Jak skladovat mrkev v plastových sáčcích?

Lidé si dělají zásoby mrkve, aby ji v zimě přidali do svých oblíbených jídel. Zeleninu lze skladovat ve sklepě, spíži nebo lednici, ale to vyžaduje určité podmínky. Co byste měli udělat, aby zůstaly čerstvé až do příští sklizně? Redaktoři Food.ru sdílejí životní hacky.

Ve sklepě

Aby zásoby ležely celou zimu ve sklepě nebo ve sklepě, potřebujete vysokou vlhkost (90 %) a teplotu od 0 do +5 °C. Na suchém místě ztratí zelenina pružnost.

Minimálně měsíc před sklizní odstraňte loňské zásoby, vyvětrejte sklad a police a stěny vydezinfikujte speciálními přípravky na odstranění škodlivých mikroorganismů. Pro zpracování použijte hašené vápno, sirnou bombu nebo síran měďnatý.

Mrkev lze jednoduše dát do krabice, ale je lepší ji skladovat v písku, igelitových pytlích nebo hlíně. Výkyvy teplot a vlhkosti tak nezkazí úrodu.

V písku

Do krabic nasypte čistý písek.
Umístěte zeleninu.
Posypte pískem. Pokud zbyde místo, udělejte další řadu zeleniny.

Místo písku můžete použít suché borové piliny, cibulové slupky nebo sphagnum mech. Budou chránit před hnilobou.

V polyethylenových pytlích

Vyberte nepoškozenou zeleninu a odstraňte vršky.

Vezměte pytel o obsahu 30-35 kg a vložte do něj zeleninu. Můžete přidat další piliny. Nechte sáček otevřený.

Je lepší skladovat zásoby na stojanu.

Claying

Efektivní způsob, jak udržet čerstvost. Na 10 kg zeleniny budete potřebovat přibližně tři kilogramy hlíny. Zřeďte ji na konzistenci podobnou tekuté zakysané smetaně. Namočte zeleninu do směsi. Osušte a vložte do krabic.

Existuje další způsob – naplňte ji hlínou. Zakryjte krabici fólií, položte kořenovou zeleninu tak, aby se vzájemně nedotýkala. Nalijte směs a nechte ztuhnout. Pokud v krabici zbývá místo, opakujte kroky.

Skladování doma

Mrkev lze skladovat v lednici na spodní polici až měsíc. Potraviny, které uvolňují etylen, jako jsou jablka, banány, rajčata a brambory, by však neměly být umístěny v jeho blízkosti. Jen se tak mrkev rychleji zkazí.

Zeleninu je nejlepší zamrazit, pak se její trvanlivost prodlouží na rok. Mrkev lze skladovat vcelku, nakrájenou nebo nastrouhanou, složení se tím nezmění. Před zmrazením oloupejte, omyjte a osušte. Nakrájejte dle libosti. Malé porce zabalte do sáčků.

Zmrazení může způsobit vyblednutí mrkve. Celé blanšírujte ve vroucí vodě ne déle než tři minuty a poté zchlaďte ve studené vodě. To pomůže zachovat původní barvu.

Mražená strouhaná mrkev šetří čas. Místo loupání a strouhání zeleniny vyndejte část z lednice a rozmrazte. Přípravek lze přidávat do polévek, dělat náplně do koláčů a přílohy.

Z celé mražené mrkve můžete připravit i různé neobvyklé pokrmy. Pečeme například v troubě a podáváme s pomerančovou omáčkou.

Mrkev naskládejte do krabic a zakryjte ji slupkou cibule, abyste ji ochránili před množením bakterií a plísní. Umístěte krabice na podlahu nebo na police. Jednou za dva týdny zeleninu protřiďte. Při pokojové teplotě lze mrkev skladovat asi dva měsíce. Úrodu tak můžete uložit i pod záhon.

Na balkoně a lodžii

Umístěte zeleninu do sáčku nebo krabice a zakryjte ji pískem, mechem nebo pilinami. Vyneste ho na balkon nebo lodžii. S přicházejícími mrazy je potřeba zásoby přikrýt například dekou, plachtou nebo pytlovinou, aby zelenina nezmrzla. Pokud balkon není zasklený nebo zateplený, pak při velkých mrazech přeneste nádobu s kořenovou zeleninou dovnitř a uložte ji na chladném místě.

Pokud máte hodně mrkve a nemáte ji kam uložit, můžete zeleninu.

Některé recepty

S cibulí a česnekem

Lahodná svačina, kterou lze jíst samotnou nebo použít k přípravě jiných pokrmů. Protože se mrkev vaří ne déle než deset minut, zachová si svou lahodnou křupavost.

Světlý a aromatický salát s příjemnou octovou kyselinkou. Předkrm je jednoduchý na přípravu – stačí všechny ingredience podusit. Miska je kombinována s masem a rybami. Salát lze použít i jako pomazánku na chleba.

S čerstvými okurkami

Šťavnatý, křupavý a snadno připravitelný salát. Musíte nakrájet všechny ingredience a nalít je pikantní marinádou. Pro zpestření přidejte cibuli, bílé zelí nebo papriku.

Která mrkev je vhodná pro dlouhodobé skladování?

Zkuste nejprve použít malou mrkev, protože přes zimu uvadne rychleji než velká. Během skladování nezapomeňte zkontrolovat zásoby. Odstraňte zkaženou zeleninu a přerostlé vršky, nechte ocas 1–2 cm. Opatrně seřízněte, protože poškození slupky může mrkev zkazit.

Vršky lze použít jako greeny. Chutná jako petržel.

Co se dá dělat?

Velké rezervy si nechte ve sklepě a pro krátkodobé uskladnění se hodí lednice, balkon nebo spíž. Před sklizní vyčistěte. Během skladování pravidelně kontrolujte mrkev a odstraňte zkaženou zeleninu.

Jak správně skladovat mrkev, aby zůstala šťavnatá a neshnila?

Metoda číslo 1. Jak uchovat mrkev v písku

Je lepší skladovat mrkev tímto způsobem v chladných sklepech, prolézačkách a garážových jámách. Písek snižuje odpařování vlhkosti z mrkve a zabraňuje rozvoji hnilobných chorob, zajišťuje stálou teplotu. Pro zvlhčení použijte 1 litr vody na 1 kbelík písku.

Na dno krabice se nasype písek ve vrstvě 3-5 centimetrů a kořenová zelenina se položí tak, aby se vzájemně nedotýkala, poté se zasype pískem a položí se další vrstva mrkve.

Skladování mrkve v písku je velmi oblíbené mezi letními obyvateli, kteří mají chladné sklepy, prolézačky a garážové jámy. A není se čemu divit, protože písek snižuje odpařování vlhkosti z mrkve, to vše přispívá k vynikající udržovací kvalitě okopanin.

Metoda číslo 2. Skladování mrkve v pilinách

Budete potřebovat borové piliny a krabice. Mrkev umístěte stejným způsobem jako při ukládání do písku.

Metoda č. 3. Jak skladovat mrkev v plastových sáčcích

Budeme potřebovat: fóliové pytle o nosnosti 5 až 30 kg. Plastové sáčky s mrkví jsou otevřené v chladných místnostech. Vlhkost vzduchu v takových sáčcích je automaticky nastavena na optimální úroveň 96-98%. Mrkev proto nevadne. Kromě toho kořeny mrkve při skladování vypouštějí oxid uhličitý. Malé množství se hromadí v otevřených sáčcích. K prevenci nemocí to však zcela postačí. Pokud jsou sáčky zavázány, obsah oxidu uhličitého bude několikanásobně vyšší než koncentrace kyslíku. A mrkev se zkazí. Pokud přesto chcete kořenovou zeleninu skladovat v uzavřených sáčcích, nezapomeňte udělat otvory pro ventilaci. Během skladování se může na vnitřním povrchu sáčků tvořit kondenzace – to svědčí o zvýšené vlhkosti ve skladu. Potom se vedle sáčků obsahujících mrkev rozsype chmýří vápno. Vápno dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost.

Metoda číslo 4. Skladování mrkve v hlíně

Budete potřebovat: hlínu, vodu, krabice nebo kartonové krabice, plastovou fólii, česnek (volitelně). Hlína vytváří na povrchu kořenové plodiny tenkou ochrannou vrstvu, která ji během zimy chrání před vadnutím. Velmi účinná, ale pracně náročná možnost.

Metoda č. 5 Uložení mrkve v mechu

Budete potřebovat: dřevěné nebo plastové krabice, sphagnum mech. Neomytá a na slunci vysušená mrkev se nejprve nechá XNUMX hodin v chladné místnosti a poté se umístí do krabic, kde se střídají vrstvy mrkve s vrstvami mechu sphagnum. Mech má jedinečné konzervační vlastnosti a zadržuje uvnitř potřebné množství oxidu uhličitého. Navíc, na rozdíl od písku a hlíny, je mech lehkým materiálem, který karotkám nepřidává další těžkost.

Metoda číslo 6. Skladování mrkve v pánvích

Budete potřebovat: velké smaltované pánve. Po sklizni je třeba mrkev dobře umýt, oříznout vršky a ocasy a usušit na slunci. Poté se kořenová zelenina vloží těsně svisle do pánve, na ni se položí ubrousek a pánev se přikryje pokličkou. Všechny květináče s mrkví se doporučuje uchovávat v chladném sklepě – mrkev pak dobře vydrží až do nové sklizně.

Metoda č. 7. Jak skladovat mrkev ve slupce cibule

Budete potřebovat: krabičky, slupky z cibule a česneku. Tento způsob skladování mrkve je založen na stejném principu jako její skladování v borových pilinách. Éterické oleje z cibule a česnekových šupin zabraňují hnilobě kořenové zeleniny. Proto se mrkev po dlouhou dobu nezkazí, pokud je položena ve vrstvách a předtím byla posypána suchými slupky cibule a česneku, které zůstaly po sklizni těchto plodin a nahromadily se přes zimu.

Metoda č. 8. Skladování mrkve na zahradě

Někteří zahrádkáři nechávají část úrody mrkve přezimovat přímo na zahradním záhonu, na jaře ji pak vyryjí a jedí celé léto až do nové sklizně. Vrchní části mrkve ponechané pro skladování v zahradním záhonu jsou zcela odříznuty. Poté je postel pokryta vlhkým hrubým pískem a pokryta filmem. Na fólii se nalijí piliny, spadané listí, rašelina nebo humus a potom se postel pokryje střešní plstí nebo jinou vrstvou fólie. Pod takovým přístřeškem mrkev dobře snáší zimní chlad a zůstává svěží a chutná.

Fotografie z otevřených zdrojů