Jaká mandlová mouka je vhodná na těstoviny?

Mandlová mouka je unikátní, vysoce ceněná a vyhledávaná přísada do arzenálu cukrářů v mnoha zemích světa. Je nepostradatelnou součástí receptury lahodných dortů, zákusků, dortů, zeleninových a masových pokrmů, krémů, ovocných salátů.

Přidáním pomoučených mandlí do muffinů a sušenek můžete udělat pamlsky voňavější a chutnější. Mandlová mouka je základem pro výrobu chlouby francouzské kuchyně – makronek.

Dušené maso, omáčky a první chody získávají příjemnou oříškovou chuť a bohatou texturu, když se dochutí moukou z mandlových jader. Komponenta zvyšuje nutriční hodnotu a zlepšuje chuť mnoha pokrmů.

Jak vyrobit mandlovou mouku doma

Vyrobit si mandlovou mouku sami není tak náročný proces, pokud máte čas a hlavně chuť.

Mandle je nutné důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Aby se jádra snadno oloupala, zalijte mandle vroucí vodou a nechte je ve vodě 5 minut.

Ošetření horkou nebo teplou vodou spíše než vroucí neposkytne požadovaný výsledek – odstranění kůže nebude tak snadné.

Po uplynutí stanovené doby se voda vypustí a ořechy se vyčistí.

Základ pro přípravu mouky musí být suchý, takže mandle budou muset být vysušené. To lze provést při přirozené pokojové teplotě rozprostřením zrnek na misku nebo tác vyložený ubrouskem a přikrytím ubrouskem.

Papírové ručníky bude nutné vyměnit, dokud nebude produkt zcela suchý. Odstranit přebytečnou vlhkost tímto způsobem bude trvat asi týden, ale stav ořechů zůstává ideální.

Proces můžete urychlit vložením mandlí na plech vyložený pečicím papírem do trouby předehřáté na 100-150 stupňů. Ořechy je třeba pravidelně obracet, aby se nespálily.

Třetím způsobem je sušení na pánvi několik minut za stálého míchání.

Mandlová mouka se získává doma mletím ořechů pomocí mlýnku na kávu nebo mixéru, v závislosti na mletí potřebném pro konkrétní recept.

Rovnoměrnějšího a jemnějšího mletí dosáhnete při zpracování speciálním strojem na mletí koření a ořechů – takto lze získat mandlovou mouku na makronky.

V každém případě však budete muset prosít. Po mixéru často zůstávají velké kusy. Můžete je oddělit pomocí sítka a znovu propasírovat jeho obsah přes mlýnek.

Jak vyrobit mandlovou mouku a získat pokaždé kvalitní ořechový prášek bez hrudek? Vše bude fungovat, pokud budete dodržovat několik jednoduchých tipů:

• mandle by měly být vysušeny a ochlazeny (pokud bylo použito tepelné sušení);
• mletí ne déle než půl minuty, během procesu protřepejte mlýnek na kávu (mixér);
• Přítomnost cukru nebo moučkového cukru v seznamu surovin usnadní získání kvalitní mandlové mouky. K drceným ořechům přidejte sladký prášek – moučkový cukr absorbuje přebytečný mandlový olej a zabrání hrudkování.

Zde je vizuální video recept na výrobu mandlové mouky:

Proč kupovat hotovou mandlovou mouku?

Maximum užitečných vlastností obsahuje mouka, vařená bezprostředně před přípravou pokrmů, které ji obsahují. Vzhledem ke specifikům práce profesionálních cukrářů, spojené s používáním produktu ve významných objemech, je však vhodnější zakoupit hotový volně ložený produkt.

Výhody tohoto přístupu jsou zřejmé:

• zjednodušení procesu vaření kvůli absenci potřeby provádět operace pro čištění, mletí mandlí;
• žádné riziko vzniku olejové hmoty místo mouky při překročení doby mletí;
• hotový mandlový výrobek má zrna stejné velikosti, což není vždy dosažitelné při získávání mouky v “ručním režimu”;
• významné časové úspory;
• při nákupu hotové mandlové mouky získáte přesně takové množství produktu stejně vysoké kvality, které potřebujete k vytvoření svých cukrářských mistrovských děl.

Vlastnosti mandlové mouky a její použití při vaření

Vyrobeno z mandlové mouky, bohaté na organické mastné kyseliny, vitamíny (skupiny B, E), minerály (hořčík, draslík, vápník, hořčík, železo), éterické oleje a sacharidy, zachovává si celou řadu prospěšných vlastností.

Vysoký obsah kalorií v mouce umožňuje rychle nasytit tělo energií a obnovit sílu. Nenasycené tuky, které obsahuje, pomáhají eliminovat špatný cholesterol.

Komponenta je žádaná při přípravě ořechové náplně, polotovarů (protein-ořech, křehké pečivo-ořech), používá se jako přísada do různých druhů těsta a jako samostatný pokrm.

Francouzskou kuchyni si nelze představit bez použití drcených mandlí – přísada se hojně používá při přípravě nadýchaných makaronů z mandlové mouky, decoise a genoise sušenek.

Mandlový prášek je žádaný téměř ve všech oblastech vaření. Pro zlepšení chuti se přidává do náplní koláčů. Mouka slouží jako ozdoba do nákypů, ovocných salátů, masitých pokrmů a zeleniny.

Pro získání jemného krému používaného v dortech a pečivu jsou dobrým řešením práškové mandle. Cukrářské výrobky obsahující mandlovou mouku se dokonale pečou a nevysychají a přijímají požadovaný objem tekutiny.

Kromě výborné chuti je tento hodnotný dietní produkt hojně využíván v dětské výživě a je vhodný pro alergiky a diabetiky. Mandlová mouka je zdravou alternativou pšeničné mouky.

Při pečení je samozřejmě nejvíce žádaná mandlová mouka. Zde je například videorecept na voňavý španělský koláč s mandlovou moukou:

Slavné francouzské sušenky z mandlové mouky: jak vyrobit macarons

Slavná pochoutková makronka z mandlové mouky, vaječných bílků, cukru, moučkového cukru s přídavkem potravinářského barviva ve formě dvou sušenek spojených krémem nebo marmeládou je vizitkou každé francouzské cukrárny.

Recept na macaronky vznikl podle různých zdrojů v jednom z klášterů nebo jej do Francie přivezli italští kuchaři. V 19. století se makronky konzumovaly v kombinaci s likérem a marmeládou, ochucené kořením.

Podobné moderní pečivo, spojené krémovou vrstvou, se poprvé objevilo v cukrárně Ladurée. Pokrm připravovaný v různých francouzských městech má charakteristické rysy.

Mnoho hospodyňek přemýšlí, jak vyrobit makronky doma.

Podívejme se na příklad zapékání „těstoviny“ se smetanovou čokoládou a malinovým krémem.

Jak si vyrobit mandlovou mouku doma, jsme již popsali výše. Dvakrát prosejeme 150 g mandlového a moučkového cukru. Mandlová mouka na těstoviny by měla být velmi jemně mletá.

Směs 120 g cukru a 50 g vody se zahřeje na teplotu 110 °C. Vyšlehejte 4 bílky, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Když sirup dosáhne 118°, přidáme ho tenkým pramínkem k bílkům a šleháme do vychladnutí, přidáme barvivo, spojíme s cukrem a mandlovým práškem, hněteme do hladka.

Těsto přes cukrářský sáček vymačkáme na plech vyložený pečicím papírem na 2,5 cm kolečka a ponecháme 2 cm mezery. Pánví několikrát zatřeste, aby se z těsta uvolnil vzduch.

Po 2 hodinách, když je těsto pokryté kůrkou, pečte v troubě vyhřáté na 160° 20 minut.

V hrnci rozehřejeme 60 ml smetany, přidáme 100 g bílé čokolády. Přidejte 30 g změklého másla a 50 g nastrouhaných malin do homogenní hmoty. Vychladlé sušenky se spojí se smetanou a pošlou do lednice ztuhnout.

Stojí za zmínku, že je poměrně obtížné získat výsledek blízký originálu reprodukcí macaronového receptu doma v praxi.

Jasný vizuální recept na macarons je uveden v tomto videu:

• 01 února 2017 město
• 15 871 zobrazení
• 0 0 0
• Žádné komentáře

• lednice

Mandlová mouka je jemná věc: je silně spojena s výlohami drahých pařížských cukráren a lehkým křupáním různobarevných makronek. Stojí to hodně peněz a vyžaduje hodně ruční práce. A hlavně je absolutně nemožné ji ničím nahradit: zkuste do stejných těstovin místo mletých mandlí přidat obyčejnou mouku, vznikne vám směšná parodie. Obecně jsou patrné všechny formální znaky lahůdky.

O mandlové mouce přitom víme urážlivě málo. O tom, jaké jsou jí například mandle. Jak jej vybrat a uložit. Je možné si to namlít z ořechů sami? A je to dobré k něčemu jinému než ke stejným těstovinám, které je proboha snazší koupit, než si je upéct sám.

Cukrářka a konzultantka restauračních a vzdělávacích projektů Kateřina Agronik na naši žádost zpracovala podrobnou dokumentaci k této delikátní záležitosti. A kromě praktických rad jsme dostali spoustu nečekaných detailů. Například, že mandle způsobují deprese u včel a léčí kognitivní poruchy u lidí. Nebo že muffiny a housky s přidanou mandlovou moukou kynou špatně, ale pomalu zvadnou. Ale nejdřív.

Které mandle jsou vhodné do mouky?

Všechny mandle se dělí na hořké a sladké. Hořká – protože její semena obsahují hodně amygdalinového glykosidu, toxické látky, která jim dodává charakteristickou chuť. Hořké mandle se k jídlu používají ojediněle a až po dlouhodobém zpracování, ale v kosmetickém průmyslu jsou ceněny pro svou intenzivní vůni. Na mouku se evidentně nehodí.

Mandlová mouka se vyrábí pouze ze sladkých mandlí a z přísně definovaných odrůd. Je zde technologická jemnost – pro získání čisté bílé mouky je třeba jádro ořechu nejprve blanšírovat, tedy zbavit tmavé slupky. Nejjednodušeji na to jsou ořechy tzv. kalifornských odrůd, které navíc amygdalin vůbec neobsahují a mají čistě sladkou chuť. Za nejcennější mouku je považována odrůda nonpareil – s velkými podlouhlými ořechy, mléčně bílou dužinou a snadno odstranitelnou slupkou. Pokud je na obalu mouky uvedeno jakost „nonpareil“, jedná se o ukazatel nejvyšší kvality mandlí.

Dnes se téměř 80 % celosvětové komerční úrody mandlí pěstuje v Kalifornii a přibližně 40 % kalifornských mandlí se používá k výrobě mouky.

Dalších 10 % světové sklizně pochází ze Španělska, kde je rozšířena jeho vlastní odrůda – „Marcona“, která se nazývá mandlovou královnou. Je hodně velká a mastnější než kalifornské, což je skvělé na chuť, ale pro mletí je to velká nevýhoda, protože jádra pustí více oleje a je těžké z nich dostat suchou krupici. Ze španělských mandlí se vyrábí trochu mouky, častěji se zrna smaží celá do zlatova a prodávají se jako gurmánská svačina.

Zbývajících 10 % sklizně se rozprostírá po celém světě, především ve středomořských zemích. Je jasné, že i když někdo tyto ořechy mele na mouku, tak v celosvětovém měřítku je to v zanedbatelném množství.

Pokud si tedy koupíte sáček mandlové mouky v supermarketu, ořechy, ze kterých je vyrobena, jsou s největší pravděpodobností kalifornského původu, jak nejčastěji uvádí etiketa na obalu.

Proč mandlová mouka neustále zdražuje?

Mandlová mouka nikdy nebyla levná, mandle samotné jsou jedním z nejdražších ořechů. Jenže zhruba před čtyřmi lety začala cena mandlové mouky rychle stoupat. Mohly za to včely. Nebo spíše jejich masová smrt. Za pouhý rok zmizelo v Americe téměř 30 % včelstev, pro pěstitele mandlí se to ukázalo jako katastrofa – na milion akrů mandloňových hájů nebylo dost včel, které by potřebovaly opylení, a výnosy prudce klesly.

Zde je nutné vysvětlit, že včely podílející se na opylování mandlí nejsou stálými obyvateli Kalifornie. Systém funguje jinak: v sezóně, tedy na konci zimy, se farmáři domlouvají se včelaři, včelí úly se pronajímají na komerční bázi, nakládají do obřích kamionů a vozí z celé republiky do mandlového státu. Do tohoto procesu je každý rok zapojena více než polovina celkové populace včel v USA, takže problém úhynů včel narostl do celostátního rozměru. Vědci spěchali hledat příčinu – vinili z používání herbicidů, neznámého viru, který kosí celá včelstva. Ukázalo se ale, že na vině byly mandloňové háje: výrobci přísně hlídají „čistotu řádků“, aby mezi nekonečnými výsadbami mandloní nenarazily žádné cizí rostliny. Včely proto nutně potřebovaly rozmanitost, neměly zájem sbírat nektar pouze z jedné medonosné rostliny, včely upadaly do deprese a zvolily sebedestrukci před nudnou, monotónní prací. V každém případě je to v tuto chvíli oficiální verze. Ať je to jakkoli, masový úhyn včel zůstává velmi akutním problémem a nelze jej zatím vyřešit. Cena mandlí a tím pádem i cena mandlové mouky proto podle očekávání dále poroste.

Proč poptávka po mandlové mouce neustále roste?

Spolu s rostoucími cenami roste exponenciálně i poptávka po mandlové mouce. Faktem je, že v 1. století tento produkt dokonale zapadá do všech existujících programů zdravého životního stylu a systémů výživy. Za prvé, mandle neobsahují lepek, nepřítel č. 50 módních diet. Ale tuku, zejména rostlinného, ​​který se v posledních letech naopak z nepřítele stal přítelem, je v mandlové mouce nadbytek – více než 20 % z celkové hmotnosti, což prospívá např. vegani a vyznavači keto diety. Společensky přijatelný tuk je navíc v mandlích kombinován s kvalitními bílkovinami (XNUMX %) a vlákninou v pro tělo nejpříznivějším poměru. Mandle se proto aktivně používají ve výživových systémech pro kardio trénink – rostlinné tuky, jak známo, neobsahují cholesterol a komplex omega mastných kyselin koncentrovaný v mandlích příznivě působí na cévy. Tady to je, perfektní PP produkt!

Navíc s vysokým obsahem kalorií (640 kcal/100 g) mají mandle nízký glykemický index – pouze 25 (pro srovnání: prémiová pšeničná mouka – 80). V praxi to znamená, že mandlovou mouku můžeme zařadit mezi tzv. pomalé sacharidy – pomalu se štěpí na glukózu, postupně se vstřebávají do krve, nezpůsobují prudké zvýšení cukru a dodávají dlouhotrvající pocit sytosti. Výrobky z mandlové mouky jsou proto pro lidi náchylné k cukrovce XNUMX. typu a obezitě mnohem šetrnější a bezpečnější než běžné bílé pečivo a housky, kterým dominují rychlé sacharidy.

Nakonec jsou mandlové produkty doporučovány pro prevenci Alzheimerovy choroby a dalších kognitivních poruch: jsou považovány za jeden z nejlepších přírodních zdrojů vitamínu E a stejných nenasycených omega-9 mastných kyselin, které chrání mozkové buňky, pomáhají zvládat stres a odolávají opotřebení nervového systému.

Pro ty, kteří se stále snaží nespoléhat na tuk, byť rostlinný, dnes vyrábí mandlovou mouku s nízkým obsahem tuku – nejprve se z ořechů vymačká olej, bábovka se mele. Obsah kalorií v takové mouce je 3–4krát nižší a vitaminový a minerální komplex zůstává nedotčen.

Lze usuzovat, že pokud jde o mandlovou mouku, slovo „superfood“ nepůsobí jako marketingová nadsázka. Na pultech obchodů se zdravou výživou je uvedena ze zcela legálních důvodů.

Kulinářské možnosti mandlové mouky: od těstovin po řízky

Ale kuchaři a cukráři milují mandlovou mouku ani ne pro její zdravý potenciál, ale pro její zvláštní jemnost a jedinečnou chuť.

Za prvé, mandlová mouka je slavný macaronový koláč, chuť francouzské cukrárny. Nebudu uvádět všechny detaily jeho receptu (podrobný recept na macaronkový dort najdete zde), pozastavím se pouze u jemných bodů souvisejících s výběrem a chováním mandlové mouky v těstě. Na makaronový dort se používá pouze to nejjemnější, „práškové“ mletí blanšírované mandlové mouky. Tato mouka je velmi drahá, a to i kvůli technologickým potížím – současně s mletím musí být ořechy neustále sušeny, což vyžaduje speciální vybavení.

Před přidáním mandlové mouky do těsta na bábovku je nutné ji prosít, výhodnější je to smíchat s moučkovým cukrem, prášek nasbírá částečky tuku a mouka snadněji projde jemným sítem. A i v tomto případě bude třeba asi čtvrtinu mouky prosít, chcete-li získat dokonale hladkou texturu samotné mandlové pusinky. Mandlová mouka a prášek se vždy mísí podle principu tant-pour-tant, tedy ve stejných částech. Poté se směs spojí stěrkou s vyšlehanými bílky, tento proces má také svůj název – makaronáž. Výsledek dále zcela závisí na tom, jak přesně jste schopni uchopit texturu mandlového těsta: mělo by být plastické, hladké a středně husté, pomalu stékající ze stěrky v širokém pásku, ale nesmí se rozpadat na kousky nebo vylévat. proud. To je hlavní tajemství, aby se poloviny budoucího koláče upekly do úhledných kulatých skořápek a neroztekla se po plechu do sladké louže.

Zástupcem stejného francouzského cukrářského klanu je ořechový piškotový dort dacquoise. Těsto na dacquoise téměř úplně reprodukuje těsto na makaronové dorty (stejná kombinace ořechové mouky, moučkového cukru a ušlehaných vaječných bílků), ale protože mluvíme o piškotovém dortu plné velikosti, a ne o malých koláčích, trochu pšeničné mouky se do něj přidává kromě ořechové mouky ( v přibližném poměru 1:3) – pro pevnost, aby se křehká vrstva ořechového piškotu nedrolila a nepropadala pod tíhou krému. Někdy se dacquoise vyrábí s lískovými oříšky nebo pistáciemi, ale nejčastěji s mandlemi.

Elegantní francouzské věci však nejsou všechno. Vezměte si téměř jakýkoli recept, který znáte na piškot, dort, křehké pečivo, palačinky nebo palačinky, část pšeničné mouky v receptu nahraďte moukou mandlovou (ne však více než polovinou) a zhodnoťte výsledek. Vzhledem k obsahu tuku a vysokému obsahu bílkovin v mandlích se takové pečivo nikdy nevysuší a mnohem pomaleji ztuhne. Chuť pečiva bude mít navíc oříškovou příchuť a pečící vjem, i když v něm nebude ani gram másla. Chcete, aby vaše pečivo bylo zcela bezlepkové? Zbylou pšeničnou mouku v receptu pak nahraďte tapiokovým škrobem nebo jemnou rýžovou moukou.

Pokud nezkusíte upéct kváskový chléb z mletých mandlí, budete zklamáni – kvůli nedostatku lepku se v těstě nevytvoří „síť“ proteinových vazeb, která zachycuje bublinky oxidu uhličitého, a těsto nebude schopno kynout. .

Dalším důležitým bodem je, že mandlová mouka je více hygroskopická než běžná pšeničná mouka (to znamená, že absorbuje více tekutiny), takže budete muset experimentálně upravit množství vajec nebo mléka v těstě, aby se pečivo nedrolilo a neotáčelo tvrdě a naplocho.

Jaké druhy mandlové mouky existují?

V dnešní době najdete mouku nejen ze syrových mandlí, ale také z mandlí pražených. Je tmavší, opálený, s velmi intenzivní vůní a chutí. Tato mouka je trochu drsná na makronky a pusinky, ale je ideální pro makronky nebo křehký ovocný koláč v tom záměrně nedbalém peisanském stylu. Pokud chcete dále experimentovat, přidejte tuto mouku místo běžné mouky do tvarohových koláčů a kastrolů, použijte ji do polévek a dušených pokrmů, všude tam, kde je potřeba zahušťovadlo. Chuť smažených oříšků a lehká sladkost pokrm rozhodně nezkazí.

Stále po fascinaci PP produkty začali výrobci vyrábět hrubou mouku z nebělených mandlí, tedy mletých spolu s hnědou slupkou. Analogicky s jakoukoli celozrnnou moukou je její chuť brutálnější a výhody jsou předvídatelně větší. Tuto brutalitu lze dobře využít při pečení řízků, květákových růžic, vepřových řízků a kuřecích stehýnek – čehokoli, co chcete potáhnout zlatou křupavou kůrkou. Sušenky, sušenky, mazanec – všude tam, kde se používá celozrnná pšeničná mouka, lze ji bezpečně nahradit mandlovým protějškem.

Umíte si vyrobit vlastní mandlovou mouku?

Celý YouTube je plný podobných videí: jak namlít mandle na mouku a ušetřit na tom trochu peněz. Ale nedoporučoval bych okamžitě popadnout mixér – na obrazovce vše vypadá jednoduše, ale ve skutečnosti je to časově náročné, pracné a výsledek je obtížné předvídat.

Řekněme, že se rozhodnete zkusit vyrobit mouku sami. Nejprve je potřeba mandle namočit alespoň na 6 hodin. Samotné namáčení ořechů bude výhradně prospěšné – sníží se tak v nich množství kyseliny fytové, která narušuje trávení, ořechy se „probudí“ a dostanou signál k aktivaci všech prospěšných látek.

Po namočení a zbavení slupek se ale budou muset mandle znovu sušit – velmi šetrně, v sušičce zeleniny, jednoduše rozložené na stole nebo v troubě při nízkých teplotách, to potrvá další dva až tři dny.

A nakonec není zaručeno, že si mixér nebo mlýnek na kávu s mletím poradí. Tučné, viskózní mandle se melou špatně, ve velkých frakcích. Pod nůž je potřeba dávat po malých porcích, což také zabere hodně času. Jemné mletí, jak je potřeba pro macaronový koláč, je obecně nemožné dosáhnout improvizovanými prostředky – tovární technologie je taková, že mandle jsou současně mlety a dále sušeny, to není možné doma. A ve výsledku vší té práce s největší pravděpodobností neskončíte s drobivou moukou, ale s něčím pastovitým. Lahodná je bezesporu i mandlová pasta, dá se z ní vyrobit i marcipán, ale vůbec to není mouka, ale úplně jiný výrobek.

O něco jednodušší je vyrobit mouku z pražených mandlí. Stojí ale hra za svíčku vzhledem k množství promarněného času a poškozenému mixéru a mlýnku na kávu, které při takové práci doslova shoří?

Moje rada zní, že pokud potřebujete půl hrsti mouky jen na dochucení, není problém si koupit pražené ořechy a namlít je. Pokud chcete péct dacquoise nebo makronky, neměli byste se obtěžovat s domácí moukou.

Jak vybírat a skladovat mandlovou mouku

Mandlová mouka je velmi rozmarná: bojí se světla, tepla, vlhkosti, cizích pachů a co je nejdůležitější, stáří. Proto je lepší nekupovat ho ve velkém množství – vezměte si tolik, kolik můžete spotřebovat za pár týdnů.

Pečlivě zkontrolujte trvanlivost – výrobek je drahý, poptávka po něm není tak rozšířená, takže v supermarketu můžete klidně narazit na balíček, který leží v regálu déle než vyčleněných 30 dní. Pokud doba trvanlivosti přesáhne měsíc, pak je s největší pravděpodobností mandlová mouka v sáčku smíchána s moukou pšeničnou.

Přečtěte si etiketu: alespoň tak zjistíte, z jakých mandlí se mouka vyrábí – pražená, čerstvá, loupaná nebo se slupkou. Slova „z kalifornských odrůd“ nebo označení odrůdy nonpareil mandle jsou dobrým doporučením pro nákup.

Rozhodněte se o svých cílech: na sušenky, sušenky a housky můžete použít o něco levnější, hrubší mouku. Pro dochucení se jako koření dobře hodí mouka z pražených mandlí. Pro francouzské macaronky a dacquoise se ale hodí pouze bělené mandle a nejjemnější „pudrová“ mletá, zde není třeba šetřit.

Životnost mandlové mouky prodloužíte, pokud ji pevně uzavřete a dáte do mrazáku. Tam se dá skladovat až 12 měsíců, jinak jako všechny ořechy, zvláště ty mleté, rychle žlukne, oxiduje a kazí se. Je velmi důležité, aby obal byl těsný a zcela uzavřený, mouku je lepší ihned přelít z neotevřeného sáčku do těsně uzavřené nádoby. V opačném případě cenný náklad rychle zvlhne a pohltí všechny okolní pachy. Pokud vedle uzeného hrudí položíte sáček mouky, budou vaše koláče vonět nikoli po mandlích, ale po stejném uzeném hrudí.