Jak blanšírovat kukuřici před zmrazením?
Kukuřici (jiný název je kukuřice), stejně jako mnoho dalších plodin pěstovaných zahradníky na chatách, lze s úspěchem umístit do mrazáku pro dlouhodobé skladování. Zmrazené cereálie si zachovají mnoho prospěšných vlastností a bohatou chuť: v chladném období si můžete vychutnat lahodné vařené klasy. Dnes vám řekneme, jak zmrazit kukuřici na zimu doma.
obsah
způsoby, jak zmrazit kukuřici pro budoucí použití. Pexels/foto od NEOSiAM 2021
Jak vybrat správné klasy pro sklizeň na zimu
Kukuřice vypěstovaná na vlastní zahrádce, která nedávno dozrála a byla sklizena, je ideální pro zmrazení. Plody mladé rostliny si po sklizni nějakou dobu udrží cukr, ale po pár dnech hrozí, že se změní na škrob.
Nedoporučujeme zmrazovat kukuřici z obchodu. Takové ovoce může být nedozrálé, přezrálé nebo přesycené chemikáliemi, což výrazně ovlivní chuť a šťavnatost produktu.
Je to důležité,
Nahnilé a škůdci napadené obiloviny nejsou vhodné ke skladování.
Chcete-li zkontrolovat, zda jsou klasy zralé, zrno lehce přitlačte rukou a pozorujte, zda se z něj uvolňuje bělavá šťáva. Pokud zrna vytékají, znamená to, že kukuřice je zralá a lze ji použít ke zmrazení.
Na zimu se doporučuje skladovat plody sladkých odrůd jako je Zabava, Merkur, Tsukerka atd. Čím sladší odrůda, tím bohatší chuť bude mít produkt po rozmrazení.
které klasy jsou vhodné ke zmrazení. Foto pixabay/ulleo
Jak připravit kukuřici na zmrazení na zimu
Plody jsou dokonale konzervované v mrazáku. Zmrazit je možné vařenou i čerstvou kukuřici. V zimě se vaří, rozdělují na zrna a přidávají do různých pokrmů. Produkt připravený pro budoucí použití bude zdravější a chutnější než konzervovaná zrna ze sklenic.
Než obiloviny zmrazíte, musí být zpracovány. Z plodu se odřežou listy a odtrhnou se nitky blizny. Poté se opatrně odstraní hroty, na kterých často rostou nezralá zrna. Plody jsou pečlivě kontrolovány, zda nemají zkažená zrna. Pokud jsou nalezena špatná zrna, jsou odstraněna. Klasy se důkladně omyjí pod tekoucí vodou a vysuší, položí na papírovou nebo bavlněnou utěrku.
Jak zmrazit kukuřici na zimu různými způsoby
Podívejme se na to, jak si doma zmrazit mladou kukuřici různými způsoby. Vyberte si metodu, která vyhovuje vašim oblíbeným pokrmům.
Při vaření se zrna používají jako příloha a předkrm k hlavním chodům, k přípravě krémových polévek, kastrolů a samozřejmě každého oblíbeného krabího salátu.
Recept č. 1: Jak zamrazit mladé klasy kukuřice syrové na zimu
Zmrazení čerstvé kukuřice vyžaduje minimální úsilí. Po rozmrazení lze celé plody připravit stejným způsobem jako čerstvý produkt.
- Kukuřice – 10 kusů;
- Tašky nebo potravinářská fólie.
- Dobře vysušené klasy připravené k zmrazení se balí do sáčků nebo balí do potravinářské fólie. Lze je předem nařezat na několik částí.
- Vložte cereálie do mrazáku. Skladujte při teplotě ne vyšší než -15 stupňů.
Poznámka
Jakmile nastane čas použití výrobku k určenému účelu, bez rozmrazování, vložte jej do vroucí osolené vody a vařte asi 20-25 minut na středním ohni.
kukuřičné klasy. Foto pixabay/lymale
Recept #2: Jak zmrazit vařenou kukuřici
Proč vařit zrna před vložením do mrazáku? Tepelná úprava zjednodušuje přípravu ovoce po rozmrazení a dokonce zlepšuje jeho chuť.
- Kukuřice – 10 kusů;
- Tašky nebo potravinářská fólie.
- Připravené cereálie vložte do vroucí vody a vařte 10 minut na středním plameni.
- Uvařené ovoce vyjmeme z vody, necháme vychladnout a oschnout.
- Sbalte klasy nebo je zabalte do potravinářské fólie a poté je vložte do mrazáku.
Mimochodem
Před zmrazením lze kukuřici také blanšírovat: vaří se 7 minut na středním plameni a poté se prudce vloží do nádoby s ledovou vodou.
vařená kukuřice. Foto pixabay/GasparRocha
Recept č. 3: Jak zamrazit čerstvé kukuřičné boby na zimu
Zmrazené klasy zabírají hodně místa v mrazáku. Pro úsporu času a prostoru se obiloviny po nakrájení na zrna zmrazují. Jedinou nevýhodou této metody je, že před umístěním produktu do mrazáku musíte stále tvrdě pracovat.
- Kukuřice;
- Kapacita skladu.
- Jak vyčistit kukuřičná zrna pro rozmrazování pro budoucí použití? Z připraveného klasu opatrně odřízněte jádra, začněte shora a přejděte ke spodní části ovoce.
- Opatrně umístěte zrna do skladovací nádoby. Při přípravě je důležité je nepoškodit, jinak pustí šťávu, která se v mrazáku změní na led.
- Nebalte zrna příliš těsně. Je lepší je rozložit v několika vrstvách. Vypusťte ze skladovací nádoby co nejvíce vzduchu a pevně ji zakryjte nebo svažte.
- Vložte fazole do mrazáku.
Je to důležité,
Skladovatelnost produktu v mrazničce není delší než šest měsíců. Důrazně se nedoporučuje znovu zmrazovat ovoce: ztratí svou nutriční hodnotu a chuť zrn se zhorší.
kukuřičná zrna. Pexels/Photo by Cats Coming
Recept č. 4: Jak zmrazit blanšírovaná zrna kukuřice
Kukuřičné klasy lze před zmrazením také blanšírovat. Jak loupat kukuřici ze zrn pro jejich následné zmrazení a jak funguje proces zpracování, čtěte dále.
- Kukuřice;
- Kapacita skladu.
- Prvním krokem je blanšírovat celé plody. K tomu se umístí do vroucí vody na 7-10 minut.
- Poté, co zrna změknou, se obiloviny vytáhnou a suší.
- Poté se z kukuřice odříznou zrna, vloží se do čistých suchých pytlů nebo nádob, přičemž se z nich uvolní vzduch, a těsně se uzavřou.
- Výrobek je uložen v mrazáku.
Poznámka
Zrna rostliny lze na zimu skladovat s další zeleninou a rýží. Někteří kuchaři navíc klasy zmrazují tak, že je nejprve pečou v troubě v alobalu.
kukuřičná zrna na zmrazení.
________________________________________________________________________
Přečtěte si další sbírky receptů na zmrazení zeleniny a ovoce na zimu Foto pixabay/Couleur
Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!
5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!
Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.
Kukuřice je vždy spojena s létem, mořem a relaxací. Na voňavé hlávce kukuřice si ale uprostřed zimy pochutnáte, když kukuřici zmrazíte a uložíte do lednice. Vše, co potřebujete vědět o zmrazení kukuřice na zimu, řekla americká nutriční specialistka Lizzie Strait na svém blogu It’s a veg world po všem.
K přípravě kukuřice na zmrazení budete potřebovat:
- velký rendlík, který se vejde po celé délce klasů;
- velkou misku na ledovou vodu a pak na odřezávání zrníček, aby nelítala po celé kuchyni;
- kleště;
- nůž s vroubkovanou čepelí;
- vzduchotěsné mrazicí sáčky.
Je na vás, abyste se rozhodli, která forma je nejlepší pro zmrazení kukuřice – na klas nebo jako zrna – v závislosti na vašich preferencích.
Zmrazování kukuřičných zrn odděleně od klasů
Toto je jeden z nejlepších způsobů, jak zmrazit sladkou kukuřici, protože pomáhá zachovat chuť a nezpůsobuje, že kukuřice během vaření bude příliš vodnatá nebo kašovitá.
Musím kukuřici před zmrazením blanšírovat? U této metody je nutné to udělat.
1. Přiveďte k varu velký hrnec s vodou.
2. Odstraňte listy z kukuřice. Prohlédněte klasy. Odstraňte všechna shnilá nebo scvrklá místa.
3.Jakmile se voda vaří, přidejte připravené kukuřičné klasy. Vařte do jasně žluté barvy, asi 3 až 4 minuty.
4. Naplňte velkou misku ledovou vodou. Pomocí kleští přendejte blanšírované kukuřičné klasy do misky. Nechte je uležet 5 minut nebo dokud úplně nevychladnou. Vypusťte vodu.
5. Pomocí zoubkovaného nože ořízněte jádra z klasů.
6. Přeneste zrna do mrazicích sáčků. Odstraňte co nejvíce vzduchu, pevně uzavřete a uložte do mrazáku na 8 až 12 měsíců.
Zmrazení kukuřice bez blanšírování
Pokud nemáte čas blanšírovat kukuřici, jak je doporučeno ve výše uvedené metodě, můžete také zmrazit syrovou sladkou kukuřici.
Odstraňte slupky, ořízněte jádra a vložte je do mrazicích sáčků. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte do 3 měsíců, ale kukuřice může vydržet až 6-8 měsíců.
Jak zmrazit celou hlavu kukuřice
Pokud dáváte přednost zmrazení celých klasů, můžete použít jednu ze dvou metod.
1. Blanšírováno. Odstraňte slupky. Blanšírujte kukuřici ve velkém hrnci s vroucí vodou asi 7 minut pro malé klasy, 9 minut pro střední klasy a 11 minut pro velké klasy.
Hlávky zelí přendejte do misky s ledovou vodou, aby asi 10 minut vychladly.
Sceďte a osušte, poté přeneste do vzduchotěsných sáčků. Zmrazit.
2. Žádné blanšírování. Nejprve musíte odstranit listy. Přeneste do vzduchotěsných sáčků. Zmrazit.
Dříve šéfredaktor napsal, jak správně zmrazit houby pro dlouhodobé skladování. Zmrazené houby lze skladovat až 6 měsíců. Hlavní věc je správně je připravit na zmrazení.
Blog It’s a Veg World After All – co se o něm ví
Blog It’s a Veg World After All píše Lizzie Strait, registrovaná dietoložka, autorka kuchařek a vegetariánská nadšenkyně. Žije v Minneapolis, Minnesota, USA.
„Můj blog se stal mou vášní. Jako odborník na výživu převádím výživové rady do praktické aplikace. Jsem tu, abych vám pomohl jíst zeleninu jednoduchými, naprosto chutnými způsoby a zvládl přípravu jídla, plánování jídla a další,“ píše Lizzie.
Jakmile lidé začnou jíst více zeleniny, dějí se úžasné věci, říká.
“Z vlastní zkušenosti jsem viděl, jak zelenina může zlepšit vaše zdraví a zvednout náladu,” dodala výživová poradkyně.
Lizzie Strait získala MS v lidské výživě na Drexel University (Philadelphia, PA) a absolvovala dietní stáž v Minneapolis VA Healthcare System. Poté, co složila zkoušku RDN, pracovala jako ambulantní telemedicína na výživu, než začala na plný úvazek psát blog It’s a Veg World After All.
Mohlo by vás také zajímat:
- Čerstvá zelenina bude po celý rok: šéfkuchař se podělil o tajemství, jak zmrazit cuketu
- Jak správně zmrazit zelí a do jakých pokrmů jej lze použít
- Jak zmrazit řepu: odborník na výživu řekl, jak uchovat zeleninu na dlouhou dobu
Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.
