Jak uvařit zelený hrášek na zmrazení?

Sklidili jste bohatou úrodu hrachu a přemýšlíte, zda je možné mladý hrách zamrazit doma? Co nejvíc to půjde! Pojďme přijít na to, jak hrášek na zimu zmrazit, aby jeho chuť zůstala svěží, sladká a vychutnali si pokrmy se zeleným hráškem po celý rok!

Zmrazení zeleného hrášku doma nepředstavuje žádné zvláštní potíže. Často ale vyvstávají otázky: zmrazit loupaný hrášek nebo v luscích a jak správně zmrazit čerstvý hrášek, aby si po rozmrazení zachoval křehkost a sladkost.

Na první otázku je odpověď tato: pokud chcete zamrazit na krátkou dobu a prostor v mrazáku to dovolí, pak můžete mrazit v luscích, ale pokud chcete mrazit na delší dobu, stačí oloupat a blanšírovat.

Odpověď na druhou otázku je tato: zpočátku vezměte jemný a sladký hrášek a zpracujte jej správně. O tom budeme hovořit podrobněji v článku o tom, jak nejlépe zmrazit zelený hrášek.

Produkty podle receptu:

Jak zmrazit čerstvý hrášek

Před zmrazením zeleného hrášku uděláme správnou volbu: vybírejte lusky, které nejsou příliš „břichaté“. „Bůčky“ obsahují tvrdý a přezrálý hrášek, který nebude sladký a chutný. Fotografie ukazuje, že hrášek v lusku nahoře je světlý a příliš velký. Nemá smysl ztrácet čas jeho zmrazováním. Pro sklizeň vybíráme pouze světlé, šťavnaté zralé hrášky, jako jsou ty v lusku níže, pak vás výsledek potěší.

Omyjte hráškové lusky a poté z nich vyjměte hrášek.

Dalším důležitým krokem je blanšírování. Pokud to vynecháte, hrášek z mrazáku vám vydrží nejdéle měsíc a poté získá nahořklou, škrobovou chuť, protože bez blanšírování hrášek stárne i ve zmrazeném stavu. Postavte proto na oheň velký rendlík s vodou, přiveďte k varu, přidejte oloupaný hrášek a po opětovném varu blanšírujte jeden a půl minuty při vysokém varu.

Vložte do cedníku a ihned přendejte do misky s ledovou vodou. K tomu je třeba předem připravit led v mrazáku.

Jakmile hrášek vychladne, dejte ho do síta a nechte odtéct vodu.

Poté nalijte na podložku na sušení nádobí nebo čistou kuchyňskou utěrku. Nechte 10-15 minut zaschnout.

Vložte hrášek do sáčků a zmrazte. Nejlepší je používat sáčky na zip. Jakmile je sáček naplněný, vložte do okraje koktejlové brčko a sáček utěsněte. Sáček je lepší naplnit pevněji, ne jako můj :).

Nyní opatrně nasajte vzduch ze sáčku brčkem, brčko vyjměte a rychle upevněte. Čím méně vzduchu v sáčku, tím lépe se bude hrášek skladovat.

To je vše o tom, jak zmrazit čerstvý hrášek! Nyní máte lahodný hrášek, který vydrží až do příštího roku! Použijte jej do polévek, dušených pokrmů, omáček. Přidejte až na samém konci vaření, protože křehký mladý hrášek je již hotový a lze jej podávat i jen ohřátím na kousku másla. Šťastné přípravy!