Zpravy

Cukrová řepa – AgroXXI

V Ruské federaci je cukrová řepa jednou z hlavních průmyslových plodin, která produkuje kořenové plodiny bohaté na sacharidy, ze kterých se získává cukr. Kořeny cukrové řepy obsahují 16-20 % sacharózy. Při vysokém výnosu kořenů řepy (40-50t/ha) může být sklizeň cukru 7-8t/ha i více.

Při továrním zpracování kořenů cukrové řepy vznikají odpady – dužina a melasa, které mají velký ekonomický význam. Sušina melasy (melasy) obsahuje cukr asi 60%, BEV – asi 15%, popel – 8-9%. Melasa se používá k výrobě alkoholu, nutričních kvasnic, kyseliny mléčné a citrónové. Dužnina (lisované řepné lupínky) obsahuje: sušinu – cca 15% (včetně BEV – 10%), vlákninu – 3%, popel – 0,7%, tuk – 0,1% a hrubý protein – 1,2% . Dužnina je cenným krmivem pro skot: 100 kg suché dužiny obsahuje 80 krmiv. jednotek a ve stejném množství kyselé a čerstvé dužiny – 10 a 8 krmiv, resp. Jednotky Při výnosu řepy 30t/ha je výnos řízků 24t. Odpad z výroby řepného cukru – defekační nečistoty – se využívá jako hnojivo. Obsahuje: vápno – 40-50%, organické látky – 15%, dusík – 0,2-1,7%, fosfor – 0,2-0,8%, draslík – 0,5-0,9%.

Odpady získané při sklizni cukrové řepy (listy, vrcholky hlávek, špičky okopanin) se používají ke krmení hospodářských zvířat v čerstvé, silážované i sušené formě. Většinu odpadu tvoří listy – 35–50 % kořenové hmoty; obsahují až 20 % sušiny, z toho 2,5-3,5 % bílkovin, 0,8 % tuku a vitamíny. 100 kg vršků – 18-20 krmných jednotek.

Kořeny cukrové řepy obsahují dvakrát více sušiny než píce. Při výnosu okopaniny 30t/ha poskytuje cukrová řepa spolu s natě (15t/ha) 10500 XNUMX krmných jednotek/ha.

Zařazení cukrové řepy do osevního postupu má velký agrotechnický význam, protože pomáhá zlepšit kulturu zemědělství a výnos následných plodin díky hlubokému zpracování půdy, zavádění velkých dávek hnojiv a hubení plevelů a škůdců na jeho plodiny.

Cukrovka kořenová se objevila v 18. století jako výsledek selekce z přirozených kříženců řepy listové (mangold) a řepy krmné s nízkým obsahem cukru. Divoká řepa se vyskytuje na pobřeží Středozemního, Kaspického a Černého moře, v Zakavkazsku a Malé Asii.

Sacharózu objevil v řepě v roce 1747 Marggraf a možnost získat krystalický cukr z řepy prokázal v roce 1799 Achard. První závod na výrobu cukru z řepy byl postaven v Německu v roce 1801.

Ve světovém zemědělství zaujímá cukrová řepa významnou plochu. Její plodiny v roce 2003 činila 5,86 milionu hektarů. Největší plochy cukrové řepy se nacházejí na Ukrajině, v Rusku, Číně, Polsku a dalších zemích. V evropských zemích produkuje řepný cukr až 80 % celkové světové sklizně. Osetá plocha cukrové řepy v Ruské federaci je asi 1,3 milionu. hektarů a hrubá sklizeň okopanin je 24,5 milionu. tun Hlavní oblasti jeho pěstování se nacházejí v ekonomické oblasti Centrální černozemě, území Krasnodar a Stavropol, zóně Nečernozemské, Západní Sibiři a Dálném východě.

Cukrová řepa je vysoce výnosná plodina. Průměrný výnos okopanin ve světě je 34,3 t/ha, v zemích s vysokým zemědělským standardem (Francie, USA, Německo, Itálie a další) sklízí 50-60 t/ha. Průměrný výnos cukrové řepy v Ruské federaci je 17,8 t / ha, na území Krasnodar, Kursk a Belgorod – až 30 t / ha, v řadě farem dostávají 40-50 t / ha.

Chemické složení okopanin

Technicky vyzrálá kořenová zelenina obsahuje v průměru 75 % vody a 25 % sušiny, z toho převážnou část (17,5 %) tvoří sacharóza a 7,5 % necukr. Z celkového množství necukrů je asi 5 % nerozpustných látek (vláknina – 2,5 %, pektinové látky – 2,4 %, bílkoviny a popel – 0,1 %). Mezi rozpustné necukry patří fruktóza, glukóza (invertní cukr) a další látky bez dusíku (0,8 %); dusíkaté látky – 1,1 % a popel – 0,6 %.

V odborném slova smyslu se cukr nazývá pouze sacharóza (třtinový nebo řepný cukr – disacharid C12H22O11). Všechny ostatní sacharidy, ostatní organické a minerální látky jsou klasifikovány jako necukry. Jejich obsah se liší v závislosti na odrůdě, pěstitelské oblasti a zemědělské technologii. Nejškodlivější jsou rozpustné pektinové látky, které přecházejí do šťávy, značně komplikují její filtraci a narušují krystalizaci cukru. Dusíkaté látky, které tvoří řepnou šťávu, se dělí do dvou skupin: neškodné (bílkovinné látky) a „škodlivé“ (betain, amidy, barviva a další). Ty se při výrobě cukru nesrážejí a mění se v melasu.

Hlavními ukazateli kvality cukrové řepy je kromě cukernatosti dobrá kvalita šťávy, tzn. procento cukru v rozpuštěné sušině, dále obsah invertního cukru (obsah glukózy a fruktózy) a „škodlivého“ (nebílkovinného) dusíku. Rozložení cukru v kořeni řepy je nerovnoměrné: nejvíce ve střední části (krku), nejméně v hlavě a samém spodku (ocásku) kořene.

Řepný rod Beta z čeledi Chenopodiaceae je zastoupen jednoletými, dvouletými a víceletými druhy. Historicky vznikl ve středomořské floristické oblasti.

Řepa obecná (Beta vulgaris) zahrnuje několik poddruhů, včetně ssp. Vulgaris je polymorfní poddruh, který spojuje všechny pěstované dvouleté a jednoleté formy řepy. Tento poddruh se zase dělí na odrůdy: cukrová řepa (v. Saccharifera), stolní řepa (v. Esculenta), krmná řepa (v. Crassa) a řepa listová neboli mangold (v. Cicla).

Kultivovaná cukrová řepa je hybridní organismus získaný spontánním křížením listových a kořenových forem řepy a vylepšený dlouhodobou selekcí.

V prvním roce života tvoří cukrová řepa zahuštěnou okopaninu s růžicí mnoha (50-90) bazálních řapíkatých listů, jejichž povrch na jedné rostlině dosahuje 3000 cm².

Kořeny dospělé rostliny v prvním roce života mají dlouhé kořenové vlásky (až 3 mm), sahají do hloubky 3 m a rozšiřují se do stran o 60 cm.

Ve fázi „vidlice“ (sazenice s kotyledony před vytvořením pravých listů) proniká primární kořen cukrové řepy do hloubky 12-15 cm a v době, kdy se objeví první pár pravých listů – až 30 cm . Od této doby začíná hlavní kořen houstnout v důsledku dělení buněk pericyklu a parenchymu primárního floému. Primární kořenová kůra ve fázi tří párů listů praská a opadá (línání kořenů) a je nahrazena sekundární kůrou obklopenou vrstvou korkového pletiva. Následně, spolu s nárůstem počtu listů, dochází k zahušťování a růstu hlavního kořene – tvorbě kořenové plodiny.

Kořenová plodina vzniká činností několika (až 12) postupně nahrazujících kambiální prstence vaskulárně vláknitých svazků. Mezi těmito prstenci roste tkáň parenchymu, v jehož buňkách je uložena převážná část cukru.

S vysokou úrovní agrotechniky se u řepy silněji rozvíjí parenchymatické pletivo, což vede k tvorbě větších a těžších okopanin (hmotnost 300-500g i více). Kořenová plodina dospělé cukrovky je kuželovitého tvaru, ve střední části válcovitá, poněkud žebrovaná, bez větví, s nedostatečně vyvinutou hlavou, boční kořeny jsou umístěny ve dvou řadách. Barva je bílá, dužina hustá.

Struktura okopaniny se dělí na: hlavu (zkrácený stonek – epikotyl), která nese listy a poupata; krk (subkotyl – hypokotyl), na kterém nejsou žádné listy a kořeny; samotný kořen (kuželovitá část okopaniny), na jehož povrchu se tvoří postranní kořeny.

Vlastnosti růstu a vývoje

Fáze růstu a vývoje cukrové řepy v prvním roce života:

1. Klíčení semen

4. 2-3 páry listů

6. Uzavírání listů v řadách

7. Zavírání listů mezi řadami

8. Nástup technické zralosti

Když semena vyklíčí, začne nejprve růst zárodečný kořen a podděložní rostlina. Když se vynoří na povrch, dvě děložní lístky zezelenají a plní funkci listů (fáze „vidliček“). 6-8 dní po vyklíčení se vytvoří 1 pár pravých listů a následně 2-3 páry. V této fázi organogeneze dochází ke změně anatomických struktur neboli línání kořenů. Následně se listy jeden po druhém rozvinou. Zpočátku se objevují každé 2-3 dny a uprostřed vegetačního období – každé 1-2 dny. Na konci vegetačního období se vzhled listů zpomaluje. V prvním roce života rostliny řepy vytvářejí 60-90 listů, které zůstávají aktivní po dobu 60-70 dnů. Listy střední vrstvy (od 10 do 25) jsou nejproduktivnější. Doba aktivní aktivity každého listu je asi 25 dní. V době sklizně se čistá produktivita fotosyntézy snižuje a množství listů klesá. Optimální listová plocha na 1 hektar řepné plantáže je 40-50 tis. m².

V prvním roce života cukrové řepy (podle I.A. Stebuta a D.I. Pryanishnikova) lze rozlišit tři období. V prvním období rostliny energicky tvoří listy a kořenové systémy, růst okopanin v tloušťce zaostává za růstem listů (květen-červen). Ve druhém období je pozorován zvýšený růst kořenů a listů (červenec-srpen). Třetí období je charakteristické sníženým růstem listů a intenzivní akumulací sušiny (září-říjen).

V prvním roce života se na hlavičce okopaniny v paždí každého listu tvoří spící pupeny, jejichž vývoj vyžaduje nízké teploty – 0-8°C. Apikální pupeny vytvořené na podzim se vyvíjejí za příznivějších podmínek. Kvalitativní změny pro přechod na kvetení a plodování v pupenech končí na podzim nebo na jaře příštího roku, po výsadbě kořenových plodin se tvoří stopky, na kterých se tvoří květy a semena. Někdy některé rostliny cukrové řepy vykazují odchylky od normálního dvouletého vývojového cyklu – od výsevu semen po sklizeň semen. V tomto případě u některých rostlin dochází v prvním roce života k úplnému cyklu vývoje spících pupenů a tvorbě kvetoucích výhonků; tento jev se nazývá kvetení. Důvodem kvetení je brzký výsev v chladném, dlouhém jaru a dlouhém denním světle. Kvetoucí okopaniny mají nízký obsah cukru a jsou hrubé, při skladování jsou náchylnější k hnilobě.

Některé okopaniny vysazené ve druhém roce pro semenné účely naopak nevytvářejí kvetoucí výhony a tvoří nadále pouze růžici listů. Takové rostliny se nazývají „tvrdohlavé“. Objevují se vlivem zvýšených teplot při časné sklizni, v důsledku podzimního a jarního sušení matečných okopanin a zvýšených teplot při skladování. „Tvrdohlaví“ začínají přinášet ovoce ve třetím roce. Přítomnost „tvrdohlavých“ mezi pěstiteli semen výrazně snižuje výnos osiva.

Cukrová řepa se dělí na botanickou, biologickou a technickou zralost.

Botanická zralost nastává, když semena dozrávají. Při normálním růstu a vývoji rostlin k tomu obvykle dochází na konci druhého roku života.

Biologická zralost cukrové řepy v prvním roce života je spojena s útlumem životních procesů rostliny ke konci vegetačního období. K tomu dochází v důsledku změn podmínek prostředí: nižší teploty, kratší doba denního světla, snížená intenzita PAR atd. Biologická zralost se vyznačuje odumíráním starých listů, pomalým nárůstem hmoty okopanin a hromaděním cukru v nich, zvýšením dobré kvality šťávy a snížením obsahu vody a popela v okopaninách. .

Technická zralost cukrové řepy se vyznačuje největší hmotností okopaniny a maximální cukernatostí při minimálním průměrném denním nárůstu hmoty a cukernatosti okopaniny. V době technické zralosti se poměr kořenové hmoty k hmotě listů zvyšuje na 3:1. Před jejím nástupem se řádky řepy otevírají, listy světle zelené, částečně žloutnou a odumírají.

Délka vegetační doby řepy v prvním roce života je 150-170 dní v závislosti na podmínkách pěstování.

Pro získání semen řepy se okopaniny vypěstované v prvním roce života vykopou, přes zimu uskladní a na jaře zasadí do země. Z klíčících pupenů hlávky se vyvíjejí listnaté žebrované kvetoucí výhony, dosahující výšky 1-1,5m.

Květenstvím je klasnatý hrozen. Květy se tvoří v horní části stopek, v paždí listenů, ve skupinách po 3-4 a více u vícesemenných odrůd nebo jednotlivě u jednosemenných odrůd (hybridů).

Květy jsou oboupohlavné, pětičetné. Opylení je cizosprašné větrem (anemofilní) a částečně hmyzem. Plodem je ořech.

U některých biotypů řepy je při normálním vývoji samičích orgánů pozorována nevyvinutost samčích orgánů (prašníky neobsahují pyl). V tomto případě rostliny vykazují cytoplazmatickou sterilitu (CMS). Tato vlastnost se využívá při šlechtitelské práci k získání vysoce produktivních hybridů.

Plody při zrání žloutnou a u vícesemenné řepy srůstají výmladky (glomeruly) skládající se z 2-6 oříšků a u jednosemenné řepy tvoří glomerulus jeden oříšek. Hmotnost 1000 plodů řepy vícesemenné je 20-50g, řepy jednosemenné 20g. Semeno ležící v plodu má hnědou lesklou skořápku a tvoří 25-30 % hmoty glomerulu. Semeno se skládá ze skořápky a embrya, které má dva děložní lístky, pupen mezi nimi, podděložní, zárodečný kořen a perisperm se zásobami živin.

Délka vegetačního období cukrové řepy, druhý rok života, je 100-130 dní.

Cukrová řepa je průmyslová plodina, jejíž hlavní hodnotou je vysoký obsah sacharózy. Hlavním účelem tohoto závodu je průmyslové zpracování na výrobu cukru. Odpady ze zpracování – melasa a buničina – slouží ke krmení zvířat. Řemeslníci se naučili používat cukrovou řepu k výrobě silných alkoholických nápojů.

Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK

Další odpadní produkt ze zpracování cukrové řepy, defekační špína, je poměrně cenným hnojivem aplikovaným na určité typy půd, často při pěstování cukrové řepy. Získává se smícháním řepné šťávy s nehašeným vápnem a vysrážením různých sloučenin, které šťávu kontaminují a zabraňují krystalizaci cukru.

Předkem tohoto druhu je divoká řepa, kterou lidé začali využívat před několika tisíci lety. Tato zelenina se objevila díky výzkumu a pokusům chovatelů. Dnes se cukrová řepa pěstuje v Evropě, Severní Americe, Rusku, Asii a některých zemích SNS.

Průměrné chemické složení cukrové řepy vypadá takto:

• fruktóza a glukóza – 2,5 %

• pektinové látky – 2,4 %

• dusíkaté látky – 1,1 %

• bílkoviny a popel – 0.3 %

Kromě toho cukrová řepa obsahuje řadu aminokyselin, vitamínů a minerálů, a proto je kromě zamýšleného účelu docela užitečnou zeleninou. Alespoň to tvrdí tradiční medicína, která cukrovou řepu dlouho používala k boji proti některým nemocem, zejména anémii.

K čemu je cukrová řepa?

Tato plodina, jak již bylo zmíněno, se pěstuje pouze za účelem získání tak důležitého a potřebného produktu, jakým je cukr. Zpracování probíhá v cukrovaru pomocí speciálního zařízení. Odpad z výroby se používá ke krmení zvířat. Dužnina a melasa mají vysokou energetickou hodnotu, která umožňuje zvířatům rychle přibrat na váze, zvýšit produkci mléka a obnovit zásoby energie. Kromě toho se melasa používá v chovu dobytka jako stimulant chuti k jídlu a k tomu, aby lidé byli ochotnější jíst objemné krmivo, jako je sláma.

Ke krmení se používají i čerstvé nakrájené natě, ale v tomto případě je nutné zachovat umírněné množství a přimíchat k nějakému jinému druhu potravy. Jinak hrozí otrava zvířat kyselinou šťavelovou, která je ve vršcích obsažena ve velkém. Na zimu se řepné vršky sklízejí silážováním jako monokultura nebo ve směsi s jinou zelenou hmotou.

Kromě toho lze cukrovou řepu s úspěchem použít ke krmení zvířat, která představuje poměrně výživnou složku potravy. Ke krmení zvířat se však obvykle používá pouze řepa sesbíraná z pole po hlavní sklizni, protože použití této okopaniny na krmivo pro zvířata není ekonomicky odůvodněné.

Rozsah výroby cukru z cukrové řepy ve světě výrazně převyšuje produkci třtinového cukru, stejně jako produkci tak významného produktu z jiných cukrových plodin. Je to dáno snadností pěstování a rozsáhlými plochami osetými touto plodinou. Od roku 2011 je Rusko největším vývozcem řepného cukru.

V poslední době se těší oblibě především žlutý cukr, který se méně lisuje a má ve svém složení značné procento melasy. Má větší energetickou hodnotu než běžné bílé, je mnohem chutnější a příjemně voní.

Charakteristika cukrové řepy

Cukrová řepa je dvouletá rostlina. Je to poměrně velká protáhlá bílá kořenová plodina. Při pěstování v prvním roce okopanina houstne a dosahuje průměrné hmotnosti 0,6-0,8 kg. Při dobrém hnojivu, zálivce a úrodné půdě mohou jednotlivé plody dosáhnout hmotnosti 1-1,5 kg. Ve druhém roce se kořenová plodina nezvětší, ale vytvoří vysoký stonek s mnoha listy a semeny. Řepa miluje černozem a vlhkou půdu. Se zvýšenou kyselostí půdy klesá objem sklizně.

Cukrová řepa se dělí do tří skupin:

• produktivní – s nízkým obsahem sacharózy a velkými plody

• vysoce výnosné a cukernaté – s průměrným obsahem sacharózy a středně velkých okopanin

• cukernatý – se zvýšenou hladinou sacharózy a relativně malou kořenovou zeleninou

Věda díky neustálému výběru vyvíjí nové odrůdy řepy, které se mohou pochlubit nejvyššími výnosy a maximálním procentem obsahu sacharózy. Mají také zvýšenou odolnost vůči nízkým teplotám a napadení hnilobou, různými chorobami a některými škůdci. Doba zrání trvá 80-170 dní ode dne výsevu, v závislosti na tom, zda je odrůda střední sezóna nebo pozdní zrání. Současně lze plodinu skladovat poměrně dlouho; okopaniny neztrácejí živiny a nemění svou strukturu.

Nejpoužívanější odrůdy cukrové řepy:

• běloruský jednosemenný 69;

• Lagovskaya jednosemenná 52;

• Biysk jednosemenný 50;

Šlechtitelské práce zaměřené na vytvoření co nejodolnějších odrůd cukrové řepy s vysokým obsahem sacharózy se provádějí v mnoha výzkumných a šlechtitelských střediscích u nás i v zahraničí.

Technologie setí cukrové řepy

Na podzim by měla být půda pro budoucí výsev cukrovky zbavena plevele, zbytků předchozích plodin a dalších odpadků. Poté se hnojení provádí organickými nebo minerálními hnojivy. Organické by se měly používat pouze na podzim, přísně se to nedoporučuje dělat na jaře. Na jaře, když teplota půdy dosáhne +5-7 °C, se provádí opakované hnojení a kypření půdy. Obvykle se tato práce provádí v březnu až květnu v závislosti na klimatických podmínkách regionu. Po orbě se provádí vlastní setí.

Cukrová řepa je brzy jarní plodinou. Semena se zavádějí do půdy v závislosti na klimatických charakteristikách konkrétní oblasti a aktuálních povětrnostních podmínkách. Termíny setí se zpravidla pohybují od konce března pro jižní oblasti do konce dubna a začátku května pro oblasti severní.

Vzdálenost mezi řádky je 45 cm, hloubka uložení osiva je 3-5 cm.

Před setím je třeba semena řepy zpracovat. Příprava semen zahrnuje několik fází:

1. Hloubkové čištění od drobných nečistot a prachu.

2. Rozemletí semen.

4. Ošetření proti patogenům a škůdcům.

5. Peletování s využitím živin – směs melasy a humusu.

Příprava semen k setí se provádí v semenných závodech a odrůdových semenářských stanicích. Semena zpracovaná v souladu s technologií jsou prodávána přímo do řepařských farem.

Před prvními výhonky, které začínají po 7-10 dnech, je nutné ošetřit speciálními prostředky proti škodlivému hmyzu. Pole se stříká po obvodu ve vzdálenosti 150–200 metrů od plodin.

>Po objevení prvních pravých listů je potřeba řepu proředit. Vzdálenost mezi rostoucími okopaninami by měla být alespoň 20 cm Po celou dobu růstu se provádí podélné a příčné kypření řádků. V prvních dnech po výsevu a období aktivního vývoje vrcholů potřebuje řepa vysokou vlhkost půdy.

Péče o porosty cukrové řepy

Cukrová řepa je poměrně náročná na podmínky pěstování, péči během růstu, hnojiva a kvalitní složení půdy.

Porosty cukrové řepy je nutné pravidelně odplevelovat a ošetřovat speciálními přípravky, aby se zabránilo infekci blešivkou řepnou, kořenovníkem, háďátkem řepným a plísní révovou. Pokud je složení půdy narušeno – zvýšená kyselost, nedostatek draslíku nebo hořčíku, rostliny často začnou hnít a rychlost růstu se zpomalí. Pokud vlhkost půdy překročí normu, kořenová plodina dosáhne velké velikosti, ale výrazně sníží obsah cukru. Zvýšená vlhkost, kromě přebytku organického hnojiva, často způsobuje přemnožení patogenních mikroorganismů, které negativně ovlivňují růst a vývoj okopanin, což často vede k úhynu plodiny. Pokud se tedy cukrová řepa vysévá v takových oblastech, je nutné uměle vyrovnávat vlhkost, a to před setím přidat do půdy shnilou slámu, rašelinu nebo dřevěný popel a speciální chemikálie.

Sklizeň a skladování cukrové řepy

Sklizeň řepy začíná v polovině září – začátkem října. Měsíc před začátkem sklizně je nutné zastavit zalévání, pokud existuje. To se děje tak, aby kořenové plodiny nezískaly přebytečnou vlhkost, což může způsobit špatné uchování. Je vhodné začít sklízet v suchých dnech, abyste mohli kořenové plodiny sušit na vzduchu několik hodin.

Existují tři typy zralosti řepy:

• botanický – semena dozrávají ve druhém roce života;

• technické – vršky se začínají přichytávat k zemi, žloutnou a poměr hmoty okopaniny k hmotnosti vršek je 3:1;

• biologické – vlivem změn podmínek prostředí zamrzají životní procesy – listy odumírají, kořeny přestávají růst.

Se sklizní je nejlepší začít v období biologické zralosti řepy. Vršky vyschly samy o sobě, takže čištění je méně traumatizující a kořenová plodina vydrží déle. Ale za předpokladu, že začnou rané mrazy, lze řepu sklízet v období technické zralosti. Není třeba nechat kořenové plodiny zamrznout v zemi – kvůli tomu se řepa uvolní a ztratí své základní vlastnosti. Čištění kořenových plodin z vrcholků by mělo být prováděno s minimálním traumatem – tímto způsobem vydrží déle. Výjimkou je drobná infekce hnilobou nebo poškození drobnými hlodavci. Takto poškozená místa musí být oříznuta. Velmi důležité je také důkladné vyčištění řepy od zbytků zeminy, aby nedošlo k případnému hnilobě.

Skladování cukrové řepy je možné na hromadách, hliněných příkopech a speciálně vybavených skladech. Nejoptimálnější teplota pro skladování kořenové zeleniny je +2…+4 stupně. Pokud má být sklizená úroda uložena v hliněných jámách, je nutné vrstvy posypat slámou, svrchu přikrýt dřevěným štítem a poté zasypat zeminou. Místnost pro skladování cukrové řepy musí být ošetřena před vlhkostí, malým hmyzem a hlodavci. Stěny je třeba každoročně bílit vápnem, které dokonale ničí ložiska infekce. Místnost musí být dobře větraná. Vlhkost ve skladu by neměla překročit 90 %. Pokud je tento požadavek porušen, může klíčit, hnít a uschnout. A při dodržení všech skladovacích norem mohou zásoby cukrové řepy vydržet až do příští sklizně.

Cukrová řepa se však zpravidla neskladuje a až do zpracování se skladuje přímo v cukrovarech. Moderní odrůdy cukrové řepy lze skladovat na hromadách až 3 měsíce, aniž by ztratily své kvality. Prvořadým úkolem každé výroby cukru je co nejrychleji zpracovat úrodu aktuálního roku.