Jaké jsou výhody ledového salátu – jak se ledový salát liší od běžného salátu – UNIAN

Odborníci na výživu vysvětlili, zda má smysl pamatovat si takovou odrůdu hlávkového salátu, jako je ledovec.

Ledový salát je často přehlížen, protože lidé si často vybírají špenát a další listovou zeleninu kvůli obecnému přesvědčení, že to není tak zdravé. „Informace o výživě vám pomáhají činit informovaná rozhodnutí o potravinách, které se rozhodnete jíst, na základě jejich obsahu živin,“ říká Julia Zumpano, registrovaná dietoložka z Cleveland Clinic Center for Human Nutrition.

V Parade spolu s řadou dalších výživových poradců hovoří o výhodách konzumace ledového salátu a mnoha dalších. Například registrovaná dietoložka Maddie Pasquariello uvádí, že ledovka je oblíbená v restauracích a domácí kuchyni.

„Funkcí se podobá kapustě, ale má křehčí listy a dá se použít do salátů. Má světle zelené listy s o něco méně hořkou chutí než rukola, špenát nebo kapusta,“ upozorňuje.

USDA uvádí nutriční hodnotu 100 gramů ledového salátu, o kterém Pasquariello říká, že je o něco více než jeden šálek nakrájený. Nehledě na to, že většinu ledovce tvoří voda. Kromě vody máme něco přes 1 gram bílkovin a tuků, 3 gramy sacharidů, 1 gram vlákniny, 14 miligramů vápníku a 139 miligramů draslíku.

Má ledový salát nějakou nutriční hodnotu?

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení ano. Zumpano říká, že ledový salát má nutriční výhody, včetně vlákniny, draslíku a vápníku, a přitom má nízký obsah kalorií. Ledovce se dostalo méně pozornosti, protože jiné druhy zeleniny obsahují více živin s méně kalorií.

Další registrovaná dietoložka Sarah Loganová z Fay Nutrition dodává, že kalorický obsah ledového salátu je podobný jako u římského a rukoly. Souhlasí však s tím, že římská a rukola bývají bohatší na živiny. Římský salát například obsahuje 4 gramy sacharidů, 2 gramy vlákniny, 28 miligramů vápníku a 260 miligramů draslíku. Rukola ale kromě jiných látek obsahuje 5 gramů sacharidů, 204 miligramů vápníku a 407 miligramů draslíku.

„Může být součástí vašeho jídelníčku a není nic špatného na tom, když ho budete jíst, ale nedělal bych z něj základní listovou zelenou potravinu. S jinými možnostmi můžete získat o něco více mikroživin,“ zdůrazňuje Pasquariello.

Je ledový salát zdravý?

Odborníci se shodují na jednom – saláty díky vysokému obsahu vody uspokojí vaše každodenní potřeby hydratace. Což podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) pomáhá regulovat tělesnou teplotu, tlumí klouby a chrání vaše záda.

Navíc, ačkoli ledovec obsahuje méně vlákniny než jiná listová zelenina. Každý bit se počítá, zvláště když data ukazují, že více než 90 % Američanů nemá dostatek vlákniny denně.

Vláknina pomáhá udržovat zdraví střev a kontrolovat hladinu cukru v krvi. Výzkum ukazuje, že vláknina je klíčovým nástrojem při léčbě cukrovky. Jiný výzkum naznačuje, že vláknina může pomoci podpořit zdraví střev a předcházet rakovině a srdečním chorobám.

Odborníci na výživu také poznamenávají, že ledový salát může přispět k vašemu dennímu příjmu vitamínu K, klíčového vitamínu, který pomáhá při srážení krve, zdraví srdce a kostí.

Další novinky o lidském zdraví

UNIAN již dříve informoval o tom, jak dýně působí na tělo. Tato všestranná zelenina má nejméně pět překvapivých zdravotních výhod.

Palmový olej byl navíc na Ukrajině zakázán. Nyní by produkty neměly obsahovat více než 2 gramy na 100 gramů celkového množství všech tuků, ale to není vše.

Také by vás mohly zajímat novinky:

• Jediný svého druhu: jedinečný bílý přízračný žralok objevený v Albánii
• Dokážete najít psa v lese za 7 sekund: super náročná hádanka
• Kolik tekutého prášku nalít do pračky: odborníci poskytli praktické rady

Ledový salát je rostlinný produkt. Zelené listy ledového salátu již dlouho milují kuchaři po celém světě. Jemná, osvěžující chuť v kombinaci s vůní jarní zeleně povzbudí chuť k jídlu a nasytí jakoukoli kulinářskou kompozici originálními tóny. Ledový salát trochu připomíná bílé zelí. Listy salátu jsou však zelenější a „štíhlejší“. Hlávky zelí nejsou příliš velké. Listy nepřilnou těsně k základně a snadno se oddělují. Ledový salát je základem pro studené předkrmy, zeleninové směsi a další pokrmy.

Ledový salát: přínosy pro tělo

1. aktivuje mozek;
2. posiluje nervový systém;
3. zvyšuje imunitní odolnost těla;
4. normalizuje metabolické procesy;
5. stimuluje práci střevních svalů;
6. podporuje úbytek hmotnosti;
7. je základem dietní výživy diabetiků.

Ledový salát pomáhá udržovat zrakovou ostrost, protože obsahuje dostatečné množství vitaminu A. Tento produkt také nasycuje krev a posiluje stěny cév. Ledový salát pomáhá udržovat štíhlost, mládí a krásu.

Ledový salát: poškození a kontraindikace

• nadýmání, sklon k plynatosti;
• akutní pankreatitida;
• exacerbace gastritidy a žaludečních vředů;
• průjem;
• dětský věk do 3 let;
• období kojení (s opatrností).

Ledový salát má malý počet kontraindikací, protože zřídka způsobuje alergické reakce a jiné negativní projevy z těla. Při používání tohoto produktu pro osoby s chronickými zdravotními potížemi, děti a starší osoby je však třeba dbát přiměřené opatrnosti.

Jak vybrat ten správný ledový salát?

Čerstvý ledový salát má hladký, světle zelený povrch listů. Listy jsou elastické, lehce křupavé. Zelení mají svěží vůni. Na povrchu by neměly být žádné známky hniloby nebo vadnutí. Listy, které příliš těsně přiléhají k základně, naznačují, že salát je přezrálý. Je lepší zvolit měkké hlávky zelí. Právě v mladém ledovém salátu se soustředí výhody a skvělá chuť.

Složení, obsah kalorií, nutriční hodnota na 100 gramů

Kvantitativní obsah konkrétní látky v ledovém salátu se liší v závislosti na stupni čerstvosti, způsobu přepravy a skladování produktu. Důležité jsou také environmentální vlastnosti místa, kde plodina roste, a agrotechnické prostředky používané k jejímu pěstování.

Glykemický index

• 15 (nízká).

Kalorická hodnota

• 14 kcal.

Energetická hodnota

• bílkoviny – 0,9 g;
• tuky – 0,1 g;
• uhlohydráty – 1,8 g.

Chemické složení

• voda – 96 g;
• dietní vláknina – 1,2 g;
• popel – 0,36 g.

Vitamíny

• Bl – 1 mg;
• Bl – 2 mg;
• Bl – 4 mg;
• Bl – 5 mg;
• Bl – 6 mg;
• Při 9 – 29 mcg;
• C – 2,8 mg;
• E – 0,18 mg;
• A – 25 mcg;
• PP – 0,123 mg.

Minerály

• draslík – 141 mg;
• Vápník – 18 mg;
• hořčík – 7 mg;
• sodík – 10 mg;
• fosfor – 20 mg;
• síra – 9 mg;
• železo – 0,41 mg;
• měď – 25 mcg;
• zinek – 0,15 mg;
• selen – 0,1 mcg;
• mangan – 0,125 mg.

Bioaktivní látky

• alfa-karoten;
• beta-karoten;
• lutein-zeaxanthin;
• gama tokoferol;
• betaine;
• Omega 3,6 mastné kyseliny.