Kdy zavřít okurky na zimu?

Letní zavařovací kalendář po měsících vám napoví, kdy je nejlepší čas na přípravu různé zeleniny a ovoce na zimu.

„Letní den živí zimní měsíc,“ říká známé přísloví. Od léta se Ukrajinci připravují na chladné a neplodné měsíce a na zimu uzavírají různé okurky a sladkosti. Obzvláště důležité je zajistit si takové zásoby během války, kdy žádný region není imunní vůči nedostatku potravin a hladu.

Veškerá zelenina a ovoce má své období, kdy je nejlepší je na zimu zavřít. UNIAN vám řekne, kdy a jaký druh ochrany může být uzavřen v červnu, červenci a srpnu.

• Co uzavřít na zimu v červnu
• Co zavřít na zimu v červenci
• Co zavřít na zimu v srpnu

Co uzavřít na zimu v červnu

Červen je bohatý na zeleninu a česnek. V prvním letním měsíci se sklízejí rané odrůdy zeleniny. Nejdůležitější plodinou tohoto měsíce jsou jahody.

• Začátkem června dozrávají první greeny. Na zimu můžete zakrýt petržel a kopr, okořenit zelený boršč, uvařit sušené bylinky, zavařit česnekové šípky.
• Polovina června je obdobím dozrávání raného česneku. Česnek můžete na zimu zavřít, případně přidat k jiným druhům konzervace.
• V polovině a na konci měsíce můžete vařit kaviár z konzervy cukety a tykve.
• Koncem měsíce začíná dozrávat mladý hrášek. Zelený hrášek můžete na zimu zavřít.
• První letní měsíc je bohatý na různé bobule. Jahoda je hlavní královnou června. Vyrábí se z něj džemy, zavařeniny, kompoty a likéry.
• Tento měsíc se objevují rané odrůdy jablek. Jablečný džem si můžete připravit na zimu, ale i kompoty a džemy.

Co zavřít na zimu v červenci

V červenci zůstává zavřená zelenina a ovoce, které byly nasbírány v červnu. Přidává se k nim mnoho druhů bobulí.

• K červnovým bobulím se přidávají třešně a třešně. Kromě džemu a kompotů můžete použít alkoholické třešňové likéry.
• Začínají dozrávat meruňky – můžete připravit meruňkový džem, džem, kompoty.
• V červenci dělají přípravky z mnoha bobulí – džem z rybízu, angreštu, ostružin.
• Stejně jako v červnu pokračují v zavírání cuket. K nim se připojují lilky. Připravují lilky na zimu, lilkový kaviár a lilkové chuťovky.
• Dozrávají rané odrůdy zelí a připravuje se kysané zelí.

Co zavřít na zimu v srpnu

Srpen je nejštědřejší měsíc léta. Tento měsíc můžete téměř cokoli, po čem vaše srdce touží. Na zimu se zavírá nejen jednotlivá zelenina, ale i různé saláty a rozmanitá jídla.

• V srpnu dělají papriky z konzervy a pepřové lečo. Na zimu jsou zavřené i feferonky.
• Nejočekávanějším produktem srpna je meloun. Plátky melounu nebo šťávu můžete uložit na zimu.
• Spolu s melounem dozrává meloun – základ džemů a zavařenin. Meloun se také konzervuje v kouscích sirupu.
• Okurky dozrávají v červenci, ale takové rané plody mohou být hořké. V srpnu již začalo optimální období pro přípravu nakládaných okurek a lehce nasolených okurek.
• Rajčata musí být zakrytá současně s okurkami. Objevují se v červenci, ale až v srpnu se stávají vhodnými pro zavařování. Marinovaná rajčata jsou oblíbenou svačinkou mnoha Ukrajinců.
• V polovině srpna dozrává mrkev. Může být podáván jako samostatná svačina, ale častěji se používá pro konzervaci jiné zeleniny. Mrkev můžete udělat v korejštině.
• Milovníci fazolí zavírají na zimu fazole.
• Do konce měsíce dozrávají na stromech švestky, které dělají báječnou marmeládu.
• Dalším užitečným srpnovým ovocem je hruška. Hospodyňky připravují zavařené hrušky v sirupu a hruškové marmeládě.

Také by vás mohly zajímat novinky:

• Plevel na zahradě: jak se ho zbavit a následně využít na farmě
• Jak využít vaječné skořápky jako hnojivo: 5 osvědčených životních triků
• Jak krmit okurky: tajemství luxusní sklizně

Pokud se chystáte začít s ochranou, měli byste se podívat do lunárního kalendáře.

Nastal čas, kdy začnou konzervovat okurky, ale příprava rajčat na zimu by se měla ještě trochu odložit.

Doba uchování zeleniny závisí nejen na tom, kdy dozraje a stane se nejdostupnější, ale také na umístění planet. Proto zkušené hospodyňky, než začnou připravovat přípravy, pozorně sledují ceny okurek a rajčat a hledejte lunární kalendář.

Ve kterém měsíci jsou nejlevnější okurky a rajčata?

Konec července je obvykle hlavní sezónou okurek, takže ceny této zeleniny jsou poměrně nízké.

Rajčata dozrávají o něco později – na konci srpna, kdy se náklady snižují. Stojí za pozornost, že sklizeň je do značné míry ovlivněna počasím – pokud nebyly příznivé povětrnostní podmínky, nebo došlo k mimořádným událostem, nemusí dojít k vážnému poklesu cen zeleniny ani ve vrcholné sezóně.

Kdy můžete konzervovat okurky a rajčata na zimu podle lunárního kalendáře 2023

Na konci července a v srpnu bude řada příznivých dnů pro práci na přířezech.

Zde jsou dny v červenci k uchování:

• 27. července;
• 28 čísel;
• 29. července;
• 30 čísel;
• 31 červenec.

Srpen bude mít také mnoho příznivých dnů pro zavařování zeleniny.

Zde je čas zavírat rajčata v posledním letním měsíci:

• 5. srpna;
• 6 čísel;
• 7. srpna;
• 8 čísel;
• 9. srpna;
• 12 čísel;
• 13. srpna;
• 14 čísel;
• 15. srpna;
• od 22. do 27.

Přišli jsme na to, kdy zavřít okurky a rajčata na zimu, a nyní „vytřídíme“ nejjednodušší a osvědčené recepty na tyto přípravky. Příprava zavařenin bude vyžadovat minimum času a malé množství surovin. Budeme počítat na 1 třílitrovou zavařovací sklenici.

Když můžete okurky zavřít – připravte si osvědčený nálev

Potřebujete jen pár ingrediencí, nemusíte sterilizovat sklenice a víčka, ale je tu jeden důležitý detail – je potřeba použít tu nejjednodušší kamennou sůl.

Pro konzervaci budete potřebovat:

• okurky (asi 2 kg);
• 2 hřebíček z česneku;
• 1 velký list křenu;
• 2 koprový deštník;
• 2 listy rybízu;
• 1 list třešně;
• 1 bay leaf;
• sklenici soli (100 ml).

Vezměte třílitrovou sklenici, na dno položte list křenu, stroužek česneku, 1 koprový deštník, bobkový list a poté okurky pevně utlačte. Navrch položte zbývající ingredience. Nalijte studenou vodu do sklenice, poté ji nalijte do hrnce, nasekejte sůl a vařte. Okurky zalijeme vroucí vodou a uzavřeme pokličkou. Když sklenice vychladne, dejte ji na chladné a tmavé místo.

Tehdy přichází čas na konzervaci rajčat – zkuste si vyrobit velmi jednoduchou nakládanou zeleninu, kterou lze skladovat i při pokojové teplotě.

Osvědčený recept na rajčata v jednoduché marinádě

Tajemstvím úspěchu je správně vybraná odrůda této zeleniny. Kromě toho je nutné sterilizovat sklenice a víčka.

Zde jsou ingredience, které budete potřebovat:

• červená rajčata De Barao ve tvaru švestky (měla by být pevná) – asi 2,5 kg;
• cibule;
• pepř;
• mrkev;
• koprový deštník;
• třešňový list;
• černé pepře;
• 2 polévkové lžíce kamenné soli;
• 4 lžíce cukru;
• 50 ml octa.

Na dno sterilizované nádoby položte cibuli, pepř a mrkev (3-4 kroužky každý), koprový deštník, list třešně, několik kuliček černého pepře a bobkový list nakrájený na kroužky. Poté zabalte rajčata. Poté vše naplňte vroucí vodou a zavřete víko. Když sklenice vychladne, vodu slijeme, znovu přivedeme k varu a rajčata znovu zalijeme vařící vodou.

Do vychladlé vody nasypeme sůl, cukr, zalijeme octem, počkáme, až se marináda vyvaří a zalijeme rajčaty. Poté sklenici srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte. Až sklenice vychladne, můžete ji převrátit do obvyklé polohy a dát například do spíže.

UNIAN dříve radil, jak sterilizovat sklenice a víčka, aby zavařeniny neexplodovaly.

Také by vás mohly zajímat novinky:

• Tajemství odhaleno: jak odstranit mastné skvrny z jakéhokoli oblečení
• Pračka bude jako nová: zkušené hospodyňky perou pouze s tímto přípravkem
• Ušetřete pořádnou sumu: jak vyčistit hořáky a trysku sporáku