Která jedlá houba na řezu zmodrá?
Nasbírali jste košík voňavých hřibů, hřibů a mechových hub a přinesli jste si je domů, abyste si s houbami připravili chutné pokrmy. Vyčistili jsme to, začali krájet a houby zmodraly a vypadaly extrémně podezřele a nevkusně. Možná je lepší to neriskovat a vyhodit je? V tomto článku se podíváme na to, jaké houby mohou zmodrat, zda jsou jedlé a proč se to děje.
Proč houba zmodrá?
Ztmavnutí na stonku neznamená, že je produkt zkažený nebo jedovatý. Existuje mnoho jedlých hub, které jsou náchylné k tomuto „efektu“. K tomu dochází v důsledku chemické reakce (oxidace): houbová vlákna se dostanou do kontaktu se vzduchem a začnou měnit barvu. To je stejný důvod, proč avokádo nebo nakrájené jablko ztmavne. Neobvyklá modrá barva hub nijak neovlivňuje jejich chuť ani poživatelnost. Zejména mladé a šťavnaté houby rychle modrají. Během procesu vaření se jejich barva může změnit na tmavě šedou nebo dokonce fialovou. Polévka z takových hub je také tmavá, bohatá a aromatická.
Jak rozlišit jedlé „modré“ houby: která houba má modrý stonek
Následující jedlé houby mohou zmodrat:
- Mechové houby;
- Některé druhy jsou mastné;
- Hřib;
- Aspen houby;
- Duboviki;
- Polské houby;
- Mléčné houby;
- Ryzhiki.
Všechny tyto houby jsou bezpečné a velmi chutné, můžete z nich připravit mnoho pokrmů. Houby lze osolit, smažit spolu s bramborami nebo nasekat v mixéru se smetanou a kořením na pikantní omáčku nebo hustou krémovou polévku. Houby vepřové jsou při vaření velmi oblíbené.
Jak vařit suché hříbky
Pokud se po výletu do lesa vrátíte s celým košíkem, pak lze některé houby sušit v sušičce, abyste prodloužili jejich trvanlivost a připravovali houbová jídla i v chladné zimě. Sušené houby lze dusit, přidávat do polévek, pečiva a omáček.
Korejský sušička L’equip LD-918BT je ideální pro sušení hub. Prostorná sušička na zeleninu a ovoce si poradí s velkým objemem úrody a houby suší efektivně, zachová jejich chuť a výhody.
Na chatu si s sebou můžete vzít pohodlnou sušičku, abyste si z čerstvě nasbíraných hub ihned připravovali. Sušička funguje téměř tiše, takže ji můžete nechat přes noc. Sušení můžete sledovat a proces kontrolovat prostřednictvím průhledných tácků, díky kterým vždy uvidíte, jak dobře jsou houby vysušené.
Sušička L’equip LD-918BT je vybavena tácky na zpracování produktů, nádobami na jogurt a silikonovými pláty na marshmallow. Sušička dokáže nejen sušit potraviny, ale také vyrábět výživné svačiny a zdravé dezerty.
Jedovaté houby: jak se vyhnout otravě
Buďte opatrní, protože ne všechny houby, které na řezu zmodrají, jsou bezpečné a jedlé. Například jedovatá „satanská houba“ zmodrá. Tvarem se podobá bílé, ale má velmi odlišnou barvu: klobouk jedovaté houby je šedý a stonek je růžový. Nesbírejte také hořčici – hřib žlučový, kterému se také říká nepravý hřib. Je velmi hořký, i když není jedovatý. Důležitým rozdílem mezi hořčicí a hříbkem je vzor na stonku v podobě tmavě hnědé síťky. Také při řezání dužina houby rychle změní barvu a zrůžoví.
Při sběru hub nezapomeňte, že mohou způsobit otravu. Pokud si nejste jisti, že jste nasbírali jedlou houbu, neměli byste se spoléhat na intuici nebo obrázky hub na internetu. Je lepší požádat o radu zkušeného houbaře nebo ho rovnou vyhodit.
Recepty s lesními houbami
Mechové houby a hřiby v zakysané smetaně
Složení:
- Čerstvé houby – 600 g;
- Zakysaná smetana – 4 polévková lžíce. l.;
- Máslo – 50 g;
- Adyghe sůl – 1 lžička.
Příprava:
• Houby důkladně omyjte a nakrájejte na malé kousky.
• Vařte 20 minut na středním plameni, poté přidejte zakysanou smetanu a sůl Adyghe.
• Vařte dalších 10 minut. Dobrou chuť!
Houbový kaviár ze šafránových mléčných čepic a mrkve na zimu
Složení:
- Houby Camelina – 500 g;
- Velká mrkev – 1 ks;
- Velká cibule – 1 ks;
- Kopr – 3 snítky;
- Rostlinný olej (na smažení) – podle chuti;
- Ocet 9% – 1 polévková lžíce l.;
- Sůl a pepř podle chuti.
Příprava:
• Opláchněte houby. Vařte 30 minut na středním plameni a přiveďte k varu. Znovu opláchněte.
• Houby nakrájejte na velké kousky a smažte na pánvi s rostlinným olejem.
• Oloupejte a nakrájejte mrkev a cibuli. Přidáme k houbám, vše společně orestujeme do zlatova.
• Ochlaďte smažení a rozemlejte produkty ve výkonném mixéru do hladka.
• Připravte skleněné nádoby a sterilizujte je.
• Mleté houby smíchejte s octem a kořením a dejte do sklenic.
• Přikryjte víčky, ale nesrolujte. Sklenice postavte do hrnce, zalijte vodou tak, aby sklenice mírně vyčnívaly, a vařte. Malé sklenice vaříme 10 minut, litrové a větší 15 minut.
• Posledním krokem je pevně zašroubovat víčka, obrátit je a nechat je v této poloze, dokud sklenice nevychladnou na pokojovou teplotu.
Slané mléčné houby v rajčatové omáčce
Složení:
- Mléčné houby – 1 kg;
- Rajčata – 1 kg;
- Sladká paprika – 3 ks;
- Žárovka – 1 ks;
- Česnek – 2 stroužky;
- Sůl, pepř, cukr – podle chuti;
- Zelený kopr – 4 snítky;
- Ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.
Příprava:
• Mléčné houby omyjeme a uvaříme do měkka.
• Rajčata umelte: budete potřebovat směs bez pecek a slupek. Protáhněte ovoce odšťavňovačem Hurom H400 a získáte hustou a homogenní šťávu, ze semen a slupek rajčat se stane dužnina.
• Cibuli a papriku rozemelte v mixéru, smíchejte s rajčatovou šťávou.
• Nalijte do hrnce, přidejte sůl, cukr a vařte do zhoustnutí.
• Sterilizujte skleněné nádoby. Suroviny na ně položte v tomto pořadí: na dno dejte česnek, kuličky pepře a kopr. Poté přidáme houby a vše zalijeme rajčatovou směsí.
• Sklenice pevně zašroubujte a nechte vychladnout.
Produkty uvedené v článku:
V Novosibirské oblasti začala houbařská sezóna nabírat na obrátkách – obyvatelé přinášejí z lesa kýble nálezů včetně hřibů a hřibů. Společně s odborníkem zjistíme, zda jsou houby, které na řezu zmodrají, nebezpečné.
Které houby na řezu zmodrají?
Nejběžnější houbou, jejíž nať na řezu zmodrá, je hřib. Přicházejí v různých barvách: žlutohnědá, borovice, červená. Neobvyklá barva se také může objevit u některých druhů hřibů, mechovky a dubu.
„Je to dáno tím, že některé hřiby mají speciální pigmenty. Hřibovité jsou velkou čeledí hub, které se vyznačují tubulárním hymenoforem. To znamená, že pod uzávěrem nejsou talíře,“ vysvětlila Taťána Bulyonková, amatérská mykoložka, jedna z autorek oblíbeného novosibirského houbařského adresáře Mycology.su. — Červenožluté pigmenty při oxidaci zmodrají.
Modrat může i hřib bahenní. Všechny výše uvedené houby jsou jedlé.
„Houba satanská, která je považována za nejedlou a dokonce jedovatou, může také zmodrat, i když jde o kontroverzní tvrzení. Tady to neroste. Často bývá zaměňován s dubem jedlým.
Jedlé, ale lepší bez alkoholu
Houbaři se snaží Duboviku vyhýbat, ale je to docela chutná houba. Ale je lepší to nemíchat s alkoholem.
“Může blokovat enzym, který metabolizuje alkohol.” Můžete se setkat s velmi nepříjemným efektem. Případné alkoholické nápoje proto při konzumaci duboviku raději odložte, jinak bude trvat dlouho, než se z těla vyloučí, upozorňuje odborník.
Hřiby mohou také způsobit alergickou reakci, takže pokud jste je nikdy nejedli, měli byste nejprve vyzkoušet velmi malou porci. Modré houby během tepelné úpravy zčernají, ale toho byste se neměli bát.
– Případné houby je nutné před vařením povařit. To pomůže snížit riziko nepříjemných následků,“ vysvětlila Taťána Bulyonková. — Ale hlavním pravidlem houbaře je nebrat neznámé houby.
Kde sbírat hřiby v oblasti Novosibirsk
Nyní se hřiby nejčastěji vyskytují v regionech Kochenevsky, Iskitimsky a Kolyvansky. Obyvatelé Novosibirsku sdílejí své úspěchy ve skupině „Houby a houbařská místa Novosibirsk NSO forum 2024“ na VKontakte.
Hřib se objevil v lesích Novosibirsku a regionu. Vrstva začala po silných deštích a bouřkách.
Hlavní zprávy o Novosibirsku a zemi – in telegramový kanál NGS.RU. Přihlaste se k odběru a zůstaňte informováni o událostech.
Korespondent
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
14. srpna, 14:17
zbit do modra v obličeji
19. srpna, 19:12
a amatérský mykolog, to je jako amatérský astronaut?
Město bez tváře. Šéfredaktor NGS – o kácení stromů v centru a přístupu kanceláře starosty ke zlepšení Novosibirsku
„Zavřete tyto stránky“: novinář NHS několik dní studoval knackerské kanály – proč byste to neměli dělat
Anonymní názor
50 tisíc pro čtyři: jak rodina strávila rozpočtovou dovolenou na jezerech Kazachstánu – návod
Anonymní názor
Bezplatné horké prameny, ale drahé služby: Rus mluví o životě v neturistickém Bulharsku
Anonymní názor
“Je to, jako by tam stály krávy”: designér a blogger Artemy Lebedev mluvil o toaletě
Artemy Lebeděv
designér, bloger
Doporučené
“Na hrubost odpovídám drzostí.” Jak bývalý viceprezident Alexander Rutskoy navštívil Chitu před 30 lety
Dokonce i přírodní šťáva. Lékaři jmenovali 8 „zdravých“ potravin, které jsou skutečně zdraví škodlivé
„Setkání s ním změnilo můj názor“: Jak se SHAMAN zamiloval a jak to skončilo
Vampire’s Kiss: Naučte se dělat make-up ve stylu ostýchavé dívky
“Jednou za sto let se takového díla dotknete.” Ruské muzeum obdrželo restaurovaný „Poslední den Pompejí“
Vysoce kvalitní moskytiéry od výrobce
Vykoupíme a vyvezeme bazarové litinové baterie (radiátory) a vany
Použité litinové vany a baterie demontujeme a odvezeme
Město bez tváře. Šéfredaktor NGS – o kácení stromů v centru a přístupu kanceláře starosty ke zlepšení Novosibirsku
„Zavřete tyto stránky“: novinář NHS několik dní studoval knackerské kanály – proč byste to neměli dělat
Anonymní názor
50 tisíc pro čtyři: jak rodina strávila rozpočtovou dovolenou na jezerech Kazachstánu – návod
Anonymní názor
Bezplatné horké prameny, ale drahé služby: Rus mluví o životě v neturistickém Bulharsku
Anonymní názor
“Je to, jako by tam stály krávy”: designér a blogger Artemy Lebedev mluvil o toaletě
Artemy Lebeděv
designér, bloger
Doporučené
“Na hrubost odpovídám drzostí.” Jak bývalý viceprezident Alexander Rutskoy navštívil Chitu před 30 lety
Dokonce i přírodní šťáva. Lékaři jmenovali 8 „zdravých“ potravin, které jsou skutečně zdraví škodlivé
„Setkání s ním změnilo můj názor“: Jak se SHAMAN zamiloval a jak to skončilo
Vampire’s Kiss: Naučte se dělat make-up ve stylu ostýchavé dívky
“Jednou za sto let se takového díla dotknete.” Ruské muzeum obdrželo restaurovaný „Poslední den Pompejí“
Vysoce kvalitní moskytiéry od výrobce
Vykoupíme a vyvezeme bazarové litinové baterie (radiátory) a vany
Použité litinové vany a baterie demontujeme a odvezeme
- přihlásit se k odběru novinek
- Odeslat novinky
- Nadpisy
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Všechna města v síti
Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
- Arkhangelsk
- Barnaul
- Vladivostok
- Volgograd
- Voroněž
- Jekatěrinburg
- Iževsk
- Irkutsk
- Kazan
- Krasnodar
- Krasnojarsk
- Kuzbass
- dvoukolák
- Magnitogorsk
- Moskva
- Murmansk
- Nižnij Novgorod
- Novosibirsk
- Omsk
- Orenburg
- trvalá
- Rostov-on-Don
- Ryazan
- nažka křídlatá
- Petrohrad
- Saratov
- Sochi
- Stavropol
- Togliatti
- Tomsk
- Tula
- Tyumen
- Ulyanovsk
- Ufa
- KHMAO – Jugra
- Čeljabinsk
- Chita
- Jakutsk
- Jaroslavl
- Veliky Novgorod
- Vologda
- Kirov
- Lipetsk
- Pskov
- Salekhard
- Sterlitamak
- Tambov
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury
Síťová edice “NGS.NEWS” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo EL č. FS 77-84683
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktorka: Marina Andreevna Malkova
Adresa redakce: 630099, Rusko, Novosibirsk, st. Lenina, 12, 6. patro, telefon 8 (383) 212-52-52, 8 (923) 157-00-00 (XNUMX hodin)
E-mail redakce: ngs@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristnsk@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru nebo použijte webový formulář
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (volání z mobilního telefonu je zdarma), reklamangs@sholding.ru
Publikace označené „Novinky firem“, „O právech inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Vets-2019“, „Vets-2020“ a „Vets-2021“ jsou hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.
Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky
Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití
Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.
Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.
