Jak změkčit konzervovaný hrášek?

Konzervovaný hrášek je skvělý pro přípravu různých salátů, přesnídávek a mnoha dalších pokrmů. Příprava zeleného hrášku v konzervě doma není vůbec náročná. Hrách marinovaný podle tohoto receptu je chutný, středně měkký a chutný. Lze jej podávat jako přílohu k masovým nebo rybím pokrmům, přidávat do salátů nebo polévek a používat k přípravě nejrůznějších pochutin. Domácí konzervovaný hrášek je skvělou alternativou k hrášku z obchodu. Uvádím výpočet ingrediencí na 4 sklenice o objemu 250 mililitrů.

Složení

K přípravě konzervovaného zeleného hrášku doma budete potřebovat:
zelený hrášek, loupaný z lusků – 500 g.
Pro marinády:
voda – 500 ml;
cukr – 10 g (1 polévková lžíce bez sklíčka);
sůl – 10 g (1 vrchovatá lžička);
ocet 9% – 25 ml.
Čas přípravy: 50 min.

Proces přípravy

Krok 1 z 7:

Vyjměte zelený hrášek z lusků.

Krok 2 z 7:

Oloupaný hrášek dejte do hrnce, zcela jej naplňte studenou vodou a dejte na oheň. Po uvaření vařte na mírném ohni asi 10 minut (druhy hrášku, stupeň zralosti se může lišit, zkuste tedy podle chuti pár uvařených hrášek, měl by změknout, ale ne převařit).

Krok 3 z 7:

Uvařený hrášek dejte do síta a ihned propláchněte studenou vodou.

Krok 4 z 7:

Připravený hrášek dáme do předem vysterilizovaných sklenic (já dávám do 4 sklenic o objemu 250 mililitrů). Sklenice musíte naplnit hráškem těsně pod ramena sklenic. Sklenice zakryjte připravenými víčky.

Sklenice předem umyté sodou lze sterilizovat jakýmkoli pohodlným způsobem. Víčka je také potřeba vařit předem po dobu 3-4 minut od okamžiku, kdy se voda začne vařit.

Krok 5 z 7:

Chcete-li připravit marinádu na hrášek, nasypte cukr a sůl do malého hrnce a zalijte 500 mililitry studené vody. Pánev postavte na vysokou teplotu, přiveďte vodu za občasného míchání k varu, snižte teplotu, vařte 2 minuty (dokud se krystalky cukru a soli nerozpustí), vypněte oheň. Do pánve ihned nalijte ocet, vzniklou marinádu promíchejte a nalijte do sklenic se zeleným hráškem.

Krok 6 z 7:

Sklenice s hráškem zakryjte vařenými víčky. Vezměte pánev, na dno položte ručník (nebo 2-3krát přeložený ubrousek). Vložte sklenice s hráškem do hrnce. Vzhledem k tomu, že sklenice jsou umístěny na utěrce (nebo ubrousku), nebudou se dotýkat dna pánve, což znamená, že při další sterilizaci neprasknou. Nalijte horkou vodu do pánve se sklenicemi s hráškem, která by měla dosahovat až po „ramena“ sklenic. Umístěte pánev na střední teplotu. Poté, co se voda v pánvi vaří, sterilizujte sklenice s hráškem na mírném ohni po dobu 20 minut.

Krok 7 z 7:

Po sterilizaci pevně srolujte (nebo přišroubujte) víčka na sklenice. Sklenice postavte dnem vzhůru, zakryjte vršek teplým ručníkem (nebo přikrývkou) a nechte zcela vychladnout (asi jeden den). Konzervovaný zelený hrášek můžete skladovat v bytě. Takto snadno si můžete vyrobit konzervovaný zelený hrášek doma. V zimě lze tento hrášek použít k přípravě salátů, vinaigret a dalších jídel.