Jak pochopit, že hrozny brzy vykvetou?

Na jaře se nové výhonky vyvinou z pupenů sedících na jednoletých výhoncích. Když mladé výhonky vyvinou několik internodií, objeví se na 3. nebo 4.-5. uzlu základní květenství. Když mladé výhonky dosáhnou velikosti 15-20 cm, objeví se osa s hlízami pokrytými mladými listy. Jak rostou postranní větve, začnou krycí listy zasychat a opadávat. Místo tuberkul jsou jasně viditelné mladé pupeny. S dalším růstem se objevuje větvení, nejprve podél os 2. řádu a poté 3. řádu. Ty jsou zakončeny pedicely, na kterých jsou umístěny květní pupeny. Tak postupně vzniká složitý štětec, neboli tzv. panicle.
Růst květenství hroznů končí poměrně rychle, protože kvetení začíná koncem května nebo začátkem června.
Současně s růstem celého květenství rostou i jednotlivé květy. Sled růstu květenství je vidět na Obr. 41 a růst květu je znázorněn na Obr. 42.
Nejmladší pupen je stopka rozšířená ke konci se základními zelenými listy zvanými sepaly. Mezi sepaly je sotva znatelných 5 tuberkul budoucí koruny. Brzy začnou sepaly zaostávat v růstu a poté vyschnou a spadnou. Pod rudimentární korunou se objevuje 5 tuberkul, které představují rudimentární tyčinky. Mnohem později se objevují dvě půlkruhové elevace, které představují rudimenty plodolistů. Tyto plodolisty postupně vytvářejí pestík, na jehož bázi se nachází vaječník. Jakmile vaječník dosáhne normálního vývoje, zelené srostlé okvětní lístky se oddělí od báze a odpadnou ve formě čepice. Okamžik poklesu klobouku je považován za začátek kvetení. Než klobouk spadne, koruna, která je zelená, plní všechny funkce, které plní list. Okvětní lístky odpařují vodu, dýchají a díky zrnům chlorofylu tvoří i organické látky.
Od spadnutí uzávěru se téměř zastaví tvorba organických látek a zintenzivní se proces dýchání.
Na Krymu kvetou hrozny nejčastěji koncem května nebo začátkem června. Na jižním pobřeží kvetou hrozny dříve než ve stepních a podhorských částech Krymu. Doba květu hroznů se také liší v závislosti na odrůdě.
K shazování čepic dochází nejintenzivněji ráno, od 7 do 11 hodin. Začátek květu hroznů je dán plným rozvojem všech květních orgánů.

Rýže. 41. Postupný vývoj květenství.

Rýže. 42. Postupný vývoj květu.

Plný vývoj všech květních orgánů závisí na součtu teplot, které každá květina v dané oblasti při svém růstu a vývoji přijme. Nízké teploty, tedy pod 10°, zpomalují kvetení, i když se úplně nezastaví.
Pro normální kvetení a hnojení je nutná teplota 15 až 30°. Pokud je během období květu teplota nad 35-40 °, zpomalí se, ale nezastaví se.
Víčka se neuvolňují současně. Kvetení probíhá postupně v každém květenství a jeho trvání závisí na teplotě vzduchu. Pokud se vyskytuje při teplotě 20-25 °, pak kvetení může skončit za 4-5 dní. Při nízkých teplotách kvetení trvá až dva týdny. Nedostatek světla nemá na padání víček zásadní vliv.
Let (přenos) pylu závisí na síle větru a vlhkosti vzduchu. Čím vlhčí vzduch, tím menší možnost přenosu pylu na bliznu jiné květiny. Naprostá většina hermafroditních květů je samosprašná. Samičí květiny (Chaush, Madeleine Angevin, Nimrang aj.) vyžadují křížové opylení. Hermafroditní květy jsou zřídka oplodněny před shozením klobouků. Okamžik oplodnění začíná aktem klíčení pylového zrna na bliznu. Pylové zrno, jakmile je na živném médiu blizny, roste do pylové láčky. Před konečným vyzráním pylového zrna se jeho obsah rozdělí na dvě buňky, respektive na dvě jádra – vegetativní a generativní. Vegetativní jádro pokračuje v dalším vývoji pylové láčky a po nějaké době zaniká a generativní jádro je rozděleno na dvě jádra. Jak klíčení postupuje, pylová láčka se prodlužuje a prochází slizničními tkáněmi stigmatu a stylu a nese s sebou dvě generativní jádra.
Po dosažení embryonálního vaku se pylová láčka otevře a uvolní dvě generativní jádra; jeden z nich se připojuje k jádru vajíčka a druhý k jádru zárodečného vaku. Po oplodnění začíná dělení oplodněných buněk. Oplodněné vajíčko vajíčka, které se dělí, tvoří zárodek semene a oplodněné jádro zárodečného vaku tvoří endosperm, který embryo vyživuje. K buněčnému dělení obvykle dochází až po oplodnění.

V důsledku oplození začíná nejen vývoj embrya a endospermu, ale dochází i ke změnám ve vajíčku a dalších částech květu. Jak se vyvíjejí, stěny vaječníku tvoří perikarp a stélka vajíčka přechází do obalu semene. Tyčinky a nedostatečně vyvinutý kalich v této době začínají odumírat (zasychají) a zcela mizí.
V rámci květenství nejsou všechny květy hroznů oplodněny. V závislosti na odrůdě dosahuje opad květů někdy až 80 %. Navíc ne všechny nasazené květy a následně plody dosáhnou v době zralosti stejné velikosti. Některé bobule zůstávají nedostatečně vyvinuté (ve tvaru hrášku), s nedostatečně vyvinutými semeny a někdy zcela bez semen.
Hlavním důvodem opadávání některých květů je nedostatek živin, kterých je v této době potřeba hodně. Opadávání květů a hummockování bobulí je také spojeno s abnormálním procesem hnojení.
V podmínkách Krymu je podle našich pozorování pozorováno přirozené vypadávání květin u určitých odrůd v následujících velikostech:

Počet poupat v květenství