plodiny.
Každý druh má navíc tři skupiny odrůd, které se liší dobou zrání. Raná zelenina dozrává co nejrychleji. Jsou malé velikosti a mají nízkou trvanlivost, ale dávají vám možnost vyzkoušet čerstvé zelí na samém začátku sezóny. Odrůdy v polovině sezóny dozrávají déle. Jedná se o větší zeleninu, kterou lze skladovat několik měsíců. Ale stále je lepší jíst je čerstvé nebo konzervované. Nejdéle trvající a největší pozdně dozrávající odrůdy. Dozrávají na podzim, přinášejí bohatou úrodu a skladují se až do příštího léta. Při určování načasování sběru je nutné vzít v úvahu odrůdové vlastnosti.
Sestavili jsme tabulku, do které jsme shromáždili přibližné doby sklizně ve dnech od vzejití pro různé druhy zelí.
| Bílé a červené zelí | Barevný | Brusel | Kohlrabi | brokolice | |
|---|---|---|---|---|---|
| Brzy | 90-120 | 65-95 | 85-120 | 60-70 | 60-75 |
| Střední zrání | 120-140 | 95-125 | 120-150 | 80-90 | 80-100 |
| Pozdě | Z 140 | Z 150 | 160-180 | Z 100 | Z 110 |
Klimatické podmínky
Bez ohledu na odrůdu a druh zeleniny je doba jejich zrání ovlivněna klimatickými a povětrnostními podmínkami. Čím rychleji teplo přichází do regionu, tím dříve mohou být sazenice vysazeny, a proto získat dřívější sklizeň. V jižních oblastech proto začínají sbírat zeleninu dříve než v severních. Důležité je také počasí, které panuje v letních měsících. V teplých dnech dozrává rychleji než v chladných dnech.
Další důležitý bod. Sklizeň musí být dokončena před mrazem. Zelí je mrazuvzdorné, ale zelenina vystavená mrazu se dlouho skladovat nebude. Je třeba je odstranit dříve. Sestavili jsme tabulku, ve které jsme shromáždili přibližná data sklizně zelí v různých regionech Ruska.
| Bílé a červené zelí | Barevný | Brusel | Kohlrabi | brokolice | |
|---|---|---|---|---|---|
| Jižně od Ruska | Od poloviny června do začátku listopadu | Od začátku června do října | Od srpna do listopadu | Od června do října | Od června do září |
| Centrální regiony | Od konce června do října | Od poloviny června do konce září | Září-říjen | Od července do začátku října | Červenec-srpen |
| Sibiř a Ural | Od začátku července do října | Od začátku června do poloviny září | Září-říjen | Srpen-září | Srpen-září |
Měsíční fáze
Zkušení pěstitelé zeleniny jsou přesvědčeni, že zelí by mělo být sklizeno pro dlouhodobé skladování s přihlédnutím k lunárním fázím. Během cyklu prochází svítidlo čtyřmi takovými fázemi, v každé se mění vliv, který má na rostliny. Předpokládá se, že nejlepší je sklízet všechny zelí během ubývajícího měsíce. Během tohoto období „stáhne“ šťávy do kořenového systému, takže hlávky nebudou vodnaté a lze je skladovat po dlouhou dobu. Sestavili jsme tabulku, ve které si můžete vybrat dny příznivé pro úklid.
| Příznivý | Neutrální | Zakázáno | |
|---|---|---|---|
| Augustus | 1 až 3, 20 až 31 | 5 až 18 | 4 a 19 |
| Září | 1 a 2, od 19 do 30 | 4 až 17 | 3 a 18 |
| Říjen | 1, od 18 do 31 | 3 až 16 | 2 a 17 |
Důležitý bod. Zelí určené ke konzervování, mrazení nebo vaření se sklízí bez zohlednění lunárních fází.
Jak zjistit zralost zeleniny
Není možné přesně vypočítat načasování sklizně, jsou určeny přibližně s ohledem na odrůdové a druhové charakteristiky, povětrnostní podmínky a měsíční fáze. A přesto to nebude přesné. Když se blíží čas sklizně, je třeba zkontrolovat hlávky, zda nevykazují známky zralosti. Pokud se objeví, znamená to, že můžete sklízet zeleninu. V opačném případě musíte čekat déle, i když všechny odhadované termíny již uplynuly. Uvádíme hlavní příznaky zralosti zelí, na které je třeba se zaměřit.
Bíle umýt
- Hlávky zelí se zvětšily, staly se hustými a elastickými a přestaly růst, což znamená, že odstraníme bílé zelí.
- Horní listy změnily barvu a staly se modrozelenými. Pravda, nestává se to u všech odrůd.
- Povrch hlavy je hladký a lesklý.
- Pokud zmáčknete hlavu, uslyšíte charakteristický křupavý zvuk.
- Spodní listy začínají žloutnout.
Důležité. Zralé zelí nemůžete na zahradě udržet příliš dlouho. Popraská, vlhkost pronikne dovnitř hlávky zelí a bude hnít. Toto zelí nebude skladováno.
Zrzavá
- Hlávky zelí dorostly do velikostí uvedených v odrůdových charakteristikách.
- Povrch hlavy je lesklý a hladký.
- Vrchní listy získaly modrofialový odstín.
- Spodní listy začínají žloutnout.
- Při mačkání hlávky zelí se ozve křupání.
Stejně jako bílé zelí, ani zelí červené by se nemělo držet na záhonech dlouho. Může také prasknout.
Barevný
- Průměr hlavy je od 10 do 15 cm.
- Květenství jsou zářivě bílá.
- Hlava je při stlačení hustá a tvrdá.
Je důležité správně určit, kdy sklízet květák. Pokud ji „přeexponujete“ na keři, hlava ztratí hustotu a začne se rozpadat na květenství, která získají špinavě bílý nebo nažloutlý odstín. Přezrálá zelenina není vhodná k jídlu.
Kohlrabi
Zralost je dána průměrem stonkového plodu. Uvádíme průměrné hodnoty. Pro rané odrůdy – od 6 do 8 cm, pro střední zrání – asi 8 cm, pro pozdní zrání – od 10 do 12 cm. Přerostlá kedlubna výrazně ztrácí na chuti. Není vhodné ji nechat růst. Optimální hmotnost stonkového ovoce je od 150 do 180 g, zeleninu byste neměli nechat nabrat více než 250 g.
brokolice
Klíčové známky zralosti, které vám řeknou, kdy sklízet brokolici.
- Hlava je hustá, bez vůle.
- Barva květenství se změnila ze světle zelené na tmavě zelenou.
- Průměr hlavy je od 21 do 25 cm.
Pokud se květenství otevřou, znamená to, že brokolice byla přeexponovaná a je přezrálá.
Brusel
- Hlávky zelí dorostly do velikosti vlašského ořechu.
- Listy na hlavách jsou pevně přitisknuté.
- Při lisování jsou hlávky zelí hutné a lehce křupou.
- Spodní listy na keři začínají žloutnout.
Užitečné tipy, jak sklízet zelí
Pro sklizeň jakéhokoli druhu zelí zvolte pokud možno suchý a teplý den. Nežádoucí je přelévání zeleniny, zejména té, která se bude skladovat. Pokud hodláte z nasbíraných hlávek konzervovat, zmrazovat nebo jednoduše vařit jídlo, pak není výběr dne sklizně důležitý. Podívejme se na vlastnosti sběru různých druhů zelí pro dlouhodobé skladování.
Bílé a červené zelí
Tyto odrůdy jsou si velmi podobné, hlavním rozdílem je barva listů. Odstraňují se stejným způsobem. Dva až dva a půl týdne před sklizní by mělo být zalévání zastaveno. V hlávkách zelí pak nebude přebytečná vlhkost. Podle toho, jak přesně plánují zelí skladovat, volí způsob sklizně. V jednom případě jsou keře vykopány vidlemi nebo lopatou a poté opatrně odstraněny spolu s kořeny. Poté jsou zavěšeny ve sklepě nebo ve sklepě hlavou dolů. Ve většině případů se hlávka zelí odřezává z keře. To se provádí ostrým nožem nebo sekerou, přičemž zůstane „pahýl“ vysoký asi 3–5 cm. Je žádoucí, aby byl řez rovnoměrný. Kromě toho nezapomeňte nechat dva nebo tři volně přiléhající listy, které ochrání hlávku zelí před plísní a mechanickým poškozením.
Barevný
Nejlepší je řezat hlavy za slunečného dne, těsně před obědem, aby ranní rosa měla čas úplně zaschnout. Odřízněte hlavy ostrým nožem a ustupte 2-4 cm od spodního listu. Řez by měl být hladký, bez „hadrů“. Květák nemůžete vylámat. Rozdrcená kmenová tkáň se stane zdrojem infekce. Důležité. Nezapomeňte ponechat čtyři nebo pět krycích listů, které by měly zakrývat květenství. Uříznuté hlavy se okamžitě přenesou na chladné a tmavé místo. Sluneční paprsky působí mimořádně nepříznivě na květenství.
brokolice
Brokolici je nejlepší sklízet ráno, kdy jsou květenství nejšťavnatější. Hlava se odřízne ostrým nožem, přičemž se zachytí přibližně 10-20 cm stonku. Řezte diagonálně, snížíte tím pravděpodobnost hniloby. Důležité. Neodlamujte květenství ani zcela nevyřezávejte stonek. Neměli byste vytáhnout keř kořeny, brokolice je schopna nastavit postranní květenství. Pokud se o něj budete po první sklizni nadále starat, můžete získat další nebo dokonce několik sklizní. Za příznivých podmínek bude keř plodit až do mrazu.
Kohlrabi
Vzorky určené ke skladování se opatrně vytáhnou z půdní směsi spolu s kořeny. Kořeny se očistí od ulpělých nečistot jemným protřepáním nebo otřením hadříkem. Důležité. Nemůžete umýt kořeny. Listy se řežou jakýmkoli ostrým nástrojem: nožem nebo zahradními nůžkami. Nebudete-li kedlubnu delší dobu skladovat, lze ji odříznout z keře, poté odstřihnout listy a stopku. Listí není potřeba vyhazovat. Používá se při přípravě různých pokrmů a při nakládání stonkových plodů.
Brusel
Tři týdny před sklizní zaštípněte vršek keře a odstřihněte vrchní listy. Pak bude veškerá jeho energie směřovat k dozrávání hlávek zelí. Způsob čištění závisí na následném skladování. Keř s kořeny můžete vykopat a odstranit z něj všechny listy. Poté rostliny umístěte do sklepa, kde jsou zahrabány v krabicích se směsí zeminy, jednu pevně přitiskněte k druhé. Pro skladování v suterénu nebo sklepě v zavěšeném stavu jsou keře prořezány na úrovni země, vrcholy a listy jsou od nich odříznuty. Po zaschnutí zavěste nebo položte na police. Stejným způsobem připravte růžičkovou kapustu pro skladování v lednici. Těsně před umístěním do přihrádky na zeleninu se hlávky zelí na stonku zabalí do potravinářské fólie. V této podobě nevydrží déle než měsíc a půl.
