Jaké jsou výhody sušených brusinek?
Brusinky jsou cenné bobule s bohatou vůní a výraznou sladkokyselou chutí. Bobule jsou široce používány ve vaření, jako přísada do různých jídel a také v lidových receptech na léčbu.
Střih: Romanova Yu. M.
Složení a kalorie
100 g sušených bobulí obsahuje 331 kcal.
- sacharidy – 83 g;
- proteiny – 0,17 g;
- tuky – 1,09 g;
- voda – 16 g;
- minerální látky – 0,15 g.
Co je užitečné
Bobule obsahuje vitamíny skupiny B, hořčík, draslík, vápník, fosfor, sodík, mangan, měď, zinek, železo, selen. Brusinky jsou také výborným antioxidantem, jelikož jsou bohaté na vitamín C. V suché formě si zachovávají všechny své blahodárné vlastnosti. Používá se k prevenci mnoha onemocnění:
- nachlazení, akutní respirační virové infekce, akutní respirační infekce;
- onemocnění gastrointestinálního traktu;
- močový měchýř a ledviny.
Brusinky mohou posílit imunitu a normalizovat krevní tlak. Bobule obsahují vlákninu užitečnou pro správný metabolismus. Mastné kyseliny ve složení jsou zodpovědné za stav pokožky, nehtů a vlasů.
Může sloužit jako vynikající svačina a také dobrým doplňkem k různým pokrmům, jako jsou saláty, cereálie a pečivo.
Sušené bobule jsou široce používány v domácí kuchyni: přidávají se do kompotů, čajů a dezertů. Pro svůj nízký obsah kalorií se stal oblíbeným mezi přívrženci správné výživy.
Jak skladovat sušené bobule
Brusinky obsahují kyselinu benzoovou, díky které se dlouho nekazí. Kyselina benzoová je přírodní konzervant.
Prospěšné vlastnosti sušených bobulí trvají asi 1 rok. Při skladování v lednici bude poživatelné 2 roky. Ale v tomto případě je důležité vybrat nádobu s těsným víkem, aby se zabránilo vniknutí vlhkosti.
Pro vnitřní skladování je vhodná jakákoliv uzavřená nádoba a suché místo s teplotou do 25 stupňů.
Škody a kontraindikace
Přes všechny příznivé vlastnosti produktu uvedené výše může nadměrná konzumace brusinek způsobit řadu problémů.
Bobule mohou zvýšit kyselost žaludku a vést k exacerbaci gastritidy, vředů nebo poruch trávení. Ti, kteří mají problémy s játry nebo žlučníkem, by měli jíst bobule opatrně.
Co můžeš uvařit
Před přidáním sušených bobulí do misky je třeba je nejprve na několik hodin namočit do teplé vody. To jim dodá požadovanou jemnost. Pokud chcete, můžete přidat malé množství cukru.
Zde jsou 3 snadné recepty se zdravým ovocem.
Jogurtové sušenky se sušenými brusinkami
- mouka – 2 Art. l.;
- granulovaný cukr – 6 polévkové lžíce. l.;
- máslo – 80 g;
- vejce – 1 ks;
- prášek do pečiva – 1 lžička;
- sůl – ⅓ lžičky;
- jogurt – 1 šálek;
- sušené brusinky – 50 g.
Do samostatné mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, prášek do pečiva, cukr a promícháme. Změklé máslo rozemelte na drobenku a přidejte ke směsi. Rozbijte 1 vejce a nalijte do něj přírodní jogurt. Těsto uhněteme do hladka a přidáme sušené brusinky. Z těsta tvoříme kuličky a klademe na vymazaný plech. Vložte do trouby, předehřáté na 180 stupňů. Za 15 minut budou lehké, chutné sušenky hotové.
Jablečný salát s brusinkami
Nejprve si připravte dresink: vymačkejte citronovou šťávu, osolte a opepřete podle chuti.
- Oloupané jablko nakrájíme na nudličky.
- Polovinu položte na talíř, přidejte zelený salát, poté zbývající jablko a znovu salát.
- Navrch dejte ořechy, mozzarellu a lesní plody.
- Přidejte dresink a salát je hotový.
Ovocný koláč
- tvaroh – 360 g;
- máslo – 360 g;
- kuřecí vejce – 6 ks;
- mouka – 480 g;
- sušené brusinky – 30 g;
- vanilkový cukr – 50 g;
- moučkového cukru – 50 g;
- granulovaný cukr – 500
Máslo rozpustíme, nalijeme do mísy a necháme trochu vychladnout, poté k němu přidáme tvaroh, krupicový cukr a vanilkový cukr a promícháme mixérem. Do směsi přidáme prosátou mouku, rozšlehaná vejce a brusinky. Vymíchejte těsto do hladka. Vzniklou směs dejte do dortové formy a pečte 20-30 minut na 175 stupňů.
Jak správně skladovat brusinky? V jaké formě je nejlepší je jíst? Kolik bobulí můžete sníst denně?
Pojďme to zjistit společně s odborníky.
Blahodárné vlastnosti brusinek by se daly vyjmenovávat dlouho. Vždy patřily k klíčovým produktům jak v lidovém léčitelství, tak i v doporučeních lékařů.
odborník na výživu
V první řadě jsou brusinky užitečné pro své antioxidační vlastnosti: snižují aktivitu chronického zánětu a zabraňují rozvoji maligních nádorů. Brusinková šťáva má nejvyšší koncentraci antioxidačních látek.
Co vám povíme:
- Jaké jsou výhody brusinek?
- V jaké formě jsou brusinky nejprospěšnější a kolik jich můžete denně sníst?
- Kdo by neměl jíst brusinky?
- Jak vybrat brusinky a co z nich uvařit?
- Brusinkové recepty
- Jaký je nejlepší způsob skladování brusinek?
Jaké jsou výhody brusinek?
Bobule je vynikajícím prostředkem pro prevenci infekcí močových cest, a to vše díky speciálním látkám v jejím složení, které blokují bakterie na sliznicích a zpomalují jejich množení.
Několik studií potvrdilo, že brusinky účinně snižují riziko gastrointestinálních onemocnění, včetně jedné z nejčastějších příčin úmrtí na světě – rakoviny žaludku.
Vědci také zjistili, že brusinky snižují koncentraci „špatného“ cholesterolu v krvi. To zabraňuje aterosklerotickým usazeninám na stěnách tepen a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, jako je ischemická choroba srdeční, infarkt myokardu a chronická mozková ischemie.
Brusinky obsahují vysokou koncentraci vitamínu C a dalších antioxidantů. Urychlují odbourávání tukové tkáně, blokují tvorbu nových „tukových zásob“ a jsou také považovány za cenný zdroj vlákniny. Proto stojí za to věnovat pozornost těm, kteří chtějí zhubnout nebo si udržet požadovanou váhu.
Kromě toho plody obsahují prospěšné kyseliny: citronovou, jablečnou, jantarovou a šťavelovou – a ve srovnání s jinými bobulemi velké množství pektinu (odstraňuje z těla škodlivé látky). Z vitamínů – kromě vitamínu C – zde najdete skupiny B a K1. Jejich množství je srovnatelné s obsahem v citrusových plodech.
Brusinky jsou zdrojem mnoha makro- a mikroelementů. Například draslíku, fosforu, vápníku, železa, manganu, mědi, jódu, zinku a dalších.
V jaké formě jsou brusinky nejprospěšnější a kolik jich můžete denně sníst?
Asi nejzdravější způsob, jak jíst brusinky, je čerstvý, ale kvůli jejich kyselé chuti se nejčastěji používají jako součást ovocných nápojů, koktejlů, kompotů, salátů a koláčů. Méně často s masem nebo mléčnými výrobky.
Z listů a větví brusinky se připravují čaje a odvary. Olej ze semen se používá k prevenci aterosklerózy a snížení krevního tlaku, k hydrataci pokožky a prevenci vrásek na obličeji.
Doporučená denní dávka bobule je 75–100 g. Neměli byste ji jíst ráno nalačno ani večer před spaním. Pozor také na omáčky s brusinkami a především jejich kombinaci s masem: bobule pomáhá bílkovinám lépe se vstřebávat a získat z potravy maximum prospěšných vlastností.
Kdo by neměl jíst brusinky?
- žaludeční vřed a dvanáctníkový vřed, gastritida s vysokou kyselostí;
- onemocnění jater (bobule můžete jíst pouze po konzultaci s odborníkem, protože to může způsobit exacerbaci);
- oslabená zubní sklovina;
- alergie;
- urolitiáza (také stojí za to se poradit s lékařem);
- diabetes mellitus (může způsobit prudký vzestup hladiny glukózy v krvi).
Jak vybrat brusinky a co z nich uvařit?
Pokud se rozhodnete dopřát si zdravé pokrmy s brusinkami, ale žádné u vás v dači nebo v bezprostředním okolí nejsou, zajděte do obchodu.
Lana Leonová
systémový nutriční specialista Dietology.live
Vyberte bobule podle následujících doporučení.
- Čerstvé brusinky by měly být pevné, jasně červené a bez měkkých nebo hnědých skvrn.
- Zmrazené – ve vzduchotěsném obalu, bez ledové krusty (může to být známkou opětovného zmrazení).
- Sušené – v průhledném obalu, s minimálním obsahem cukru a bez oleje (často přidávaného pro lesk).
- Ovocné nápoje a džusy – čtěte složení. Je žádoucí, aby ingredience neobsahovaly aromata a barviva, pouze brusinky a vodu/cukr.
Nabízíme několik receptů na pokrmy a nápoje připravované z zobáku.
Brusinkové recepty
Berry jam
Začněme brusinkovým džemem, jelikož je skvělý jako dezert k čaji nebo kávě a lze jej použít i jako základ ovocného nápoje nebo kompotu.
Čas přípravy: 50 minut
Podávání: 10
Kalorie: asi 220 kcal na 100 g
Proteiny: 0,3 g
Sacharidy: 55 g
- brusinky – 1 kg;
- cukr – 1 kg;
- voda – 100 ml.
návod k vaření
- Brusinky propláchněte a sceďte.
- Připravte sirup: V hrnci přiveďte k varu vodu a cukr.
- Do vroucího sirupu přidejte bobule, snižte plamen. Vařte 30–40 minut, míchejte a sebírejte pěnu.
- Nalijte do sterilizovaných sklenic a zarolujte. Aby si džem zachoval maximální užitek, nevařte ho příliš dlouho a skladujte v chladničce.
Cranberry Smoothie
Čas přípravy: 5 minut
Podávání: 2
Kalorie: asi 95 kcal na 100 g
Proteiny: 1,5 g
Sacharidy: 19 g
- brusinky (čerstvé nebo zmrazené) – 100 g;
- banán – 1 ks;
- přírodní jogurt – 150 ml;
- med – 1 lžička;
- voda nebo led – volitelné.
návod k vaření
- Všechny uvedené ingredience dejte do mixéru. Mixujte 30–40 sekund, dokud nevznikne hladká směs.
- Podávejte ve vysoké sklenici s brčkem. Můžete přidat trochu ovesných vloček nebo chia semínek – pak místo lehké svačiny získáte vydatnou snídani.
Brusinkový čaj
Čas přípravy: 15 minut.
Podávání: 3.
Kalorie: asi 20 kcal na 100 ml.
Sacharidy: 5 město
- brusinky – 100 g;
- voda – 600 ml;
- med – 2 lžičky (podle chuti);
- skořice nebo zázvor – volitelné.
návod k vaření
- Brusinky rozmačkejte lžící nebo v mixéru. Zalijte je vroucí vodou a přidejte koření.
- Přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut odležet.
- Sceďte, před podáváním přidejte med.
Tento čaj vás v chladném počasí dokonale zahřeje a podpoří váš imunitní systém.
Jaký je nejlepší způsob skladování brusinek?
Mražení je nejzdravější metoda. Umožňuje zachovat maximální množství vitamínů a antioxidantů.
Sušení pomáhá „zachovat“ pouze část vitamínů a minerálů, ale několikanásobně zvyšuje kalorický obsah a množství sacharidů. To negativně ovlivňuje glykemický index a tělesnou hmotnost.
zdroje
- Borguet, N., Surjus, J. a Azais-Braesco, V. (2012). Brusinky a jejich bioaktivní složky pro lidské zdraví (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3823508/).
- Rodrigues, F. a kol. (2022). Denní konzumace brusinek zlepšuje endoteliální funkci u zdravých mužů: randomizovaná kontrolovaná studie (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35322843/).
- Lee, Y. a kol. (2022). Vliv brusinek na střevní mikrobiotu a kardiometabolické zdraví: Přehled (https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2161831322007621).
- Národní centrum pro doplňkovou a integrativní zdraví (NCCIH). Brusinka (https://www.nccih.nih.gov/health/cranberry).
