Trendy

Jak vařit králíka, aby bylo maso měkké a šťavnaté

Králičí maso je chutné a dietní maso, připomíná kuře, ale je tužší a sušší. Proto otázka, jak vařit králíka, aby bylo maso měkké a šťavnaté, není vůbec nečinné. Co je pro to potřeba udělat, jak správně vařit, smažit, péct, dusit? Možná odpověď najdete ve třech receptech krok za krokem s fotografiemi níže.

Jak vařit králíka v troubě s bramborami

Oloupané brambory nakrájejte na kolečka o tloušťce přibližně 7 mm.
Králíka nakrájíme na poměrně velké kusy.
Zapékací mísu nebo plech vyložte pečicím papírem. Položte vrstvu brambor.
Seznam ingrediencí uvádí 1-2 mrkve. Pokud je velký, bude stačit jeden, na menší vezměte dva. Nakrájíme také na kolečka.
Cibule nakrájená na půlkolečka.
Na brambory položte mrkev a cibuli.
Na zeleninu položte kousky králíka.
Do mísy dáme zakysanou smetanu, sůl, všechno koření, česnek prolisujeme lisem, promícháme, zředíme 200 mililitry vody. Směs nalijte na králíka a zeleninu.
Dusíme v troubě vyhřáté na 180°C 1 hodinu.
Po hodině vyndejte a zkontrolujte, zda je maso propečené. V případě potřeby vraťte do trouby.

To je vše – dušený králík s bramborami je připraven!

Králík na smetaně a víně – recept s fotografií

Druhý recept pochází ze Středomoří. Kromě samotného králičího masa do pokrmu přidáme olivy, zeleninu, bylinky, smetanu a bílé víno. Získáme snadno připravitelné, ale velmi chutné jídlo, které se bude hodit i na slavnostní stůl na Nový rok.

králík (nohy, přední a zadní);
luk – 1 hlava;
mrkev – 1 ks;
cuketa – 1 ks;
paprika – 1 kus;
rajčatová pasta – 1 polévková lžíce;
olivy – 1 hrst;
tymián, rozmarýn;
bílé víno – 100 ml;
mouka – 1 polévková lžíce;
smetana 10-22% – 150-200ml;
sůl – 1 lžička;
rostlinný olej.

Jak rychle a chutně vařit králíka

V tomto případě je pro zlepšení chuti králíka lepší marinovat ho ve směsi bylinek, vína, rajčatového protlaku a soli. Minimální doba – 1 hodina.
Do pánve nalijte olej a rozehřejte ho. Králičí maso vyjmeme z marinády. Osušte a obalte v mouce. Poté smažte na vysoké teplotě ze všech stran.
Přendejte do zapékací mísy.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Mrkev – ve velkých kusech. Papriky jsou přibližně stejné kousky.
Na stejné pánvi na zbylém tuku orestujte zeleninu. Pokud by to nestačilo, můžete přidat olej.
Pokud je cuketa mladá, nakrájejte ji na velké kousky i se slupkou. Pokud je drsný, očistěte jej. Totéž se semínky, pokud jsou měkká a mladá, necháme je, pokud jsou drsná, odstraníme je. Vložte do pánve se zbytkem zeleniny.
Když se zelenina trochu podusí, přidáme olivy a osolíme.
Pokračujeme v dušení do poloviny, protože pak vše upečeme v troubě.
Dáme je na králíka. Nalijte do ní marinádu a smetanu.
Pečeme při 160°C 1-1,5 hodiny.

Jako přílohu je nejlepší podávat středomořského králíka ve smetanové omáčce s vařeným bramborem nebo rýží.

Králičí pilaf v troubě

Když potřebujete králičí pokrm, který lze snadno a jednoduše připravit doma, vyzkoušejte pilaf. Ale ne na pánvi na sporáku, ale v troubě. Bude chutnat jako kuřecí pilaf. Králík se ale vaří déle než kuře, proto je lepší z něj vařit pilaf v troubě, kde se voda tak rychle neodpaří a maso bude ve výsledku křehké a měkké.

králík – 1/2 jatečně upraveného těla;
rýže – 350 g;
mrkev – 1 ks;
cibule – 1 ks;
česnek – 4-5 hřebíček;
kurkuma – 0,5 lžičky;
paprika – 0,5 lžičky;
koření pro pilaf – 0,5 lžičky;
sůl – 1 lžička;
rostlinný olej.

Recepty na vaření:

Korpus nakrájíme na středně velké kousky. Není potřeba to dělat velmi malé. Po nakrájení nezapomeňte maso dobře opláchnout, abyste odstranili úlomky kostí.
Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Česnek napříč na tenké plátky. Připravíme si všechno koření.
Králičí maso vložíme do hluboké mísy, osolíme a osolíme. Přidejte česnek, polovinu cibule a zalijte vodou. Bude to trvat 1 litr. Zatím to dáme stranou.
Mezitím si nastrouháme na hrubém struhadle oloupanou mrkev.
Na pánev nalijte olej, rozehřejte ho a přidejte mrkev a zbylou cibuli. Smažte cibuli, dokud cibule není průhledná, za občasného míchání.
Omyjte rýži pod tekoucí vodou. Pro toto jídlo je lepší vzít dlouhozrnnou rýži. Zpravidla se drolí a nezmění pilaf na kaši s masem. Omytou rýži dejte na pánev se zeleninou.
Nalijte polovinu marinády z misky s králíkem (tekutina by měla mírně zakrývat rýži). Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni, dokud není rýže napůl uvařená.
Dále budeme pokračovat v pečení v troubě. Pokud rýže není z poloviny uvařená na sporáku, bude vaření králičího pilafu v troubě trvat několik hodin a z rychlého a snadného jídla se stane pokrm, který se připravuje dlouho.
Vložte králíka do zapékací mísy. Dostatečně hluboká, aby se do ní vešla rýže se zeleninou a zbylá marináda (a aby to vše v troubě při varu nepřeteklo přes okraj).
Přeneste rýži a zeleninu z pánve na maso. Vylijte všechnu marinádu. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C na 60-90 minut.

Během této doby se voda odpaří, rýže změkne a drolí se a králík bude křehký a nasycený vůní koření, cibule a česneku. A získáte chutné, dietní a uspokojující jídlo, které bude určitě chutnat každému.