Jaké houby lze sbírat koncem září?

Kdy sbírat houby na podzim a které se nyní nacházejí v lese – zjistíte v materiálu UNIAN.

Houby jsou skutečnou zásobárnou bílkovin a výživnou pochoutkou pro každého člověka. Můžete si je koupit v obchodě nebo na trhu, ale mnohem zajímavější je najít je v lese sami. UNIAN vám prozradí, jaké houby musíte v září sbírat a jak jednotlivé druhy rozlišit.

Jaké druhy hub existují – klasifikace

Než půjdete do lesa sbírat houby, je důležité porozumět jejich odrůdám a rozdílům. Zkušení houbaři rozdělují tento produkt do čtyř typů:

jedlé – bezpečné, lze konzumovat i syrové;
podmíněně jedlé – nelze jíst syrové, ale lze je sušit a namáčet;
nejedlé – bezpečné, ale bez chuti;
jedovatý – život ohrožující kvůli velkému množství toxinů.

Houby se také dělí na výživné, méně výživné, průměrné a málo hodnotné. Tato klasifikace je spíše lidová a je vlastní jedné nebo druhé houbě čistě individuálně.

Jaké jedlé houby rostou na podzim v září

Každá sezóna má své vlastní jedinečné plodiny – je snazší je najít v jednom nebo druhém měsíci. Totéž se děje i v září a do žebříčku oblíbených zářijových hub je zařazeno pouze šest druhů hub.

Tyto houby najdete na pařezech nebo kmenech stromů, nejsnáze medové houby najdete v lesním houští. Klobouk medové houby je kulatý, vypouklý, do průměru 8 cm, kýta je do 15 cm vysoká, dutá, nahoře s kroužkem. Barva houby je světle béžová. Medové houby rostou v rodinách a milují vysokou vlhkost, takže v oblastech padlých stromů a spadaného listí je jich vždy hodně.

Jedna z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších hub Ukrajinců, které rostou na dobře osvětlených loukách a okrajích lesů. Mají vypouklý, slizký klobouk o průměru 13 cm, barva se mění od hnědé se žlutým nádechem až po tmavě hnědou. Noha do 10 cm vysoká, bez horního kroužku. Máslo lze vařit, smažit, nakládat a skladovat na zimu.

Dříve jsme mluvili o tom, jak vařit houby hřib.

Tento druh hub je považován za nejcennější a nejchutnější, klobouk dosahuje v průměru 45 cm, barva se s věkem mění z olivové na hnědou. Noha je do průměru 26 cm, směrem dolů se rozšiřující, hladká, s jemnou povrchovou síťovinou. Hřib Porcini lze připravit libovolným způsobem nebo jej uchovat na zimu. Takové houby mohou růst samostatně nebo ve skupinách v různých typech lesů.

Jedná se o největší zářijovou houbu, mnoho lidí ji používá k zimní přípravě. Klobouk houby má průměr až 32 cm, barva – od olivové po černou (v závislosti na věku). Výška nohy je až 20 cm. Nejčastěji žijí černé mléčné houby ve smíšených lesích, kde je nejvíce bříz. Tato houba může být zmrazená nebo konzervovaná, ale sušení se nedoporučuje – ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Houba se vyskytuje v listnatých lesích a roste na stromech. Je pozoruhodné, že hlíva ústřičná se objevuje na konci srpna a mizí až blíže k zimě. Zkušení houbaři radí odříznout hlívu, jejíž klobouky nepřesahují průměr 10 cm. Má se za to, že je lepší jíst pouze klobouky a vyhodit tvrdé stonky, ale ve skutečnosti prostě potřebují dlouhodobou tepelnou úpravu.

Také by vás mohly zajímat novinky:

Kde skladovat mrkev v bytě: 4 pohodlné možnosti pro uchování produktu v zimě
Kdy kopat brambory v září: tipy a šťastné dny podle lunárního kalendáře
Kdy sklízet řepu na zimu: načasování, pravidla pro kopání a skladování

V srpnu začíná nejžhavější sezóna pro milovníky „tichého lovu“. Je to skvělý čas na sběr hub a přípravu na zimu z nich. Jaké houby lze najít, jak jsou užitečné, komu mohou ublížit, řekla Ekaterina Kashukh, gastroenteroložka a lékařka – expertka z laboratoře Hemotest.

Houbová sezóna v srpnu
Proč jsou houby užitečné
Komu se nedoporučuje jíst houby?

Houbová sezóna v srpnu

Sběr hřibů začíná většinou v srpnu. Preferují jehličnaté, méně často listnaté lesy. Vyznačují se velkou (až 30 cm v průměru) hnědou čepicí a světlou nohou pokrytou síťovaným vzorem. Existuje mnoho možností pro přípravu hříbků: mohou být solené, smažené, nakládané, sušené nebo jednoduše zmrazené v mrazáku.

Také v srpnu můžete najít mléčné houby a lišky. Charakteristickým znakem mléčných hub je nálevkovitý klobouk a válcovitá noha. Za nejlahodnější je považována tzv. pravá mléčná houba (má huňatou čepici). Nejraději roste v březových lesích, kde se schovává pod spadaným listím. Stejně jako mléčné houby i lišky preferují březové lesy. Tyto houby nerostou po jedné, ale v celých rodinách. A v plodnicích lišek většinou žádné larvy hmyzu nejsou.

Hřib prasečí a hřib mléčný patří k jedlým houbám první kategorie. To znamená, že se v těle dobře vstřebávají a mají nejvyšší chuťové kvality. I na podzim se v lesích vyskytují hřiby medonosné, hřiby, hřiby, hřiby osika, hřiby a rousnice.

Proč jsou houby užitečné

Houby jsou zdravým výživným produktem, který může obohatit jídelníček o vlákninu, dobrou pro trávení, vitamín D, vitamíny B (jsou užitečné zejména pro nervový a kardiovaskulární systém). Kromě toho houby obsahují také životně důležité mikroelementy: draslík, měď, selen.

Jak zpracovat houby po sběru

Před konzumací musí být houby tepelně zpracovány – to pomůže zničit toxin agaritin, který se nachází téměř ve všech houbách, včetně jedlých.

Komu se nedoporučuje jíst houby?

Houby obsahují těžko stravitelnou vlákninu – chitin. Proto by tento přípravek měli používat s opatrností lidé s akutním nebo chronickým onemocněním trávicího traktu. Nedoporučuje se podávat houby dětem do dvou let: křehké tělo může na tento produkt reagovat negativně. Od dvou let už ale můžete do jídelníčku postupně zavádět hlívu ústřičnou a žampiony – nejlépe vařené nebo jako součást houbových omáček. Od sedmi let mohou děti dostávat divoké houby – nejprve vařené a po „přizpůsobení“ – nakládané nebo smažené.

Jednoduché recepty na nakládané houby doma

Aby nedošlo k otravě houbami, měli byste dodržovat pravidla: sbírejte pouze ty exempláře, o kterých jste pevně přesvědčeni, že jsou jedlé, neberte houby rostoucí v blízkosti silnic a železnic (v plodnicích se mohou hromadit soli těžkých kovů, toxiny a radioaktivní sloučeniny), neskladujte houby v plastových sáčcích před vařením je namočte a uvařte.

Pokud se objeví příznaky otravy houbami (nevolnost, zvracení, průjem, bolesti břicha), měli byste se co nejdříve poradit s lékařem nebo zavolat sanitku. Než dorazí sanitka, můžete uměle vyvolat zvracení a vypít sorbent. Neměly by se užívat antiemetika a léky proti průjmu.