Jak uchovat kořeny křenu doma?

Přírodní, kořeněnou, opojnou a velmi zdravou přípravou na zimu je křen z kořene. Pro zvýšení chuti k jídlu, pro prevenci virových onemocnění a pro zlepšení chuti masitých pokrmů rozhodně připravuji domácí stolní křen.

Čerstvé kořeny křenu se na trhu a ve velkých supermarketech objevují od poloviny podzimu. Mají nejen ohnivou chuť, ale také velmi zdravé složení. Právě v syrové formě jsou zachovány všechny výhody křenu, všechny potřebné vitamíny, minerály a stopové prvky.

Příprava křenu doma pomocí tohoto receptu je rychlá a snadná. Připravte si tento užitečný produkt na zimu. Doporučuji!

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak připravit křen na zimu z kořene doma

Složení:

Pro počet porcí − +

• Křen – 150 g Kořen
• Voda – 100 ml
• Rostlinný olej – 50 ml
• Ocet – 20 ml 9%
• Cukr – 1 tsp
• Sol – 0.5 tsp.

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Video recept na stolní křen na zimu z kořene

Recept na stolní křen na zimu z kořene s fotografiemi krok za krokem

Z kořene si připravte všechny potřebné ingredience pro přípravu stolního křenu na zimu. Z tohoto množství produktů se získá 250 ml stolního křenu. Vyberte dužnaté, čerstvé, středně velké kořeny křenu. Pokud najdete na kořenech plak nebo naopak nadměrnou suchost, nemusíte takový křen kupovat. Příliš rozvětvené nebo příliš tenké kořeny křenu nebudou fungovat, protože se budou obtížně loupat. Před nákupem musíte určitě zkontrolovat čerstvost kořenů křenu. K tomu je potřeba tenkou slupku lehce odloupnout a cítit koncentrované aroma křenu.
Rostlinný olej v tomto receptu lze použít olivový nebo slunečnicový. Pokud nejíte cukr, odstraňte ho ze seznamu přísad. Cukr chuť stolního křenu trochu zjemní. Ocet 9% lze nahradit citronovou šťávou ve stejném poměru. Nejlepší je použít čistou, převařenou vodu pokojové teploty.

Krok 2

Kořeny křenu dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
Zalijte kořeny studenou vodou po dobu 1-2 hodin. Pokud kořeny křenu vypadají trochu suché a zvadlé, musíte je nechat ve vodě přes noc.
Kořen křenu velmi rychle ztrácí vlhkost, jakmile je vykopán ze země. Nevynechávejte proto krok namáčení kořenů křenu ve vodě. Hotový křen tak bude šťavnatější a chutnější.

Krok 3

Oloupejte všechny kořeny křenu. Slupku můžete oloupat ostrým nožem nebo škrabkou na zeleninu. Kořeny křenu je třeba pečlivě očistit, křen má specifickou vůni a štiplavé silice.
Aby esenciální oleje nedráždily oční sliznice, nemusíte kořeny křenu přibližovat k obličeji.

Krok 4

Kořeny křenu nakrájejte na malé kousky, aby se kořeny daly snadno nasekat.

Krok 5

Nasypte drcené kořeny křenu do mísy mixéru a přidejte část vody. Mohou se také nakrájet pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu.

Krok 6

Do mísy mixéru přidejte sůl a cukr. Pokud kořeny rozemelete pomocí mlýnku na maso, bude třeba nakonec po mletí přidat sůl, cukr a vodu.

Krok 7

Kořen křenu rozmixujte v mixéru do hladka. Když otevřete nádobu mixéru, příliš se k ní nenaklánějte a inhalujte koncentrované esenciální oleje (hořčičné glykosidy). S kořenem křenu je třeba pracovat opatrně, aby hořké silice nedráždily sliznice očí, nosu a úst. Do drceného kořene přidejte rostlinný olej a ocet. Rozdrťte na požadovanou konzistenci. Musíte také zvážit výkon mixéru, který používáte, a možnosti mlýnku na maso.

Krok 8

Všechny ingredience v míse mixéru znovu rozmixujte do hladka. Pokud chcete, aby byl stolní křen tekutější, nalijte do směsi 0,5-1 polévkovou lžíci vody a promíchejte.

Krok 9

Přendejte křen do čisté a suché sklenice. Pevně ​​uzavřete víko. Je lepší skladovat tuto hořkou omáčku v chladničce, produkt lze skladovat až 6 měsíců bez ztráty kvality. Dobrou chuť.

Křen je skvělá „bylinková“ rostlina známá pro svou živou, pikantní chuť a mnoho zdravotních výhod. Ať už máte křen na zahrádce nebo jste si ho koupili na trhu, uskladněním přes zimu vám pomůže udržet ho čerstvý a štiplavý pro použití v různých pokrmech po celý rok. V tomto článku se podíváme na to, jak správně tento kořen připravit na zimu a na možnost jeho uskladnění ve sklepě.

Kdy vykopat křen?

Křen je třeba vykopávat koncem září nebo začátkem října, kdy jeho vršky zežloutly, ale půda ještě nezamrzla. Nejlepší je kopat lopatou a provádět kopání nejméně 30 centimetrů hluboké – je to nutné, aby byl kořen zcela odstraněn a nezlomil se, jinak bude obtížnější jej zachovat.

Způsoby skladování a přípravy křenu na zimu

• Sušení
• Zmrazení
• Skladujte ve sklepě/ledničce celé a čerstvé
• Marinování

Sušení křenu na zimu

K vysušení kořene na zimu můžete použít elektrickou sušičku, troubu nebo jej jednoduše položit na parapet v teplém dni. Chcete-li křen usušit, budete jej muset připravit.

Jak připravit křen na sušení?

• Kořeny křenu omyjte, odstraňte nečistoty a zeminu.
• Odstraňte vrchní vrstvu slupky: přibližně 0.5 cm.
• Nakrájejte na tenké plátky nebo kostky, podle vašich preferencí. Existuje metoda, kdy se křen nastrouhá na jemném struhadle.
• Oloupaný a nakrájený křen dáme na plech a dáme na 50 hodinu do trouby vyhřáté na 1 stupňů. Poté lze křen skladovat v nádobách a používat jako koření po celou zimu.
• Pokud sušíte pomocí elektrické sušičky, pak použijte pokyny z ní, v závislosti na zařízení nastavte režim a sušte kořen.
• Usušený kořen můžete skladovat ve skleněné nádobě s víčkem, speciální nádobě nebo sáčku.

Je možné zamrazit křen na zimu?

Ano. Chcete-li to provést, musíte umýt, oloupat a nakrájet na kostky nebo kruhy a poté vložit do porcovaných sáčků nebo nádob ke zmrazení.

Křen je vhodné skladovat v mrazáku nejdéle dva měsíce.

Kořen křenu mono zabalený v listech pro dlouhodobé skladování

Jak skladovat křen v lednici nebo ve sklepě?

Kořen by měl být skladován při teplotě +5 až +10 stupňů po dobu nejvýše jednoho měsíce. To lze provést v lednici nebo ve sklepě. Aby se prodloužila jeho čerstvost, musí se pečlivě očistit od nečistot ubrouskem, ale ne umýt a neloupat (pouze před použitím) a nejlépe by bylo zabalit do listů křenu, a pokud už uvadly, tak do listů lopuchu.

Ve sklepě, ve tmě, suchu a optimálních teplotních podmínkách lze kořeny křenu skladovat až rok.

Jak nakládat křen do sklenic na zimu?

Co je potřeba?

Jak vařit?

1. Před sklizní křenu je nutné důkladně opláchnout kořenovou zeleninu, odstranit poškozená místa a vyhodit zkažené exempláře. Poté ji oloupejte pomocí škrabky na zeleninu nebo nože.
2. Křen nakrájíme na malé kousky nebo tenké hobliny. Čím jemnější řez, tím snazší bude naplnění horkým octem nebo octově-solnou tinkturou.
3. Ostrosti a zachování chuti křenu se dosáhne přípravou speciální tinktury. Chcete-li to provést, vezměte 200 mililitrů 9% stolního octa, přidejte 2 polévkové lžíce soli a 2 polévkové lžíce cukru. Pro zlepšení vůně a chuti můžete přidat nějaké koření, jako je pepř, hřebíček nebo bobkový list.
4. Nakrájený kořen smícháme s připravenou octovou nebo octovo-solnou tinkturou. Křenu by mělo být tolik, aby byl celý ponořený v tinktuře. Nádobu pevně uzavřete a křen nechte 24 hodin louhovat při pokojové teplotě.
5. Po vyluhování je křen připraven k umístění do sterilizovaných sklenic. Sklenice pevně naplňte křenem a uzavřete víčky.
6. Po vychladnutí lze směs skladovat ve sklepě nebo na chladném místě, jako je sklep nebo lednice. Je důležité dbát na to, aby byly sklenice dobře uzavřené a vzduchotěsné, aby se do nich nedostal vzduch a aby křen zůstal čerstvý po dlouhou dobu.

Toto jsou nejběžnější a nejpohodlnější způsoby skladování křenu na zimu. Vyberte si ten svůj a použijte ho.

Například z křenu je výborný křen. Mluvili jsme o tom dříve.