Jak dlouho vejce vydrží: užitečné tipy, jak a na kolik dní uchovávat vařená nebo syrová, domácí nebo kupovaná slepičí vejce se skořápkou nebo bez ní v lednici

Trvanlivost produktu závisí na podmínkách skladování a teplotě. Společně s potravinářským technologem vymyslíme, jak a jak dlouho se vejce skladují.

Autoři a odborníci
Zveřejnil to Lady Mail
Potravinářský technolog a mikrobiolog

Na povrchu produktu je speciální film, který chrání před bakteriemi. Vejce proto musíte umýt bezprostředně před vařením, abyste nezkrátili jejich trvanlivost. Řekneme vám o dalších užitečných hackech života a o tom, jak dlouho vydrží různé druhy vajec.

Proč je důležité dodržovat doporučení pro skladování vajec?

Vejce je třeba správně skladovat z několika důvodů:

• Bezpečnost potravin. Nesprávné skladování může vést k růstu bakterií, které mohou způsobit vážné zdravotní problémy a otravu jídlem. Proto je důležité dodržovat podmínky skladování a teplotu.
• Kvalita produktu. Správné skladování vajec pomůže zachovat jejich čerstvost. V opačném případě se může výrobek rychleji znehodnotit a ztratit své nutriční vlastnosti a chuť.
• Pohodlí. Správné skladování vajec vám pomůže uložit potraviny v lednici snadno a pohodlně.

Co určuje trvanlivost slepičích vajec?

Přečtěte si také

Shromáždili jsme odpovědi související s přípravou těchto mořských plodů:

Potravinářský technolog a mikrobioložka Yulia Petai říká:

— Než odpovím na tuto otázku, rád bych upozornil, že existují vejce, která jsou zpočátku skladována v lednici. A jsou takové, které stojí v prodejně na běžném regálu nebo se vynášejí jako celá paleta na prodejní patro a stojí při teplotě přibližně +16 °C. Na tom bude záviset trvanlivost vajec.

Pokud se podíváte na obaly těch produktů, které jsou na polici na prodejní ploše, je tam napsáno, že po zakoupení je třeba je uložit do lednice. To znamená, že tímto způsobem se výrobce pojišťuje. Protože snad u vás doma bude vyšší teplota než v obchodě.

Jak a jak dlouho lze vejce skladovat?

Promluvme si o podmínkách skladování a teplotě syrových a vařených vajec.

Vařená vejce ve skořápce

Produkt lze tímto způsobem připravit různými způsoby, ale podmínky skladování budou stejné.

Doporučené podmínky skladování	Na suchém tmavém místě
Doporučená skladovací teplota	0…+20 °C; lze skladovat při teplotách nad +20 °C nejdéle 10 hodin
Skladovatelnost v chladničce (hlavní oddíl)	8-10 dní
Skladovatelnost bez chlazení při pokojové teplotě	3-4 dny
Doba použitelnosti v mrazáku	Vařená vejce by se neměla zmrazovat

Oloupaná vařená vejce

Je lepší je skladovat v uzavřené nádobě, aby neabsorbovaly cizí pachy.

Doporučené podmínky skladování	Na chladném suchém místě
Doporučená skladovací teplota	Ne vyšší než +4 °C
Skladovatelnost v chladničce (hlavní oddíl)	6-7 dní
Skladovatelnost bez chlazení při pokojové teplotě	2-3 dny
Doba použitelnosti v mrazáku	Nedoporučuje se zmrazovat vařené vejce celé, protože se to stane Po rozmrazení bude mít protein nepříjemnou nerovnoměrnou strukturu

Syrová domácí vejce

Od těch z obchodu se liší chutí a barvou žloutku.

Doporučené podmínky skladování	V hlavním prostoru chladničky, ne na dveřích. Nebo na chladném suchém místě
Doporučená skladovací teplota	0…+20 °C
Skladovatelnost v chladničce (hlavní oddíl)	25 dny
Skladovatelnost bez chlazení při pokojové teplotě	7 dny
Trvanlivost umytých vajec v lednici	10-11 dní

Syrová vejce z obchodu

Nejčastěji se výrobek v obchodě neuchovává v chladničce.

Doporučené podmínky skladování	V hlavním prostoru chladničky, ne na dveřích. Nebo na chladném suchém místě
Doporučená skladovací teplota	0…+20 °C
Skladovatelnost v chladničce (hlavní oddíl)	25 dny
Skladovatelnost bez chlazení při pokojové teplotě	7 dny
Maximální doba skladování	90 dní ve speciálních průmyslových chladničkách při teplotě –2…0 °C

Rozbitá syrová vejce

Tento produkt má krátkou trvanlivost.

Doporučené podmínky skladování	V ledničce
Doporučená skladovací teplota	–1…+12 °C
Skladovatelnost v chladničce (hlavní oddíl)	1-2 dny
Skladovatelnost bez chlazení při pokojové teplotě	Ne více než 2-3 hodiny za předpokladu, že teplota v místnosti není vyšší než +12 °C
Obecná doporučení pro skladování	Pokud jsou vejce rozdělena na bílky a žloutky, lze bílky skladovat 3–4 dny a žloutky 1–2 dny.

Kuře nebo křepelka: záleží při skladování na druhu vajec?

Přečtěte si také

Tajemství vaření a odborné rady

Ano, na druhu vajec záleží. Kuřecí vydrží déle než ty křepelčí. Je důležité pamatovat na to, že křepelčí vejce mají tenčí skořápky, proto je třeba je během skladování chránit před poškozením.

Jak zjistit čerstvost vajec

Potravinářský technolog Yulia Petai radí:

— Vejce patří do kategorie „minimální trvanlivost do“, což znamená, že po uplynutí doby použitelnosti budou pravděpodobně nějakou dobu poživatelná. Stačí zkontrolovat jejich vzhled a vůni. Pokud se vejce začala kazit, bude to patrné. Zvyšuje se v nich množství sirovodíku a objevuje se charakteristický zápach. Taková vejce by se neměla jíst.

Čerstvost produktu můžete zkontrolovat pomocí vody. Nalijte do hrnce a vložte do něj vejce. Pokud se okamžitě potopí, pak je produkt čerstvý. Pokud vajíčko vyplave na hladinu, obsahuje poměrně velké množství sirovodíku. To znamená, že není nejčerstvější, už je potřeba zkontrolovat jeho vůni.

Co dělat, když se vejce začnou kazit

Pokud ucítíte nepříjemný zápach sirovodíku, produkt nejezte. Taková vejce by měla být vyhozena, aby nedošlo k otravě jídlem.

Tipy pro skladování vajec, aby zůstala déle čerstvá

Pokud chcete prodloužit trvanlivost vajec, dodržujte tato doporučení:

• Vejce dejte do lednice. Nízká teplota pomáhá zabránit růstu bakterií na povrchu produktu.
• Vejce skladujte v obalech zakoupených v obchodě nebo ve speciální nádobě. To je pomůže chránit před cizími pachy a zabránit ztrátě vlhkosti.
• Pokud jsou vejce umytá nebo poškozená, je nejlepší je použít co nejdříve, protože se rychle kazí.
• Vyhněte se teplotním změnám, mohou vést k tvorbě kondenzace na povrchu vajec. A to jsou příznivé podmínky pro růst bakterií.
• Pamatujte, že trvanlivost vajec závisí na způsobu skladování. Obvykle trvá tři až pět týdnů.

Yulia Petai sdílí užitečné doporučení:

— Často vznikají spory o to, zda vajíčka mýt či ne. Výrobci myjí slepičí vejce, pokud jsou na nich zjevné stopy životní aktivity nosnice. Tento produkt má ochranný povlak, který zabraňuje pronikání patogenních bakterií dovnitř. Ukazuje se, že je lepší vajíčka neumývat. Pokud máte pocit, že praskají nebo vaří nemytá vejce, můžete je umýt bezprostředně před vařením. Nedělejte to hned po nákupu. V opačném případě smyjete ochrannou vrstvu a vajíčko se rychleji kazí.

Co je třeba pamatovat na skladování vajec

Pojďme si stručně připomenout hlavní doporučení.

• Trvanlivost výrobku závisí na jeho typu, podmínkách skladování a teplotě;
• slepičí vejce vydrží déle než křepelčí vejce;
• zkažená vejce mají nepříjemný zápach sirovodíku, takový produkt by se neměl jíst;
• Vejce je nejlepší skladovat v lednici v původním obalu nebo ve speciální nádobě;
• změny teploty snižují trvanlivost produktu;
• Vejce by se měla umýt bezprostředně před vařením.