Jak oddělit semena od červeného rybízu?
Chléb a džem jsou doplňkové věci. Proto se dnes podělím o to, jak vyrobit džem z červeného rybízu bez pecek. Je velmi jemné, chutné a má rosolovitou strukturu. K jeho přípravě potřebujete pouze 2 ingredience – červený rybíz a cukr ve stejném poměru. Příprava není složitá a rychlá. Doporučuji připravit. Je to tak chutné!
Příprava červeného rybízu
Dnes jsem koupil 3 kg červeného rybízu. Polovinu této porce dám do mrazáku a ze zbylého 1,5 kg udělám marmeládu z červeného rybízu bez pecek.
Proto první, čím začnu, je důkladně opláchnout rybíz a odstranit všechny větvičky a listy.
Hotový čistý rybíz rozdělím do dvou misek. Jak jsem již řekl, na marmeládu budu potřebovat 1,5 kg rybízu a zbytek dám zamrazit.
Příprava zavařovacích sklenic
Nyní přikryji misky s bobulemi a dočasně je dám do lednice. Mezitím si musíte připravit sklenice na džem. Použít můžete zavařovací sklenice, jak obyčejné, tak ty se šroubovacím hrdlem. Vše záleží na tom, jakou poklicí budete marmeládu z červeného rybízu bez pecek přikrývat.
Dnes budu mít dvě běžné 0,5litrové zavařovací sklenice s těsnícími víčky a pro jistotu jsem si vzal i jednu 0,5litrovou sklenici se šroubovacím uzávěrem. Nezapomeňte zkontrolovat sklenice, zda nemají na hrdle praskliny a třísky.
Nyní je třeba tyto sklenice důkladně opláchnout a sterilizovat. Steriluji v troubě. Sklenice a víčka proto vkládám do studené trouby a teprve poté zapnu, aby se zahřála na teplotu +120C. Jakmile teplota v troubě dosáhne 120C, načasuji dobu sterilizace na 15 minut.
Výroba džemu
Mezitím se vraťme k rybízu. Takže mám v misce 1,5 kg čerstvého rybízu a teď ho potřebuji nasekat. To lze provést dvěma způsoby: rozemlete bobule na mlýnku na maso nebo použijte ponorný mixér.
Zvolil jsem druhý způsob a začal jsem sekat bobule mixérem. Konečným výsledkem bylo pyré se spoustou tvrdých semínek.
Semena červeného rybízu jsou docela hustá a nechtěla bych je nechávat v džemu. Vezmu tedy jemné síto a rybízové pyré přes něj umelu. Pyré ihned rozemelu přímo na pánev, ve které ho budu vařit.
Čím důkladněji pyré namelete, tím více získáte. Měl jsem 1,5 kg rybízového pyré a po rozemletí zbylo 900 gramů. Nyní tedy musím do stejné pánve přidat 900 g běžného cukru. To znamená, že zachováváme poměr 1:1.
Můžete samozřejmě přidat méně cukru, ale pak ucítíte v džemu větší kyselost.
Nyní vše promíchám a dám pánev na oheň. Džem z červeného rybízu bez pecek přivedu k varu a po uvaření 2-3 minuty povařím. Během procesu vaření se na povrchu džemu vytvoří pěna. Můžete ji odstranit, nebo jím můžete zavařit.
Ujistěte se, že džem během vaření mícháme, aby se cukr nelepil na stěny a dno pánve.
Plnění džemu do sklenic
Po 3 minutách vaření marmeládu vypnu a ihned přelévám do sterilizovaných sklenic. Právě v tuto chvíli jsou sklenice hotové a vytáhnu je horké z trouby.
Džem z červeného rybízu bez semínek je nyní tekutý, ale chladnutím získá rosolovitou strukturu. To se vysvětluje tím, že červený rybíz obsahuje hodně pektinu a právě tato složka zajišťuje dobré ztuhnutí džemu.
Dvě sklenice jsem zavřela sešívačkou. A zbytek džemu přendám do třetí sklenice a jednoduše uzavřem šroubovacím uzávěrem.
Nyní nechte sklenice džemu při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladnou. Sklenice není třeba obracet. A ani je nemusíte balit.
Jakmile sklenice vychladnou, lze je uložit do lednice nebo sklepa. Džem většinou nechávám chladit při pokojové teplotě do rána.
Džem z červeného rybízu bez semínek je můj oblíbený. Je obzvláště chutná a může být buď samostatným dezertem, nebo se hodí k tomu, že si vezmete kousek čerstvého chleba a namažete ho máslem a rybízovou marmeládou. Je to tak chutné! Vařte, vyzkoušejte a překvapte!
A chci se s vámi podělit o další zajímavý recept: “Nakládané hrozny jako olivy, jak je zavřít na zimu, recept.” Sezóna hroznů se blíží, tak si recept uložte a vařte :)
Zmrazení rybízu
A nakonec vám ukážu, co dělám se zbylým 1,5 kg hotového rybízu. Už jsem to vyčistil od větviček a teď to ukradnu do pytlů. Těchto 1,5 kg rybízu rozděluji do tří pytlů.
Úplně na dně misky zbylo trochu rybízu a šťávy z něj. Tento zbytek přendám do samostatné misky a později z nich udělám kompot.
Pak sáčky s rybízem zavážu a dám do mrazícího sáčku. Pak jsem to dal do mrazáku.
Pokud máte nějaké dotazy ohledně výroby džemu z červeného rybízu, napište je do komentářů! Dejte like a sdílejte toto video se svými přáteli.
A přeji dobrou náladu a dobrou chuť.
