Jak sušit zeleninu

Sušení je jedním z nejjednodušších způsobů, jak připravit zeleninu na zimu. Každá hospodyňka by měla vědět, jak sušit bylinky. Říkáte: „Co je třeba vědět? To vše je elementární!” Ale ne! Existuje například některá zelenina, která není zvykem sušit, a existuje mnoho metod samotného sušení.

Zelení tedy sušíme na zimu. Jaké rostliny ze zahrady a pultu obchodů lze tímto způsobem sklízet? Klidně nasušte mátu, šťovík, meduňku, špenát, koriandr, pórek, saturejku, tymián, kmín, bazalku, celer, šalvěj, fenykl, kopr. Kuchaři mají na petržel dva názory. Někteří se přiklánějí k názoru, že je lepší petržel zmrazit než sušit, aby neztratila své původní aroma a chuť. Rostliny, které se nedoporučují sušit: česnek, salát a kerblík.

1. Nejprve je třeba zelení důkladně opláchnout v tekoucí vodě. Pokud bylinky nejsou z vlastní zahrádky, ale koupené v obchodě nebo na trhu, namočte je na 10-15 minut do mírně osolené vody, aby se smyly všechny škodlivé látky. Poté jej znovu umyjte. Protřiďte zelení, odstraňte hrubé větve, kořeny, sušené a zvadlé listy. Setřeste veškerou vlhkost z bylinek a osušte papírovou utěrkou.

2. Pokud dáváte přednost sušení zeleně ne úplně, pak ji nejprve seřízněte nebo rozdělte na větve/květenství. Pokud budete viset na sucho, připravte si provazy v celých svazcích.

Jak správně sušit zeleninu venku

Pokud to počasí dovolí, je lepší sušit zeleň přímo venku: za oknem, na balkoně nebo verandě nebo na letní verandě. Bylinky se nasytí čerstvým vzduchem, rychle uschnou a ve vlhkém bytě nevyschnou celé dny. Svazky zeleně můžete zavěsit na provaz nebo je rozložit na pergamen. Zelení samozřejmě nemusíte skládat na hromadu, jinak spodní vrstvy nevyschnou a mohou zplesnivět.

Vyrovnejte jej tak, aby každý list nebo stéblo trávy mohl přijít do kontaktu se vzduchem, „dýchat“ a pravidelně promíchávat. Vyvarujte se umísťování zeleně v silném větru nebo na přímém slunci. Za prvé, vůně bylinek rychle zmizí a slunce si vezme většinu vitamínů. Bylinky můžete sušit na parapetu tak, že na něj položíte tácy nebo pergamenový papír. Ale pro tyto účely je lepší nepoužívat noviny: tiskařská barva se rychle vstřebá do čerstvé trávy.

Jak sušit zeleninu v sušičce

Elektrická sušička výrazně zjednoduší proces sklizně bylinek. Pokud tedy často ukládáte na zimu zelení ve velkém množství, má smysl si tuto zázračnou techniku ​​pořídit. Sušička je samozřejmě většinou multifunkční a je určena nejen pro zeleň. Většina strojů má speciální funkci „Bylinky“. Po předchozím umytí a nakrájení zeleniny je vložte do táců a zvolte tuto funkci. Po několika hodinách budou bylinky vysušené a připravené k pytlování nebo uskladnění v nádobách.

Jak sušit bylinky v troubě

Zelení je také možné sušit v konvektomatu. Zde jde především o to, aby nevydržely příliš vysokou teplotu. Nejlepší je předehřát skříň na 40º-50º. Na plech položte pečicí papír a na něj rozprostřete bylinky v tenké vrstvě – maximálně pár centimetrů. Po dvou až třech hodinách sušení lze zelení odstranit. Neměli byste ji uchovávat déle, aby se nevypařily prospěšné látky.

Jak sušit bylinky v mikrovlnné troubě

Pokud nemáte sušičku, ale máte mikrovlnnou troubu, pak je docela možné sušit bylinky v mikrovlnné troubě. Budete potřebovat jednorázový papírový talíř. Položte na něj zelí a zakryjte vršek kusem papírové utěrky. Zapněte jej na maximální výkon po dobu tří minut. Poté nezapomeňte zkontrolovat greeny. Pokud některé bylinky nejsou úplně suché, je lepší je ještě pár minut podržet.

Již usušené bylinky skladujte ve skleněných nádobách (nejlépe). Pevně ​​uzavřete víko a umístěte na chladné a tmavé místo. Kromě plastových nádob a sklenic jsou vhodné kartonové krabice, papírové sáčky, plátěné sáčky.

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.

Počet zobrazení tohoto článku: 27 972.

Petržel je výborným kořením do mnoha pokrmů, které lze při správném sušení používat i v zimě – neztratí chuť a lze ji dlouho skladovat. Pokud máte celý svazek petrželky a nevíte co s ní, můžete ji usušit. Níže se dozvíte, jak to nejlépe udělat.

Sušení petržele v troubě

Omyjte čerstvou petržel ve studené vodě. Odstraňte zaschlé nebo zažloutlé části a petrželku nakrájejte na malé kousky. Petržel ponořte do vroucí vody na 20–30 sekund.

Na plech položte kus papíru. Na to rozprostřete petrželku. Ujistěte se, že petržel leží v rovnoměrné vrstvě a nikde nejsou žádné velké hrudky.

Vložte petrželku do trouby. Troubu zapněte na minimální hodnotu a nejlépe petrželku dosušte v již vypnuté troubě poté, co jste v ní například něco upekli. Jinými slovy, je lepší, aby tento proces trval déle, než se petržel spálí.

Sušení by mělo trvat 2-4 hodiny. Doba schnutí závisí na vlhkosti vzduchu. Nezapomeňte sledovat proces sušení, protože může schnout mnohem rychleji. Petržel je dostatečně suchá, pokud se vám rozpadá v prstech.

Vyjměte petržel z trouby. Rozdrťte ji rukama nebo v hmoždíři a odstraňte zbývající stonky.

Sušenou nasekanou petržel dejte do skladovací nádoby. Skladujte na tmavém, suchém a chladném místě nebo dokonce v mrazáku. Sušenou petržel lze skladovat po dlouhou dobu a uchová si svou chuť a vůni několik měsíců.

Na vzduchu sušená petržel

• Petržel na sušení by měla být co nejsušší, proto se nedoporučuje ji prát.

Nasbírejte petržel na svazky. Nedělejte příliš velké trsy, vzduch musí v listech volně cirkulovat, aby petržel oschla. Můžete udělat i velké drdoly, ale nesvazujte je příliš pevně, jinak by nevyschly.

Svazky svažte nití nebo gumičkami. Pro velké svazky je vhodnější použít gumičky, pro malé nitě nebo provázky.

• Sáčky skladujte na chladném a suchém místě s dobrou cirkulací vzduchu. Mohou být umístěny na sušicích stojanech nebo ve stojanu na oblečení. [1] X Zdroj informací
• Svazky petrželky můžete také připevnit na nit a zavěsit v kuchyni. Pověšená petrželka vzhůru nohama nejen rychle a dobře uschne, ale bude i skvělou dekorací do kuchyně.

Po dvou týdnech odstraňte svazky petržele. Sušená petržel se velmi snadno drolí. Uspořádejte trsy na papír nebo do jakékoli suché vhodné nádoby a vyjměte tyčinky.

Petržel skladujte ve vzduchotěsné nádobě. K tomu se skvěle hodí plechovky na kávu, které nezachovaly vůni kávy, nebo skleněné dózy. Skladujte je na chladném suchém místě.

Dehydratace petržele

• Obvykle mají sušičky speciální režim pro sušení bylinek. Petrželku očistěte jako při sušení v troubě, rozložte ji na sušicí plech a postupujte podle pokynů výrobce sušičky.

• Staré okenní sítě jsou ideální pro sušení různých bylinek. K sušení petrželky na slunci můžete použít i plech. [2] X Zdroj informací
• Během dne sledujte, jak probíhá sušení. Listy petržele chraňte před sluncem a vlhkostí a v případě potřeby listy obraťte. V závislosti na intenzitě slunce může sušení trvat půl dne nebo několik dní. Ujistěte se, že petržel přenesete dovnitř přes noc, abyste zabránili rosení.

Použijte mikrovlnnou troubu. Petržel se dá sušit v mikrovlnné troubě, ale je velmi snadné ji spálit, na druhou stranu je velmi těžké zajistit, aby vyschla rovnoměrně. Chcete-li sušit v mikrovlnné troubě, rozložte petržel na papírový talíř v jedné vrstvě a zapněte troubu na minutu nebo dvě. Podívejte se na petržel zblízka. Pokud ztmavne nebo se z ní kouří, vyjměte ji.