Jak se vyhnout praskání hroznů?

Snad nikdo nebude pochybovat o tom, že v některých letech se ztráty z praskání bobulí révy vinné z hlediska jejich škodlivosti vyrovnají ztrátám z padlí a oidia, ba dokonce je převyšují. Po vypěstování plodiny téměř do plné připravenosti, investování tolika práce a peněz a kvůli nevhodnému dešti můžete přijít o většinu plodiny za pouhé dva nebo tři dny.
Každý ví, že bobule praskají kvůli infekci Oidium a zamokření. Důvod je jasný. Ale zdá se, že jen málo lidí přemýšlelo o tom, co k tomu přispívá. Nepozastavujme se nad praskáním bobulí od oidia, s oidiem je to jednodušší, ošetřujte keře tím, co byste měli ve správnou chvíli a buďte v klidu. Ale jak se vyhnout praskání bobulí z deště a je to možné?
Mnozí vinaři se i s bohatými zkušenostmi smířili s tímto jevem jako s nevyhnutelnou realitou a všechny hříchy sváděli na biologickou tendenci určitých odrůd k praskání bobulí. A protože odrůdy mají takovou genetiku, pak toto zlo nelze odstranit. Lze jen doufat v to nejlepší. Pravda, někteří vinaři najdou východisko pěstováním hroznových keřů pod fólií, a když se jiným stane tragédie, netrápí je to.
Za svůj život jako vinař, počínaje rokem 1951, jsem viděl dost různých odrůd a analyzoval jsem mnoho různých situací. Při prohlídce poškozených keřů jsem si všiml, že nejprve praskají bobule velkoplodých odrůd se slabě zbarvenými bobulemi, stejně jako keře, jejichž výživě dominoval dusík. Malé a tmavě zbarvené bobule byly méně náchylné k praskání. Proč taková závislost? Odpověď je zřejmě třeba hledat v metabolismu (metabolismu) na buněčné úrovni. kam se to podělo? Ale nedivte se, bez toho nelze dospět k pravdě, tím spíše, že to pro pozorného vinaře není těžké pochopit, stačí mít obecné povědomí o minerální výživě hroznových keřů. Aby to bylo jasnější, podívejme se na některé poněkud vzdálené příklady.
Mrkev a zelí. Při podzimním kopání mrkve jsme si všimli, že jsme v některých letech narazili na popraskané okopaniny, až je jakoby nějaká vnitřní síla roztrhala. Stejný jev pozorujeme v září po suchém srpnu na pozdních odrůdách bílého zelí. Jejich hlavy jsou roztrhané zevnitř. Vlastnost této zeleniny je taková, že v první řadě zvyšuje zelenou hmotu a teprve ve druhém vývojovém období zvyšují produktivní orgány. Od druhé poloviny srpna začíná u mrkve růst kořenů a začíná růst hlávka zelí. V tomto období zpravidla není v půdě dostatek vlhkosti. Zvyšuje se koncentrace solí v živném roztoku. Díky slanosti živného roztoku se v mezibuněčných prostorech hromadí nenárokované nebílkovinné látky. Kořenová zelenina a hlávky zelí z toho získávají hořkou chuť. Osmotický tlak živného roztoku klesá kvůli nedostatku vlhkosti a zvýšené koncentraci soli. Proces buněčného dělení je inhibován, kořeny hrubnou a přestávají růst. Horní listy hlávek kapusty kvůli nedostatku vláhy brzy přestávají růst a stárnou. Ale protože hlávka zelí je pupen a procesy růstu pupenů, i když jsou v inhibované formě, stále rostou, pak když se růst vnějších listů zastaví a nárůst hmoty zevnitř pokračuje, hlávky zelí přeměnit z uvolněného stavu na hustý. Tím se eliminuje možnost dalšího zvětšování objemu hlávky zelí v důsledku zhutnění hlávky.
Jenže přichází září a s ním i období dešťů. V tomto období dochází ke zvýšenému růstu okopanin mrkve a hlávek zelí. Půda je dostatečně navlhčena, koncentrace živného roztoku se normalizuje. Ale zdrsnělý vnější obal kořenové zeleniny a vnější vrstvy hlávek zelí, které dokončily svůj růst, brání dalšímu zvětšení objemu těchto orgánů. Kořeny mrkve nevydrží stále se zvyšující tlačné síly a praskají. A protože hlávkám zelí již nerostou vnější listy, hlávky zhoustly a už nemají kam dále houstnout, hmota rostoucí zevnitř praská a hlávky kapusty v důsledku toho praskají. Jak vidíme z uvedených příkladů, příčina spočívá v porušování půdního závlahového režimu právě v první polovině období růstu produkčních orgánů.
Na příkladu zeleniny jsme zkoumali vývoj a posílení faktorů vedoucích k ruptuře produkčních orgánů. Je možné vyloučit výskyt takových faktorů? To je samozřejmě možné udržováním půdní vlhkosti na optimální úrovni během vhodných období vývoje.
Třešně. Abychom se přiblížili k hroznům, podívejme se na další příklad. Déšť působí zahrádkářům v období, kdy jsou bobule třešně již zralé nebo téměř zralé, velké potíže. I slabý déšť stačí, aby bobule třešně popraskaly a úroda byla ztracena. To se ale děje pouze tehdy, nejsou-li buňky bobulí dostatečně naplněny buněčnou šťávou, tzn. Během období plnění zaznamenaly deficit vlhkosti. Když se v období zralosti bobulí objeví vlhkost, stromy rychle vynahradí její nedostatek. Dužina bobulí prudce nabývá na objemu a skořápka bobulí není schopna se takovou rychlostí natáhnout a láme se. Pokud by ale stromy po celou dobu naplnění a zralosti bobulí nezaznamenaly vláhový deficit v půdě, pak by se dřeňové buňky plně naplnily buněčnou mízou, kořenový systém by udržoval osmotický tlak na optimální úrovni a pak by přítomnost deště neměla tak škodlivý vliv na úrodu. I v tomto případě by mohlo dojít k praskání třešňových bobulí, ale ne v tak širokém měřítku a ztráty na výnosu by byly nepatrné a nepostřehnutelné.
Hrozny. Nyní přejděme přímo k úvahám o jevech vyskytujících se u hroznů. Na výše uvedených příkladech jsme viděli, jak katastrofální může být nedodržování závlahového režimu. Ale abychom pochopili podstatu procesů probíhajících v hroznech, budeme potřebovat hlubší úvahu o této problematice.
Víme, že praskání hroznů závisí na odrůdových vlastnostech, tzn. na sklonu odrůdy k praskání bobulí. Dalším důvodem praskání bobulí je porážka keřů oidium. Ale naučili jsme se s oidiem bojovat, jen abychom neztráceli čas. Co ale přispívá k praskání bobulí z dešťů, spočívá ve dvou faktorech – ve stravě a v režimu zavlažování.
Strava. Je známo, že hlavními nutričními prvky hroznových keřů jsou dusík, fosfor a draslík. Abych zmenšil prostor pro noviny, nebudu se zabývat úlohou dalších makro a mikroprvků. Uvažujme o roli základních živin ve vývoji keřů.
Dusík je hlavním prvkem, který podporuje zvýšený růst, a proto je to právě on, kdo udává tón pro růst buněk, ani ne tak z hlediska jejich dělení, ale zvýšením jejich velikosti. Při zvýšené výživě dusíkem se tedy zvyšuje energičnost růstu výhonků a jejich internodia se prodlužují. Dusík podporuje hromadění vlhkosti v tkáních a buňkách. Dužnina bobulí se stává vodnatější, takže jejich obsah cukru se snižuje ani ne tak kvůli množství sacharidů, ale kvůli poklesu jejich koncentrace. To je zvláště pozorováno při zalévání keřů nebo po dešti během období zralosti bobulí. Zároveň je u odrůd muškátů pozorováno oslabení muškátové chuti. Současně se zvýšením objemu dužiny dusík nepřispívá ke zvýšení tloušťky a velikosti skořápky bobulí. Ale protože dusík podporuje růst bobulí tím, že zvětšuje objem dužiny, skořápka bobulí se natahuje a jeho tloušťka se zmenšuje. Platí zásada balónku: čím větší objem, tím tenčí obal balónku. Vlhkost se v bobulích hromadí zvláště intenzivně v případech, kdy v předchozím období keře vykazovaly vláhový deficit, jak bylo diskutováno v předchozích příkladech. Spolu s pozitivním vlivem dusíku na zvětšování objemu bobulí zároveň zvýšením zaplavování dužniny oddaluje nárůst koncentrace cukrů a posouvá dobu zrání směrem nahoru. Oslabuje pevnost skořápky bobulí, což vede ke zvýšenému riziku praskání. K praskání bobulí stačí i mírné zvýšení půdní vlhkosti nebo závlaha koruny.
Jaké jsou limitující faktory ovlivňující vliv dusíku? Najdeme je v působení následujících minerálů.
Fosfor – podporuje buněčné dělení, čímž způsobuje zvětšení objemu dužiny bobulí a zároveň díky nárůstu počtu buněk napomáhá zvětšovat jak velikost, tak tloušťku slupek bobulí, čímž zvyšuje jejich pevnost. Je to fosfor, který určuje intenzitu barvy bobulí. Zřejmě to vysvětluje skutečnost, že barevné bobule jsou odolnější vůči praskání díky větší akumulaci fosforu.
Draslík reguluje tok vlhkosti do tkání a buněk. Právě díky draslíku keře snadněji snášejí nedostatek vláhy v půdě. Díky regulaci spotřeby vlhkosti draslíkem se stávají odolnějšími vůči suchu. V období nedostatku vlhkosti draslík inhibuje transpirační procesy, snižuje spotřebu vlhkosti a v případě nadměrné vlhkosti brzdí její přísun. Současně draslík, zatímco omezuje nárůst objemu dužiny bobulí, na rozdíl od dusíku, nemění tloušťku skořápky bobulí.
Každá fáze vývoje keře vyžaduje svůj vlastní poměr živin. Takže v počátečním vegetačním období keře spotřebují více dusíku. Se začátkem kvetení a růstu bobulí keře spotřebovávají ve větší míře fosfor a v období dozrávání bobulí spotřeba dusíku prudce klesá, ale zvyšuje se role fosforu a draslíku. Z toho vyplývá, že nelze podceňovat roli každého specifického nutričního prvku v každé fázi vývoje keřů během vegetačního období a keřům je nutné zajistit aplikaci specifických hnojiv ve vhodných obdobích v požadovaných objemech ve vyvážené formě. Snížíte tak riziko praskání bobulí. Na základě dat Moldavského institutu zahradnictví, vinohradnictví a vinařství a také na základě výsledků své praxe jsem vyvinul a používám systém hnojení a zavlažování keřů révy vinné, na základě jejich sklizňové zátěže a skutečné vlhkosti půdy. Tento systém je popsán v mé knize „Vaše vinice“ a umožňuje vám udržovat potřebné objemy živin a půdní vlhkosti pro konkrétní fáze vývoje ve vyvážené formě. Kdo z vinařů projevil zájem, stihl si tuto knihu včas zakoupit, přes zimu si obohatil vědomosti a vyzbrojen je na nadcházející sezónu připraven.
Režim zavlažování. Neméně důležitou roli při zvyšování odolnosti bobulí proti praskání hraje závlahový režim. Tuto otázku jsme již částečně zvažovali při zvažování role dusíku a draslíku. Důležitost tohoto problému však vyžaduje hlubší úvahu. Potřeba vody hroznů je proměnlivá a mění se v různých obdobích vegetačního období. V období otevírání očí a před začátkem květu, kdy dochází k intenzivnímu růstu výhonů, plodnic a kořenových systémů, se zvyšuje potřeba hroznů na vodu. Na začátku a během kvetení se rychlost růstu výhonů snižuje a v tomto období klesá i potřeba vody keřů. Vývoj vaječníků a růst bobulí opět vyžaduje zvýšený přísun vláhy a největší potřeba keřů po vodě nastává v období plnění a měknutí bobulí. Právě v tomto období se nedostatek vlhkosti stává nejnebezpečnějším. Pokud je v tomto období nedostatek vláhy, bobule se špatně vyvíjejí a zaostávají ve zrání. Pokud na konci období plnění bobulí keře trpí deficitem vlhkosti, a to zejména s nedostatkem draslíku, pak v důsledku transpirace dochází k dehydrataci buněk, klesá osmotický tlak, zvyšuje se koncentrace solí v živném roztoku , výhony ztrácejí turgor a bobule vadnou, snižuje se elasticita jejich skořápek. Pokud však za takových podmínek, v období měknutí nebo zrání bobulí, prší nebo jsou keře zalévány, pak kořeny intenzivně nasávají vlhkost, buňky ostře doplní buněčnou šťávu vlhkostí. Poté, co buňky zcela doplní deficit vláhy, zůstává osmotický tlak živného roztoku vytvářený sací silou kořenového systému vysoký. To vede k otoku buněk, zvětšení objemu dužiny a nadměrnému natahování slupky bobulí, což nevyhnutelně vede k praskání bobulí. Tomu se však lze vyhnout, pokud nedovolíte, aby situace dosáhla kritického bodu. Řízení odolnosti bobulí vůči praskání, a to i odrůd náchylných k praskání, je možné a dokonce úspěšné, pokud k tomuto problému přistupujete vážně. Vyhněte se nedostatku vlhkosti v půdě během období plnění bobulí. Neaplikujte hnojiva spolu s vodou do zavlažovacích otvorů. Dusičnanový dusík není vázán v půdě a jde k hlavním kořenům. Fosfor a draslík jsou vázány půdou a při tomto způsobu aplikace zůstanou v orné vrstvě, kde nejsou hlavní kořeny hroznů. To má za následek jednostrannou dusíkatou výživu s odpovídajícími důsledky. Hnojiva musí být aplikována do jamek do hloubky hlavních kořenů. Poškození bobulí praskáním lze předejít. Nebudu dělat žádné závěry. Zřejmě by bylo lepší, kdyby si je vyrobil každý vinař se zájmem o tuto problematiku.

Volovik Viktor Ivanovič
Svatý. Majakovskij, 79 let, Nikopol,
Dněpropetrovská oblast. 53207.
Тел.8(05662) 5-39-28, моб. 8(095) 661-72-05.

Вы здесь:
Hlavní
Články
Je možné bojovat proti praskání bobulí?

Přečtěte si více:

Důvody a způsoby, jak zabránit praskání bobulí
Praskání bobulí – příčiny a kontrolní opatření
Je možné bojovat proti praskání hroznů?
Manuál pro producenty stolních hroznů
Vysychání hřebenu: příčiny a prevence

Jedním z nejsmutnějších jevů na vinici je praskání bobulí. Zdá se, že sklizeň se tvoří, dozrává, má přinášet radost a očekávání zisku, ale bobule začnou praskat a praskat jeden po druhém. Zhorší se nejen vzhled, ale také začnou procesy rozkladu a v důsledku toho ztráta úrody. Ponechání popraskaných bobulí na révě i na krátkou dobu je nebezpečné, protože okamžitě přitahují velké množství různého hmyzu, který přispívá k rozvoji hnilobných infekcí.

Abyste se mohli rozhodnout, jak tomuto jevu zabránit, musíte pochopit příčiny praskání a hlavní z nich jsou:

– Vlastnosti odrůdy hroznů

– Prudká změna podmínek vlhkosti

– Porucha výživy rostlin

Změny odrůdových vlastností jsou nad síly vinařů, pokud nejsou šlechtiteli. Ale další příčiny praskání lze ovlivnit preventivním používáním speciálních mikrohnojiv, protože většinou je lepší a jednodušší předcházet než řešit následky. Ale podívejme se na každý bod popořadě.

Nemoc. Významné škody na výsadbách hroznů způsobují choroby, jako je padlí, oidium, černá skvrnitost a šedá hniloba, jejichž původci jsou některé houby. Při progresi onemocnění se to samozřejmě bez použití fungicidů neobejde, ale naše jednání považujeme za proaktivní. Portfolio společnosti PLANTA GROUP obsahuje řadu high-tech léků Kafom.

Kafoms jsou speciální hnojiva s fungicidní aktivitou a obsahují živiny. Jedná se o posilovače ochrany rostlin na bázi solí kyseliny fosforečné, jako jsou fosforitany draselné, fosforitany zinečnaté, fosforitany hořečnaté nebo fosforitany vápenaté. Fosfity mají silný účinek proti patogenním mikroorganismům, jako jsou houby, bakterie nebo oomycety, které jsou původci většiny chorob. Tento efekt je způsoben různými formami působení. Obecně platí, že aplikace fosfitů podporuje tvorbu fytoalexinů, antimikrobiálních sloučenin, které jsou produkovány rostlinou v reakci na patogen a pomáhají omezovat jeho šíření, a u některých specifických patogenů způsobuje poruchy některých metabolických procesů. Fytoalexiny jsou antipatogenní a často antioxidační látky syntetizované rostlinami a rychle se hromadící v oblastech patogenní infekce.

Působí na agresora jako toxiny:

poškodit buněčné stěny patogenu
zpomalit dozrávání patogenu
narušit metabolismus patogenu
blokují reprodukci patogenu.

Jejich použití také aktivuje geny zapojené do reakce rostliny na stres. Produkty Kafom tedy za příznivých podmínek poskytují rostlině větší odolnost vůči patogenní infekci. Fosfity jsou rychle absorbovány rostlinami, jak při aplikaci na list, tak při hnojení. Po průniku do rostliny jsou díky své vysoké systémové kapacitě distribuovány do všech rostlinných pletiv a zajišťují efektivní distribuci a absorpci chemicky vázaných živin.

Řada Kafom obsahuje 7 formulací, které lze použít v různých fázích ontogeneze, od vysazených sazenic až po období zrání:

Kafom K
Kafom Mg
Kafom K-Mg
Kafom Zn
Kafom Zn-Mn
Kafom Cu
Kafom Ca

Náhlá změna vlhkosti. To je nejčastější důvod praskání hroznových bobulí. A za nejjednodušší způsob, jak se tomuto jevu po deštích vyhnout, se považuje správně organizovaná zálivka po celou dobu zrání. Pokud byla půda v tomto období dostatečně navlhčena, pak bobule dostávají potřebné množství vláhy, rostou rovnoměrně, tvoří se jejich šťavnatost, neztrácí se cukernatost a obecně vydrží i dlouhé deště bez strašných následků.

Pokud dojde k přemokření výsadby, odborníci na výživu rostlin ze skupiny PLANTA GROUP doporučují urychleně reagovat použitím antistresového prostředku. CTA stimulant-4, který pomáhá rostlinám překonávat stresové situace abiotické a biotické povahy včetně přemokření tím, že obnovuje normální průběh fyziologických procesů. Droga navíc obsahuje mangan, který je důležitý pro syntézu ligninu, který zajišťuje tuhost a mechanickou stabilitu buněčných stěn.

Podvýživa rostlin. Zkušení vinaři vědí, že vyvážené krmení rostlin během kvetení a zrání má velký význam. Negativní důsledky může mít nejen nedostatek, ale i nadměrné používání hnojiv. Zejména použití hnojiv, která obsahují sloučeniny dusíku, je krajně nežádoucí ve fázích zrání. To se vysvětluje skutečností, že dusíkaté sloučeniny vedou k nadměrnému hromadění vlhkosti, což má za následek následující důsledky: změna chuti odrůdy a zvýšené riziko popraskaných hroznů, jejichž slupka se nedokáže vyrovnat s vodnatou dužninou . Pro zlepšení pevnosti a pružnosti pokožky se při hnojení přidává draslík a fosfor. Dusík navíc zpomaluje zrání a snižuje cukernatost a fosforečná draselná hnojiva naopak podporují hromadění cukrů a dozrávání trsů. To je důvod, proč jej naši odborníci na výživu doporučují používat ve fázi zrání. Kafom K, obsahující fosfor a draslík. Kromě toho je droga díky vlastnostem fosfitů absorbována rostlinami během několika hodin a má fungicidní aktivitu proti houbovým patogenům.

Pevnost a hustota buněčné stěny jsou navíc přímo ovlivněny dostatečným přísunem vápníku. Proto se ve schématu krmení hroznů od PLANT GROUP ve fázi růstu a zrání bobulí používají léky Aminomax Ca и Kafom Sa. První doporučujeme použít ve fázi růstu bobulí a tvorby shluků, protože se jedná o přípravek na bázi aminokyselin a obsahuje dusík. A pamatujeme si, že dusík v konečné fázi vývoje nadělá více škody než užitku. Kafom Sa, kromě vápníku obsahuje draslík a fosfor ve formě fosfitů a jeho použití je vhodnější ve fázi zrání.

Co dělat, když už jsou popraskané bobule?

Pokud jste v rámci možností využili všechna preventivní opatření, ale přesto si všimnete prasklých bobulí ve vaší vinici, zůstává otevřená otázka – co dělat?

Nejprve musíte z vinice odstranit prasklé bobule, abyste zabránili hnilobě hroznů. Protože bobule po praskání během krátké doby začnou hnít, následují sousední zdravé bobule a brzy celý trs kazí. Popraskané bobule navíc lákají hmyz, který také způsobuje další škody na úrodě.

Takové bobule by měly být odstraněny pouze nůžkami, protože vaše prsty mohou poškodit zdravé ovoce, jejich šťáva se rozšíří do hroznů a může způsobit rozvoj šedé hniloby.

Hlavním pravidlem je ale včasná péče, pravidelná vyvážená výživa rostlin a správný režim zálivky pomáhá zachovat úrodu a vyhnout se nepříjemnému jevu praskání hroznů.

Kompletní plán krmení hroznů si můžete prohlédnout a stáhnout zde.