Jak často obracíte křídla na grilu?

V tomto článku vám řekneme, jak získat lahodná kuřecí křidélka vařením na otevřeném ohni – jednoduše, chutně, aniž by to komplikovalo váš úkol.

Špízy nebo gril

Toto jídlo lze připravit různými způsoby, ale nejvhodnější je varianta s mřížkou, protože navlékání masa na špízy bude obtížné. Pokud však stále chcete změnit obvyklou metodu, budete muset správně připravit základ pro improvizovaný kebab: oddělte vnější část, aby se nespálila. Stejně to nebudete muset jíst, takže o nic nepřijdete. Pokud máte rádi kouřové aroma, které lechtá vaše nosní dírky, je vaší volbou pečení na dřevěném uhlí. Pro tyto účely je lepší použít kamado – například model Kamado Joe. Dokonale zvládají svůj hlavní úkol: udržují maso šťavnaté a dokonale udržují teplotu potřebnou pro vaření. Tato metoda je navíc poctou tradici. Takže pokud si chcete udělat nezapomenutelný piknik, začněte vařit lahodná a zdravá jídla na grilu – stojí to za to. Vraťme se ke kuřecím křidélkům. Aby byly šťavnaté a jemné, musíte je správně vybrat. Dále dáme pár tipů pro ty, kteří se nemohou dočkat a už spěchají na hlavní ingredienci.

Jak vybrat správná křídla

Nechcete přeplácet kusy ledu? Pak kupte chlazené maso. Jeho kvalitu si tak můžete ověřit na místě.
V obchodě nebo na trhu nejprve zhodnoťte vzhled. Pokud ve vás vzbudí podezření, přejděte k jinému prodejci. Vysoce kvalitní výrobek má lesklý a hladký povrch, narůžovělou slupku bez známek poškození.
Dotkněte se křídel. Pokud se vám lepí prsty, znamená to, že máte zkažené maso, které je prostě nebezpečné jíst.
Modřiny a skvrny jsou dalším důvodem k odmítnutí nákupu.
Jakou velikost si mám vybrat? Informujeme ty, kteří mají rádi velký kus: není to tak dobré, jak si myslíme. Velká křídla jsou často důsledkem krmení ptáků přísadami a hormony. Pokud chcete jíst zdravé potraviny, zvolte střední velikost.
Vůně může o mase také hodně napovědět. Pokud je to nepříjemné, je lepší koupit základ na nádobí jinde.
Existuje test, který pomůže určit čerstvost kuřete. Zatlačte na povrch – měl by být mírně elastický a otisk prstu by měl téměř okamžitě zmizet. Pokud po vašem dotyku zůstane díra, znamená to, že křídla byla odmražena více než jednou.

Jakou marinádu připravit

Receptů je mnoho – od pikantních po sladké. Zásady pro přípravu dresinku jsou stejné, ale ingredience se výrazně liší. Vše záleží na tom, jakou chuť chcete získat. Tradiční marináda se skládá z kyselin a olejů s přídavkem bylinek a koření.

Zde je několik tipů, které vám pomohou při výběru:

Křídla lze umístit do lednice, nebo je nechat nasávat chutě a vůně při pokojové teplotě. V prvním případě není čekací doba delší než hodinu, ve druhém – několik hodin.
Chcete výraznou vůni? Poté přidejte do marinády méně oleje než obvykle. Nejlepší variantou je kombinace 1:1 kyselé složky a oleje.
Nedoporučuje se nechávat maso v dresinku delší dobu – například jeden den. Je již křehký, ale vlivem kyseliny může ještě více změknout. Dodržujte čas uvedený v receptu.
Čerstvé bylinky jsou nezbytnou součástí dobré marinády. Dodávají mu jedinečné aroma a pikantní chuť. Suché je třeba nejprve promnout mezi prsty.
Jaká je nejlepší nádoba na marinování kuřecích křídel? Pokud máte možnost, použijte pro tyto účely igelitový sáček se speciální sponou, která zabrání vytečení tekutiny. Pokud takový sáček nemáte, postačí jakákoliv skleněná miska, která je dostatečně hluboká.
Namočené kousky není třeba vytírat a sušit – ihned se položí na mřížku, kde se pečou. Můžete je jen trochu vymáčknout, aby se přebytečná tekutina nedostala na uhlíky a nezpůsobovala štiplavý kouř.
Během vaření křídla lehce potíráme marinádou. Naposledy to lze provést nejpozději 5 minut před koncem smažení.
Zbylou zálivku můžeme pořádně provařit a podávat jako luxusní omáčka.

Jak rychle a správně vařit grilovaná kuřecí křidélka

Gril je potřeba rozpálit na 200-220 stupňů.
Nezapomeňte převrátit – pomůžete si tím zachovat přírodní šťávu a zajistit rovnoměrné vaření.
Doba vaření – od 25 do 40 minut. Indikátor připravenosti – zlatá kůra.
K pečení několika kusů můžete použít speciální stojan na drůbež. Bezpečně zajistí aromatické maso, takže je vhodné smažit každou stranu.
Marinádu můžete nanášet speciálním silikonovým štětcem.
Dobrou alternativou špízů je grilovací rožeň, který vám ušetří čas při obracení kusů.
Křídla můžete také zavěsit na speciální stojan, aby se křehké maso nepřilepilo na gril a nepřipálilo se.

Co podávat jako přílohu

Nejlepší variantou je čerstvá, vařená, dušená nebo pečená zelenina a luštěniny. Brambory vařené s celerem a přelité česnekovou omáčkou se perfektně hodí k jemnému kuřecímu masu.

Další možností je rizoto. Křehká rýže se zeleninou a bylinkami nenechá žádného hosta lhostejným, ale může přehlušit chuť masa.

Vynikající grilovaná kuřecí křídla: recepty s fotografiemi

Se sojovou omáčkou

K přípravě budeme potřebovat samotná křidélka, trochu víc než půl sklenice omáčky, trochu cukru pro vytvoření nasládlé chuti marinády a pár lžic vinného octa.

Předehřejte gril na 220 stupňů. V mělkém kastrolu smícháme ocet a omáčku, přidáme cukr, na mírném ohni zahříváme, dokud se zrnka nerozpustí. Výslednou zálivku poté necháme vychladnout, přelijeme jí na maso a necháme hodinu při pokojové teplotě. Poté kousky položíme na gril a pečeme je asi 30 minut, nezapomeneme je obrátit.

S česnekem

Tento recept na kuřecí křídla může tvrdit, že je nejchutnější a nejjednodušší. Na marinádu potřebujete česnek (3-4 stroužky), olivový olej (2 lžíce), méně než půl sklenice sójové omáčky, mletý pepř, cukr a sůl. Snadno se připravuje: do másla přidejte sůl, cukr, pepř, protlačený lisem nebo jemně nasekaný česnek, nezapomeňte na omáčku. Maso by mělo v tomto dresinku sedět asi hodinu. Poté vyjmeme, vymačkáme, rozložíme a připevníme na gril, vaříme asi 30 minut, občas obrátíme a potřeme aromatickým dresinkem.

S pomerančem a zázvorem

V tomto receptu na marinádu budeme potřebovat šťavnatý pomeranč, lžíci mletého zázvoru, 2 lžíce sójové omáčky na 1 kg křídel.

Maso omyjeme a osušíme. Šťávu z jednoho pomeranče smícháme se zázvorem a omáčkou. Kuře hodinu marinujeme, poté opečeme na grilu – na rožni, speciálním stojanu nebo grilu. Stačí 30-40 minut, aby se všechny kousky rovnoměrně propekly.

S medem a hořčicí

Na marinádu potřebujeme pár lžiček hořčice (kdo má rád pálivější dresink, může přidat cca 4), 50 g tekutého medu (pokud je hrudkový, rozpusťte ve vodní lázni), sklenici smetany, kari, sůl, 20 ml olivového oleje.

Všechny ingredience důkladně promícháme, maso necháme ve vzniklé zálivce – mělo by v ní ležet asi hodinu. Poté smažte na 200 stupňů, dokud se na každém kousku neobjeví zlatavá kůrka. Nezapomeňte gril obrátit.

Pokud vám tyto recepty s fotografiemi nestačí, podívejte se na video od Slavného Druže, který vám ukáže a řekne, jak chutně uvařit kuřecí křidélka.

To je vše, co jsme vám chtěli říci o neuvěřitelně oblíbeném a slaném dietním pokrmu pro váš piknik. Potěšte své přátele a objevte nové chutě – s kamado od Kamado Joe je to snadné jako facka.

Kuřecí křidélka jsou dobrou volbou, když potřebujete rychle nakrmit velkou skupinu venku. Vaření na grilu nezabere mnoho času – smaží se ještě rychleji než běžný kebab a neméně chutné jsou. Řekneme vám, jak si vybrat nejlepší produkt v obchodě, připravit neobvyklou marinádu a jaký je nejlepší způsob, jak smažit kuřecí křídla.

Jak vybrat a připravit křídla na grilování

Vyberte si středně velká křídla pro gril: malá budou příliš suchá a příliš velká křídla naznačují, že pták byl krmen škodlivými přísadami. Kupujte raději chlazené maso než mražené: snáze tak budete posuzovat jeho kvalitu. Kromě toho mohou zmrazená křídla během procesu rozmrazování ztratit hodně vlhkosti a nebudou tak šťavnatá. Při nákupu věnujte pozornost také barvě a struktuře kuřete.

Odstín vysoce kvalitních křídel je od světle růžové až po lehce namodralou. Zatuchlá křídla mají hnědožlutý odstín a čistě bílá barva je známkou toho, že mohla být ošetřena bělidlem.

Vyberte si křídla, která jsou bez skvrn, modřin, nečistot a poškození kůže.
Křídla by neměla být kluzká nebo lepkavá nebo by neměla mít nepříjemný zápach.
Maso čerstvých křídel je elastické.

Koření a bylinky na kuřecí křidélka

Zde jsou některé oblíbené možnosti koření a bylinek pro kuřecí křídla:
paprika dodá příjemnou vůni a mírnou kořenitost;
česnek dodá křídlům bohatou chuť;
chilli udělá pokrm pikantní a pepř má také přirozené antibakteriální vlastnosti;
kmín dodá tóny kyselosti a kořenité vůně;
rozmarýn dodá křídlům osvěžující borovicové aroma;
citronová kůra – pro svěžest a citrusové tóny;
sójová omáčka dodá křídlům výraznou, slanou chuť.

Experimentujte s různými kombinacemi koření a bylinek, abyste našli svůj vlastní jedinečný recept na grilovaná kuřecí křidélka.

Možnosti pro marinády

Před grilováním křídla omyjte ve studené vodě a odstraňte z nich zbývající peří. Křídla potřete kořením a solí a poté je smažte na uhlí, bude to vynikající. Pokud je ale necháte v marinádě, jídlo se stane zajímavějším a uvaří se rychleji. Marináda změkčí vlákna masa, takže křidélka budou uvnitř šťavnatá a měkká a zvenku se nepřipálí.

1. Sojová kari marináda na kuřecí křidélka

Nejjednodušší marináda ze sójové omáčky s česnekem a kari udělá dužinu křehkou, zatímco kůrka bude zlatavě hnědá a křupavá.

Složení:
3 Art. l sojová omáčka;
7 česneku;
1 lžička kari.
Doba vaření: 15 minut.

Česnek prolisujte lisem. Smíchejte všechny ingredience v misce. Marináda je hotová, zbývá v ní jen namočit křídla a nechat alespoň hodinu odležet. Tato křídla jsou grilovaná na uhlí obzvláště pikantní, ale můžete použít i troubu – výsledek vás potěší.

2. Medovo hořčičná marináda
Oblíbená kombinace produktů, která „s kouřem“ bude ještě působivější.
Složení:
3 polévková lžíce. l. Miláček;
2 lžíce. l. hořčice;
3 hřebíček z česneku;
3 Art. l sojová omáčka;
sůl, koření pro kuře – podle chuti.
Doba vaření: 10 minut.

Česnek rozdrťte pod lisem a vymačkejte šťávu z limetky. Zbylé ingredience smíchejte v misce a lahodná marináda na asijský způsob je hotová. Kuřecí křidélka marinujte alespoň jednu až dvě hodiny a položte na gril.

Před marinováním propíchněte silnou kůži na několika místech, aby bylo maso dobře nasycené marinádou.

3. Berry marináda na kuřecí křidélka

Pro tuto marinádu vyberte jakékoli kyselé bobule, čerstvé nebo mražené. Tato křídla lze vařit v běžné troubě nebo na grilu.

Složení:
50 g malin;
50 g dřínu;
50 g červeného rybízu;
50 g brusinek;
1 Art. l citronová šťáva;
3 lístky máty;
3 snítky koriandru;
3 snítky petrželky;
1 polévková lžíce. l. Miláček;
1 hřebíček z česneku;
mořská sůl, mletý černý pepř – podle chuti.
Doba vaření: 10 minut.

Všechny ingredience omyjeme, dřín zbavíme semínek, česnek oloupeme. Všechny bobule, česnek a bylinky rozdrťte v mixéru. Do vzniklé směsi přidejte citronovou šťávu, med, sůl a pepř.

4. Marinujte marinádou a vinným octem

Neobvyklý recept na marinádu s minerální vodou, octem a marinádou. Tato tráva roste jako plevel v letních chalupách, říká se jí také ruský špenát.

Složení:
1 lžička zira;
1,5 lžíce. l. 9% vinný ocet;
70 g snu;
200 ml minerální vody;
sůl – podle chuti.
Doba vaření: 20 minut.

Dýni nakrájejte na proužky. Do minerální vody přidejte jednu a půl lžíce vinného octa a zamíchejte. Křídla vložíme a osušíme do hrnce, přidáme kmín, sůl a minerální vodu s octem. Nechte pod tlakem tři hodiny.

5. Marináda s daikonem

Daikon dodá křídlům pikantní chuť a med dodá kyselo-sladké tóny, výsledkem je pikantní pokrm s karamelovou krustou. Pokud je vše provedeno správně, křídla budou lahodně křupavá.

Složení:
poloviční daikon;
1 polévková lžíce. l. Miláček;
2 Art. l sojová omáčka;
sůl, černý pepř podle chuti.
Doba vaření: 20 minut.

Daikon oloupejte a nastrouhejte na středním struhadle. K ředkvičkám v misce přidejte med, sójovou omáčku a černý pepř. Kuřecí křidélka vložte do připravené marinády tak, aby byla zcela ve směsi a nechte dvě hodiny působit.

Poměry na marinádu na kuřecí křidélka

Správné množství marinády je jedna sklenice na kilogram křídel. Maso by v tekutině nemělo plavat, ale neměly by tam zůstat kousky, které by nezakryly marinádu. Vyberte si skleněné, smaltované nebo dřevěné nádobí pro marinování křídel; vyhněte se pozinkovaným a plastovým – takové možnosti mohou ovlivnit chuť pokrmu.

Jak a kolik smažit kuřecí křídla na grilu

Kuřecí křidélka pečte na grilu 15–25 minut: doba závisí na jejich velikosti, tepelném stupni a typu marinády. Optimální teplota grilování na dřevěném uhlí je 200–220 °C.

Nakrájejte křídlo na kousky, odstraňte ostrý hrot: rychle se spálí na uhlí. Každý segment položte na špíz, jako běžný ražniči, a položte na gril.

Kuřecí křidélka položte na gril vcelku nebo nakrájejte, v tomto případě není nutné ořezávat okraje. Aby se maso nepřilepilo, namažte gril rostlinným olejem.

Takto získáte nejzdravější kuřecí křidélka: pečou se rovnoměrně, zůstávají šťavnaté a na grilu se nepřipalují. Ale právě kvůli tomu není pečení příliš oblíbené: v alobalu vám nevznikne křupavá kůrka. Chcete-li spojit podnikání s potěšením, uvařte křídla ve fólii a nakonec je položte na gril bez ní na několik minut, aby se maso mírně opeklo.

Před grilováním odstraňte z kuřete veškerou zbývající marinádu: každé křídlo osušte ubrouskem a teprve potom položte maso na gril. Ať už zvolíte jakoukoli metodu, budete muset křídla pravidelně otáčet – každé dvě až tři minuty. Ujistěte se, že uhlíky jsou zevnitř jasně oranžové a zvenčí šedavé, a uhaste všechny vzniklé plameny.

Co se dá dělat?

Připravte si ke kuřecím křidélkům lahodnou grilovanou přílohu: například zelný steak, šťavnatý lilek nebo avokádo. A samozřejmě nezapomeňte na omáčku: může být tradiční i neobvyklá.