Jak můžete zjistit, zda se okurky pokazily nebo ne?

Když se čerstvé okurky zkazí, ochabnou, může se u nich objevit plíseň nebo změknou a shnijí.

Nakládané okurky ve sklenici mohou vypadat normálně, ale před podáváním je musíte ochutnat. Někdy jsou příliš měkké nebo příliš kyselé na to, aby se jedly.

Zkazit se mohou i nakládané okurky ve sklenici pod kovovým víčkem. Většinou se jejich víko nafoukne, může i explodovat. Tyto okurky se nedají jíst.

autor otázky zvolil tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
ZV YON K A [902K]
4 года назад

Okurka v různých podobách (například čerstvá nebo solená) by měla být podobná běžnému produktu, který nevzbuzuje pochybnosti. Tehdy to nedopadlo špatně. Jak tomu rozumět?

Zde je několik bodů:

Zkuste se blíže podívat na barvu okurky. Určitě se to změní nebo začne měnit, až se okurka začne měnit z dobré na zkaženou.
Podívejme se na okurku. Když se lák (tedy tekutina, ve které se okurky nacházejí) začne kalit, není to ve většině případů příliš dobré znamení.
Přivonět k okurkám. Nepříjemná vůně okurky je jedním z jistých příznaků, že je pryč.
Pevná okurka je dobrá okurka. Pokud je to naopak, je špatný, rozmazlený.

Existují výjimky, jako „ale můj solný roztok je vždy zakalený, ale moje okurky jsou stále krásné“. Nehádám se. Mluvíme o nejobecnějších znacích a vy už můžete pozorovat: jaký je váš produkt, jak se mění, jak intenzivně.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Bulb osaurus [471K]
4 года назад

Samozřejmě S čerstvými okurkami je to snazší, protože veškerá jejich „zkaženost“ se jasně projeví v kluzkosti, změnách barvy, vzhledu a dokonce i chuti, což je u konzervovaných okurek obtížnější.

Myslím, že známky toho, že by se takové okurky neměly konzumovat, by byly následující:

fermentační proces, s uvolňováním bublin a zákalem solanky.
nepříjemný zápach;
nepříjemné na dotek;
kyselá chuť;
měkká struktura ovoce.

Obecně platí, že pokud existují pochybnosti o kvalitě okurek, musíte se jich zbavit, aniž byste podnikli jakýkoli druh resuscitace. Faktem je, že zkažené okurky způsobují nejen podrážděný žaludek, ale také možnost onemocnění botulismem.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
4 года назад

Záleží na tom, jaké okurky, čerstvé, nebo okurky ve sklenici. Čerstvost se pozná podle vzhledu a na dotek, pokud je okurka měkká, pak je zkažená, a pokud jsou na ní prohlubně s plísní, pak to také naznačuje, že okurky jsou zkažené. Pokud mluvíme o okurkách ve sklenici, pak je to jednodušší; solanka nahoře je pokryta filmem plísně, což již naznačuje, že jsou zkažené.

Okurky byste také neměli dlouho skladovat v lednici, protože se poměrně rychle kazí. Zvláště pokud je hospodyňky zapomenou vyndat z tašky. V pytli jsou jako v lázních a kazí se dvakrát rychleji.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
marin a 965 [372 tis.]
Před 9 lety

Především je to vidět podle barvy solného roztoku ve sklenici. Pokud se zakalí (někdy i víčka „vystřelí“), objeví se známky plísně. Stává se také, že lák je světlý, ale okurky samy ochabnou a změknou. Pokud však změknou, lze je resuscitovat. Tuhle radu mi dala moje tchyně, tady je.

Je třeba vzít rajčatovou šťávu (v závislosti na tom, kolik okurek potřebujete, aby v budoucnu zakryla naše „nemocné“ okurky) a přivést ji k varu (od oka přidávám sůl a mletý černý pepř) a vaříme 2 – 3 minuty.

Odstraňte z ohně a přidejte sušené koření (kopr, estragon atd.). Nechte vychladnout. Poté přidejte nakrájený česnek.

Okurky vyjmeme ze sklenice a omyjeme ve studené převařené vodě a poté je vložíme do čisté sklenice nebo smaltované pánve.

Poté okurky přelijeme vychladlou rajčatovou šťávou, uzavřeme víkem a dáme do lednice.

Po několika dnech naše okurky opět ztvrdnou, středně osolené a aromatické.

Okurky dodají chuť sendvičům, hamburgerům nebo jakémukoli salátu. Zelenina má krátkou trvanlivost. Marinování zajistí, že si zeleninu budete moci užívat déle.

Ale kazí se okurky? Ano, mohou! Žádné jídlo na světě netrvá věčně a okurky nejsou výjimkou.

Opravdu se okurky pokazí?

Odpověď na otázku, zda se kyselé okurky kazí, závisí na řadě faktorů. Včetně způsobu jejich skladování, data expirace a způsobu přípravy. Pro výrobu okurky se zelenina namáčí do vroucího nálevu s octem.

Poté se přemístí do sklenice a pevně uzavřou. Fermentační proces v kyselém roztoku zvyšuje počet prospěšných bakterií. Pokud nakládaná zelenina projde správným procesem fermentace, je méně pravděpodobné, že se předčasně zkazí.

Okurky lze skladovat déle, při správném skladování uveďte datum spotřeby. Neotevřené sklenice s okurkami lze skladovat za jeden až dva roky při pokojové teplotě.

Pokud je otevřete a zmrazíte, lze je skladovat po stejnou dobu. Potřebujete ale domácí kyselé okurky skladovat v lednici? Ano, rozhodně byste nechtěli, aby vaše úsilí o moření vyšlo vniveč. Pokud chcete prodloužit trvanlivost domácích kyselých okurek, je lepší je skladovat v lednici.

Jak poznáte, že se vám okurky pokazily?

Nakládané okurky časem ztratí svou křupavou texturu, ale i bez ní mohou být stále jedlé. Jak tedy poznáte, že se vám okurky pokazily? Mezi několik známek, které naznačují zkažený nálev, patří klenuté víko nádoby, plíseň nebo černý nebo hnědý výrůstek na nálevu.

Zkontrolujte nádobu na okurky:
Pokud víko nádoby na okurky není ploché, ale spíše nafouklé a klenuté, obsah se možná pokazil. To může být způsobeno tím, že nádoba není správně uzavřena. Zkontrolujte také, zda v nádobě nejsou hnědé nebo černé výrůstky. Může to být houba.
Stačí se podívat na okurku:
Můžete použít své smysly k identifikaci zkažené marinády. Pokud vidíte slizkou tekutinu se změněnou barvou nebo se solný roztok zdá být zahuštěný, pokazil se. Zkažené okurky nevypadají jasně a stávají se slizkými. V nálevu může být plíseň nebo plíseň.
Podle vůně a chuti solanky:
Nakládané okurky voní kysele, ale pokud páchnou, je načase sklenici vyhodit. Pokud nepomůže pohled na nálev a přivonění k němu, můžete ochutnat.

Pokud nechutná, okamžitě ji vyhoďte. Pokud je váš solný roztok domácí, označte ho. To vám pomůže v budoucnu opravit jeho složení nebo způsoby skladování.

Jak skladovat okurky na delší dobu?

Zelenina používaná k nakládání by měla být ponořena do nálevu. Jejich vystavení vzduchu způsobí vznik plísní.

Při skladování ve sklenicích

Pro uložení domácí marinády je třeba nádobu sterilizovat. Chcete-li to provést, naplňte nádobu do poloviny vodou. Vložte ji do trouby a zahřívejte dvě až tři minuty nebo dokud se voda nevyvaří. Vyprázdněte nádobu a nechte vytéci zbývající vodu.

Ještě teplé, ale ne mokré, přidejte solanku. Důležitá je také sterilizace víček. Naplňte víko sklenice horkou vroucí vodou, abyste ji sterilizovali. A nechte uschnout na mřížce. Nádobu pevně uzavřete.

Skladování v plastových nádobách.

Pokud používáte plastovou dózu, zvolte potravinářský plast, který je bez zápachu. Nepoužívejte hliníkové, měděné nebo mosazné nádoby. Nechte sklenici na pultu, abyste urychlili proces marinování. Čím vyšší teplota, tím lépe budou mikroorganismy fungovat.

Ujistěte se také, že k vyjmutí zeleniny používáte čistou vidličku. Mokrá vidlička může obsahovat bakterie a zničit lák.

Tak co, kazí se okurky? Nyní, když znáte odpověď, můžete zabránit znehodnocení. Skladováním ve správných podmínkách, s dostatečným chlazením a opatrným zacházením s nimi.

Skladujte správně. A buďte zdraví!