Která paprika je sladší, žlutá nebo červená?

Ve skutečnosti, přísně vzato, paprika není vůbec paprika a dokonce ani paprika! Tato rostlina vůbec nepatří do čeledi paprikových, ale do čeledi hluchavkovitých a je vzdáleným příbuzným rajčat a lilku. Jeho domovinou je Latinská Amerika. Tamní obyvatele jako první napadlo jíst lusky sladké papriky jako jídlo. Pepř měl i jiné využití. Indiáni sypali semena na doutnající uhlí, aby odvrátili divoká zvířata nebo nepřátelské nájezdníky pomocí štiplavého kouře, který se uvolňoval, když semena hořela. Pepřové kouřové clony však Indiánům nepomohly odolat kolonistům. A pepř se do Evropy dostal díky výbojům Cortese, který si s sebou vzal téměř všechno indické bohatství a zároveň chutnou „tajnou zbraň“.

Evropané také ochutnali papriku a nazývali ji zelenina nebo salát, jiný název pro tuto zeleninu je paprika nebo sladká paprika. Tento druh pepře migroval do Ruska z Bulharska, pro které získal své ruské jméno.

Co je uvnitř?

Paprika má opravdu hodně názvů, ale o to víc vitamínů obsahuje. Sladká paprika je v obsahu vitaminu C na druhém místě za rakytníkem a šípky a mezi zeleninou je absolutním přeborníkem. Pouhých 50 g papriky pokryje denní potřebu kyseliny askorbové.

Abychom ale nepřišli ani o gram vitamínu C, musí se s pepřem zacházet správně. Faktem je, že většina kyseliny askorbové se koncentruje kolem stopky, takže je třeba papriku opatrně oloupat a šetřit vršek co nejvíce.

Kromě kyseliny askorbové obsahují papriky hodně vitamínu E (chrání před předčasným stárnutím a rakovinou), karotenu (provitamin A), draslíku (nezbytný pro srdce), vápníku (potřebného pro zuby) a železa (zlepšuje složení krve). .

Paprika může také chránit před mrtvicí. Jíst pouze jeden lusk denně stačí ke snížení rizika na polovinu. Tomu napomáhá vysoký obsah vitamínů B6 a B9, které zpomalují proces stárnutí cév.

Vědci z Itálie provedli studii, ve které se snažili zjistit, který druh papriky lidé považují za sladší. Většina respondentů dala palmu ke žlutým plodům. Ve skutečnosti ale červené ovoce obsahuje nejvíce cukru. Většina lidí si však žlutou spojuje se zralostí a sladkostí.

Barva je všechno!

Každá paprika je užitečná svým vlastním způsobem.

Červené. Tento druh pepře obsahuje nejvíce kyseliny askorbové a vitaminu A. Porce červené papriky tedy uspokojí přibližně polovinu denní potřeby vitaminu A v těle a porce zeleného pouze 5 %!

Žlutá. Převyšuje své kolegy co do počtu rutin. Tento prvek činí cévy pružnějšími a posiluje jejich stěny. Žluté odrůdy pepře také obsahují více draslíku a fosforu než jiné odrůdy.

Zelená. Má protirakovinné vlastnosti. Není to tak dávno, co italští vědci objevili ve sladké paprice látky, které mohou snížit riziko zhoubných nádorů. Obzvláště mnoho takových látek je v zelených plodech.

Při výběru papriky byste také měli zvážit, jaký pokrm z ní budete vařit. Na salát bude fungovat jakákoli odrůda, ale pro teplá jídla je lepší zvolit červené nebo žluté odrůdy. Zelené lusky začínají po tepelné úpravě chutnat hořce.

Osobní názor

Julia Mikhalková:

– Paprika je velmi zdravá zelenina. Miluju plněné papriky, bez ohledu na to: maso, zeleninu. Jsou velmi jednoduché na přípravu.

Рецепты

Čínský kuřecí guláš

500 g kuřecího řízku nakrájejte na malé nudličky. 200 g červené papriky zbavte semínek a nakrájejte na proužky. Nasekejte 2-3 stroužky česneku nožem. Kuřecí řízek opečte na oleji do zlatova a dejte na pánev. Poté na stejné pánvi opečte papriky do měkka, ke konci smažení přidejte nasekaný česnek a položte na kuřecí řízek.

Červená paprika podporuje hubnutí – k tomuto závěru dospěli vědci z USA. Ukazuje se, že tato zelenina obsahuje látky, které urychlují metabolické procesy v těle, což vede k odbourávání tuků.

V samostatné misce smíchejte 5 lžic sójové omáčky, 6 lžic převařené vody, 1 lžičku bramborového škrobu a 1 lžíci cukru. Výslednou omáčkou nalijte kuřecí řízek a pepř a vařte 10 minut, dokud se neuvaří. Podáváme s rýží.

Pepřový salát s jablky

300 g papriky oloupeme a nakrájíme na kostičky, jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a také nakrájíme. Do salátu přidejte 100 g nakrájené zelené cibulky, pár nasekaných listů zeleného salátu, přidejte mletý černý pepř a osolte a okořeňte rostlinným olejem.

Pikantní koktejl

Rozdrťte 5 rajčat, 1 okurku a 1 semínkovou papriku v mixéru, přidejte sklenici vody a znovu rozmixujte mixérem. Poté do mísy vložte 1 svazek petrželky a bazalky, stroužek česneku a 2 snítky celeru a znovu nasekejte do hladka. Nápoj je připraven

Čtěte také: Výhody a poškození chilli papriček →

Když jste byli v obchodě s potravinami, pravděpodobně jste viděli všechny krásné barvy, které paprika nabízí. Můžete je najít v barevných sadách nebo si koupit desítky paprik ve své oblíbené barvě!

Ale proč mají papriky tolik různých barev? Znamená to něco chuťově? Jsou to různé papriky nebo jsou všechny stejné? Pojďme na to přijít.

Proč mají papriky různé barvy?

Papriky mají různé barvy, protože se prodávají v různých fázích zralosti. To znamená, že jak papriky dozrávají, mění barvu ze zelené na žlutou až oranžovou až červenou. Jsou jedlé v jakékoli fázi, jakmile vyrostou a jsou dostatečně zralé. Proto se prodávají v různých barvách, přicházejí v různé zralosti!

Je to proto, že jak paprika na rostlině dozrává, produkuje stále více pigmentů. Tímto pigmentem je beta-karoten, stejné žluto-červené barvy jako v mrkvi.

Zelené, žluté a červené papriky

Nejstandardnější verzí papriky jsou zelené, žluté a červené odrůdy. Všechny začínají zelené a s přibývajícím věkem zčervenají.

Nejsou přehnaně aromatické, na rozdíl od kapia papriček, které mají tmavě červenou barvu a mají protáhlý tvar. Papriky najdete v různých barvách podle toho, jak jsou zralé.

A co bílé a fialové papriky?

Bílé a fialové papriky jsou výsledkem umělého výběru. Například bílé papriky nejsou úplně bílé. Je velmi světlý, zelenožlutý. Tato odrůda produkuje minimální množství beta-karotenu a v důsledku toho vypadá téměř bílá.

Jsou plně zralí, když jsou „bílí“, a naopak trochu průsvitní, když jsou velmi mladí.

Fialové papriky jsou vlastně samostatnou odrůdou. A jeho fialový odstín naznačuje, že je velmi mladý a sotva zralý. Dají se samozřejmě použít při vaření, ale nejlépe se konzumují syrové. Zpočátku tyto odrůdy pepře obsahují více antokyanů, což jim dodává fialový odstín.

Pokud je necháte plně dozrát, nakonec získají načervenalý odstín.

Zelené papriky zčervenají?

Většina zelených paprik zčervená, pokud je necháte na rostlině dostatečně dlouho. To znamená, že barva se nakonec změní ze zelené na žlutou až oranžovou až červenou. Existují některé odrůdy, které zůstávají zelené, když jsou plně zralé. Protože neprodukují žádný jiný pigment než chlorofyl.

Zelenou papriku na červenou doma neproměníte. Snaží se to dovést do plné zralosti, jako banány nebo avokádo.

Záleží na barvě papriky?

Ano, na barvě papriky, kterou používáte, hodně záleží. Protože jeho barva je velmi dobrým indikátorem jeho chuti, zralosti a může mít velký vizuální dopad.

Zelené papriky spolu s bílou a fialovou mají některé z nejzemitějších, mírně hořkých tónů ze všech paprik. Čistě zelené papriky mohou být méně chutné než bílé papriky. I když to má více společného s odrůdou než s barvou.

Čím je paprika červenější, tím je sladší. Žlutá tedy bude méně hořká a sladká než červená a oranžová bude sladší než žlutá.

Nakonec jsou nejsladší červené papriky. V některých případech může být sladký jako mrkev. A rozhodně obarví zbytek jídla do příjemného zlato-oranžového odstínu.

To znamená, že vaření s červenou paprikou vám pomůže získat pěknou barvu dušeného masa, omáčky nebo jakéhokoli jiného jídla. Máme tendenci volit žluto-červeno-zlato-hnědé odstíny jako nejchutnější z hlediska jídla.

Proč jsou zelené papriky levnější?

Zelené papriky jsou nejlevnější ze svých příbuzných jednoduše proto, že je lze sklízet dříve než jiné barvy. To znamená, že výroba je rychlejší a lze prodat více.

Ve srovnání s tím jsou všechny červené papriky dražší, protože zrají déle. Jsou sladší, a proto je spotřebitelé chtějí více.

Upřímně řečeno, cenový rozdíl mezi plně zralou paprikou a zelenou není tak velký. A ve většině případů najdete balení po třech ve všech barvách.

Sladký nočník?

Ano, papriky jsou nočníky, jako rajčata, brambory a lilky. To znamená, že by se jim měl vyhýbat každý, kdo má obecnou alergii na nočník. Paprika může u některých lidí způsobit průjem, zejména mladé zelené papriky.

A to je vše pro květy papriky. Jak jste viděli, jde především o to, kdy se každá paprika sklidí, spíše než o různé odrůdy. Vždy je příjemné mít na stole rozmanitost, tam se hodí toto barevné balení.

Budeme vděční za vaši podporu!

• Hlavní
• Produkty
• Zelenina, ovoce, melouny