Jak připravit dřevěný sud na solení?

Přichází podzim, což znamená, že je čas sklízet a připravovat se na zimu. Pamatujete si, jak chutné byly nakládané okurky, které naše babičky solily v dubových vanách? Ale ve vanách můžete nakládat nejen okurky, můžete nakládat rajčata, melouny, ryby, houby, kysané zelí a namáčet jablka. Třísloviny z dubových sudů a kádí dodávají okurkám zvláštní aroma. Dubové výrobky mají dlouhou životnost a co je důležité, jsou šetrné k životnímu prostředí. Nakládací vana bude nepochybně užitečnou akvizicí, která vám pomůže zachovat rodinné tradice. Než začnete používat dubový sud, musíte jej připravit. Chcete-li to provést, musíte produkt namočit ve vodě po dobu 5-30 dnů, v závislosti na stupni „suchosti“. Vodu se doporučuje měnit každý druhý den. To se provádí za účelem odstranění některých taninů. Po namočení se sud promyje vroucí vodou a uhličitanem sodným a poté se opláchne studenou vodou. Vany s okurkami by měly být skladovány v chladné místnosti, při teplotě ne nižší než 0°C. Sud nepokládejte na podlahu nebo zem, abyste zabránili tvorbě plísní. Můžete dát dřevěný rošt. A teď pár chutných receptů na nakládání v sudu: Nakládané okurky. Okurky roztřiďte a důkladně omyjte studenou vodou. Na dno předem připraveného sudu položte koření: koprové deštníky, kořen křenu, listy černého rybízu, česnek atd. Navrch položte okurky do poloviny sudu, poté vrstvu koření a zbytek okurek, znovu přidejte koření . Přikryjte plátěným ubrouskem, zatlačte a naplňte 6-8% fyziologickým roztokem. Nechte uvnitř při teplotě 15-18 stupňů. pro předkvašení po dobu 2-3 dnů, v případě potřeby přidání solného roztoku. Poté se sud přemístí na chladné místo, aby proces fermentace probíhal co nejpomaleji. Už za měsíc překvapíte své hosty lahodnými křupavými okurkami. Kysané zelí. Čím jsou hlávky zelí bělejší a hutnější, čím více cukru obsahují, tím je kysané zelí kvalitnější. Hlávky zelí se čistí odstraněním vrchních zelených, špinavých, povadlých a poškozených listů. Stopka je odstraněna. Zelí se nastrouhá nožem nebo ručním krouhačem nebo nakrájí. Nakrájené nebo nakrájené zelí by mělo být okamžitě smícháno se solí a mrkví a umístěno do sudů. Dno sudu je pokryto celými listy zelí. Do zelí ho dávají 2,5 % (2,5 kilogramu na 100 kilogramů zelí). Mrkev se umyje, oloupe a nakrájí na kousky nebo obdélníkové plátky. Do zelí můžete dát bobkový list nebo kmín a semena anýzu (20-30 gramů na 100 kilogramů zelí). Pro zlepšení chuti zelí se do něj přidávají jablka. Koření a jablka se rozdávají při plnění sudu. Při plnění sudu se každá vrstva zelí pečlivě zhutní dřevěným pěchem nebo ručně. Tím se odstraní vzduch a lépe se uvolní šťáva. Jablka se vkládají do otvorů, aby se při pěchování nerozdrtila. Vršek zelí se pokryje celými listy, poté čistou gázou ve 2 vrstvách, na které se položí dřevěný kruh a důkladně omytá a opařená zátěž. Jako zátěž lze použít dlažební kostky nebo skleněné nádoby naplněné vodou. Zelí musí být zalité nálevem. Sud je ponechán ve fermentační místnosti. Rychlé kvašení zhoršuje chuť zelí a snižuje jeho skladovatelnost – v zelí se může objevit sliz. Pomalé kvašení při teplotách pod 15° C zhoršuje i chuť zelí v něm zůstává hořkost. Hlen, který se objeví na povrchu, musí být odstraněn a útlak omyt. Když solný roztok zprůhlední, sud se umístí do chladné místnosti při teplotě 1-5 stupňů. Sudové nakládání hub Slané houby jsou tradiční ruskou pochoutkou. K nakládání se používají především mléčné houby, šafránové kloboučky a smažené houby. Houby se oloupou, umyjí a uchovávají ve studené vodě po dobu 2-4 dnů, aby se odstranila hořkost, přičemž vodu denně měníme. Na 10 kg hub budete potřebovat 400 g hrubé kuchyňské soli; 10 g nového koření; 15-20 g křenu; 10 bobkových listů; 3-5 hlav česneku; 6-7 stonků kopru; Můžete přidat listy rybízu a cibuli. Na dno čistého sudu nebo vany je třeba umístit čerstvé, zelené, neposkvrněné listy rybízu nebo bobkové listy (společně), cibuli, kopr a další koření, na ně – ve vrstvě 8-10 cm – připravené houby s klobouky nahoru a sůl. Poté opět vrstva koření, vrstva hub, sůl atd., dokud sud naplníme až po okraj. Zakryjte horní vrstvu koření bílou čistou látkou – ubrouskem nebo gázou, složenou ve 3-4 vrstvách, na kterou umístěte stojan pod tlakem a na něj zátěž. Poté, co jsou houby stlačeny a trochu se usadí (asi 2-3 dny), musíte tlak odstranit. Uvolněné místo vyplňte novými mléčnými houbami. Poté sud pevně uzavřete a přemístěte na chladné místo, kde je třeba jej každý týden převalovat z místa na místo, aby se lák rovnoměrněji rozložil. Zvláště pečlivě musíte sledovat, zda nedošlo k úniku, zda se houby neobnažily a zda nemrznou. Bez nálevu zčernají, a když zmrznou, ochabnou, bez chuti a rychle se kazí. 30-40 dní po nasolení jsou houby připraveny k jídlu. Solené houby by měly být skladovány v chladné místnosti při teplotě ne nižší než 0 a ne vyšší než 6-7 stupňů.

Recenze

33 sotki — Internetový obchod
zboží pro zahradu 8 (904) 033-00-40
Vladimír, sv. Pogodina, 11 © 2024 Všechna práva vyhrazena

• Sazenice
• Půdy, hnojiva
• zahradní nábytek
• zahradní nářadí
• Piknikové zboží
• Krajinářský design
• Krycí materiály
• Domácí potřeby

Produkt byl úspěšně přidán do košíku.
Produkt již byl přidán do košíku.

Pro zlepšení výkonu webu a jeho uživatelské zkušenosti používáme soubory cookie. Pokračováním v používání stránek souhlasíte s používáním cookies. Další podrobnosti