Který produkt nejčastěji způsobuje alergie?

Potravinová alergie (FA) je patologická reakce způsobená příjmem potravinového produktu, která je založena na imunitních mechanismech (specifické reakce zprostředkované IgE, buněčná imunitní odpověď (ne zprostředkovaná IgE) nebo kombinace obou – reakce smíšeného typu).

Mezi potravinové alergeny patří tzv. „velká osmička“.:

• kravské mléko
• kuřecí vejce
• arašídy
• ořechy
• ryba
• mořské plody
• pšenice
• sója.

1. Protein z kravského mléka (CMP) – hlavní alergen raného dětství. PA až BCM se projevuje v 1. roce života, u kojenců tvoří 2–3 %. Později – o 3-5 let – přibližně u 80 % pacientů PA slábne a do 6 let věku klesá výskyt pod 1 %.

Téměř každá bílkovinná složka mléka může způsobit alergie, ale častěji je:

• β-laktoglobulin
• a-laktalbumin
• hovězí sérový albumin
• γ-8 globuliny
• a- a p-kaseiny.

Mléko jiných savců, včetně koz, má také alergenní vlastnosti.

2. V slepičí vejce Je identifikováno 13 alergenů. U dětí s alergií na slepičí bílek do 4 let slábne ve 4 % případů, do 6 let ve 12 % případů.

Častou příčinou alergií může být sója nebo produkty, které obsahují sójovou bílkovinu. Alergie na sóju se projevuje ve formě orálního alergického syndromu, ale v případě současné senzibilizace na břízu může konzumace nezpracované sóji u těchto pacientů vyvolat rozvoj anafylaxe.

3. Arašídové proteiny obsahují širokou škálu alergenů: vicilin, profilin, konglutin, glycinin atd.

Arašídy jsou široce používány v potravinářském průmyslu a často se stávají takzvaným „skrytým alergenem“. Po smažení a vaření se jeho alergenní vlastnosti zvyšují.

Skupina ořechů zahrnuje:

• vlašské ořechy,
• pekanový ořech,
• pistácie
• kešu
• brazilské ořechy,
• bukové ořechy,
• kaštany
• lískových ořechů
• mandle
• makadamový ořech atd.

Ořechy – kešu, lískové ořechy, vlašské ořechy, mandle atd. obsahují bílkoviny, které mají výrazné alergenní vlastnosti a vedou ke zkříženým reakcím.

4. Obilné bílkoviny. Alergie na pšeničný gliadin, lepek žita, ječmene a ovsa, méně často – proteiny kukuřice, rýže, pohanky. Senzibilizace na obiloviny se obvykle vyvine nejdříve v druhé polovině života po zavedení doplňkových potravin. Ve věku 4 let se u více než 50 % dětí vyvine tolerance ke gliadinu. ⠀ 5. Ryby a mořské plody. Termostabilní sarkoplazmatický protein – tresčí M-protein se tak po varu mění v parní destilát, má specifický zápach a pro senzibilizované jedince se stává inhalačním alergenem.

Alergie na ryby se s věkem nevyvíjí, přetrvává u dospívajících a dospělých. Kromě toho mohou alergeny z ryb a mořských plodů způsobit závažné systémové reakce, pokud se do těla dostane i extrémně malé množství alergenu.

6. Na mořské plodykteré mají výrazné alergenní vlastnosti, zahrnují:

• korýši (krevety, krabi, raci, humři)
• měkkýši (mušle, mušle, ústřice, chobotnice, chobotnice atd.).

Reakce na potravinářská aditiva a další chemikálie obsažené v potravinách. Prevalence reakcí na doplňky stravy v běžné populaci je 0,01–0,2 %, zatímco u pacientů s atopií je to 2–7 %.

Anafylaxe se může vyvinout v reakci na konzumaci produktů obsahujících přísady přírodního původu, které se získávají z rostlin, hmyzu nebo zvířat annatto (E160b), karmín (E120), šafrán, erythritol (ERT), guarová guma (E412), karagenan, želatina, pektin (IIB).

Alergie je projevem zvýšené citlivosti imunitního systému. Některé faktory prostředí jsou tělem vnímány jako nepřátelské a vyvolávají alergickou reakci. Klinický obraz se liší, od mírného podráždění až po život ohrožující příznaky.

Podle WHO se alergie rychle šíří mezi obyvateli světa. Říká se tomu mor třetího tisíciletí. Existuje mnoho potenciálních dráždivých látek, ale všechny alergeny spadají do čtyř skupin.

potravinové alergeny

Potravinová intolerance se vyskytuje u dospělých i dětí. Zde jsou nejčastější alergenní potraviny.

mléko

Běžné kravské mléko často vyvolává alergie u dětí do 3 let. Navíc se to stává častěji u chlapců. Intolerance se projevuje ve formě vyrážek a gastrointestinálních poruch. Dospělí také trpí alergií na mléčné výrobky a toto onemocnění je nutí vzdát se kysaných mléčných výrobků, jogurtů a sýrů.

Mořské plody

Exotické mořské plody jsou častou příčinou alergií. Na černé listině: losos, humr, ústřice, krabi, pstruh, treska, kaviár. U šupinatých ryb je méně pravděpodobné, že způsobí nesnášenlivost. Alergie na rybí produkty s věkem nezmizí. Nemoc, která se objeví v dětství, bude pokračovat i v dospělosti.

Арахис

Tento produkt patří mezi luštěniny. Alergické reakce na něj jsou nepředvídatelné. Vyskytují se mírné formy a těžké anafylaktické reakce. Byla zaznamenána úmrtí.

Zajímavost: nejčastější příčinou alergií jsou arašídy pěstované ve Spojených státech a na Britských ostrovech. Proč se stále neví.

Vaječné bílé

Kožní vyrážky, poruchy trávení a dýchací potíže jsou seznamem nepříjemných příznaků alergie na vejce. Uklidňujícím faktorem je, že intolerance vaječného bílku u většiny lidí s věkem mizí. Pokud je ale alergie trvalá, nelze se obtížím vyhnout. Vaječné bílky se přidávají do mnoha potravin, kosmetiky a léků.

Obiloviny

1 z 200 lidí trpí alergií na obiloviny. Alergenní složkou pšenice, žita a ječmene je protein gliadin.

Citrusové plody

Tyto plody často způsobují alergie u dospělých a dětí. To vše je způsobeno profilinem nebo chemikáliemi používanými ke zpracování citrusových plodů.

Koření

Česnek a skořice jsou na prvním místě v seznamu alergenů v této kategorii. Nežádoucí účinky zahrnují závratě a potíže s dýcháním. Buďte obzvláště opatrní při přidávání koření a bylinek do jídelníčku vašich dětí. U kojenců mohou mít alergické reakce nebezpečné následky.

Alergeny pro domácnost

Nebezpečná alergická dráždidla číhají na citlivé lidi všude, dokonce i u nich doma.

Formy

Vlhká, teplá místa jsou ideálním stanovištěm pro plísně. Kuchyně, sklepy, koupelny a sklepy vyžadují speciální sledování alergenů. Jeho účinek na organismus může mít negativní důsledky: poškození dýchacích cest a očních sliznic.

Prach

Prachové částice obsahující mikroskopické živé organismy se s každým nádechem nevyhnutelně dostávají do dýchacích cest. Reakce se mohou pohybovat od kýchání po chronickou rýmu a dokonce i astma nebo ekzém. Mokré čištění výrazně snižuje množství prachu a zlepšuje mikroklima v domě.

Domácí zvířata

Mezi potenciální alergeny patří zvířecí srst, sekrety a sliny. Někdo se s určitým plemenem nekamarádí, ale pro jiného je nebezpečným alergenem každý chlupatý kamarád.

Švábů

Tento otravný hmyz není jen přenašečem nebezpečných infekcí. Jejich odpadní produkty mohou představovat hrozbu pro alergiky.

Chemie

Tato kategorie zahrnuje přírodní chemické prvky, předměty pro domácnost, oblečení, kosmetiku a léky.

Nikl

Dříve se peníze vyráběly z niklu, ale ukázalo se, že jde o velmi alergenní materiál. V současné době se mince odlévají z jiných slitin, ale nikl se aktivně používá při výrobě šperků, oděvů, mobilních telefonů a domácích nástrojů. Poznámka! Svědění je častým příznakem alergie na kov.

Sírany

Podle statistik je 1 ze 100 lidí citlivý na chemikálie, které se nacházejí v přirozeném prostředí, v potravinách nebo v chemikáliích pro domácnost. Reakce jsou nejvíce nepředvídatelné, od mírných závratí až po anafylaktický šok. Tito lidé by měli být více pozorní ke své stravě, výběru produktů péče o pleť a úklidu domácnosti.

Formaldehydy

Výfukové plyny, domácí chemikálie a tabákový kouř nejsou jen škodlivé chemické složky životního prostředí. Je také potenciální hrozbou pro alergiky. U citlivých jedinců způsobují chronickou dermatitidu, zažívací potíže a migrény.

Penicilin

Předepisování antibiotik je možné pouze po vyloučení alergií na složky penicilinu. To je oprávněné, protože spolu se silnými antibakteriálními vlastnostmi má penicilin negativní vlastnosti a může představovat hrozbu v případě individuální nesnášenlivosti.

Latex

Polymery nacházející se v přírodním nebo syntetickém kaučuku mohou způsobovat alergie. Z tohoto materiálu jsou vyrobeny lékařské rukavice a kondomy. Hlavním příznakem je vyrážka nebo potíže s dýcháním po kontaktu s dráždivou látkou.

Přírodní alergeny

Příroda také občas alergikům připraví nepříjemná překvapení.

Pyl

Větrné rostliny jsou nejsilnějšími alergeny. Ambrosia je mezi nimi lídrem.

Lidé trpící sennou rýmou při vdechování pylu dostávají celou řadu nepříjemných příznaků: zarudnutí očí, kýchání, slzení, rýmu atd. Pokročilé onemocnění vede k průduškovému astmatu.

Hmyz

Hmyzí jed je velmi alergenní. U necitlivých jedinců bodnutí vosy, včely nebo dokonce sršně nevyvolá nebezpečné příznaky. Ale pro alergika je bodnutí hmyzem spojeno s rizikem silného otoku hrtanu a potíží s dýcháním.

Smog

Vzduch otrávený výfukovými plyny, domovním odpadem a emisemi z průmyslových podniků je nejnebezpečnějším alergenem. Závratě a dýchací potíže se stávají chronickým stavem alergiků žijících v metropoli.

Stojí za to pochopit, že alergie samotné nelze léčit. Chcete-li identifikovat alergeny, musíte si domluvit schůzku s alergologem. Kvalifikovaný lékař pomůže