Jak dlouho vydrží jídlo v lednici?

Napadlo by vás s výbornými podmínkami pro pořízení lednice pověsit potraviny z okna do provázkové tašky? Každý samozřejmě odpoví „ne“. Koneckonců, jednotka speciálně navržená pro uchovávání potravin má ty nejlepší podmínky a umožňuje nebát se o bezpečnost oběda bez ohledu na počasí venku. Přítomnost chladničky v bytě však nezaručuje, že na vašem stole budou vždy čerstvé potraviny – porušení jednoduchých pravidel skladování činí potraviny nepoužitelnými. V tomto článku budeme hovořit o těchto pravidlech.

Za prvé, než vložíte jídlo do chladničky, musí být správně „uvařeno“.

Je vhodné, aby byly všechny produkty zabaleny do potravinářské fólie. Za prvé to umožňuje prodloužit dobu skladování (to je důležité pro ryby a maso, pokud jsou zmrazené). Zadruhé zabraňuje šíření pachů v chladničce – některé produkty vydávají silné aroma i při zchlazení (například sýr), jiné je naopak dokážou aktivně absorbovat. Zatřetí, potraviny obsahující velké množství vlhkosti (některá zelenina a ovoce) bez dodatečné ochrany mohou změkčit, takže jsou nevhodné ke konzumaci. Pokud máte v úmyslu umístit čerstvě připravené jídlo na police, počkejte, dokud nevychladne na pokojovou teplotu.

Nádoby je vhodné uzavřít víkem. Nedoporučuje se uchovávat potraviny v hliníkových nádobách a otevírat konzervy v chladničce. K tomu je lepší je přemístit do kameninové nebo skleněné mísy a přikrýt pokličkou, aby se zápach nešířil. Vývar se doporučuje skladovat ve skleněné nádobě, předem naceněné. Právě v této podobě se dlouho nezkazí a neztratí chuť a konzistenci. Potraviny, které nevyžadují nízké teploty, nemá smysl skladovat v lednici. Například neotevřené konzervy je lepší skladovat v suchu a temnu – nezkazí se tam a nezaberou drahocenné místo na policích vaší lednice.

Je také velmi důležité vzít v úvahu, že různé produkty vyžadují různé skladovací teploty. Zde je několik příkladů přípustných teplot pro různé kategorie produktů:

• Zakysanou smetanu a tvaroh lze skladovat při teplotách od 0 do plus 4 stupňů
• Sýr je dobře konzervovaný při teplotách od 8 do 12 stupňů nad nulou.
• Majonéza vyžaduje teplotu v rozmezí od plus 5 do 10 stupňů
• Banány si mohou zachovat svou čerstvost při teplotách ne nižších než plus 10 stupňů
• Zelenina zůstane dlouho čerstvá při teplotě plus 3 – 7 stupňů
• Koláče a dorty se smetanou vyžadují teplotu ne vyšší než plus 1 stupeň
• Zbývající výrobky z těsta budou čerstvé při teplotě plus 4-5 stupňů.

Vždy mějte na paměti: každý produkt nelze skladovat déle, než je pro něj stanovena doba, pokud jej nezmrazíte. Sýr je nejodolnější produkt, který si dokáže zachovat svou čerstvost a vhodnost po dobu 12 dnů správného skladování v lednici. Čerstvé maso se nedoporučuje uchovávat déle než dva dny, ale vařené maso lze nechat tři dny. Máslo a vejce lze skladovat poměrně dlouho – až tři týdny. Syrová uzená klobása při správném skladování vydrží v lednici až 4 měsíce.

Pokud se hodláte zásobit na delší dobu, skladované produkty je nutné zmrazit. A dodržování určitých pravidel vám v tomto pomůže dosáhnout nejlepších výsledků.

Potraviny musí být na zmrazení důkladně připraveny. Před zmrazením se doporučuje umýt a rozdělit na vhodné porce. Čím menší a tenčí obal, tím lépe. Za optimální velikost pro zmrazení se považuje tloušťka 4 centimetry. Přirozeně, pokud je tloušťka porce menší, zmrazí rychleji. Pokud je jídlo horké, musí se ochladit na pokojovou teplotu. Dbejte na to, aby všechny mražené potraviny byly kvalitní a nezkažené – zmrazení potraviny nezlepší, ale pouze zakonzervuje.

Předběžnou přípravu samozřejmě potřebuje i mrazák. Několik hodin před přidáním potravin musíte vyčistit nejchladnější oblast mrazničky a nastavit teplotní senzor, pokud je ve výbavě, na nižší teplotu. Pokud je mraznička před vložením nové šarže produktů intenzivně chlazena, pak ty produkty, které tam již jsou, budou méně trpět během procesu doplňování. Zmrazené potraviny lze skladovat mnohem déle, přesto zde platí určitá omezení.

Doporučené doby skladování:

Klobásy a mleté ​​maso – 2 měsíce
Telecí, jehněčí, vepřové kotlety, steaky – 6 měsíců
Malé ryby – 2-3 měsíce
Hovězí maso a výrobky z něj – 9-10 měsíců
Velké ryby – 4-6 měsíců
Houby – 5-6 měsíců
Mléčné výrobky – 6-12 měsíců
Zelenina (je lepší ji nezmrazovat, pokud je obsah vlhkosti velmi vysoký) – 10-12 měsíců
Potraviny je nejlepší rozmrazovat tak, že je nejprve vložíte do chladničky. Jednou z nejoptimálnějších možností rozmrazování je použití speciálního režimu mikrovlnné trouby: pak budou zachovány všechny chuťové a nutriční vlastnosti jídla.

Některé produkty je dobré používat, aniž byste se uchýlili k procesu rozmrazování – například bobule a ovoce lze skvěle použít jako cukrářské náplně.

Dodržováním pravidel pro uchovávání potravin v lednici budete mít vždy jistotu v dobré kvalitě vašich potravin a jejich čerstvosti. A už nikdy nebudete muset projít situací jako: “Myslel jsem, že lednička je plná jídla, ale ukázalo se, že je všechno zkažené.”

Nezanedbávejte také možné teplotní podmínky chladničky: někdy je nutné změnit provozní režim, aby se produkt zachoval.