Jak sušit brusinky doma

Brusinka je královnou bobulovin. Je s ní spojeno mnoho legend, s radostí se používá jak v lékařství, tak i ve vaření. Bohužel jsou nám však čerstvé brusinky k dispozici poměrně krátkou dobu, pouze od října do ledna. Proto se je všichni bez výjimky snaží připravit na zimu.

Složení: brusinky
Čas do záložky: Zima, podzim

Hospodyňky používají různé metody přípravy, ale aby si brusinky zachovaly všechny své prospěšné vlastnosti a vitamíny, nejlepší možností je sušení brusinek.

Existuje několik způsobů, jak sušit brusinky: v mikrovlnné troubě, v troubě, v elektrické sušičce a na vzduchu.

Základní pravidla pro přípravu brusinek k sušení

1. K sušení jsou vhodné pouze zralé a celé plody.
2. Před sušením je třeba brusinky řádně zpracovat.
3. Pro zvýšení sladkosti bobulí můžete během sušení použít cukr.

A nyní si o všem povíme podrobněji.

Předběžná fáze

Předběžná fáze spočívá ve správné přípravě bobulí. Je známo, že bobule má poměrně silnou slupku, která brání normálnímu procesu sušení. Proto existují dva způsoby, jak brusinky připravit k sušení:

1. V hrnci přiveďte vodu k varu a blanšírujte předem vybrané a omyté bobule po dobu 1 minuty.
2. Pro vyrovnání kyselosti bobulí je můžete namočit na 4 hodiny do cukrového sirupu. Poté je přeceďte do cedníku a nechte vodu okapat. Bobule jsou připraveny k sušení.

Důležité! Po tepelném ošetření brusinek si bobule zachovává mnohem více vitamínů a užitečných prvků, než když se čerstvé brusinky suší bez zpracování.

Metody sušení brusinek

V mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba je věrným pomocníkem v kuchyni. S její pomocí můžete výrazně zkrátit dobu sušení.

Předem ošetřené bobule umístěte v jedné vrstvě na dielektrickou mřížku, kterou nejprve zakryjte bavlněnou látkou.

Zapněte troubu a nastavte časovač na 3 minuty. Otevřete dvířka mikrovlnné trouby a opatrně promíchejte bobule. Znovu zapněte mikrovlnnou troubu na 3 minuty a znovu bobule promíchejte. Tímto způsobem střídejte zapínání na 3 minuty a vypínání na 1 minutu, dokud bobule nebudou vhodné k zimnímu uskladnění.

Tento proces zpravidla netrvá déle než 15-20 minut, ale záleží na velikosti ovoce a modelu mikrovlnné trouby.

V troubě

Připravené blanšírované bobule rozložte v jedné vrstvě na plech. Předehřejte troubu na 45 stupňů a vložte plech s brusinkami do trouby k sušení. Jakmile bobule trochu oschnou, zvyšte teplotu v komoře na 70 °C a pokračujte v procesu. Doba sušení brusinek v troubě není delší než 7 hodin.

Důležité! Při sušení brusinek je nezbytné zajistit cirkulaci vzduchu. Proto pravidelně otevírejte dvířka trouby a otáčejte plech. Doba sušení závisí na značce trouby.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička výrazně urychluje proces sušení, přičemž bobule jsou chutné a neztrácejí svůj atraktivní vzhled. Sušené brusinky můžete používat po celý rok k výrobě ovocných nápojů, dezertů, omáček atd.

Připravené bobule položte na papírovou utěrku, která po blanšírování pomůže odstranit veškerou vlhkost.

Poté bobule rovnoměrně rozložte na tácy elektrické sušičky a nastavte teplotu na 55 °C.

Nezapomeňte, že ovoce na spodních miskách schne o něco rychleji než ovoce na horních. Proto můžete větší bobule umístit dole nebo misky během sušení prohodit.

Proces sušení trvá až 40 hodin.

Naživo

Starý způsob přípravy brusinek spočívá v jejich sušení na vzduchu. K tomu je třeba bobule připravit přesně tak, jak je popsáno výše, nebo je jednoduše rozkrojit na dvě poloviny. Položte je v jedné vrstvě na dřevěný tác nebo překližku a nejprve je přikryjte pergamenovým papírem nebo fólií. Můžete také použít mřížkové tácy.

Vyneste misku s bobulemi na balkon nebo půdu a denně je promíchejte, aby se k ovoci rovnoměrně cirkuloval vzduch.

Skladování sušených brusinek

Sušené brusinky lze skladovat v plastových nádobách v mrazáku nebo ve skleněných nádobách s pevně uzavřenými víky na chladném a tmavém místě.

Pokud dáváte přednost skladování v lněných sáčcích, nezapomeňte, že sušené brusinky nelze skladovat v sáčcích v místnostech s vysokou vlhkostí.

Zveme vás ke shlédnutí videa, ve kterém slavná lékařka Elena Malysheva hovoří o výhodách sušených brusinek.

Brusinky jsou právem považovány za zásobárnu vitamínů a živin, proto se je lidé snaží připravit pro budoucí použití. Výborným způsobem konzervace je sušení. Bobule můžete sušit různými způsoby, ale nejprve je musíte povařit 1 minutu. Díky tomu bude brusinkový obal méně hustý.

Elektrická sušička

Sušení nasbíraných surovin v elektrické sušárně je velmi jednoduché. Za tímto účelem se předem zpracovaný produkt rovnoměrně rozloží na podnosy zařízení, které je následně připojeno k síti.

Sušení se provádí při teplotě ne vyšší než 55 stupňů a celý proces trvá asi 40 hodin.

Během postupu se doporučuje vyměnit podnosy, protože brusinky na dně rychleji schnou.

Trouba

Chcete-li sušit v troubě, měli byste ji nejprve předehřát na 45 stupňů a poté tam umístit plech s blanšírovanými brusinkami. Po vysušení bobulí musí být teplota zvýšena na 70 stupňů. Obvykle výživný produkt zasychá za 7 hodin.

Během postupu je nutné pravidelně otevírat troubu a obracet plech. Vzduch tak bude lépe cirkulovat a proces půjde rychleji.

Mikrovlnná trouba

Chcete-li získat sušené brusinky, můžete použít mikrovlnnou troubu. Uvnitř je umístěn talíř, na kterém jsou mezi dvěma vrstvami bavlněné tkaniny rozloženy bobule.

Produkt se suší při 200 W po dobu 3 minut, poté se promíchá a znovu se podrobí tepelnému zpracování po dobu 3 minut.

Procedura končí, když brusinky uschnou do požadovaného stavu.

Vypěstujte si brusinkovou zahradu společně s důvěryhodným dodavatelem:

• ? Stevens – rubínové kulaté bobule na vysokých keřích mohou dosahovat hmotnosti přes 2 g brusinka Stevens dobře roste a plodí s minimálními náklady na péči. Odrůda brusinky Stevens je považována za jednu z nejplodnějších. Světlé kulaté bobule (někdy mírně protáhlé) dosahují velikosti více než 24 mm. Slupka je hustá, s lesklým povrchem, bobule jsou zbarveny do tmavě vínových tónů. Chuť roku je sladkokyselá, šťavnatá.
• ? Brzy Black – skřítek velkoplodý, s kulatými červenými bobulemi. Výška keře nepřesahuje 15 cm, jeho šířka dosahuje až 0,8 m Tenké větve snadno zakořeňují při kontaktu s půdou a tvoří nové rostliny. Plody dozrávají na podzim a mají výraznou barvu. Kůže je silná a lesklá. Earlie Black brusinky v chladu neprasknou a snadno se přepravují a skladují.
• ? Ben Lear – – jiskřivá zimní odrůda, při výsadbě ve středním pásmu masivní dozrávání plodiny v prvním otevřeném září. Keř je rozložitý, nízký, délka větví je obvykle od 20 do 25 cm. Bobule brusinky Ben Lear jsou velmi velké, kulaté (někdy hruškovité), hustého červeného odstínu. Chuť brusinek je sladkokyselá, s klesající teplotou se zvyšuje obsah cukru. Jejich chuť se jen zlepší.
• ? Poutník je plazivý keř, který tvoří vodorovné i svislé výhony. Po celé léto roste souvislý koberec hustě posetý bobulemi. Chuť je velmi neobvyklá, má sladkost, jemnou hořkost a kyselost. Používá se ke zpracování na vyhlášenou brusinkovou šťávu, džemy, kompoty, zavařeniny a dokonce i pálivé a pikantní omáčky k masu či rybám.
• ? Hoves – pozdně dozrávající keř s dlouhými, plazivými, hustými, rychle rostoucími výhony. Středně velké bobule (až 16 mm v průměru). Slupka je lesklá, červená, dužina elastická. Stopky jsou slabé a krátké, což usnadňuje sběr bobulí. Plody dozrávají v říjnu a jsou dobře skladovatelné. Produktivita je vysoká. Nenáročné na půdu. Nejlépe roste a plodí v kyselé, rašelinné, bažinaté půdě.
• ? Mac Farlin – produktivní odrůda, plody lze použít čerstvé i zpracované. Bobule jsou velké, červené, kulaté, váží až 2 g Bobule jsou také bohaté na užitečné látky a používají se v lékařství. Období zrání je konec září. Dužnina ovoce je hustá a velmi chutná a šťavnatá.

Dehydratátor

Dehydrátor je také perfektní pro přípravu léčivého přípravku. Bobule se v ní suší lépe než v elektrické sušičce a po dokončení sušení se déle nekazí.

Pro sušení brusinek v tomto zařízení je třeba umístit zpracované suroviny na palety a poté nastavit teplotu na 55 stupňů.

Bobule schnou 7 až 15 hodin v závislosti na jejich množství.

Tradičně

Sušení brusinek na čerstvém vzduchu není o nic horší než jiné způsoby sklizně, jen to bude trvat o něco déle. Touto metodou zůstanou v produktu zachovány všechny užitečné látky. Před zákrokem se bobule blanšírují, a pokud to není možné, musí se největší exempláře rozříznout na polovinu.

Pro sušení se suroviny rozkládají na plechy na pečení, palety nebo překližky, které jsou předtím pokryty pergamenem nebo fólií.

Dále se naplněné nádoby umístí na tmavé místo s dobrou cirkulací vzduchu. Pro urychlení sušení je třeba bobule pravidelně míchat.

Připravenost produktu můžete určit dotykem.

Správně usušené bobule by měly být docela husté bez stop vlhkosti. Pokud se vám surovina v rukou drolí, je již přesušená. Proces sušení obvykle trvá několik dní.

Sušení brusinek zachová zdravý produkt, aniž by ztratilo své léčivé vlastnosti.