Jak udržet maso čerstvé bez chlazení?
Kvůli neustálým výpadkům proudu často vyvstává otázka: jak skladovat potraviny bez chladničky. Dříve jsme vám řekli, co dát do mléka, aby dlouho nekyslo, a nyní se podělíme o tipy, jak ochránit maso před zkažením.
Zkušené hospodyňky vědí, že čerstvé maso lze dlouho skladovat ve sklepě nebo skříni, kde je většinou velká zima. Před umístěním kusů na chladné místo je třeba je důkladně očistit od nečistot. Maso v žádném případě nemyjte, při kontaktu s vodou pustí šťávu, kde se mohou snadno množit mikroby. Pokud existují místa, která vyžadují ošetření pod vodou, udělejte to před použitím produktu.
Foto: Getty Images
Suché kousky masa vložte do čisté nádoby a pevně zakryjte. Vezměte jej do komory nebo sklepa s požadovanou teplotou vzduchu od +1 do +4 stupňů. Za těchto podmínek lze maso skladovat 7 až 12 dní.
Dalším způsobem skladování masa ve sklepě je pomocí březového uhlí. Nejprve si musíte připravit čistý prášek z březového uhlí. Oddělte dřevěné uhlí od popela a přeměňte jej na prášek. Poté tyto malé částice několikrát opláchněte ve vodě a poté dobře osušte.
Vezměte suché kousky masa a dobře je poválejte ve vzniklém prášku z březového uhlí. Všechny kusy masa zabalte do silné čisté utěrky a svažte provázkem. Takto lze syrové maso skladovat v chladné místnosti až 6 měsíců. Před vařením se musí důkladně opláchnout, aby se odstranil veškerý prášek. Drůbeží těla můžete také skladovat, pokud nejprve odstraníte vnitřnosti.
Foto: Getty Images
Pokud bydlíte v bytě nebo nemáte v domě sklep, lze maso udržovat čerstvé pomocí různých přísad.
Uchovávání masa v kyselém mléce
Maso nakrájíme na kousky, vložíme do nádoby vhodné velikosti a zalijeme kyselým mlékem tak, aby o 2 cm přesahovalo hladinu masa.Takto maso uložíme na 48 až 72 hodin.
Jak uchovávat maso v octě
Nejprve si připravte octový roztok. Do vroucí vody přidejte sůl, koření, nakrájenou cibuli a ocet. Chladný. Zatímco tekutina chladne, nakrájejte maso. Vložíme do hliněné misky a naplníme vychlazeným octovým dresinkem. Maso bude v tomto roztoku skladováno 3 až 5 dní v závislosti na počasí.
Pokud potřebujete uchovat maso čerstvé jeden den, zabalte ho do ubrousku namočeného v octě.
Foto: Getty Images
Uchovávání masa v medové omáčce
Maso rozdělte na kousky, vložte do vhodné nádoby a zalijte tekutým medem. Maso bude připraveno ke konzumaci během 48 až 72 hodin.
Jak skladovat maso v hořčici
Vezměte hořčičný prášek a zalijte vroucí vodou. Přidejte sůl a cukr. Vzniklým roztokem natřeme syrové maso, zabalíme do ubrousku a vložíme do igelitového sáčku (není třeba zavírat). Maso tak uchováte čerstvé tři dny.
Skladování masa metodou solení
Pokud potřebujete uchovat maso dlouho čerstvé (až 6 měsíců), můžete jej osolit. Připravte si roztok: do vody přidejte sůl, cukr, koření a prášek z ledku. Stejné ingredience (ledek, sůl, cukr a koření) připravte v suché formě, touto směsí budete muset potřít maso.
Foto: Getty Images
Před solením maso pečlivě zpracujte: opláchněte krev a další nečistoty, vyřízněte kosti a osušte papírovou utěrkou. Poté důkladně potřeme suchou směsí a vložíme do kameninové misky nebo dřevěného soudku. Přikryjeme pokličkou a navrch položíme něco těžkého. Nechte dva dny při pokojové teplotě.
Poté maso zalijte předem připraveným roztokem a odneste do chladné místnosti s teplotou vzduchu ne vyšší než +4-+8 stupňů.
Délka procesu solení masa závisí na velikosti krájených kusů. Malé kusy vydrží 8 až 10 dní a větší kusy 14 až 20 dní. Aby bylo maso osolené rovnoměrněji, musí se každé dva dny obracet.
- Dříve jsme vám řekli, proč čokoláda zbělá, zda se dá jíst a jak ji zachránit před zkažením.
- Přečtěte si také na Lime, jak dlouho domácí guláš vydrží a jak prodloužit jeho trvanlivost.
