Jak dlouho mohou být krůtí vejce skladována k jídlu?
T. N. Kolokolníková Ph.D. zemědělský vědy, Sibiřský výzkumný ústav drůbeže – pobočka Federálního státního rozpočtového vědeckého ústavu “Omské agrární výzkumné centrum”, Rusko, Omská oblast, s. Morozovka, E-mail: kotani2009@mail.ru
Klíčová slova: skladování krůtích vajec , líhnivost vajec , líhnutí mladých zvířat , živá hmotnost , délka denního krůtího drůbeže
Během skladování dochází ve vejci ke změnám morfologických a biochemických parametrů. Složení mikroflóry na povrchu vaječné skořápky se mění, zatímco jejich inkubační vlastnosti se snižují. Rychlost „stárnutí“ vajec závisí na kvalitě skořápky, bílku a žloutku, době skladování, míře kontaminace povrchu skořápky mikroorganismy, teplotě, vlhkosti, plynném složení prostředí, poloze vajec v prostoru, a další věci. Bylo studováno mnoho technik pro zachování kvality násadového vejce a životaschopnosti embrya v něm. Ne všechny způsoby skladování jsou však vhodné pro každý druh ptáka. Způsob uchovávání vajec ostrým pólem nahoru v uzavřeném obalu je tedy optimální pro masná slepičí vejce, zatímco u krůt se při skladování v uzavřeném obalu výrazně snižují inkubační vlastnosti. Skladování násadových vajec krůt ostrým pólem nahoru zároveň umožňuje zvýšit jejich líhnivost o 0,78–1,63 % (týden skladování) nebo neutralizovat škodlivé účinky biochemických změn ve vejci a zachovat líhnivost vajec na úrovni 85,20 a 80,10 % (dva a tři týdny skladování). Použití uzavřených obalů pro skladování násadových vajec krůt bez dostatečné doby ventilace vede ke snížení výsledků inkubace a s prodlužující se dobou skladování se negativní efekt zvyšuje a líhnivost vajec klesá z 89,53–91,22 % (týden skladování) na 27,08– 46,86, 0,05 % (tři týdny skladování). V každém případě dvoutýdenní a třítýdenní skladovací doba negativně ovlivňuje kvalitu jednodenní drůbeže, která se projevuje zvýšením živé hmotnosti o 0,90–0,30 a 1,21–2,44 %, jakož i zkrácením délky dne. -staré krůty o 3,11–3,08 a 3,37–XNUMX %.
1. Buryan M. Maximalizace uniformity a životaschopnosti kuřat / M. Buryan // Chov drůbeže. – 2005. – č. 6. – S. 7–9.
2. Kozhevnikov S.V. Stravitelnost živin ve směsném krmivu s použitím probiotik a přírodních krmných přísad / S.V. Kozhevnikov, N.M. Kostomakhin // Krmení zemědělských zvířat a výroba krmiv. – 2018. – č. 5. – S. 3–6.
3. Kolokolnikova T. N. Změna kvality násadových vajec při skladování v uzavřených obalech / T. N. Kolokolnikova, O. A. Suntsova, V. V. Polyanskaya // Bulletin Burjatské státní zemědělské akademie pojmenovaný po. V. R. Filippová. – 2019. – č. 3 (56). – s. 73–79.
4. Kolokolnikova T. N. Metoda zvýšení doby sběru násadových vajec masných kuřat / T. N. Kolokolnikova, A. B. Dymkov, E. K. Rekhletskaya // Novinky Horské státní agrární univerzity. – 2019. – T. 56. – č. 2. – S. 71–77.
5. Lysko S. B. Léčba násadových vajec antibakteriálním lékem přírodního původu / S. B. Lysko, M. V. Zadorozhnaya, A. V. Portyanko // Collection. materiály Sedmé kazašské internacionály. fórum chovatelů drůbeže. – Astana, 2018. – s. 125–130.
6. Patent č. 2616423C1 RF: IPC A01K45/00. L. F. Dyadichkina, N. S. Pozdnyakova, Yu. S. Goldin a další Způsob skladování násadových vajec krůt // Ruský patent č. 2015152694: přihláška. 08.12.2015: zveřejněno. 14.04.2017; držitel patentu FGBNU VNITIP.
7. Výsledky inkubace krůtích vajec v souvislosti se skladováním / L. F. Dyadichkina, I. M. Gupalo, N. S. Pozdnyakova, T. A. Melekhina // Inovativní podpora chovu vajec a masné drůbeže v Rusku: materiály XVIII International. conf. – Sergiev Posad, 2015. – s. 315–317.
8. Průvodce inkubací krůtích vajec / N. A. Prokudina, A. A. Duyunova, N. S. Ogurtsova aj.; pod obecným vyd. A. V. Těreščenko – Borki: Ukrajinská akademie agrárních věd. Drůbežářský ústav, 2007. – 106 s.
9. Saleeva I.P. Kontaminace násadových vajec (recenze) / I.P. Saleeva, A.V. Ivanov, A.A. Zotov // Chov drůbeže. – 2016. – č. 5. – S. 37–39.
10. Spiridonov I.P. Inkubace drůbežích vajec od A do Z: encyklika. slovníková příručka / I. P. Spiridonov, A. B. Maltsev, A. B. Dymkov – Omsk: Publishing House IP Maksheeva E. A., 2017. – 594 s.
11. Elibol O. Vliv polohy vajec během tří a čtrnácti dnů při skladování a frekvenci otáčení během následné inkubace na líhnivost násadových vajec brojlerů / O. Elibol, J. Brake // Poultry Science. – 2008. – Sv. 87. – S. 1237–1242.
12. Schulte-Driiggelte R. Doporučení pro manipulaci a skladování inkubačních vajec // Zootecnica. – 2014. – Ne. 1. – S. 19–23.
Relevance tématu
Negativní změny ve vejci během skladování snižují životaschopnost embrya a čím delší je doba skladování, tím více klesá líhnivost vajec. Správná a včasná dezinfekce umožňuje zpomalit rychlost stárnutí vajec snížením úrovně mikrobiální kontaminace [5, 9].
V návodu na inkubaci krůtích vajec se doporučuje při skladování déle než 6 dní a pro zachování jejich inkubačních vlastností snížit teplotu na 8–12 o C, skladovat v obalech bez přístupu vzduchu a v inertních plynech, zahřát od druhého dne skladování každých pět dní do 38 o Od do 5 hodin jednou denně po pěti dnech skladování otočte vejce o 90°. Podobné výsledky byly získány u slepičích vajec. Tyto techniky umožňují prodloužit skladovatelnost na 15–20 dní, aniž by se výrazně změnily jejich inkubační kvality [2, 6–8, 10].
Byl navržen i způsob uložení ostrého pólu směrem nahoru, který pomáhá udržet embryo v bezpečné vzdálenosti od podskořápkových membrán, které jej mohou poranit [11, 12].
Při výzkumu vědců ze Sibiřského ústavu pro výzkum drůbeže na vejcích z kuřat křížených s masem bylo zjištěno, že uzavřené obaly omezují ztráty CO2 z vejce, zachování proteinové struktury; zabraňuje přístupu kyslíku, čímž zabraňuje opětovné kontaminaci a růstu existujících mikroskopických plísní na povrchu skořápky vajíčka i při třítýdenním skladování. Nejlepších výsledků bylo dosaženo při skladování vajec ostrým kůlem nahoru v uzavřeném obalu, přičemž jejich líhnivost a líhnivost mláďat vzrostla během skladování po dobu jednoho, dvou a tří týdnů o 2,8–4,3 %; 6,4–10,4 (P a R aa R v R vv R s R ss R sss R d R ddd R f R # R ## R
